北海道フードマイスター☆生活向上委員会

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  夏は冷たいスープよね！

  冷た～いビシソワーズがすご～く飲みたくなったので、帰って来て早々作成開始いつもは、マッシュしたじゃが芋に牛乳と生クリームを入れて、コンソメ・塩・コショウで味付けしていたのですが、今日は違う作り方で作ってみました♪バター少々で玉葱を炒めて、そこへスライスしたじゃが芋を入れ、ひたひたのお水を加えてじゃが芋が柔らかくなるまで煮ます。味付けはコンソメ・塩で少し濃いめにつけておきます（あとで牛乳と生クリームを入れるので薄くなります）これをミキサーにかけ滑らかにして、さらに牛乳・生クリームを入れて冷たく冷して出来あがり☆今日は男爵じゃなくて、『北海道産メークインのビシソワーズ』よんあっ、写真が暗い・・・。メークインで作ると、ちょっと黄色でトロ～リ濃厚になりました！玉葱も入っているので甘味もあるし、前の作り方より断然美味しいあっと言う間になくなっちゃったそういえば、よく母親が作ってくれたビシソワーズの味だ！こうやって作っていたのかなぁ～あと、昨日のカルボナーラで余ってしまった卵白で『ラングドシャ』を作ってみたんです♪これが意外と簡単。バターorマーガリンに粉砂糖（私はトレハロース）を入れて白くなるまで混ぜ合わせ、そこへ卵白を入れて更に混ぜ、最後に薄力粉を加えて滑らかになったら、クッキングシートに伸ばして焼くだけ。（形が悪ぅ）ラングドシャと言えば、ブルボンのラングドシャが懐かしいです。あれって1971年に発売されたんですって！カリカリサクサクで美味しいから人気も廃れないのでしょうネ。これは知っている人も多いかと思いますが、ラングドシャとはフランス語で「猫の舌」の意味。表面のザラザラした食感からきてるそうですよーほほぅ！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.10

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  道産小麦100％パスタ＆チーズケーキのその後

  昨日オールパンで作ったチーズケーキは、その後無事に取り出しに成功しました冷めたら思いがけないほどスルッとお皿の上に滑り出て感動ちょっと大袈裟でも本当にキレイに出ました☆↓切り分けたらこんな感じです。ビスケットが黒いですが、焦げたわけではないですよー　今回は、マクビティから新発売の『黒五(くろご）』という、黒ゴマ・黒豆・黒米・黒かりん・黒松の実が入った全粒粉のビスケットを使ったので真っ黒です●お味はとてもクリーミーで、砂糖とトレハロースを併用したせいか甘味控えめの大人のチーズケーキになりましたとてもフライパンで作ったとは思えない出来で満足満足です今日は、先日入手した江別製粉の道産小麦100％スパゲティも食べてみましたよ～作ったのは『カルボナーラ』麺を、普段食べているデュラムセモリナ粉100％のものと比べると、透明感があって白っぽい感じです。あと、茹で時間が7～8分となっていたのですが、火の通りも良いみたいで、8分茹でるとちょっと柔らかくなってしまいましたでも、デュラムセモリナ粉には劣るものの、それなりの歯ごたえというかプリッと感はあって美味しくいただきました食感は茹で方によって変わってくると思うので、あと1分早く出すとまた違ってくるのかもしれません。再度チャレンジしてみます！そうなんだ～！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.09

