美味しいパンと野菜　時々　ロック

焼きカレーパン

主人が　大好きなカレーパンです。ヘルシーな仕上がりにするために、オイルをスプレーしてオーブンで焼きました。こうすれば胃もたれすることもなく　安心して食べられます。カレーパンの中に包む餡は、カレーライスの残りでは　いまいち美味しくないんですよ。だから　カレーパン用にあんを作らないといけないですよ。カレーパンの隣は　餡ドーナツです。これは　揚げないと美味しくないですね。

フランスパン

久々にフランスパン焼きました。何か月ぶり？　1年ぶり？くらいに。フランスパンは　粉を仕込んでから4時間くらいかかるんです。しかも　一度に2本しか焼けません。しかも、2次発酵の間30分も、250度でオーブンを空焚きするんですよ。シンプルなパンほど　難しくて手間暇がかかるんですね。なんか焼き色が薄い？クープも全然ダメです。まぁ、味は　フランスパンでしたが・・。

モンキーブレッド

ブラウンシュガーが沢山残ってて、なんとか使えるパンがないかなぁ、と思ったらこのパンになりました。ブラウンシュガーと砂糖、バター、ブランデーでソースを作って、ベンチタイムが終わった生地を浸してｸｸﾞﾛﾌ型に入れて焼きます。モンキーといえば、モンキーバナナとかあるでしょう。あんな風に、食べる時は、一かけずつつまんで？ちぎって？食べるらしいです。手がべとべとになるけど・・・。型から　こんな風に飛び出て焼きあがりました。ちょっと焦げてるけど、しょうがないかな・・。二次発酵の加減がこんなもんでしょうかね。

いちごのワルツ

いちごのワルツといっても、全然　ワルツっぽくないですよね・・。実は、焼きあがって冷めてから、トップにホワイトチョコとドライイチゴとひまわりの種でトッピングをするのですがね・・・。↑カットしてみると、中には　ドライイチゴとホワイトチョコチップが散りばめられて、バターーもたっぷりのケーキのようなパンです。クグロフ型の小で焼きました。この焼き型にもお金がかかってますね～。　家は　パンとケーキの型がどっさりです。長女？　二女？　誰か私の後継ぎを頼むよ～。↑二次発酵の具合で、こんな風に高さが出ました。↑二次発酵の具合ですが、このぐらいでいいのでしょうかねぇ～。

ダブルチョコデニッシュ

チョコシートが危なくなってきたんですよ。単にチョコシートを織り込んでパンを焼いても　誰も食べてくれないので、この際、自分が大好きなパンを焼こうと、ﾃﾞﾆｯｼｭにチョコシートを織り込んで、その上に　コーティングチョコをかけました！！↓これが、コーティングチョコをかける前です。テーブルに並べて置いておいたら、めずらしく　息子が食べてました。部活を引退して、定時で帰ってくる息子は、部活をやっているときより食欲があるんですね、これが。部活をやってるときは、帰りが遅いし、食事は摂らないし、ほんとに苦労しましたよ・・。

ココアデニッシュ

生地にココアを入れて、バターシートを織り込み、成型時にチップチョコをばらまいて巻いて、パネパッソ型に入れて焼きました。今日は　室内の気温が２５度もあって生地がべたべたとして扱いにくかったのですが、生地を冷却した後に　粉をはけで薄く塗って（？）伸ばしたりの作業をしました。出来上がりは、いまいちでした。６０点くらいかな？　致命的なのは、５ｃｍの幅にカットしたものをくるくる巻くのですが、その幅が　伸びたりしてずれていくんですね。そうしたら　焼きあがりの山が　でこぼことなってしまったんですね。２台焼いたのですが、もう１台は　なんと真ん中が陥没してるし・・。

