ガレットのお菓子日記

　今田先生の愛用の品や美術品に囲まれ、落ち着いてお茶の時間が楽しめるサロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ。
その魅力をご紹介してまいりましたが、最後はお菓子と銀器について。

　
『黒い森のケーキ』　Forêt noir　forêt＝森（英語のforest）　noir＝黒い

　スイスとの国境に近く、黒い森で有名なドイツのシュバルツバルト（Schwarzwald・シュヴァルツヴァルト）地方。
名産のさくらんぼとさくらんぼのお酒　　キルシュにチョコレートを組み合わせたドイツの伝統菓子『シュバルツベルダー キルシュトルテ』は、英国では『ブラックフォレストケーキ』に、またフランスでは『フォレノワール』として定着。
今ではヨーロッパ中で愛される人気のケーキです。

　今時のムース中心のケーキではなく、ふんわりとしたスポンジ生地とクリームを楽しむタイプ。懐かしい味わいが。


『ディアーヌのチーズケーキ』　Gâteau fromage de Diane　
ディアーヌ・ド・ポワチエ（1499～1566年）　
　　フランス名門貴族の出身。アンリ二世（1519～1559年）の寵姫。
　　19歳年下の国王の心を生涯捕らえ続け、シュノンソー城も贈られる。
　　その美貌は60歳になっても衰えることはないと讃えられ、絶世の美女としてフォンテーヌブロー派の絵画に多数描かれる。
　　ディアーヌの血筋は、後のフランス国王ルイ15世・ルイ16世にも続く。
　
　美貌の秘密は、毎朝の水風呂、乗馬、散歩。そして規則正しい生活にたっぷりの睡眠。
今田先生は、ディアーヌが食生活にも気を配ったとお考えになり、栄養が充実しているチーズを使ったタルトを制作。
白く美しい肌・歯・手が賞賛されたディアーヌの純白のイメージを生クリームで表現します。

　ベイクドタイプなのに生菓子のような食感。ほのかな酸味が爽やかな魅力の人気のタルトです。
生地はよく焼きこんであるのにザクザクではなく上品な口当たり。

王様のおやつ　3,150円　ケーキが2つ選べます


参考文献
『宮廷を彩った寵姫たち』（時事通信社）
『フランス宮廷物語』（新人物往来社）
『フランスの歴史をつくった女たち（第2巻）』（中央公論社）
『国王を虜にした女たち』（講談社）
『貴婦人が愛したお菓子』　ほか

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『鶏肉の赤ワインビネガー煮』

　こちらのサロンでは、軽食がいつの時間でも注文できます　　
パン、サラダ、デザート（季節のフルーツムース）、飲物がついて1,575円。
『豆と野菜たっぷりのスープ』も同様。
他に『キッシュ』のセットも。1,470円

メニューは不定期に変更されます。最新メニューは　こちら

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　見逃せないのは、博物館レベルの銀器
お店に入ってすぐ右側のカウンターの後ろに展示されています。カウンターの後ろには入れませんので、やや遠くから眺める形に。
　この日は特別に、近寄って撮影させていただきました。


シャルル・クリストーフル作　ワインボトルキャリアー
　テレビ東京「開運！なんでも鑑定団」に出品
　クリストフル美術館に同じものが展示されているそうです。
　（クリストフル美術館は2008年11月15日より閉館中　2009年に再開予定）


熱気球型キャヴィア入れ　フランス　ルーマキアン社
　熱気球が食卓に登場するとかなりのインパクトがありますね！
　モンゴルフィエール（Montgolfière・熱気球）は18世紀にモンゴルフィエ兄弟によって発明され、貴族の邸宅の庭でお客様をのせて飛ばし、おもてなしする道具として流行。
　現在でも観光用に広大なワイナリーなどの上を飛ぶコースなどが残っています。

　このサロンの魅力をご紹介してまいりました。
まだまだ発見があると思います。ミュゼをお楽しみ下さいね。

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ
Salon de thé Musée IMADA MINAKO
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2　新宿タカシマヤ4F
03-5361-2992
営業時間　10:00～20:00（土曜日は20:30まで）
定休日　　なし（新宿タカシマヤに準じる）
JR・小田急線 新宿駅新南口から徒歩すぐ
新宿タカシマヤ　地図・駐車場案内

お菓子・お教室に関するお問い合わせ先
今田美奈子食卓芸術サロン
03-3376-6011
受付時間　10：00～18：00

　展示品をゆっくり眺めたい時は、午前中または夕方5時すぎに行くのがおすすめです。
場所は4階の婦人服売場の奥、東急ハンズ寄りです。　４Fフロア地図

サロン・ド・テ・ミュゼ イマダミナコ　もくじ

　　『お祝いのシュガーケーキデコレーション』

　『貴婦人が愛した食卓芸術

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