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  オールパンでチーズケーキ＆◎レ◎ロ◎ス

  作ってみましたよ～　オールパンでチーズケーキビスケットを砕きバターを混ぜたものをオールパンに敷き詰め、クリームチーズ・生クリーム・卵・砂糖・◎レ◎ロ◎ス・レモン汁・小麦粉をミキサーしたものを流し込み、ホタル火で焼くこと40分やっぱり、ちゃんと均一に火が通りましたしかし・・・これはどうやって取り出すのでしょう？冷えたら取り出せるらしいけど本当か？怪しい。オールパンはすごーく保温性がいいのでなかなか冷めないしーちゃんと取り出せたかは明日のお楽しみ。なんかイヤな予感がしますが上に書いた『◎レ◎ロ◎ス』は何か解りました？正解はコレです↓夢の糖質トレハロース☆「みさえちゃんは宇宙人なのに肌がきれいだね」のＣＭでお馴染みのアレですよ～トレハロースはＣＭでもやっているように、食品にはもちろん化粧品や生花の生鮮保持剤、医薬品など様々なものに使われてる『命の糖』と呼ばれる天然糖質なのですが、その効果たるやもの凄いんですここに書くとものすご～く長くなって大変なことになるので、詳しくはトレハの基礎知識を読んでみて下さいネ！かなり驚きます速攻買いたくなります糖質といえども甘さがあまり無いので、砂糖の100倍活用できるトレハロース☆お肉料理に使えばニオイを消して肉質を柔らかく保ち、卵焼きに入れればしっとり柔らかくなり焦げ付きにくくなり、煮魚に使うと生臭さを消し煮崩れを防ぎ、ケーキに使うと膨らみがよく、野菜を浸ければ食感がよく褐変も防げる・・・などなど、とにかくスゴイこれは活用しない手はないと思いまーすほほ～っ！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.08

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  道産小麦＆スパゲティ入手☆

  やっと手に入りました道産小麦キタノカオリ100％粉どど～んと2.5kgでも630円でした。結構安く買えて満足ですさて、どんなパンを作ろうかなぁ～一緒に、江別製粉の道産小麦100％のスパゲティも入手こんなのがあったんですね～　今まで知らなかったわ！なんでも最新鋭の生産設備で、国産小麦では難しかったイタリアのスパゲティにも負けない食感を実現したそうよ☆食べるのがとっても楽しみ今日の晩ご飯は、鶏ムネ肉のしそニンニク醤油焼き＆サーモンのマリネ＆デザートのクリームスイカ♪この『しそニンニク醤油』が超オススメ何かのサイトで見付けたのですが、簡単で美味しくて何にでも使えて便利なんですしそがひたひたになる位のお醤油と好み量のニンニクスライス入れるだけ！保存も１ヶ月位はできるみたいですよ。しその色もあまり変わらないらしい！不思議だ。へぇ～！ほぉ～！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.07

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  旬を食べる！

  夏です！暑いです！最高で～すあと２週間もしたら、もう秋風が吹くことを考えると今のうちにこの暑さを堪能しなくちゃ！３６５日のうち３００日ぐらい「寒い～寒い～」と嫌がっているのに、ちょっと暑くなると「暑くて嫌ねぇ～」と言っている人が不思議だ！でも、寒いのが大嫌いなのにずっと北海道に住んでいる自分も不思議だ・・・。きっとそれより勝る良いことがあるのだろう。たぶん。っで、今日も旬を大満喫です釧路産さんまの刺身をたんまり頂きました☆生臭さまったく無し！お口の中でトロ～っととろけるウマさ最高っす待望のクリームスイカも食べました♪これまたむちゃくちゃ甘～い普通のスイカよりきめ細かい食感です。夏はやっぱトマト！これはまだ食べていないのですが、仁木町の生産者２名が土作りからチカラを入れて作っている特別栽培の『ずっしりとまと』。その名のとおり、ずっしりと重いんですよこれもある意味旬？京極湧水を使った『羊蹄のところてん』私の食べ方は、付いているのタレと練りゴマ(白）か芝麻醤（チーマージャン）とラー油を入れるんです。たぶん、濃い目のゴマドレッシング(白のクリーミーなタイプ）でもＯＫだと思います。これがとっても美味しいの～　私のお気に入りです☆あ、そうだ。番外編もあります。またお菓子を買ってしまったんだアボカド女の私としてはどうしても買わずにはいられなかった・・・ポテトチップス『アボカドマヨ味』まだ食べてないけどどんな味か楽しみ。大食漢！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.06

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  旬のえび☆

  今日は友人宅にお邪魔して、今が旬のえびをご馳走になってきましたそれは、サロマ直送！浜茹で！の北海しまえびですお腹いっぱい食べて大大満足～☆本当に美味しくて大のえび好きにはたまらなかったですＹｕちゃんどうもありがと～本当にごちそうさまでした真っ赤でしま模様がきれい。絶妙な塩加減がGoodですと～っても贅沢気分でした生春巻きもおしかった～♪なかなか食べられない枝幸郡中頓別町『高橋牧場チーズ工房』のチーズも！手前がプチ・ルーシュ。フランスの伝統製法ルーシュ法で作ったカマンベール。とろとろでした！奥の黒いのはロウでコーティングされたチェダータイプのチーズです。あ～　食べた～　しあわせだ～　おやすみ～　ブヒッあら！いっぱい食べたわね～と思っ方はピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.05

