今日の私のいち考察

[グルメ] カテゴリの記事

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• フレッシュハーブでウィンナー

  夫の実家の畑で育てているハーブが春の訪れとともに、すくすく成長しております。今回ハーブを使った料理をしようと思い、いくつか採ってきました。上段左がローズマリー、右がセージ、下段左がタイム、右がスイートマジョラム　です。どれも素晴しい香り…。うっとりしてしまいます。（実は、お腹のすいてくる香りでもあります・笑）作るのはフリーページの料理の欄にも載せてあるうちでは定番の『ハーブウィンナー』。作り方は本当に簡単！挽肉にハーブのみじん切りに、塩こしょう、これだけ。（フレッシュのない時期はドライハーブで作ります）ハーブの香りがあれば余計な調味料はいらないんですね。因みに腸詰にしていないものでも”ウィンナー”と言うらしいです。これは冷めてもおいしいんですよ。よくお弁当に入れていました。これからの時期、行楽のお供にもとってもぴったりです。Ｓ＆Ｂなどからはドライハーブの小瓶がたくさん出ています。（♪スパイスとハーブは、Ｓ、Ｂ！♪…ってＣＭで…）それを２つか３つ買うだけでも料理の幅がグッと広がるのでいつものレパートリーにちょっと工夫をしたい、という方には是非オススメしたいですね。ハーブを使うといつもとは違った香りの演出が出来るし、見た目にも料理がパ～ッと豪華になりますよ！

  2005.04.30

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• デパ地下パン

  夫も私も生まれてからずっとごはん食で育っているので、結婚後も当然の如く、米ばかり食べているのですが、たまにはおいしいパンが食べたくなります。ホームベーカリーを買うほど頻繁に食べるわけではないのでやっぱりおいしい有名店で買うのがいいですね♪先日夫が新宿に行く用があるというので、伊勢丹や三越のデパ地下でパンを買ってきてもらいました。商品券がたんまりあるのでね…フフフ(-_-)なぜか今頃わが家で流行っているクイニーアマン。ブームが過ぎても相変わらずおいしいです。エディアールとアンデルセンのクイニーアマン、ああ～コーヒーと一緒に食べると幸せ～…。それからジョアンのミニクロワッサン。並んで買ってきてもらいました。チョコクロはチョコの粒がいいアクセントになっているし、普通のクロワッサンはバターの風味が最高！いや、ここのクロワッサンは層も美しく優秀ですね。それからアンデルセンのコーンパン。ふわーっとコーンの香りが心地いい～♪素朴で本当に質が良く、毎日でも食べられるパンですね。特に端っこがおいしい…。パンは家のトースターでちょっと焼き直すと出来たての味と食感が再現できるからいいですね。商品券があるうちはデパ地下じゃんじゃん買えるワ♪またおいしいパン、食べた～い！！

  2005.04.04

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• 私の好きな、市販の隠れお菓子

  今回はお菓子の話。手作りのお菓子じゃなく、市販のお菓子の話ですヨ。突然ですが、私はお菓子が好きです。でも甘いものはちょっとの量で満足する方なので、めっぽうしょっぱいものが好きなんですけどね♪おめざに甘いものをぽいっと口に運んだり、食後にせんべいを一枚食べる、なんていうのが毎日のささやかな楽しみになっています。好きなお菓子はいろいろとあるのですが、有名なお菓子はもう語る必要もないと思うので（ポテトチップスとかプリングルスとかポッキーとか）最近私が注目している”隠れ”お菓子を少しご紹介…まず、リスカの『ハートチップル』これはマイナーというわけではないと思いますが、実は私は大人になってから初めて食べました。でも昔からあるお菓子なんですよね。子どもの頃に食べたことがある、という話はよく聞くのですが大人になっても食べている人はまわりにあまりいません。でも私は本当にこれが大好きなんです！初めて食べた時のあの感動といったら…。あの、塩っぽさと、なんたってニンニクの香り～～！ニンニク最高！！食べた後口が臭くなるのですが、ガツガツいってしまいますね。それから同じくリスカの『徳用チョコ』これは３２本入っている結構大き目サイズのお菓子なのですが、コーンのスティックにチョコがコーティングしてあるんですね。その、コーンがとってもおいしいんです！香ばしくって、すごくいい味出してます。このコーンの味に毎回感心しながら食べています。私が中学生だった頃、どこかのスーパーで初めて見つけて食べ、いたく感動したのですが、それ以降どこでも見つけることができなくなってしまいました。もう徳用チョコも忘れた頃…そう、あれは半年くらい前でした、ついにあるお店でまた見つけたんです！即買いして、味を堪能しました…(ToT)ちなみに今日また買ってきました（笑）でも、その販売しているお店、今度潰れちゃうんです…またどこか近所で売ってる所、見つけなきゃ～。先日買って「おお！これはうまい！」と思ったのが宝製菓の『ミニチョコチップビスケット』あとで知ったことなのですが、ここはビスケット一筋の会社ということで、ビスケットの生地がほんとに素晴しいです！絶妙なサクサク加減で、全体的にビターな感じのチョコがいい！最初は特に期待もせず、何気な～く食べたのに「んんん～？」と思わず手を止めてしまいました。そしてしげしげと眺めながら、「へ～」「ほー」と感嘆の声をあげつつ食べてしまいました。このビスケットもまた買いたいし、この会社の別の商品も試してみたいと思っています。リスカも宝製菓も小さな会社ですが、その会社のお菓子を味わうと、健闘ぶりがよくわかります。大手にも負けない、素晴しい商品ってあるんですよね。私は結構そういうがんばっている会社を応援するのが好きです。あ…ちなみに未だに一番好きなアイスは赤城の『ガリガリ君』です（笑）みなさんは、「好きなんだけど、実はちょっとマイナーお菓子なんだなぁ…」っていうの、ありますか？

