☆ふみのNY通信☆

以前の日記で、クスクスに似た『キヌア』を紹介しましたが
相変わらず、うちの食卓に頻繁に登場しています。
今までは、サラダにすることが多かったんですが
他に何か、美味しい食べ方はないものか………？？と考えて
思いついたのが、キヌアの混ぜ寿司です♪



最近は、トレジョーの箱入りキヌアをよく買っています。
これをご飯と同じように、水を入れて１０分くらい炊きあげます。









炊きあがったら、熱いうちにすし酢を混ぜてさまします。
その間に、具の用意………
今回は、細かく切った紫蘇の葉、たまご焼きをフードプロセッサーで細かくしたもの、
トマト、きゅうり………など。（紫蘇の代わりに、ディルの葉をいっぱい入れるのも
美味しいですよ♪）











キヌアが冷めたら、具と混ぜ合わせます。










あとはお好みで、上に茹でた海老やスモークサーモンなどをトッピングして
出来上がり！ね、簡単でしょ。












冷蔵庫で冷やしておいても、ご飯みたいにかたくならないので
作り置きができるのも便利です。
次の日の、お弁当にも…………