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fu-co家の今日は････｡

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[麺料理] カテゴリの記事

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今日の夕食（八尾蕎麦）

友人から「風の盆」の前夜祭に招待されて25日に行ってきました。帰りのお土産に、手延べ八尾蕎麦を頂きました。昨日は孫を連れて岐阜の「ひるがの高原」に行っていて食べれなかったので今日頂きました。いつも頂くのですが、とっても美味しいお蕎麦でした。今日の夕食蕎麦（蕎麦、トロロ、万能葱、山葵の醤油漬）牛肉の朴葉焼（牛肉､葱、エリンギ、しめじ）長芋のバター焼き　fu-co家の夕食

2007.08.27

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今日の夕食（堅焼きソバ）

今日の夕食堅焼きソバ（堅焼きソバ、豚肉、海老、イカ、白菜、Mッモヤシ、人参、椎茸、しめじ、玉葱、インゲン）シュウマイ（豚挽肉、豆腐、玉葱、筍、）揚げワンタン（チーズ、納豆）白菜と豚肉のさっと煮（豚肉、白菜、玉葱、椎茸、ニンニク､生姜、葱）モロヘイヤのお浸し　　fu-co家の夕食

2007.08.10

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今日の夕食（冷やしうどん）

楽天のポイントで讃岐うどんを貰いました。うどん醤油と柚子ポン酢が入っていました｡おろしにうどん醤油。美味しかったですよ。今日の夕食細麺さぬきうどん（うどん、大根卸、万能葱）ハチメの塩焼き白和え（豆腐、小松菜、人参、しめじ、椎茸、揚げ、コンニャク）炒り豆腐（木綿豆腐、鶏挽肉、筍、人参、椎茸、葱、卵）マカロニサラダ（マカロニ、キュウリ、ハム、缶詰みかん）　　fu-co家の夕食

2007.08.09

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今日の夕食（塩焼きソバと海老餃子）

今日のお昼は焼きソバ！焼きソバが大好きな夫が楽しみにしていたのに、急な仕事｡帰りは夕方になりそうです｡じゃ～この焼ソバ夕食ね！そんなわけで今日の夕食は焼きソバに決まり！！最近はまっているのが塩焼きソバ｡チョッと生姜を利かせて、少しのお酢も入れてサッパリ味｡何時ものソース焼きソバよりさっぱり食べれました｡塩に嵌ってというわけではありませんが、海老餃子を塩ポン酢で食べて見ました｡餃子の皮のモチモチと海老のプリプリこれもまた美味しかったですよ！今日の夕食塩焼きソバ（ソバ、豚肉､キャベツ、人参、玉葱、パプリカ、しめじ）海老餃子（海老、筍、葱、生姜）トコロテン　fu-co家の夕食みなさんいつもご訪問、コメントありがとう御座います｡私ごとなのですが、又暫く娘が仕事で居なくなるので孫を預かることになりました｡孫も２５日から夏休みのことでもあります｡なかなかブログの更新、コメントや訪問が今までにように出来なくなるかもしれません｡（孫たちの相手をしていると、夜は疲れて目が開いていません｡）申し訳御座いませんが暫くの間ご容赦お願い致します｡時間がある時には、又訪問させて頂きます。今回は40日くらいの長丁場｡孫たちに負けないよう頑張ります｡

2007.07.22

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今日の夕食（盛岡冷麺とイカチヂミ）

孫を床屋に連れて行った帰り、夫はそのまま孫を連れてきてしまいました。連れてきた以上遊んでやるのかと思えば床屋で流しそうめんの竹と竹の食器の注文を受けてきました。孫そっちのけで、作っています。無責任ですよね！今日は町内の班長会。7時からなのでそれまでに食事を終え片付けて行きたいのに・・・・。なるべく時間の掛からないものにしました。片付け終わってギリギリ班長会に間に合いました。こんな時マイペースな夫には困ったものです。今日の夕食盛岡冷麺（冷麺、牛肉､キュウリ、ゆで卵、トマト、キムチ、焼豚）イカチヂミ（イカ、玉葱、人参、韮、万能葱、卵）スープ　fu-co家の夕食