  2005.03.25

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• ハーブビネガー作り・栗原さんのレシピ・米ぬか石けんパート４

  ここ最近の私は、疲れているのか夜９時か１０時くらいには眠ってしまう毎日です。そして朝は４～５時には起床。料理をしたり、晩御飯の下ごしらえをしておいたり、やらなきゃならないことをしておいたりして、それから夫の実家に手伝いに向かう、というのがお決まりのパターンになっています。なので、なかなかパソコンを開く機会がなく、今回も４日ぶりくらいに開いてみました。みなさんの日記がどんどん更新されていました！全部読みたいけど追いつかない～～！でも、夫の実家でも時間はそれなりにあるので、いろんなことをしています。昨日はハーブビネガーを作りました。庭で育てているタラゴン、ローズマリー、タイム、マジョラムを採ってきて、ひとつずつ米酢に入れて作りました。２週間から１ヵ月後にはちょうど良くなっているかな？うちはサラダなどにかけるドレッシングはいつも手作りしているので、いつもの穀物酢、りんご酢以外に、ハーブビネガーも加わると思うと楽しみです♪特にタラゴンはエストラゴンビネガーとしてそれはそれは有名なものなので、どんな風に調理しようか、味をみてからいろいろ考えようと思います。ここ何日か、栗原はるみさんのレシピで料理をよく作っています。私も夫も栗原さんのレシピがとっても好きです。簡単で、且つおいしい。夫の実家でおやつを作る時も、栗原さんのレシピで作ることが多いです。”白玉まんじゅう”や、”煮りんご”など、夫と一緒に作ってみたのですが、本当に「なんて簡単で、なんておいしいんだろう！」と感激しました。お菓子じゃないけど、”大根のゴマ炊き”なんかも最高でした。明日また大根のゴマ炊きを作る予定です。さて、今日は一日休みをもらったので、米ぬか石けんの第４弾を作りました。先日石けんを知り合いに１０個売り、お金をいただきました。初めて給料をもらった時のような、なんとも言えない気持ちでした。と同時に、こんな石けんにお金をいただいていいものか、恐縮してしまう気持ちも拭いきれません。でも、それで気持ちよく使ってくださる人がいるのなら、私もがんばって作ろうと思えます。米ぬか石けんは、只今トレース待ちです。早くトレースが出て、早く寝たいよーー（笑）

  2004.12.11

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• 衣替え＆恐怖の牛スジ報告

  １０月１日にしようと思っていた衣替えを、昨日やっとしました。夏物をしまい、秋冬物を出す。それだけの作業なのですが、結構疲れるんですよね～。久しぶりに見つけた服などがあると、一人ファッションショーなんかを始めてしまって。大掃除の時にアルバムや文集を眺めてしまう行動に似ています。防虫剤は使いません。代わりにパチュリの精油を使います。防虫作用があるので私はずっとこれです。コットンにパチュリの精油を垂らしたものを、何枚か作ります。それを洋服と一緒にしまうだけです。これだけですが、今まで一度も虫がついたことがありません。パチュリの香りは好き嫌いが分かれると思いますが、服を久々に出した時にふわっとパチュリの土臭い香りがするのが私は好きです♪お洒落着や上質な生地の服などはもっとちゃんと防虫対策した方がいいとは思いますが、日常着程度ならこれでうちは充分です。**********************************************************炊飯器で『牛スジの煮込み』の報告…結果は、・ゴツゴツした部分の多い固いスジなら圧力釜や鍋で作った方がいい。・薄めでやわらかめのスジだったら炊飯器でもできる（だろう）。ということです。前回、おでんの下ごしらえに炊飯器で調理したスジ肉は、今思うとそれほど固いスジではなかったんですね。でも今回のスジはかなり手ごわい固めのスジだったんです。一回の炊飯で約１時間半でした。まだまだスジが固い。もう一度炊飯。まだ固い。もう一度炊飯。まだちょっと固いところがある。このままもう一度炊飯をしたらトータルで４回、６時間の炊飯になります。ということは、普通に鍋で作るのと同じくらいの所要時間になるんですね（笑）大根は一回目の炊飯で充分味がしみ込み食べごろになっていましたが、固めのスジはやっぱり手ごわいです。３回目の炊飯で出来上がったスジは、相当味がしみこんでいたのにも関わらず、あの「ホロッ」という食感までには及ばす。ゴツゴツしたスジでも薄切りにしてから炊飯でやると、いいのかもしれない！と思い、茹でこぼしだけしておいた残りのスジを薄く切って再度チャレンジ！とりあえず一度炊飯したのですが、薄い肉の部分はやわらかくなっているもののやっぱりまだゴツゴツしたところは固いところが残っている…食べられないことはないですけど。炊飯器で作りたいなら、スジは厚みが少なく、かつゴツゴツした部分が少ないものを使うべし、ですね。今度、おでんの時に使ったような全体的にやわらかめのスジでやってみようかな～…。でも本当は厚みのあるスジが「ホロッ」としてるのが理想なのですけど。ちなみに作り方は大根を水から下茹でし、スジは茹でこぼしてからスジ、大根の順に炊飯器に入れ、ネギの青い部分と生姜のうすぎり、水、しょうゆ、酒、砂糖を投入して炊飯します。とにかく、今回の結果報告でした～チャンチャン。

