福岡・博多の美味しい情報

このお正月「ごまさば」を作ってみました（先日も書いたのですが、「ごまさば」とは福岡の郷土料理で「サバの刺身＋ごまだれ」のこと）。

驚くほど簡単で美味しいので、新鮮なサバの刺身が手に入ったら、ぜひ作ってみて下さい。ただし、福岡以外にはサバの刺身自体が少ないので、魚屋で刺身用にさばいてもらう必要あり。サバには“マサバ”“ゴマサバ”の２種類がありますが、紛らわしいことに身の柔らかい“ゴマサバ”でなく、身のしまった“マサバ”を使用します。

味の失敗がなく簡単に作れるコツは、ざるそば用の「うどん濃縮だし」を使うこと。


〔材料〕
・サバの刺身　・うどん濃縮だし　・わさび　・ゴマ

〔作り方〕
１．うどん濃縮だしに、わさびを溶かす。
２．サバの刺身に、１とゴマをかけて出来上がり！

〔応用編〕
・練りゴマを使うと、ピーナッツバター風のクリーミーなゴマだれに。
・ごはんに乗せて「ごまさば丼」にしたり、お茶で「ごまさば茶漬け」にも…