幻想平凡

お正月中、新聞広告をながめながら、「欲しいなぁ～♪」と各社の製品を見比べて楽しんでました。
ガスオーブンより、スチームの出るオーブンが欲しい！！
スチームオーブン

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そして、今年の【SOB-14でフランスパンに挑戦！！】第１弾♪
フランスパンへの挑戦は続いてます（笑）

　　　　　

今回のは冷めてみると、柔らかいです。
裏面は、まぁまぁ。



SOB-14でフランスパン　のメモ　その５

1.　オーブンを、予熱250℃　20分。　小石＆天板も一緒に温めておく

2.　小石に熱湯を60ccジュ～～～！！　庫内に充満させる
　　その後、成形発酵後の生地にクープを入れる。　生地に霧噴き

3.　天板に移し、庫内へキリ噴き(6回程度）

4.　2分間そのまま。　ここでクープがガガガガっと開いてくる。

5.　【変更】設定温度250℃で、3分間加熱
　　
6.　【変更】庫内温度計160℃に変更。　焼きの目標温度を、170℃に。

7.　170℃を維持する。

8.　約23分後　完成。


生地は前回と変更なし。
でも、完成したパンは、パリッっとしているが、柔らかい。

へぇ～～～！

温度によって、こんなに変わるのですネ。








ラッキー花袋やってます