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2008.07.17
カテゴリ：未分類
今の季節農産物直売センターでは、シソの葉が安く出回っています。 シソジュースを自分で作ってみませんか？ シソジュースの作り方（2リットル分） 赤シソ 200ｇ→ 400gで150円くらいでしょう。 青シソ 40ｇ→ 安いもので十分 ＊大葉は、葉に虫が付くと商品価値がなくなりますが、虫が食べた ものの方が安心です。 砂糖 200g クエン酸 15g 水 2リットル 作り方 １．シソの葉をもぎ取り、綺麗に洗います（良く洗ってください）。 ２．水2リットルを鍋で沸騰させ赤・青シソを入れて７～８分間煮ます。 ３．十分煮出したら、シソの葉を取出します。 ４．シソを取り出し鍋に砂糖を入れ溶かし、そのまま冷やします。 シソのかすが多少残っても問題ありません。 ５．冷めたら、クエン酸（薬局に売っています）を入れるとそれまで 茶色をしていた煮汁が鮮やかな赤色に変色します。 これをペットボトルに移し、これを冷蔵庫で冷やしてから飲みま す。 左はクエン酸を加える前の煮汁、クエン酸を加えると右のように鮮や かな、赤色に変わります。  シソジュース１ posted by (C)sanpo シソジュースの完成です。以外に簡単でしょう！  シソジュース２ posted by (C)sanpo 甘いのが好きな方は砂糖を多めに、酸っぱいのが好きな方はクエン 酸を多めにと好みで加減してください。 このレシピの分量では、あっさりとした味加減になります。 ちょっとメモ「シソの葉」 シソにはいろんな栄養成分があって、シソには生態調節機能があり、 免疫力強化（ガン予防）、貧血、冷え性、低血圧、白髪予防、健胃、 発汗、利尿剤として効果があるそうです。 また最近では、シソの実から取れる油が、アレルギー体質を改善す るといわれています。 赤ジソの赤い色素はシソニンと呼ばれていますが、このシソニンは酸 と反応して赤色に発色する性質があり、これをうまく利用したのが、 梅干です。梅干には、クエン酸が大量に含まれていて、このクエン酸 とシソニンが反応し合って、美しい赤色になるそうですよ。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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