フィグデニッシュ

フィグ＝いちぢく　のﾃﾞﾆｯｼｭです。ですが、手間が多かったです～～。完成品なんか　ショックなんだけど～～～！！グロテスク。あんなに手間暇かけたのに、こんなん？ホントは、トユ型に入れて焼くのを　パウンド型に入れて焼いたの。まずいよ～～、これ。もう　二度と　この型で焼かない。初めて作ってみたのになぁ。ショックだよぉ。下準備↓まず、カスタードクリームを作りました。卵黄たっぷりで、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞも入れました。↓フィリング、生地に挟むクリームです。このクリームの中にカスタードクリームやアーモンドプードルなど入れて練りました。↓そして　肝心のフィグ。ドライのものを煮直して戻しました。

クロワッサン

昨日からクロワッサンを練習してるのですが、どうも下手なんですよ・・・。成型がいけないですね・・・。このクロワッサンは、３００ｇの粉量で　10個しかできませんから、結構大きめでボリュームありますよ。何をはさんで食べようかな～。材料費：1個　34円

いちごのワルツ

材料費　1個　407円

デニッシュブレッド

材料費　1本280円

キャラクターパン　犬＆きつね

キャラクターパンのワンちゃん。中身は　栗餡です。　こっちは　きつね。キャラクターパンにすると　差し上げる時もなんか楽しいよ。喜んでくれると信じてるから・・・(笑)。

アンパンマン！

12日に本番のアンパンマンを作りました。依頼主のお友達に　顔を書いてもらいました。園児たちが　とても喜んでくれたそうです。

アンパンマンとパンダパン

今週の１２日にキャラクターパンを頼まれたんです。パンダパンは、クッキー生地を作らないといけないので　結構手間ですから、アンパンマンにしたいと思っています。でも　なかなか　ほっぺと鼻の感じが難しいです。

バナナブレッド　チョコチップ入り

バナナシートが半分余ってて、チョコチップを入れて焼いてみました。食べてないけど、結構　甘いかもね～～。

卒業を祝う会

3月1日、某高校の卒業式なんです。卓球部では、卒業式後に3年生を送る会を開きます。私は、「栄光の架橋」を合唱してもらおうと、カラオケをネットから買って録音し、歌詞もプリントしました。まだ　飽き足らず、当日は焼き肉屋さんで会を開くのですが、パンも食べてもらいたくてハートのパンを焼きました。たまたま袋が無くて、閉じることができないので、シールで止めることにしました。シールも作りました。33個です。ハートのパンはね、息子の中学の卒業式の日にも　クラスメートに配ったの。なんか、ハートが焼きたくなるんだよね・・・。

今年のバレンタインブレッド

バタークーヘン

朝食に食べるパンを、何を焼こうかなぁと思って、バレンタインも近いし　可愛いハート型でリッチ生地のロールパン風な「バタークーヘン」を焼きました。ホントは、このパンは、甘いトッピングが載るのですが、馬鹿息子は　甘いパンは見向きもしないので、単なるロールパン風に焼きました。明日の朝、このハートに何を挟もうかなぁ。”あたしの愛”　なんちって、キモイ。

イングリッシュマフィン

朝に食べるパンがなくなって、何を焼こうか迷ったあげく、このマフィンにしました。何を挟むかなぁ？↑の画像は、焼きあがったところです。まぁるい型に生地を入れて２次発酵をさせた後、シートを載せて、天板を載せて焼きに入れます。すると　↓こうなる。

チョコハート

ご無沙汰していました！！毎日のようにパンは焼いているのですが、なかなか　ブログへは来れませんでした。チョコハートなんて　バレンタインにぴったりでしょう？！デニッシュ生地にチョコシートをはさんで、チョコチップもはさんで、仕上げにはココナッツを載せて焼きました。

ミルクボール

具をはさむパンを何にしようかな～、ロールパンは飽きてきたしなぁ、と思って生クリームの入ったミルクボールにしました。ほんとにフットボールのイメージのパンだね。でも　形がおかしいね・・・。　簡単な成型だけど　仕上がりに　めっちゃ腕の良し悪しが出るパンだな。