  2004.10.07

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• 漬物

  先日夫の友人に荷物を送ったのですが、お返しをいただきました。”イカの塩辛”と”松前漬”です。それを、今晩食べました。イカの塩辛は久々に食べました。やっぱりおいしいなぁ…。松前漬も今まであまり食べる機会がなかったのですが、これまた旨いです。私がよく食べていた漬物は、高菜漬、野沢菜漬、広島菜漬、たくあん（梅カツオ）、梅干、しば漬、福神漬、ナスの一本漬（飲み屋でよく注文する・笑）、千枚漬、ぬか漬、などですね。両親が福岡出身なので、高菜漬が一番親しみあるかなー。油で炒めて、しょうゆと白ゴマをすったものをかけて食べるとウマウマです(^ε^) 全国各地、いろんな漬物がありますよね。茨城の納豆漬、静岡のメロン漬、沖縄のパパイヤ漬なんていう、面白いものもいっぱいあるようです。ここに来られるみなさんはいろんな土地のご出身で、さらに全国各地に散らばっていますよね。各家庭ごとにもいろんなアレンジがあるだろうし、漬物に対してもさぞたくさんの思い出や好み、変わりネタなどがあると思います。是非是非、みなさんの漬物話も聞かせてくださーい。

  2004.09.30

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• 

  炊飯器で…ジャンボ肉まん！（画像あり）

  ジャジャーーン！炊飯器で肉まんを作ってしまいましたー！ 実は炊飯器料理を始めた頃から、一番作ってみたいと思っていたのが、この”肉まん”なんです。念願かなって、やっと作りました。これ、すっごくおいしかったんです！びっくりしました！驚きとおいしさでは多分これまででナンバーワンですね～。中華街で食べるような肉まんというか、飲食店に出てくる肉まんというかとにかく本格的な肉まんに仕上がりました。自分で言うのもなんですがね（笑）…でも、レシピは載せません！！理由は３つあります。１．簡単じゃない。私の炊飯器料理におけるモットー『簡単』からはずれます。　　下ごしらえも必要だし、手順も結構手間がかかります。　　だからオススメできません。２．皮の扱いが難しい。私は皮を扱っている時に一瞬「失敗するかも」と思いました。　　掌に皮と餡を乗せて包んでいくのならそう難しくはないと思います。　　でもここで作るのは１つのジャンボ肉まんです。皮を破かないように包むのは予想以上に難しかったです。　　炊飯中も皮が破けて餡が飛び出るのではないかとヒヤヒヤものでした。　　私も毎回成功するとは思えません。成功する確率が低いということですね。３．材料と手順を書くのが面倒くさい（笑）　　これはすみません。私が面倒なだけです（笑）　　材料も多いんですよ。それに手順はもっと面倒。　　今までの炊飯器料理のレシピと比べても、複雑です。…とまあ、私の独断でこうさせていただきます（笑）「へー、こんなことしたんだぁー」って思ってくだされば結構です。もともと私にとって炊飯器料理は、自分で好き勝手にチャレンジして、結果的にここに成果を披露している、という感覚なのでね♪このジャンボ肉まんでもビックリ企画を考えています。友達を家に呼んでお酒など飲んで、料理も終盤にさしかかった頃……ピーピーピー…「あれ？何の音？」「え？ごはんでも炊いたの？」そんな友人にジャジャジャーーンと肉まんを披露したいな！とねー。その時肉まん作りに失敗しないことが前提ですが…（笑）

  2004.09.29

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• おでん作成…炊飯器で牛スジを柔らかく！

  ここんところ、炊飯器ネタ続きでござーい（笑）昨日夫とスーパーに買い出しに行きました。すると不意に「おでんが食べたい」と言い出したんです。いろんな具を選んでいると「牛スジも！」との声。「牛スジって柔らかくなるまで煮込むの、時間かかるんだよね～」と言っていると「炊飯器でやってみたら？」とのこと。まさに鶴の一声！豚ブロックもあんなに柔らかくなったんだもんね。よし、炊飯器でやってみよう！夫もたまにはいいこと言うね～！（笑）で、やってみました。おでん自体も炊飯器で出来るそうですが、うちの炊飯器は３合炊きの上に作るおでんの量は半端じゃないので、牛スジだけを炊飯器に委ねます。まず牛スジを鍋で煮立ててからお湯を捨て、灰汁などを洗い流します。このひと手間がないとダメなんですね～。そして炊飯器に水とともに入れて、スイッチオン！１時間２０分後…ピーピーピー…どれどれ、できたかな？…うわー！トロトロだーーー！すごい！こんな手ごわいスジまで柔らかくしてしまうとは！恐るべし炊飯器！というか、頭があがりません！私以上の働きをしてくれます（笑）参りました～～ははーっ。それを適当な大きさに切って、串に刺しておでんの中へ…。煮立てたおでんの鍋を、発泡スチロールの箱に入れます。これだと保温調理ができるので、弱火で煮立てているのと同じ状態になるんですね。それに、いずれ冷えてもそれでまた味がしみ込む。それを何度か繰り返します。そして、出来上がったおでんを食べてみました。ううーん、うまい！それになんというスジの柔らかさ。味もしみこんでいて、素晴しい。感動したっ！（笑）今度からはあんなに時間かけて牛スジ煮込む必要もないですね。こんな簡単に、あっという間に、柔らか～くできあがるんですもの！飲み屋のメニューに”牛スジの煮込み”ってあるじゃないですか。あれ、大好きなんです。今までは鍋で長時間煮ていましたが、この料理も炊飯器で作れそうです。今度やってみよー。今回も大成功！バンザーイ！ほんとにわが家は炊飯器さまさまです。