2007.07.08

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今日の夕食（八尾の手打ち蕎麦）

「越中おわら」で有名な、八尾に住む友人が遊びに来ました。お土産に「八尾の手打ち蕎麦」を頂きました。以前にも頂いた事があるのですが、腰のある美味しい蕎麦です。沢山頂いたので、半分は娘のところへ届けました。「風の盆」のお誘いも受けました。人込みで行くのが大変なんですよね。今日の夕食ざる蕎麦海老と空豆の掻き揚げ（海老、空豆、舞茸、オクラ、塩）茄子の味噌炒め（茄子、パプリカ、ピーマン、豚肉）キュウリの辛み漬（キュウリ、醤油、胡麻油、ラ－油）　　fu-co家の夕食

2007.06.30

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今日の夕食（五目ソーメン）

長かった2週間がようやく終わり孫たちは帰っていきました。なんだかいっぺんに力が抜けてしまいました。そうは言いながらも、日曜に又預かるのですが。孫を預かると同時に、家の中の見直しをしていました。使わないものがいっぱい。同じ用途の物があちこち。長女の帰省と同時に始めました。足の踏み場も無いようになっていました。ようやく分別をして娘は帰って行ったのですが･・・・。自分の使いよいように置き場所をと思うのですが、なかなか定まりません。あっちへやったり、こっちへやったり、しばらくはこんな状態が続きそうです。毎日汗だくになっています。長い間失礼した皆さんの所へも、順じ伺いいたします。今日は暑かったですね～～！目先だけでも涼しく食事がしたいですね。今日の夕食ご飯五目ソーメン（ソーメン、海老、卵、椎茸、万能葱、茗荷、シソ）生春巻き（海老、シソ、レタス、ビーフン、豚肉）すき煮（牛肉､葱、玉葱、焼き豆腐、白滝）マンダイの西京味噌漬芋茎の炒め物かぶとキュウリの即席漬け　　　fu-co家の夕食

2007.06.28

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今日の夕食（冷やし鶏ソバと鮭梅ご飯）

毎日暑い日が続いています。こんな日はサッパリと食べたいですね。うどんも蕎麦も美味しいですが、今日はあえて中華麺冷た～く冷やした出汁で食べます。骨付きの鶏モモ肉と葱の青い部分、生姜の皮、お酒を入れてコトコト煮ます。浮いてきた灰汁や脂はすくい取って下さい。30分以上は煮てくださいね。すんだ綺麗な出汁が出来ます。お塩を入れて冷ましておきます。（塩は控えめで！）荒熱が取れたら冷蔵庫で冷た～く冷やして下さい。モモ肉は取り出して解しておきます。葱、生姜、人参、は千切り。万能葱は刻んでおきます。たっぷりのお湯で麺を湯がきます。細めの麺がお勧めです。茹で上がったら冷水で〆ます。良く水を切って、醤油、胡麻油をまぶします。冷たく冷やした器に出汁、麺を入れ具をトッピング。仕上げに荒引き胡椒を振って出来上がりです。今日の夕食鮭梅ご飯蒸し茄子の薬味ソース（茄子、葱、生姜、ニンニク､万能葱）冷やし鶏ソバ（麺、骨付きモモ肉、葱、生姜、人参、万能葱、胡麻）ゴーヤチャンプル（木綿豆腐、豚肉､人参、ゴーヤ、卵）ゴーヤとツナのポン酢和え（ゴーヤ、紫玉葱、ツナ）ギビキ（ウルイ）のお浸し　　　fu-co家の夕食

2007.06.13

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今日の夕食（フォーとベトナム風お好み焼）

ここの所夕食要らないと言いながら、夕食お願い！が続いていました。今日は本当に要りませんでした。1人ご飯です。この間からフォーが食べたかったんです。昨日も麺だったのですが････。食べたいときに食べたいものを食べたいですね。香菜を今年も植えたのですが、まだ小さくて使うまでには至っていません。なかなか近くのスーパーには売っていないんです。チョッと離れたお店まで買いに行って来ました。香菜が入るだけで違いますね。今日の夕食フォー（フォー麺、鶏肉、玉葱、モヤシ、レモン、香菜）ベトナム風お好み焼（お好み焼の粉、卵、葱、チーズ）　fu-co家の夕食