チーズとクランベリーのバトン

お楽しみパンとして　特別講習で習いました。賞味期限が7月3日のKIRIのクリームチーズがあったんですよ（苦笑）それを使って焼いちゃいました。クリームチーズ自体は　全然ＯＫだったよ。クリームチーズとドライクランベリーとくるみが入ったパンです。　砂糖も油脂も全然入らないんです。　習ってから初めて焼いてみたんです。　

POTITZE　ポティッツェ

ウィーンの菓子パンです。生地には、強力粉薄力粉イースト砂糖塩バター（無塩）卵黄牛乳レモン皮バニラオイルトッピングにもバタークリームウォールナッツチップチョコパウダーシュガーと、それはそれは　多種な材料を施してあります。５月に習ったパンですが、初めて作ってみました。クグロフ型って可愛いよね。小さいクグロフ型も最近買ってしまいました。さぁ、誰にプレゼントしようかなぁぁぁぁ。

バンベルガー・コルニクル

クロワッサンよりさっぱりとした、バターを織り込んだ発酵菓子パン、だそうです。ドイツで生まれたんだと。私は、この生地に、ウィンナーを包んで焼きました。

デニッシュ

今頃になると日が短く　農業も時間にゆとりができるようになり、必然的に私の時間も増えて、パンを焼く時間もできるわけです。それに、バターも使いたかったし。カスタードクリームを買ってあったので、デニッシュにすることにしました。でも、美しくない。どうも、デニッシュが下手なんだよね。デニッシュのトッピングは家にあるもので、キュウイフルーツ、パインの缶詰、栗の渋皮煮、マンゴーの缶詰です。味はねぇ、バターが多いから胃もたれする(苦笑)。カスタードをたくさん入れすぎて甘すぎ(苦笑)。いまいち。

アプリコットミックスブレッド

ドライアプリコットがあったので、ライ麦を入れて焼きました。何が合うかな～？クリームチーズ？あんずジャム？

ウィンナーロール

久々に調理パンです。１９日にストロベリー　バウンティを焼いたんです。でも　来客も無く　人に差し上げるチャンスもなく　６本　全部家で消化することになったんですが、主人が一切れずつ食べてくれる以外は　だ～～れも食べてくれません。誰も食べないパンを焼くなって思うでしょ？でもねぇ、材料がさぁ、イタチごっこ式に　使っては残りまた同じ材料を足し　みたいになるんですよ。だから　材料を処分するために焼かないといけなくなるんですよ。こういう時、誰か買ってくれたらなぁ、って思うんですけどね。でも　きっと　「買って！」って言えば買ってくれる人もいるかもしれないけど、どうも　言いそびれるんですよね。でね、話が逸れましたが、そういう甘いパンは家族は見向きもしないので、久々に家族の為にウィンナーロールを焼いたんです。ウィンナーに粒マスタードをつけて　ロールパン生地にくるくるっと巻いて焼いただけ。調理パンて　結構簡単なんだよね。

プルマン　小

息子がピーナツバターが大好きで、食パンにつけて食べたいと言っているので焼きました。今日は1.5斤型で2本焼きました。

ハワイアンブレッド

材料費パネトーネ（小）　1個　43円コモントルテ型　1個　187円ハワイアンブレッドとは？コモントルテ型のパンは、アメリカ、ハワイのキングスベーカリーのスウィートグッズ（甘いパン）として有名だそうです。ポルトガル生まれのハワイ育ちのパンだって。日本では、パネトーネに入れて焼いた小型のパンが主流みたいです。このパンは、一見何でもないパンですが、生地はブリオッシュ生地でバターも砂糖もたっぷり入ってて美味しいです。しかも　マッシュポテトの粉も入っているんです。ふんわり、モッチリといったところかな？パネトーネ紙に入れて焼くパンは　以外と難しいね～～！　見ての通り、焼き上がりがデコっぱちのようになってるでしょう？　生地の中心がずれていたのか、あるいは、2次発酵が過ぎて、パネトーネ紙から出てしまったから　デコっぱちの様に膨らんでしまったのか・・。また挑戦してみます。今月末に渡米するお友達がいて、その方が今日ガレージセールをやるので、手土産に持っていこうと思って焼きました。美しさも何もないパンだけど、食べて～～！

