Hokkaidoから　

　週末は飯寿司（いずし）作りしました(^^)
　飯寿司とは、北海道～東北地方の郷土料理です。
　魚と野菜をごはんと米麹で漬けるという料理。

　
　見た目はこんな感じ。

旬の鮭を、麹、野菜と漬け込み熟成！
たまらない味わいです。【9月上旬発送開始】秋鮭飯寿司　400g


　北海道では年末になると食卓にのぼる定番料理。
　スーパーにも売ってるんですけど、買うとアホみたいに高い！！
　大好きだからガツガツ食べたい！！と、いうことで今年は手作りすることに。
　
　では早速、レッツクッキン・・・グ～～～（←微妙に古い？）
　材料はこんな感じ。



　ごはん・大根・人参・キャベツ・漬け汁・塩・鮭・生姜・米麹

　
　野菜を切るのが結構手間。量が多いので。
　でも切ってしまえばこっちのもの。後は重ねていくだけ！

　飯寿司の魚はニシン、ハタハタ、サンマ等いろいろありますが、
　今日は定番の鮭で。野菜類は塩を振ってしばらく放置。
　水気を切ったらいよいよ漬けます！



　 浜の母さん直伝！失敗なし！【鮭飯寿し】 by 夢のひよこ



　まずは大根＆人参　　　　　　　　→　　→　　→　その上にキャベツ



　キャベツに上に鮭（塩を振る）　　→　　→　　→　その上に冷ましたごはん


　
　米麹をパラパラ　　　　　　　　　　→　　→　　→　生姜もパラパラ



　漬け汁でおさえながら、繰り返し重ねて層にします。
　全部漬けたらビニールの口を閉じて重石をかけてベランダへ。
　約４５日後に完成(^^)年末に充分間に合います(*^o^*)

　完成したら報告しますね(^^)