パンラヤー（妻）はタイ人

昨日は個人的に好きな話題ではなかったのでお休みしました。

今日はユズのお話。
ユズの花言葉ってご存知ですか？

答えは健康美！

今日のゲスト
フードセラピスト
恵仁堂丸茂病院　管理栄養士
丸茂ゆきこさんでした

ユズは柑橘類の中でもっとも寒さに強い

免疫力を高めて、寒さに負けない身体をつくる健康成分が
皮・果肉・種、全てにつまっている。

まずは種のお話

ユズの種で「美肌効果、シミ・シワ予防」

最新情報
ユズの種に多く含まれるリモニンは、美肌の決め手となる張りと弾力を高め
肌の老化を強力に予防する

リモニンは肌に浸透すると肌の真皮層に働きかけ
コラーゲンの生成を促し、真皮層が厚くなり肌の弾力が増すそうです。

※真皮層は角質層、表皮層の下にあります。

番組では６日間の使用で真皮層の厚さが倍増している写真が紹介されていました。

肌の張りと弾力を高めるユズ種湯
１．ユズ１個分の種を木綿の袋に入れて、皮を加え
袋の口を結び、湯にいれてよく揉む
２．木綿の袋で肌を軽くこするとさらに効果的
（皮膚の弱い方はこすり過ぎないように）

※ユズの種と皮は、３日に１回新しいものに交換してください。
使用する前に肌に合うかどうかパッチテストを行ってください。

リモニンはビタミンＣ以上にメラニン色素の沈着を抑える効果もあるそうです。

ユズの種に含まれる美肌効果成分リモニン・ノミリンなどを
食事で摂ると、肌のキメが整い、美肌効果が高まる。

先ほどはお風呂で肌を刺激する外からの使い方ですが、食事で摂ることにより
体の中からも美肌効果成分を吸収することができるそうです。

ユズの種に含まれる美肌効果成分リモニン・ノミリンなどを効果的に摂るには
ユズの種をしょう油につけるといい

リモニンは水溶性なのでしょう油に溶けやすく、しょう油に含まれる
イソフラボン成分が新陳代謝を促すので相乗効果が期待できる

ユズ種しょう油の作り方
１．ユズ１個分の種を砕いて
１００ミリリットルのしょう油に漬け、
一晩寝かせる。
２．刺身や様々な料理の味付けに使う
※冷蔵庫に保存して１ヶ月以内に使い切ること。


次は皮のお話

ユズの皮で
・カゼ・インフルエンザ予防
・関節痛予防

ゼアキサンチンという色素成分が関節痛の原因となるヒスタミンの生成を
抑制させる。

注目！
ユズの皮には抗感染・抗ウイルス殺菌作用のある香り成分が多く
カゼ・インフルエンザを強力に予防する。

ユズの皮に含まれる香り成分の効能
・リモネン 抗感染作用
・αピネン 抗感染作用、殺菌作用
・γテルピネン 抗感染作用
・カンフェン 抗ウイルス作用、殺菌作用
・ミルセン 抗ウイルス作用、殺菌作用

ユズの皮のカゼ・インフルエンザ予防効果を高めるには、
ユズの皮を細かく切って日本酒に一晩漬け料理酒として料理に使う

みのさんは「飲んじゃダメか？」と聞かれていましたが、
飲んでもいいそうです。

燗冷ましにした日本酒に漬けて化粧水にしてもＯＫ！

最新情報
２万５千人を対象にした大規模疫学調査で判明
ユズの皮に多く含まれるゼアキサンチンを豊富に
摂取している人は、関節痛を起こしにくいことがわかった

ユズの皮の関節痛予防効果を高めるには
ユズの皮と油を一緒に摂るとよい

番組ではユズの皮を使ったチャーハンが紹介されていました。

ユズチャーハン
千切りしたユズの皮を
調理の最後に加え
油をからめるように混ぜる
（１人前にユズの皮１／４個分）

チャーハンのごはんが関節痛を抑えるグルコサミンを生成するので、
相乗効果が期待できる。


次は果肉のお話

ユズの果肉で
・集中力向上、認知症予防

注目！
ユズの果肉には非常に多くのクエン酸が含まれ、
脳の神経疲労を和らげて認知症を予防する

クエン酸の含有量の比較（１００グラム中）

ユズの果肉 ６ミリグラム
梅干 ５ミリグラム
レモン ２ミリグラム
グレープフルーツ １．５ミリグラム

ユズの果肉の認知症予防効果を高めるには
ユズの果肉をジャムにして紅茶に入れて飲むとよい。

ユズの果肉を温めることにより、クエン酸と糖が結合してクエン酸の力が
高まる。

紅茶に含まれるテアニンは集中力の向上に役立つそうなので、クエン酸摂取
との相乗効果が期待できる。

集中力を向上させ、認知症を予防するユズの果肉ジャム紅茶
材料
ユズ　１個、グラニュー糖　大さじ３杯

作り方
１．ユズの種を除きスライス、皮も小さく切る。
２．果肉を鍋に入れ、皮とグラニュー糖を加える。
３．ジャム状になるまで、弱火で似る。
４．ティーカップにユズの果肉ジャムを入れ、紅茶を注ぎ、出来上がり

※ユズの果肉ジャムは冷蔵庫で１ヶ月程度保存可能。

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