2007.06.08

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今日の夕食（冷やし中華）

今日は夕食の要らない日とのんびり、ゆっくりPCの前に。そんな時又もや夫から電話。9時頃に帰れそうだから、夕飯家で食べるわ！そう言われてもネェ～～！何時ものことながら、仕方ないですね。9時まで時間があるのでそのままPCの前。ゆーちゃんの所にお邪魔したら、美味しそうな冷やし中華。（京都では冷麺と言うそうですよ。）麺は有るんですが、具の材料有るかな？何とか有りそうだけど、真っ赤なトマトが無かった。トマトが入ると見栄えよくって、締まるのにね。仕方ない。紅生姜で我慢しましょう。今日の夕食冷やし中華（麺、キュウリ、ハム、水菜、卵、海老、ワカメ、紅生姜）山葵の葉の醤油漬け海老とアスパラの塩炒め（海老、アスパラ）ウドの葉の胡麻味噌和え一夜漬け（大根､大根の葉、キュウリ、昆布）　　fu-co家の夕食

2007.06.07

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今日の夕食（かた焼きソバと行者ニンニク）

急に夫の予定が無くなったので、娘家族と一緒に苺狩りに行ってきました。お天気がよかったからでしょうか。苺畑は人、人、人で満員でした。遅くならないうちに帰ってきたのですが、帰ってからの仕事が待っていました。昨日渡し損ねた市報を、班長さんのお宅まで配達です。配達が終わったら、今度は自分の班の家庭に配布。配布しながら車両割賛助金の集金。終わった頃には一層疲れてしまいました。そんな時夫の友人が山菜を持って来てくださいました。行者ニンニクと山独活余り沢山の行者ニンニクご近所にお裾分けそんなこんなで夕食の準備が遅れてしまいました。今日の夕食かた焼きソバ（ソバ、白菜、豚肉､海老、イカ、パプリカ、ピーマン、椎茸、人参等）行者ニンニクのお浸し冷奴（豆腐、行者ニンニク､ザー菜）笹がき牛蒡の卵とじ（牛蒡、三つ葉、卵）　　fu-co家の夕食

2007.06.03

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今日の夕食（おろしサラダ蕎麦）

昨日に続いて今日も暑かったですね！富山湾には今日も昨日に続いて蜃気楼が出ました。とっても大きなものが出たようです。北アルプスから流れ込む冷たい水と気温、風それぞれが揃わないと出ないんですよね。冷たい水と気温が上がっても、風があるとダメなんです。蜃気楼が見えるのも今の時期と冬の蜃気楼だけです。是非皆さん見に来て下さい。今日は1人ご飯です。暑かったのでサッパリした物が食べたくなりました。サッパリだけでもと思い、野菜を合わせて見ました。そばつゆにも少し胡麻油を入れたら、香りも良くなりました。たまにはこんな食べ方も如何ですか！今日の夕食おろしサラダ蕎麦（蕎麦、大根､レタス、ミニトマト、生ワカメ）海老と空豆の掻き揚げ（海老、空豆、アンデスの塩）昨夜の残りの蕨の酢の物　fu-co家の夕食

2007.05.22

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今日の夕食（ワカメナメコ蕎麦）

孫の入学祝を頂いていたので、夫とお返しを持っていってきました。長い事ぶりの実家です。夫は趣味の話で兄と盛りあがり、じっくり話し込んでいました。私は義姉と話が弾みました。入院している義兄のお見舞い。義伯母が同じ病院に入院してることが分かり、一緒に見舞ってきました。もう94～5歳記憶も定かではないようでした。地元にいる姉や義姉のことは分かるようです。時間も遅くなるので急いで失礼してきました。義姉や姉から色々頂いたものをもって娘の家へ。おすそ分けを置いてすぐ帰るつもりでした。孫達にせがまれた夫はそのまま残る事になりました。私は7時から町内の定例役員会いそいで家に帰り、ようやく役員会の時間に間に合いました。役員会が終わったのは9時過ぎ。夫を迎えに行って、それから夕食。1人の夕食を有り合わせで済ませました。義姉から生ワカメの、当日取りたてを頂いてきていたのでお蕎麦に入れて食べました。相変わらず忙しい一日がようやく終わりました。今日の夕食ワカメなめこ蕎麦（蕎麦､ワカメ､ナメコ､蒲鉾、葱）残り物fu-coの夕食

