みんな でかけようよ！

シソ（紫蘇）ジュース作り

今日も農協の直販所に8時30分に行きましたが、もう人がいっぱ
いです。

何か季節の味はないかと物色していると、生梅めとシソがたくさ
ん並んでいました。

そうだ！シソジュースを作ろうと思い立ち、今日はシソジュース
作りに挑戦です。

シソジュースの作り方（2リットル分）

赤シソ　　　200ｇ
青シソ　　　40ｇ
砂糖　　　　200g
クエン酸　　15g
水　　　　　2リットル

作り方
１．シソの葉を綺麗に洗います。
２．水2リットルを鍋で沸騰させ赤・青シソを入れて5分間煮ます。
３．シソの葉を取出します。
４．砂糖を入れ溶かし、そのまま冷やします
５．冷めたら、クエン酸（薬局に売っています）を入れると鮮やかな
　赤色に変わります。
　これを冷蔵庫で冷やして飲みます。

甘いのが好きな方は砂糖を多めに、酸っぱいのが好きな方はクエン
酸を多めにと好みで加減してください。

このレシピの分量だと、あっさりとした味加減になります。

ちょっとメモ「シソの葉」

　シソにはいろんな栄養成分があって、シソには生態調節機能があり、免疫力
強化（ガン予防）、貧血、冷え性、低血圧、白髪予防、健胃、発汗、利尿剤とし
て効果があるそうです。
　また最近では、シソの実から取れる油が、アレルギー体質を改善するといわれ
ています。

　赤ジソの赤い色素はシソニンと呼ばれていますが、このシソニンは酸と反応し
て赤色に発色する性質があり、これをうまく利用したのが、梅干です。梅干には
クエン酸が大量に含まれていて、このクエン酸とシソニンが反応し合って、美し
い赤色になるそうです。