  2004.09.27

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  たっぷり野菜スープ

  冷蔵庫の中にはたまに、中途半端に余ってしまった野菜とかがありますよね。うちはそれを一掃したい時に、よくこの”たっぷり野菜スープ”を作ります。こんなに山盛りの野菜が… １０分も煮ないうちにこんなに小さく！ フリーページの”簡単レシピ・いろいろ”に作り方を載せておきましたが、材料は野菜にコンビーフ、水とスープの素だけでできちゃいます。とにかく手間をかけずに、簡単に、あっという間に、そしておいしく…というのがモットーなので、「こうやった方が…」なんて思わないでくださいね（笑）やはり、私と同じように大雑把な方にオススメします（笑）野菜がたっぷり摂れるので、野菜不足の方や、お子さんのいる家庭にぴったりかも。これからの時季、身体があたたまりホッとできる、優しいスープです

  2004.09.26

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  炊飯器でジャーマンポテト

  またまたやってきました～炊飯器ネタ（笑）前回さつまいもを料理しましたが、一緒にじゃがいもも、もらっていたんですよ。で、今回はじゃがいもを使って炊飯器料理をしてみました。ジャーマンポテトもどき！ レシピ等、詳しくはフリーページに載せておきましたが、かなりテキトーにアレンジしちゃいました（笑）でもおいしかったですよー！ひとりで全部食べちゃった（笑）もちろんフライパンでも簡単にできる料理ですが、敢えて炊飯器で作る！ってところがポイントなんですね。炊飯器料理のいいところは、放っておいてもできること。その間に他の料理ができること。焦げつかず、煮崩れしないで味がしみ込むこと。火を使わないのでお子さんも一緒に料理を楽しめる、などだと思います。もし炊飯器でごはんを炊くこと以外に、炊飯器を利用したことのない方がいらっしゃいましたら、一度チャレンジしてみることをオススメしま～す。うちはごはんを土鍋で炊くので炊飯器はいつのまにか奥に奥にと追いやられていましたが、最近やっと日の目を見ることができました。今ではわが家の電化製品でナンバーワンの活躍を見せてくれています（笑）

  2004.09.23

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  炊飯器で大学芋を作る！！の巻（画像あり）

  断食をしていたのでここんところ凝った料理をしていなかったのですが、通常食に戻ったので再開しました。収穫の秋ですね。夫がさつまいもをもらってきました(^-^) なので今回はこれを使って久々に炊飯器料理、レッツゴー！いろいろ考えた挙句、「油で揚げない大学芋」を作ることに。 さつまいも、砂糖、水、しょうゆ、サラダ油、黒ごま、これだけでできちゃいます！作り方も”超”がつくくらい簡単！レシピはフリーページに載せておきましたので、興味のある方はどうぞ～(^0^)/感想はですね～、いいです、本当にコレいいですよ！普通の大学芋って油で揚げていて、砂糖もこってり、結構ギトギトしてるじゃないですか。芋同士くっついていて、なかなか離れなかったり（笑）でもこの大学芋はほっくりしていて、素材の味が活きています。そこに、砂糖で軽～くコーティングしている、というような感じ。家庭向きの大学芋って例えるといいかもしれません。さつまいもがまだ何本もあるのですが、夫の希望もあって全部大学芋にしちゃう予定(^ε^)それから、最近作った化粧水、とても良かったので『オータムナイト・ローション』と名付けてフリーページにＵＰしておきました。これも興味のある方はどうぞーあ、それとバハール屋さんから底値表届きました…アリガタヤー(-_-;

