マーブルカンパーニュ

2017年05月23日

カテゴリ：パン

マーブルチョコカンパ。
ホシノフランスパン用酵母を使いました。
カンパーニュには、硬度のたかいエビアンを使います。
粉と水を変えると驚くほどハード系のパンの味は変わります。
いろいろ試して、好みの味をはっけんするのもいいですね。
ただ、チョコが入ると・・・わかりにくいですが・・・(^o^)
じっくり時間をかけて発酵させました。

材料　準強力粉(メゾンカイザートラディショナル）　　　２５０ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
　　　水（エビアン）　　　　　　　　　　　　　　　　１６０ｇ
　　　ホシノ生種(フランスパン種）　　　　　　　　　　１０ｇ

　　　準強力粉（メゾンカイザートラディショナル）　　　２００ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ
　　　水（エビアン）　　　　　　　　　　　　　　　　　１４８ｇ
　　　ホシノ生種（フランスパン種）　　　　　　　　　　８ｇ
　　　ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
　　　チョコチップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量