2007.04.07

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今日の夕食（手打ち蕎麦）

夫が旧友と久しぶりに会って、お土産に手打ち蕎麦を頂いてきました｡その方は福井の方で蕎麦打ち2級の腕前とか｡蕎麦打ちにも階級があるんですね！お蕎麦大好きな夫には、とっても嬉しいお土産だったようです｡早速頂いたお蕎麦を頂きました。皆さんは薬味に何を入れます？きっと家庭それぞれに色んなものがあるのでしょうね！我が家は今日は頂いた柚子こしょうがありましたので、早速使ってみました｡いつもは山葵が多いのですが､柚子こしょうも美味しいですね！ここの所、時々手打ちの蕎麦を頂く事があります｡蕎麦を打つ方が増えてきたのでしょうか？男の趣味には良いのかな～！そう言えばいつも遊びに来てくれるひよちゃんのご主人は蕎麦ではなくうどんを打って、ご家族に喜ばれていたけど・･･･｡ご主人が料理に参加してくださるって羨ましいな～～！うちはまるっきり駄目です｡今日の夕食ご飯ザル蕎麦（蕎麦､万能葱､柚子こしょう）鮎の甘露煮（市販）甘酢大根添えインゲンの胡麻ポン酢和え（インゲン、胡麻､かぼす蜂蜜醤油）菜花の卵巻き蒟蒻ステーキ（蒟蒻、玉葱､万能葱）　　fu-co家の夕食

2007.03.04

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今日の夕食（手打ち蕎麦）

昨年の秋に「越中おわら風の盆」で有名な八尾に引っ越した友人から、手打ち蕎麦が届いた｡八尾の蕎麦美味しいよ！ザルで食べるのが一番美味しい！お薦めに従がって、今日はザル蕎麦で食べることにしました｡私の茹で方が悪かったのかチョッと腰が・･･･｡本当は友人が進めるくらいだからもっと美味しいのでしょう｡チョッと残念でした｡今度は八尾へ食べに行って来たいと思います。今日の夕食手打ち蕎麦（蕎麦､葱､山葵）ホタテフライ（ホタテ､キャベツ、トマト）焼き厚揚げ（厚揚げ､生姜､万能葱）切り干し煮（切り干し大根､椎茸、にんじん、干し海老）南瓜とブロッコリーのサラダ（南瓜､ブロッコリー､ベーコン､玉葱）沢庵　　fu-co家の夕食

2007.02.17

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今日の夕食（チゲうどん）

昨日娘と買い物に行ってきました。そこで気になるものをいくつか買ってきました。その中の一つがチゲうどん。辛い物好きの夫が気に入ってくれるかしら？うどんと垂れがついていました。具材は袋の裏に書いてあるものと、家に有るものを入れました。といいながら韮が抜けていました。今更仕方ありません。辛いもの好きの主人にはとっても好評でした。孫がいては出来ない献立です｡今日の夕食チゲうどん（韓国うどん、豚肉､玉葱、モヤシ、ズッキーニ、椎茸、キムチ）鰈の塩焼き豆腐ステーキ茸ソース（木綿豆腐、エノキ、椎茸、しめじ、舞茸、ふきのとう）ふきのとうは娘のお土産です。京都鞍馬のお店のものです。季節限定商品だそうです。ほうれん草の胡麻和え（ほうれん草、モヤシ、竹輪）漬物（友人からの頂物）昨日の残り　　　　 fu-co家の夕食

2007.02.06

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今日の夕食（ほうとう）

孫が熱を出したと保育園から親に電話｡親から私の方へ迎えに行って欲しいと電話があり急いで迎えに行ってきました｡木曜で医者も午後から休診｡娘の家に寄り、保険所を取って急いでいきました｡12時を過ぎていましたが、先に電話してあったお陰で見ていただくことが出来ました｡幸いただの風邪、ホッと安心しました｡食欲もあり、元気すぎるくらい元気なので風邪も直に退散してくれるでしょう｡心配した娘が午後からお休みを取って帰ってきました｡今日は娘たちも交えての夕食です｡チョッと奮発しました｡同じ県内でありながら、氷見鰤高くてなかなか口に入りません｡氷見鰤無い事も有るんですよ！「ほうとう」を頂いたのがあったので野菜を沢山入れて煮込みました｡｡めった見かけないのですが、珍しいですね｡今日の夕食ご飯ほうとう（放蕩、白菜、大根、人参、葱、牛蒡、舞茸、南瓜、揚げ、豚肉）刺身（氷見鰤、魚津鯵）鮭のバター醤油（鮭、大根卸、万能葱）茄子の南蛮酢（茄子、玉葱、ワカメ、万能葱）ほうれん草のお浸し（ほうれん草､山茶茸、胡麻）　　　　fu-co家の夕食