  2004.09.20

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• 回復食３日目

  以前書いた断食が終わって今日で回復食の３日目です。ずっとおかゆだったのですが、今日の晩はうどんにしました。アルカリイオン水を沸かしてカツオだし、塩で味付け。これだけでもいいのですが、しょうゆと市販の出汁つゆをちょこっと足すとまたいい味になります。具は卵、カマボコ、わかめ、みょうが、です。まだ肉や油モノは摂っちゃいかんのですよ。私は昔から卵にとてもこだわりがあります。卵を落としてちょうどいい半熟になるまでじっくり待つ。そしてうどん共々おわんに移し、食べる時に箸でちょこんと押すと、いい半熟がとろ～り。このとろ～りは、とろ～りし過ぎるとダメなんです。固まっている卵と、とろ～り卵のバランスが重要（笑）その染み出た卵がつゆに混ざり、つゆはまろやかになり、これまたいい味に…。この技はお味噌汁にも使います。是非一度お試しあれ。食事中、夫がキムチの瓶の蓋を開けたらすごくいい香りが！ニンニクの香りです。刺激物だけど少しくらいいいかな…と食べたら、さっきちょっとお腹がグルグル…(ｰ｡ｰ;)やっぱり無理は禁物ですね。明日から普通のごはんが食べられるので、新米を食べます。今年初の新米！目玉焼き焼いて、卵ごはんにしよーっと♪生卵でなく、目玉焼きの黄身の部分だけをごはんにまぜまぜしてしょうゆで味付けして食べるのが”かおり流卵ごはん”です（笑）（卵かけごはんと呼ばず、うちでは卵ごはんと呼びます）この目玉焼きの焼き具合と、しょうゆの配合具合も実に重要！やっぱり好きなものにはこだわりがあるものだな～。卵ごはんは、もう小さい頃からの一番の好物！！明日の朝は夫の都合で朝５時にごはんだけど、そんな早起きもへっちゃらなくらい、楽しみどえっす♪

  2004.09.15

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• お取り寄せ

  みなさん、お取り寄せってしたことありますか？通販って言ってしまえばそれまでなんですが、私は「各地のおいしいものを自宅にいながら味わえる」そんな風に解釈しています。私は福岡の実家に帰る時、いつも何を持っていってあげようか考えるのですが、最近ではお取り寄せもするようになりました。こっちでいくつか選んで予約しておいて、お届け先を実家にするんです。そして、私たちが実家に着く頃に丁度届くようにして、みんなで食べるんです。せっかくおいしいものが食べられるんなら、両親にも食べさせたいなって。親はそういうことをする人じゃないので、普段食べないようなものもこういう機会に食べられていいんじゃないかと思っています。これまでは黒豚ギョウザやチャーシュー、ニラ饅頭、それから、チーズケーキなどを取り寄せしました。そこで！是非みなさんのオススメをお伺いしたいのです。「ここのこれがおいしかった～」などありましたら是非教えてくださ～い。

  2004.09.09

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• ラーメン熱

  今はもうそれほどではないのですが、私は学生時代ラーメンの食べ歩きにとおーーってもはまっておりました。常に最新のラーメン本を持ち歩き、ネットでいろいろ検索し、人においしいラーメン屋がある言われればどこへでも出向いていました。結果的に都内とその周辺のラーメンはかなり食べました。夕方にバイトが終わると横浜まで１時間半かけて行き、お気に入りのラーメン屋で食べて帰ってくる、そんな風に遠くても好きなお店ならしょっちゅう足を運んだこともあります。まとまった休みがあった時は北海道へ行って、レンタカーで北海道を一周しながら１日３食ラーメンを食べていたこともあります（笑）それくらい、好きだったんですね。好みもいろいろ変わりました。小さい頃は味噌が好きで、いつしか醤油が好きになり、ラーメンにはまった学生時代はトンコツから、トンコツ醤油に好みが移り、大学卒業前後は塩に凝っていました。今は～…なんだろう、とってもニュートラルな状態です（笑）味覚も変わるものなんですね。麺の好みも最初は細麺で固め、だったのが、今では中太麺が好みです。そして絶対にゆずれないのがスープとチャーシュー。スープがおいしければまずまずＯＫです。どの店もスープに手間をかけるはずですからそれさえきちんと一定のレベルをクリアしていればそれなりにおいしいラーメンにはなると思います。まずラーメンが運ばれたらスープをすすって、それでその店のポリシーなんかがわかるような気がします。チャーシューはどこの部位を使うか、どの程度味をしみこませるか、やわらかくさせるか、は店ごとにもちろん違うと思うのですが、チャーシューがおいしい店で他のスープや麺、具がまずかったことはない気がします。見せ場の具ですからね、やっぱりこれからも気は抜かないでほしいです（笑）こんなラーメン談義はよく大学の頃友達としていました。でもみんなＵターンして地元に帰っちゃった子が多いからね、そんな話も今はできないのがチト寂しいです。でも実際ラーメンを一緒に食べ歩いたのはほとんど今の夫です。私が大学１年の頃からつきあっているので「次はどこのラーメン食べにいこうか」といつも語っては食べに行っていたものです。夫も私も社会人になり、結婚し、そう頻繁にはラーメンを食べに行けなくなりましたが、今はたまに行くラーメンを楽しみに生活しております。ラーメン好きの方！好きなラーメンはどんなラーメンですか？どこのお店のラーメンが好きですか？よかったら教えてください。私の好きなラーメンはたくさんあるのですが、いくつかはフリーページに載せています。

