幻想平凡

ボーナス支給日でした（*^_^*）　もう、小躍りしちゃいます♪

先週、ヨーグルト酵母で作った、フランスパン？
やっぱり、求めている味ではなかったので、再びぶどう酵母をおこして、
最初から作ってみました。


長かった～～～　　１週間！！


店舗でのフランスパンの誘惑に、勝った！！（笑）
（誰と勝負してたんだっ？？）


酵母をメンテナンスする時に、意味もなくブツブツと呪文を唱え・・・
本当は「美味しく、元気な酵母にな～～れ！」と願いながら、メンテすればいいのでしょうが・・・
今回は、意味もなく、瞳孔を開きぎみにして、メンテしてました（爆）

風邪ひいて、調子悪かったのよ～～♪
自家製酵母は、決して難しいものでは、ないですよぉ～～



↓さて、こねこねして、焼きあがりました。


ライ麦を入れたのは、ザクザクと食べたかったから。



★わけあり商品　だから安い★　　　←こうやって、上手に買い物をしている人がいるんだね。



SOB-14でフランスパン　のメモ　その３　　

1.　成形発酵後、クープを入れる前に、生地にキリ噴き。

2.　オーブンを、予熱250℃　15分。　天板は温めなかった。

3.　天板に移し、庫内へキリ噴き(10回程度）　蓋を閉めた時の、庫内温度計は220℃

4.　2分間　待つ。

5.　設定温度を180℃でON
　　
6.　5分後、庫内温度計210℃。

7.　15分後　庫内温度計210℃。　150度に設定温度を下げる。

8.　約18分後　完成。


フランスパンを作って６パン目・・・
クープは、気張って入れなくても、この程度なら開くのが、なんとなく分かりました。
科学的な考察は、書けないけど・・
ジィーーー(ーー;)　と見ていたら、中から膨らんできて、表皮が乾くというか、
焼けて生地が伸びなくなって、クープが開かなくなるみたいな？？

だから逆に、軽く切っても、開く部分が焼けて固くならない温度にしないと・・・
と、、、、感覚的な話で、申し訳ない。
皮と内部の関係なのですネ。