2007.01.11

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今日の夕食（手打ち蕎麦）

もう数時間で今年も終わります｡１年間　有難う御座いました！皆さんのコメントに励まされ今日まで続けてきました｡来年も本年同様、よろしくお願いいたします｡今年の締めくくりはお蕎麦です｡いつもは除夜の鐘を聞きながら年越し蕎麦を食べるのですが、今年は夕食にお蕎麦を食べました｡先日お蕎麦を頂いた方から又手打ち蕎麦を頂きました。（半分、夫がおねだりしたようです）ようやくお節の準備と片づけが終わりホッとしています｡紅白を見ながらと思いましたが、夫が「wii」にはまっています｡こんな新年の迎え方もいいかな～！みなさん良いお年をお迎えください！！今日の夕食手打ち蕎麦焼きシャブ（牛肉、レタス、貝割れ大根､大根おろし）海老天胡麻豆腐　　fu-co家の夕食

2006.12.31

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今日の夕食（汁ビーフンとベトナム風お好み焼き）

今日は1人ご飯です。何を食べようか考えていると、なんだか生春巻きが食べたくなりました。いっそのことベトナム料理にしよう！かといって本式なベトナム料理はわかりません。なんちゃってベトナム料理です。ビーフンよりフォーがあればよかったのですが････。冷麦や細めのうどんなどでも代用できます。鍋に鶏肉を入れって火が通るまで茹でる。中に火が通ったら取りだす。茹で汁のアクや油を取り除く。モヤシ、玉葱を、入れ、ガラスープと塩、胡椒、ナンプラｰで味を整える。別鍋で海老をゆでておく。お好み焼きはココを参考にしました。タｰメリックなど無いものは省略、代用できるものは他の物を代用しました。ビーフン、モヤシを茹で、生春巻きと汁ビーフンに…レタス、焼き豚は千切り、鶏肉は解しておく。生春巻きを巻く。茹でたビーフンを器に入れ、汁を注ぐ。解した鶏肉、海老、香菜をのせレモンを絞る。分かりにくいいかもしれませんが、大体の手順です。お好み焼きの生地が少し厚すぎました。もう少し薄いほうがよかったかな～！でも表面パリパリで中はふわっとしてこれはこれで美味しかったですよ！今日の夕食汁ビーフン（ビーフン、モヤシ、紫玉葱、鶏肉、海老、香菜、レモン）ベトナム風お好み焼き（たこ焼きの粉、卵、葱、ニンニク､チーズ）生春巻（春巻きの皮、海老、シソ、レタス、ビーフン、焼き豚、茹で鶏）　fu-co家の夕食

2006.12.08

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今日の夕食（釜あげうどんとつくね串）

今日は夫がいなくて1人ご飯です。一人だけのためにご飯を炊くのも面倒。地場産展で買った紫ダイショウのうどんが残っていたので釜揚げうどんにすることしました。少し色の付いたうどんどう違うのかと言われても説明できるほど舌は肥えていません。先日ご近所から可愛い柚子を沢山頂きました。その柚子をみじん切りにして、お醤油と味醂と一緒に漬け込みました。醤油に柚子の香りが移って、とっても美味しい柚子醤油になりました。柚子好きの私は、釜揚げうどんにその柚子醤油をかけて食べました。本場讃岐で生醤油をかけて食べる食べ方があると聞き柚子醤油でしてみました。何かものたりないような・・・・。その中に別に作った汁を入れてみました。こっちのほうが美味しかった。柚子の味も際立っていました。酢橘のような大きさの柚子を沢山頂きました。柚子味噌、ユズ醤油を作りましたが、他に何か良い使い道をご存知ありませんか？もちろん柚子ポンや柚子ドレッシングは除いてですよ！今日の夕食釜揚げうどん（紫ダイショウうどん、柚子、万能葱）つくね焼き舞茸と牛肉の炒め煮大根とワカメのサラダ（大根､人参、水菜、キュウリ、ワカメ）　　fu-co家の夕食

2006.12.02

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