  2004.09.04

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  自家製マヨネーズに挑戦！（画像あり）

  私は昔からマヨネーズといえばキューピーでした。やっぱり味が違うんですよね。ここのはほんとに優秀だと思います。さて、石けんを作るようになると家にたくさんの油を置くようになります。その中でひとつ気になる油がありました。グレープシード油です。グレープシードで作る石けんはどちらかというと夏向きの石けんということで結局使わずに１ヶ月ほど置いていたんです。でも未開封とはいえ、このまま来年の夏まで置くのもどうかと思い、料理に使おうと考えていました。そして、そのグレープシード油のパッケージには”自家製マヨネーズ”の作り方が載っていました。だから、作ってみちゃったんです。マヨネーズを！（瓶が”もろみ”なのはご愛嬌）実は最初、失敗しました（笑）実際にマヨネーズを作ろうと行動した直接の原因は、料理の最中にキューピーマヨネーズが足らなくなったからなんです。慌てて自家製マヨネーズを作ろうとしてしまったため、油を注ぐスピードが速かったんですね…。全然固まりませんでした。でも石けん作りでいうところのリバッチ法がわかったのでこの度めでたくマヨネーズが仕上がりました！マヨネーズ作りって石けん作りに似ています。少しずつ苛性ソーダを注ぐように、油を注ぎながら、休みなくグルグル…そしてトレースと同じもったり感。同じ世界ですね。うーん、おいしい！これは、またはまりそうだ。市販のマヨネーズは買わなくなるかも…

  2004.09.03

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• またもや炊飯器で健康ケーキ作り

  炊飯器でケーキ作りの第３弾です。おおっと…夫がデジカメ持ち出してしまっている…。画像は後ほどフリーページに載せます。フリーページにある『炊飯器でパウンドケーキ』のレシピをちょこっと変更するだけなのです。それは薄力粉の分量のうち３０％を米ぬかにするという方法です。米ぬかは加える直前に炒って炒りぬかにしておきます。カロリーも抑えられて、身体にもいいケーキになりますね。味も見た目も素朴で、懐かしい感じがします。ハチミツなどをかけて食べるととてもおいしいですよ～。ふと、こ腹がすいた時にケーキを作って食べる…自分で作っておいしく食べられると、とても充実感があります。最近は夫にも作らせてみました。上手に出来て、とても嬉しそうでしたよ。さて、今日も友達と新宿で飲みました。でも生活リズムが狂っていたせいか、寝不足でお腹の調子も悪く、吐き気もしていた。なんとか会う夕方頃には回復していたけど、やっぱりもう無理はできない歳なのね、と実感（笑）昔の人のようにちゃんと太陽の動きと一緒に生活しなければ、と改めて思いました。一緒に飲んだ友達は勉強中の身なのでいろいろ大変なようですが、昔からの友達（小学校から）っていうのは懐かしい話ができていいものです。「あーだったね」「こんなことあったよね」そういう話から今につなげて話をすると、自分の人生も過去から現在、そして未来へと長いスパンで捉えることができる気がするんです。幼い頃からの友達、学生時代の友達、社会人になってからの友達、いろんな友達がいますが、それぞれ自分に与えてくれる影響って違って、いいですよね。私もまた、友達にそう思われていられたら、幸いです。飲んだ帰り道、走りました！（笑）駅が思いのほか遠く、「終電に間に合わない！」と走る走る（笑）こんなに走ったのはいつ以来だ？大人が血相変えて新宿の街をひた走っている姿は、傍目にも面白く映るのかいろんな人の視線を浴びていたような気がします…。こんな時のためにも運動は定期的にしていなくちゃね、と思った夜でした。

  2004.08.30

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  炊飯器で豚の角煮を作る！

  またまた炊飯器料理しちゃいました！今回は豚の角煮です。炊いている間もいい香りが部屋に広がっていた。お～やわらかそ～～。そして盛り付けました。 レシピはフリーページに載せておきます。びっくりするくらい柔らかくなっていましたよ！箸で肉を切れるくらい。炊飯器は圧力鍋と同じですからね、こんなにも簡単に本格料理ができちゃいます！もしチャレンジャーがいたらどうぞ！

  2004.08.28

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  高野豆腐料理と結婚する友達へ（画像２枚）

  昨日は学生時代の友達と銀座に飲みにいきました。その友達が10月に結婚するんです。おめでたい♪そこで、昼ごはんと夫の晩御飯を兼ねて作った料理がこちら。いつも買う豆腐が売り切れていたので家の保存食、高野豆腐で作ったロールキャベツです。 これ、騙されたと思って作ってみたんです。だって、戻した高野豆腐、シイタケ、豚肉、キャベツの芯を微塵きりにして、火を通してやわらかくしたキャベツに巻いて、あとはコンソメスープの中で煮るだけなんです。塩コショウなどの味付けは、一切無しなんです！でも、これがしっかり味が出ていました！高野豆腐の甘みが出るらしいんです。見事に騙されませんでした（笑）いやー、驚き。高野豆腐は身体にいいっていうので、これまたレパートリーが増えそうな予感…。ちなみに高野豆腐を調味料で煮含めにしたものも作ったのですが、これはやさしい味でおいしかった。どっちも夫と「うめーうめー」と食べておりました。話は戻って、その結婚する友達に石けんをあげました。初めて人にあげる石けんです。 ずっとこんなラッピングにしようと思っていた♪すごく喜んでくれました！友達のお姉さんが冬に赤ちゃんが生まれるそうなので、さっそくベビーソープも作る方向で話がまとまりました。誰かのために作るって、嬉しいですよね♪赤ちゃんが私の石けんで身体を洗ってもらって育ってくれたら、本当にうれしい。その子が大きくなって「このおばちゃんが石けん作ってくれたんだ」って思ってくれたら尚うれしい。なーんて思いつつ。あー、友達の結婚式まであと２ヶ月ない。何を着ていこうかずーっと悩み中。やっぱり華やかでふわっとしたものがいいなあ。でも、なかなかコレってものがなくて。ちなみに銀座のお店は、隠れ家にしたいと思ったくらい素晴しいお店でした！仲のいい友達だけ連れて行こうっと♪

