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2006.11.22
カテゴリ：秋の味覚
今日、お隣さんから柿をいただいた。なんと故郷の柿でした。
そういえば、もう何十年も食べていません。秋になると田舎から良く送って きたものです。とても懐かしいものをいただきました。 会津身不知柿（みしらず柿）もっと沢山いただいたのですが器の都合で  会津身不知柿（みしらず柿）（身の程知らずの柿、細い枝に大きな身、いつ 枝が折れて身が落ちてしまうかもしれないことから）、またの名をさわし柿 といいます。渋柿を焼酎でさわすことから来ていると思われます。 焼酎で渋を抜くため、とてもジューシでまた種がないのが特徴、とても食べ やすい柿です。 子供の頃は、渋が完全にぬけるまで待ちきれず、そっとふたを開け食べてい た事も有りました。良く言えば味見（渋見）役でしょうか！ 焼酎でさわす：柿の木箱に新聞紙を敷き柿を詰め、霧吹きで焼酎を吹きかけ た後アルコールが逃げないように新聞紙で包みふたをし、しばらく寝かせ柿 の渋を抜きます（寝かせる日数は覚えていませんが）。 この柿はアルコールで渋抜きを行うために、傷がつくとすぐ痛んでしまいます。 昔（日本通運時代）は輸送事情が悪く、届いた頃には痛んで食べられないこと も何度か有りました。現在の宅配ではそんなことは有りませんね！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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