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2019.01.31
カテゴリ：ハピネス
第138回「小岩に『蘭州拉麺』登場、ハラル牛骨、麺打ちパフォーマンスあり」コイワタイムズ【187号】
耶曼牛肉面 蘭州拉麺 小岩がすごいのは、タイ料理、ネパール料理などグルメサイトの上位の店がある。そして、中国料理も活況を呈している。遼寧省の砂鍋米線の次に、甘粛省蘭州の「耶曼牛肉面」蘭州拉麺の店ができた。 ウイグルとモンゴルに挟まれた回族（イスラム教徒）の多い場所は、ハラルフードになる。豚肉、酒を料理に使用しない。 そのため、蘭州拉麺は、牛骨ダシである。また、麺はかん水使用で、中国塩湖のアルカリ水で麺を打つことで、コシのある麺となる。  また、この店のスタッフは蘭州の方で、薬味の香菜（パクチー）とスープの赤い香辛油が本場を再現する。  麺はもちろんその場で伸ばされる。麺打ちパフォーマンスが楽しめる。太さも細、太、平打などが選べる。 川口や神保町、池袋に蘭州拉麺の店がオープンする中で、小岩にできたのが嬉しい。 中国十大ラーメンの1つでもある。 そんな中で、蘭州拉麺は、中国政府が一帯一路構想の後押しで海外進出をさせている食文化でもある。 耶曼牛肉面 東京都江戸川区南小岩7-20-10  望郷蘭州拉麺450g・中華料理 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2019.05.20 00:25:37
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