  2004.08.24

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  炊飯器でジャガイモを茹でる！（画像２枚）

  炊飯器料理の第二弾です。じゃがいもを茹でてみました。 型崩れもなく、中まで火も通りホクホクです～。いつもは数個のジャガイモだったらレンジでチンして皮をむいていたのですが、熱くて熱くて指が痛かったんですよ。それにガスコンロで茹でると場所をとって嫌だったり。炊飯器で茹でられるんならスイッチオンで放っておけばいいんで、楽でいいですね♪それにしても炊飯器の炊き上がりっていうのは時間で切れるんじゃなくて、ちゃんと中身を把握して初めて切れるものなんですね。今回は少し水が少し多かったようなのですが、水分が飛ぶまでずっと炊いてるんですよ。だから時間がかかりました。がんばりやさんだな～炊飯器は。今度からは水はもうちょっと少なめにしようと思います。そしてフライパンで出汁と調味料とツナとコーンであんを作ったので、茹で上がったジャガイモにかけてみました。ジャガイモあんかけ、夫にも好評でおいしかった～。残りを冷蔵庫に入れておいたのですが冷めてもウマウマ。最初から炊飯器の中にジャガイモやカボチャなどを入れて、出汁も一緒に入れて炊けば、もうそれだけで煮物の完成ですね。レパートリーをもっと増やそうっと！実はこれから炊飯器でココアとチョコのケーキを作ります。明日公開したいと思いま～す。

  2004.08.20

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  炊飯器でパウンドケーキ作り（画像あり）

  昨日中国料理を食べに行ったことはもう日記に書きました。そこで食べた大根モチがとてもおいしくて印象深かったんですよ。で、なんとか家でも作れないものかと家に帰ってからネットで検索してたら、炊飯器料理というものにぶちあたりました。 炊飯器に材料をぶっこんで、スイッチオンで簡単に出来る料理です。世間的にはもうお馴染みっちゃー、お馴染みですけどね。以前テレビで見て、やってみたいとは思っていたんです。でも、うちはごはんを土鍋で炊くので（夫の主張により）、炊飯器はしまわれていて…。旦那にその炊飯器料理のページを見せて、いかに炊飯器料理がいいかを切々と訴えたら、旦那も乗り気になってきましてね（ふふふ…洗脳成功！）、それで炊飯器を何年かぶりに出しました！そしてそのまま夜中１時頃から思い立って作ってみちゃいました（笑） 初料理は、炊飯器でパウンドケーキ～～！（バナナチョコケーキのレシピからバナナとチョコを抜いただけ。なかったから・笑）薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、卵、牛乳、バターだけで出来ちゃいます。 （後ろに卵の殻が映っている…笑）出来た出来た！下ごしらえ１５分、炊いている時間３０分でこりゃ～また素晴らしい出来！ちゃんとふくらんでるし、スポンジ生地もおいし～い。火も使わずこんなに簡単に出来るなんて驚きです。ホットケーキミックスを使うと生地に牛乳と卵だけで出来るそうで、これまたもっと簡単らしい！今はクックジャーとかいう名で、最初から料理も出来る炊飯器も売っているくらいだから炊飯器で料理、っていうのはもう相当市民権を得ているんでしょうけど、なるほど、頷けます。今度は豚バラと大根の煮物を作ってみたい！レシピを見たらすっごく簡単なんですよ。あ、大根の旬の時季まで待って季節のものを食べた方がいいですね♪それから～、肉まんと、そうそう、忘れちゃいけない、大根餅も作ってみたい。これは、はまりそうだ～。 みなさん、炊飯器で作るおいしいレシピがあったら教えてくださいね～！

  2004.08.19

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• この世で一番好きなこと

  私は”食べること”これが一番好きです。人間には三大欲ってのがありますが、私は文句なしでこれが一番。（ちなみに夫は睡眠が一番らしいです）おいしいものを食べている時が一番「幸せ～」と感じるんです。その中でも特に好きなのがアジア系ですね。健康のために普段は和食の粗食を心がけているのですが「今日は食べるぞ！」という日はアジアンなものを好んで食べます。中華も好きですし、韓国料理も好きですし、トルコ料理も大好きです。（トルコは厳密にはアジアとヨーロッパの両面を持っていますが）そんなこんなで…今日は夫が「喰いたいー！」と叫んでおりましたので、私も夏バテ気味だったこともあり、精のつくものを食べようと思いました。でもわが家は今あまり肉も食べないし、冷蔵庫は野菜や豆腐ばっかり…。そこで外で中華を食べることにしました。近所に最近出来た『香港亭』というお店です。赤坂などにも店があり、結構有名だそうです。どれもおいしかったですよ～。タラバカニの黒胡椒炒め、麻婆春雨、蒸し鶏の特製タレかけ、ニラ饅頭、大根餅、フカヒレあんかけ炒飯…お酒を飲みつつ、食べまくってしまいました。食べまくるといつも後悔するのですが、おいしかったからいっか！夏だし食べる時は食べんとね。それに中華って油っぽいと思いきや、結構健康料理だったりするらしいです。お店の人も一生懸命働いているのが見え、とてもいい気分になりました。やっぱり私は食べることが一番だー！