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  タコミートシリーズ２

  いい感じに暑い今日この頃の札幌です♪なので冷たい麺類が食べたくなりますなんだか冷し坦々麺が食べた～いふと先月作ったタコミートソースに使った、タコの頭が冷凍庫に入ってることを思い出しました！フッフッフッ。そうです。またしてもタコミートの登場です作っている工程の写真を撮るのを忘れてしまいましたが、生姜のみじん切りをゴマ油で炒めてから、タコとシメジをフードプロセッサにかけたものと竹の子のみじん切りを入れて更に炒めます。そこに、練りゴマ・味噌・醤油・酒・オイスターソース・砂糖・ラー油を混ぜた坦々ダレを入れて少し煮込みます。フツフツしてきたら長ネギのみじん切りを加えて出来あがり☆今日は（も？）、なるべく家にあるもので作りたかったので麺はソーメンにしてみましたその名も『冷しタコ坦々ソーメン』タコ坦々はいけるでもソーメンに合わないわぁやっぱラーメンの麺にすれば良かったっ残念。なんだかタコの魔性の味にとりつかれつつある雪んちゅ。ですそうそう！今日こんなお菓子見つけました！！北海道農業研究センターが開発したじゃが芋”インカレッド”と”インカパープル”を使った、『じゃが彩（いろ）いもさざれ』というスナック菓子。実はこれ、販売者はソシオ工房という会社ですが、製造者はカルビーです。それでもって、食べてみると、まさしく『じゃがポックル』と同じ製法で作っている！味はじゃがポックルより素材の味がしっかり出ていてすごくおいし～☆使っているじゃが芋は、ＪＡ幕別のカラフルポテト研究会で生産したものだそうです。”いもさざれ”はキューブ状。スティック状の”いもささめ”もありましたよ！久々のスナック菓子だわ～　ホントおいし～おっ！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.04

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  お米のケーキ！

  こんなの見つけました♪お米のケーキミックス粉。＋札幌の「おこめ安心食品」という会社で作っている製品です☆食物アレルギー対応ということでパンなんかも置いてますよこのミックス粉のサブタイトルが『５分３０秒で作られるお米のケーキミックス粉　ごはんdeケーキ』　”ごはん”は５分半で出来るのと、米粉で作っていることを掛けたらしいどうやらこの会社の方は、ちょっと小洒落た？言葉遊びがお好きなようですとっても親切な作り方のプリントが入っていましたその他の材料はビタミンＩ（愛）うふふふ。こういうのけっこう好きです５分３０秒はレンジでチンした場合で、焼いてもＯＫとのこと。しっとりふわふわなケーキができるそうです☆さっそく、「焼き」で作ってみました♪かなり焼いても色白ちゃんこういうものなんでしょうか？中はこんな感じです。たしかにふわふわしっとりきめの細かい蒸しパンという感じで軽い食感です。お米の香りもフワッと香おりました☆小麦粉で作るのと比べると食べごたえがないですが、お味はなかなかでしたよお米の粉と一言で言っても色々ありますよね！普段目にするのは「上新粉」「白玉粉」「もち粉」「道明寺粉」といったあたりでしょうか。この違いは、上新粉：うるち米(普通の白米）を精白し、水洗いして乾燥させてから粉にしたものをいいます。白玉粉：もち米を水洗いして石臼で水挽きして、沈殿したものを乾燥させたものです。もち粉：もち米を洗って乾燥させてから粉にしたものをいいます。道明寺粉：もち米を水に浸しておき、これを蒸してから乾燥させ、粉に挽いたものです。みなさん、ご存知でしたかフムフム！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.03