レーズンシュガークッペ　第2弾

また焼いちゃったよ～～～～～！今日は上手くいったぞ～い！！！レーズンは　ちゃんと水分を取ったあとに、パンの粉をまぶしたら、生地がべたべたしなかった。2次発酵も気をつけたらうまくいった。でもねぇ、クープがダメだね。クープが下手。だめ。クープをもっと勉強しないとね。

レーズンシュガークッペ

ご無沙汰していました。半月ぶりです。凧入道さん、いつもコメントありがとうございます。具合が悪いのではないのですが、2月3月は行事やらヤボ用が多くて　ブログに取り掛かかる気力もなくサボっておりました。今夜は、先日習ったパンをやりました。でも、失敗しました。失敗した部分を写していないので　（でも奥に写ってるパンが　ちょっと皺があるのが失敗です）　失敗のように見えないと思いますが、失敗です。原因が沢山あります。まず、レーズンを塩水で戻した後の水分をしっかり取らなかったために　生地の水分量が多くなってしまって、ダレた生地になってしまったこと。捏ね上げ温度が　ちょっと低かったこと。2次発酵が多すぎたこと。これが致命的でした。焼き加減はGoodだったのですがね・・・。このパン、わたくし大好きなんです。パーフェクトなレーズンシュガークッペが出来るまでまた頑張ります。

カレーパン

主人へのバレンタインは　カレーパン！！カレーパンが大好きで、普段は　面倒がってやらないので、バレンタインにはやって差し上げました。でも　じゃが芋が固かったよ。茹で加減が悪かった。中身の画像が無いところが　ちと残念でした。

ストロベリーバウンティ＆チョコレートチェリーブレッド

今年のバレンタインは　この2種のパンにしました。食べてくれるかな？

ストロベリー　バウンティ

このパンは　今までで一番手間がかかりました。まず、前日にミルク・ポーリッシュという生地を捏ねて冷蔵庫で寝かせます。さらに、生地の中に　マジパンも入れますので、それも作って冷凍させないといけません。さらに、セミドライをラム酒に漬けておかないといけません。そして、今日、生地をこねるのですが、捏ねる時に　前日こねたミルクポーリッシュを切りながら入れてこねる。しばらく捏ねたら　２８４ｇものバターを入れてさらに捏ねる。そして、捏ね上がったら、ポットから板上に出して、カットして、またポットに　ストロベリーやマジパンを交互に入れて、また捏ねる。手数がかかるパンでした。それに　べたべたの扱いにくい生地で、２次発酵に入った時には　ホッとしました。さらに、焼成前に、トッピングの生地（黒く載ってる部分）を作って載せないといけません。習った時には、モールド型のものしかやっていなかったので、今回、ハート型を大小やってみたんです。それぞれの分割の量や焼成時間も違うので、その点で気を使ったので大変になったのかなぁ？でも、折角ハートでやったのに、全然可愛くないのよね～～。ガッカリ。このパンも、以前に外国の先生のセミナーで習ったものなんだけど、こんなにリッチなパンをおいくらで売ってるのかしらね～～。

チョコレートチェリーブレッド

このパンは、２度目の挑戦です。そしたら、上手くいったじゃないですか！！！嬉しかったね～～！このパンは気合が必要なんです。前日に、ヨーグルト種といって、ヨーグルトを入れて作った生地を一晩寝かせて、寝かせた生地を加えて　あらたに粉を捏ねるんです。油脂を使っていないけど、チョコレートやココア、ライ麦やはちみつやセミドライイチゴなどが入ってとっても風味豊なパンですよ。でも、材料がね、チェリーじゃなくてイチゴなのよ。チェリーが無かったので、セミドライイチゴを使いました。問題なかったですよ。焼きたてを食べましたが　美味しかった！！バレンタインにこのパンどうよ？