  2004.08.18

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• 簡単ぺー

  『簡単ぺー』とは私の母親の口癖です。簡単にできるものに対し「こうやってこうするだけ。簡単ぺーよ」と言うんです。なので私もこんな風に言うようになりました。今や夫にも感染しつつあります（笑）食事って（基本は）一日３回ですよね。でも一日に３回もすることって他にはなかなかないと思うんです。ということは一日３回料理をするとしたら、時間も取られるし、労力もかかる。毎日のことだから、すごく大変なことだと思います。でも食べる楽しみも大事にしたいし、外食に頼って栄養を偏らせたくないから、旨くて身体にいいものを摂りたい。だからこそ、簡単でおいしい料理ができたら最高ですよね。簡単であることは、悪い意味での手抜きとは違うと思います。がんばって豪華な食事を作るのは時々でいい。それはそれで楽しいですよね。でも普段の食事は上手に手を抜いておいしいものを食べる。私はこんなところに行き着きました。せっかくなんで今日は、なんとなーく作ったんだけど、いつの間にかわが家の定番になった、簡単にできる料理を紹介したいと思います。もちろんすべて簡単ぺーです。試してくれたら嬉しいな～。普通の味噌汁を作るんですが、味噌を少なくした分だけをキムチの素に代えるだけ！味噌汁にちょっと変化をもたせたい時にいいですよー。味噌の方が多いならちょっとピリッとしたスープに。キムチの素の方が多いなら、結構辛目のホットなスープになります。挽肉に塩コショウをして、ドライのローズマリーとセージ、マジョラムを適当に加えて、冷蔵庫で寝かしたら、手で細長くまとめてフライパンに油をひいて焼くだけ！フワーッとハーブの香りが漂って、ちょっと豪華なおかずになります。食べる度に「うま～い」と唸ってしまいます。冷蔵庫にあったものを適当に組み合わせただけなのですが、これがうまかった！まずフライパンに油をひく。ポイント１！ごま油を使うこと。全部ごま油でもいいですし、私は油のうち半分をごま油にします。そして、具はなんでもいいので、炒める。オススメは、カマボコ、シイタケ、肉、ナスなどなど。そしてポイント２！干しえびをたっぷり入れること！うまみが出る出る～。そしたら、水切りした木綿豆腐を手でほぐして加え、塩コショウをして一緒に炒める。ポイント３！塩は多めに。豆腐にどうしても水分があるので塩が少ないと味気なくなってしまいます。最後、ポイント４！仕上げに鶏がらスープの素を少しお湯で溶いて加える！これで出来上がり。長々と書きましたがあっという間にできます。４つのポイントさえ外さなければ絶対おいしくなります。野菜と豆腐をたっぷり摂りたい時は、ここになんでもぶっこんでますよー。適当に創作した料理がおいしかった時は、気分も最高です♪ちなみにグッチ裕三さんの料理みたいなのが目標です！

  2004.08.06

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• 夫と飲み会

  今日は夫とふたりで、飲み屋さんで飲み会をしました（笑）ふた駅先の繁華街まで行ったんです。歩いて片道２０分程度。散歩にも丁度いい距離です。夫婦って家でごはんを食べることがほとんどですよね。外食するにしても、本当に食事をするだけ、という形になってしまうというか。だからたま～に恋人時代の頃のように外で飲むんです。でもね、いつもの二人のペースのままというか、特別な会話ってなくて・・・ははは。恋人同士なら、会っていない時に起こった出来事なんかを報告し合ったり、ただ会っているだけで楽しくて仕方がないという感じなのでしょうが、毎日顔を合わせている配偶者とだと、いつもの日常の延長なんですよね。でもまあ、料理も頼めば勝手に出てくるし、外で飲むお酒はなぜかとびきりおいしいし、いつものように適当にいろんな話をしながら飲んで食べて、これはこれでいいんだと思います。やっぱり生活にちょっとでも変化をもたせたりした方が、刺激があっていいかと、ね。隣のテーブルの男女は男が一生懸命すぎて、おかしかったです。ひとり空回りというか、ああ、がんばってるなあって感じで（笑）でもおしゃべりでうるさい男はあまり好かれないと思うんだけどな～。飲み会終了後、帰り道にカップルがいました。真っ暗な道に車を止めて、その中でひしと抱き合ってて！いやー、目立ってたんですよね～。夫となんとなーく見ていたら、私やっちゃいました、水溜りに足がドボンと・・・。「雨も降っていないのになんでこんな所に水溜りがあるんだ～！」ってくらい、本当にそこだけにたまたま水溜りができていて、見事に漫画のおマヌケなワンシーンのようになってしまいました。いやー、本当にあるんですね、こんなことが。トホホです。まったくこんな所でイチャイチャするんじゃねぃ！っと、若い独身者をうらやましくも思ったりした、ひと夏の夜でした（笑）

  2004.08.02

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