|
|
|
2007.06.13
テーマ：今夜のばんごはん(50667)
カテゴリ：麺料理
こんな日はサッパリと食べたいですね。 うどんも蕎麦も美味しいですが、今日はあえて中華麺 冷た～く冷やした出汁で食べます。 骨付きの鶏モモ肉と葱の青い部分、生姜の皮、お酒を入れてコトコト煮ます。 浮いてきた灰汁や脂はすくい取って下さい。 30分以上は煮てくださいね。 すんだ綺麗な出汁が出来ます。 お塩を入れて冷ましておきます。 （塩は控えめで！） 荒熱が取れたら冷蔵庫で冷た～く冷やして下さい。 モモ肉は取り出して解しておきます。 葱、生姜、人参、は千切り。 万能葱は刻んでおきます。 たっぷりのお湯で麺を湯がきます。 細めの麺がお勧めです。 茹で上がったら冷水で〆ます。 良く水を切って、醤油、胡麻油をまぶします。 冷たく冷やした器に出汁、麺を入れ具をトッピング。 仕上げに荒引き胡椒を振って出来上がりです。 今日の夕食 鮭梅ご飯 蒸し茄子の薬味ソース （茄子、葱、生姜、ニンニク､万能葱） 冷やし鶏ソバ （麺、骨付きモモ肉、葱、生姜、人参、万能葱、胡麻） ゴーヤチャンプル （木綿豆腐、豚肉､人参、ゴーヤ、卵） ゴーヤとツナのポン酢和え （ゴーヤ、紫玉葱、ツナ） ギビキ（ウルイ）のお浸し       fu-co家の夕食 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[麺料理] カテゴリの最新記事
|
