幻想平凡

ブログを書こうと思いながら、↓長々と、見渡してしまった。




見ていると、欲しくなるねぇ・・・　危ない、危ない（笑）
楽天の作戦に、引っかかる所だった～　　と、言いつつ、小物欲しい！！






３連休の最終日・・・
イチゴ狩りに行こうと、思っていたけど、雪（？）の箱根を越えるのが
だるくなって、パ～～ス！！

今日も、パンをこねこねしてしまった。
家族は、もう・・・見て見ぬ振りです（涙）

かまって！　かまって！　お母さん、パン作ってるんだよ～♪（笑）


前回、調子よく焼けたので、もう一度試してみました。

　　

やっぱり、フランスと、相性がいいのかなぁ？？
それとも、フランスが膨らみやすい粉なのか？


次回は、未開封のリスドオルを開けて、作ってみよう・・・　かな？？

（開けちゃう？？）

　　（湿度低いから大丈夫かな　）

（でもぉ、まだ他のフランスパン用の粉が残ってるんだよ～　）

　　（いやいや、今、比較する為に作らなくては、ダメでしょう）






SOB-14でフランスパン　のメモ　その８


・粉＝　フランス（鳥越製粉）　フランスパン専用粉



1.　まとまる程度にこねる。　　※今日は手ごね～

2.　生地の温度を保つようにして、オートリーズ　30分

3.　ぬるま湯で7分ほど、戻したドライイーストを投入して、こねる（３分）

4.　塩を投入して、こねる（７分）

5.　１次発酵　１１０分　→　パンチ　→　４０分（いずれも27度くらい）

6.　ベンチタイム　３０分

7.　２次発酵　６０分（27度くらい）
　
8.　２時発酵中に、タイミングをみてオーブン予熱250℃　20分。
　　小石＆天板も一緒に温めておく

9.　【変更】生地にクープを入れる

10.　天板に移し、小石に熱湯を50ccジュ～～～！！　蒸気が充満した時に、庫内へ入れる。

11.　250℃　ONのまま、約２分　→　庫内へ霧噴き　６回

12.　【変更】５分後、設定温度170℃に変更　→　霧噴き　５回

13.　焼き時間は、約２５分

前回のパンは、皮の焼きが柔らかかったので、温度を少し下げ、焼き時間をちょい長めに
しました。
逆に、ガーーー！！　と、高めの温度で焼いてもよかったかもしれないが、洗濯物を畳みたかったので、オーブンから離れる為の時間を作ったのでした（笑）