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カテゴリ:中国
お昼時の過橋米線 日暮里店はほぼ満席だった。 しかも、麺が異様に柔らかくしかもコシがある。 また、雲南料理といえば、下記の気鍋である。
この鍋を数段重ねて、下から加熱できる。 真ん中の穴を蒸気が循環して、素材の持ち味を引き出しながら、スープの味わいを濃くしていく。 そんな仕掛けのある雲南伝統料理法による気鍋もある。
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Last updated
2015.12.14 06:11:49
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