小学校の宿題が出た。
我が家の小松菜料理をご紹介というものだ。
そこで、よく作る小松菜料理をレシピに書き出してみた。
中国の青梗菜とハムの牛乳炒めが頭の片隅にある。
海くんは、お母さんと話しながら、お父さんのレシピを短くまとめていた。
小松菜のクリーム煮
材料
１．小松菜 ４～５株
２．玉ねぎ 半分
３．ハム ２枚
調味料
４. オリーブオイル 大さじ１
５．にんにく １片
６．牛乳 １８０CC
７. 塩、コショウ 少々
以下、あってもなくてもいいもの（今回は使用）
８．人参 １／３
９．コンソメ １個
１０．長ネギ
作り方
１．材料の仕込み
・小松菜 茎部分は短め、葉は残す。
・玉ねぎ アッシュ（せん切りして、さらに細かく）
・ハム 短冊切り
・人参 短冊切り
・長ネギ 輪切り
２．調理手順
ａ．フライパンで油を熱して、つぶしたにんにくを香りが出るまで熱する。（中火）
ｂ．玉ねぎを炒める。（玉ねぎのうまみを出す。）
ｃ．その他の材料を入れる。・ハム ・人参 ・小松菜（茎部分、葉はあとから）
ｄ．フライパンをゆすりながら、全体がしんなりしたら、牛乳を投入する。
ｅ．小松菜の葉とネギを入れる。（葉とネギは火が通りやすいので後から入れる。）
ｆ．コンソメを溶かし、塩コショウで味を整える。
ポイント
ア．野菜のうまみを引き出す。（中火でじっくり、野菜の水分が出るようにじっくり炒める。）
イ．牛乳で、まろやかな味になるようにする。（牛乳を加熱し続けると変質するので、後半はさっと火が通るように）
全体
季節の野菜のうまみ、あまみを引き出し、牛乳でまろやかなスープにしていただきます。
アレンジ
・カレー粉を加えれば、カレースープ風になります。
・バターをいれるともっと、コクが出ます。
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