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2010.01.14

寸八 vol.19 ／　松本市筑摩

カテゴリ：らあめん寸八　／　松本市

何か、寒い日が続いてますよね。
日本海側では、大雪らしく。

ま、高崎もご多分に漏れず寒いです。

ま、いろいろあります。

舞台に出る準備もろそろそ。

そんなカラダもココロも寒いときには、温かい味噌なものがウレしいですよね。

そこで『寸八』さんの１月の限定麺
手前味噌つけ麺冬のあつもり（８５０円）を。

味噌は出川の丸正醸造さんと寸八さんの共同企画の『手前味噌』を使用しているそうです。

その『手前味噌』を全面的に立たせたつけスープ。特徴的なのが具にあぶらげを使っているのことでせうか。楽しいと同時に、お味噌汁感を増してますよね。

麺は味噌を引き立たせるためか、通常の太麺より細い麺になってます。加水率も低いのかも。
油を軽くまぶしているのかな？

まだ、手前味噌感も否めませんが、新たな味噌を使ったラーメンの方向性として畏怖の念を抱く程の存在感を感じます。