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2010年05月14日
テーマ：食べ物あれこれ(50342)
カテゴリ：釣った魚料理
  圧力鍋でクッキング先日参加した、『シリット・「シコマチック Ｔ-プラス」体験イベント』 その時の記事はこちら↓ ◆シリット社の「シコマチック Ｔ-プラス」体験イベント』に参加♪ ◆シリット社の「シコマチック Ｔ-プラス」体験イベント』第2弾♪ GWに、圧力鍋と圧力鍋料理の本やガラス蓋が届きました   お鍋の色は色々有ったけど   我が家のキッチンには、黒い圧力鍋がしっくりです  お肉焼いたり、パスタ作ったりカンパチのアラで出汁取ったりしてたけど 1枚も、調理のフォトは撮って無かったのよね    100万キリプレ開催中です ◆詳細は、こちらを見てね→◆100万キリプレ開催♪～7キロのカンパチ堪能♪ 今回の、ダーリンの釣果   レストラン【fellow】です ・砂肝のさっぱりマリネ ・絹サヤのサラダ仕立て ・蕗の葉の揚げじゃこ炒り ・ハラ身の塩焼き ・カンパチ団子の潮汁 ・玄米ごはん 10時半すぎからの開店でした 【材料】（2人分） 砂肝：250グラム・ネギ：1本・生姜：適量・酒：適量 漬けだれ（酒：大3・米酢：大3・醤油：大6・すりおろし生姜：適量・花椒か山椒：好きなだけ） 【作り方】 1．砂肝は、綺麗に洗います  2．こんな感じで、切ると4つに切り分けることができます  3．切った砂肝を圧力鍋に入れて、砂肝が被るくらいの水を入れます スライスした生姜・ぶつ切りのネギ・お酒も少し加えて蓋をします  4・2の位置にセットして、加熱します fellowが今まで使ってた、アルミの圧力鍋は錘が揺れると音がうるさいの  シュンシュン大きな音がするんだけど これは、調理中も静かなのが嬉しいなぁ ピンが上がって2番目のラインが見えたら、弱火にして5分後に火を消します 自然に冷めてピンが下がったら、蓋をあけます  湯気の向こうに、砂肝が浮かんでるね  4．合わせておいた漬けだれに、熱いまま砂肝だけを漬けこみます 熱いうちは、味が染み込みやすいんだよ  白髪ねぎを乗せて・・・何かが足りないと思ったら 針生姜を乗せるの忘れてたぁ お酒もすすむ、砂肝料理もあっという間に完成だよ   たっぷり頂いた絹サヤをシャキッと茹でて、サラダ仕立てに プチトマト・レッドオニオン・ルッコラ・パルジャミーノレジャーノのスライス 先日のお魚パーティの、シェフのカルパッチョソースを掛けて  配ったカンパチのお礼に頂いたフキ 綺麗で美味しそうな葉を使った1品です ごはんが、進んじゃうなぁ  ◆作り方はこちら→蕗の葉の揚げじゃこ炒り  カンパチの腹身・・・焼きあげたら油が落ちる落ちる レモンを絞って、大根おろしをタップリで頂きます  久しぶりに、玄米も炊いたよ 2の位置にセットして、ピンが上がって2番目のラインが見えたら弱火で20分 火を止めて、ピンが下がるまで放置  もっちりしながらも良い歯ごたえ  艶やかな、玄米ご飯は美味しいね  バーミックスでブイーンと楽しいです 早いです・・・嬉しいです・・・ダーリンありがとう 清水の舞台から飛び降りて、ついにバーミックスを買っちゃいました 実は、先日も自家製バジルペーストを作ったばかり カンパチの腹のすき身や刺身の切れ端、ハンペンと混ぜてます ◆作り方はこちら→カンパチ団子の潮汁  頂いた、絹サヤもしっかり入れました カンパチのアラで取った、濃厚な出汁で作った潮汁 美味しいのは、当たり前だよね  本日もと～ても、幸せな時間でした昨夜も美味しそうだね～って思った人は ポチッと押してね！レストラン【fellow】に来たいよ～って思った人もポチッと押してね！ブログ村は、料理ブログ13位・晩御飯2位    楽天以外の方も、足跡を残してくれると嬉しいなぁ   ◆fellowのレシピで作ってみたよって方がいたら、ご連絡くださいね ご迷惑でなければ、ブログでリンクさせてください リンクは大歓迎ですが、フォトやレシピ内容等の転載はご遠慮ください  fellowの育て方付きの我が家のグリーン一覧はここ◆fellowのレシピは、下の画像をクリックすると素材別に検索できるよ◆  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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