肉まん

先日、従兄弟の家から、手作りの肉まんを頂いたんです。息子はそれを一気に２個ほおばり、さらに　もっと食べたくなったのか、「お母さん、肉まん　作って」と言ってきました。そういえば　最近　肉まんは作ってないなぁ、と思い　早速作りました。粉を６００ｇ捏ねて、分量では２０個分でしたが、蒸すのも面倒なので、１０個にして倍にでかい肉まんにしました。重量２１０ｇ。多分、コンビニ等で売ってる倍の大きさになると思う。中の餡は、生のままで包みました。でも、味がイマイチ。華誠楼の美味しい肉まんみたいに出来ないなぁ～～。

フーガス

焼きあがったフーガスを見て、高３次女が　「宝石箱や～！」って叫んでました（笑）。フーガスの意味？リッチな菓子パン、らしいよ。普通の生地を四角く伸ばして、四角くカットして、プリンカップに入れて中央に、レモン汁を入れたカスタードクリームを入れて焼きました。カスタードクリームって、レモンの酸味が合うんだよね～～。クリームパンが好きじゃない息子も、このパンなら食べるんだよね～。

ＺＯＰＦ（ツオップ）

今日、編みパンを習いました。飾りパンです。ハートのつもりだけど　見える？ちなみに、真ん中にある小さいパンは　余った生地で焼いただけ。飾りパンだけど、ライ麦が入っていて、油脂は使っていないしヘルシーなパンなんです。食べても美味しい。

バタートップ

午後４時過ぎまで横浜でぶらついて、帰宅後にバタートップを焼きました。材料費１本　１５０円今日、ベイ　クウォーターにある栗原はるみのお店にランチに行って来ました。ベイ　クウォーターにある　パンのお店で、こ～～んな黒いハードブレッドを見つけたので、買ってしまいました。１本３８０円くらいだったと思う。イカ墨？　と思ったら、ショコラ風味だった！！！！パンの食感は良かったけど、口に運んだ時に、ちょっと油脂の匂いと脂っこい風味があって、イマイチだった。この感じは、私だけじゃなく、高３の娘も　同時に感想を洩らしていました。　もしかしたら、焼きあがった時に　バターか何かを塗ったのかな？　それとも、焼成の時にトッピングにバターを載せたのかな？　なんか、これが　味を落としてる気がした。　

チョコレートブレッド

今日は、チョコシートを使ったチョコレートブレッドを作りました。二次発行後、卵白を塗っただけで　こんなにつやつやするんですね！材料費1本　325円

パン・ド・カンパニュ

久しぶりにｕｐしました。今日、５時間かけて焼きました。でも、イマイチ　美しくできませんでした。材料費　１４３円

山形食パン（講師版）

久々に山形食パン焼いてみました。でも・・・。釜伸びがイマイチしてません。あんまり良いパンではありません。形は揃ってはいますが・・・。材料費1本　143円。

チョコレートチェリーブレッド

初投稿です。よろしくお願いします。昨日、パン教室では、夏のセミナーで習った「チョコレートチェリーブレッド」をおさらいしました。なので、私もおさらいしました。前日にヨーグルト種を作り、その種を生地に入れて焼いたもので　気合が入っているパンです。このパンは、この夏にアメリカから見えたティム・フォーリー先生（Tim Foley）に習ったパンです。材料には　クーベルチュールチョコレートやセミドライクランベリー、ココア、ライ麦が入った、フレバーなパンです。蒸気焼成ですし手間ひまかけて焼きました。出来具合は　今一でした。両刃のクープが下手くそなんです。材料費　１個　258円