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  ガタタンに春雨入れたらタイピーエン？

  北海道芦別市名物『ガタタン（含多湯）』と、熊本県名物『タイピーエン（太平燕）』をご存知でしょうか？『ガタタン』は、芦別に炭鉱があった頃に炭坑マンがパワーをつけるために食べていた、お肉や野菜がたっぷり入った栄養満点の『具沢山中華スープ』。炭鉱がなくなった今でも芦別の郷土料理として地元の人達に愛されていて、ガタタンを食べさせてくれるお店が何軒もあるそうです詳しくはコチラをどうぞ！一方、『タイピーエン』はＪＡＬの機内誌で読んで初めて知ったのですが、こちらは華僑の方が持ち込んだという、やはりお肉や海鮮・野菜たっぷりのスープに春雨が入った、いわば『具沢山春雨スープ』。70年の歴史がある熊本名物なんだそうです。詳しくはコチラをどうぞ！いずれも、私が存在を知ったのは今年のことですこの二つ、結構似ているんですよ。ガタタンは「戦後、旧満州から戻ってきた方が、中国の家庭料理をヒントにして作ったもの」と紹介されているところをみると、華僑が持ち込んだタイピーエンとなにか関連があるのかも？そんな『ガタタン』と『タイピーエン』を合体させたようなものを、憶測と推測で作ってみました（憶測で作るの得意！）なんてことはない、また冷蔵庫整理大作戦です☆スープは鶏がら。塩味にしてみました♪その中に、茹でた春雨と野菜やお肉など入れて煮込み最後にトロミをつけて完成うん。あっさりして具沢山でイケルでも春雨って予想以上にお腹がいっぱいになるのね苦しぃ～おかずは、昨日伊都美さんが作っていて美味しそうだった『鶏の酢醤油煮』をマネっこして作ってみましたうん。甘じょっぱくてコッテリな中にも酢が入っていてサッパリ。こりゃイケル鶏肉ってすぐ柔らかくなってくれるからいいネあっ、オクラって煮ると美味しくないものだと今日知りました縦の繊維が太くて噛みきれません失敗ほほぉ！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.02

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  今日のオールパン調理☆

  なんですかねぇ～　会社の帰り微妙に寒かったんですけど・・・この時期に、半袖着ている人やビアガーデンでビールを飲んでいる人達が寒そうに見えるってどういうことなんでしょ昨日作ったガトーショコラ完成しました♪あれっ、ただの黒い塊にしか見えない・・・やっぱり熱が均一に入ってしっかり焼けました☆またまた感激味はすご～く濃厚でガトーショコラっていうよりチョコブラウニーっぽい感じ！美味しかった～（余談ですが、お皿は雪んちゅ。作です。ちょっと歪んでます^_^;）作り方はコチラを参考にさせて頂きました。お砂糖は120gを50gに減らして作りましたが充分だったです。これもホットケーキミックスを使うんですけど、ココアを入れてしまうとホットケーキミックス特有の味や香りも消えて、結構本格的な感じに仕上がります☆簡単でオススメそして今日も、オールパン使いた～い冷蔵庫の整理もした～いということで、キャベツと豚肉を使って重ね煮を作ってみることにしました♪オールパンに100ccのお水とコンソメ、塩、こしょう、ローリエを入れて中火にかけ、キャベツと豚肉スライスを重ねていくだけです。あとは弱火にして約15分待ったら完成たった100ccのスープで焦げ付くこともなく、しっかり柔らかくなりました～しかも、旨味が凝縮してキャベツが甘～いやっぱオールパンかなり使えますよ買って良かった～まぁ！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.08.01

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  わくわくオールパン☆

  届いたんです！めっちゃ楽しみにしていた、アサヒ軽金属工業の”目からウロコのフライパン”こと『オールパン』受注生産ということで、三週間掛かると言われていたのが10日ちょっとで届きました♪やった～(^。^)ｖ今使っているフライパンが焦げ付いてきて使い物にならなくなってきたので、ちょっとお高かったけど、既に使っている人のオススメもあって思い切って買ってみました！このフライパン（と言っても、結構深さがあるのでお鍋っぽい）はかなり使えるヤツです☆コレです↓オールパン私が魅力を感じたのは、無油調理ができる！：お肉を焼くと普通のフライパンより脂分がたくさん溶け出すそうで、ザザッと捨てればヘルシーに。もちろん他の素材も油なし料理でも焦げ付きなし。ほぼ無水調理ができる！：野菜を茹でたり、ゆで卵を作るときはカップ1/2のお水でＯＫ。茶碗蒸しやプリンなど蒸し物は一滴のお水も要らないんです。省エネルギー！：乾麺（素麺・パスタ・蕎麦・うどんetc）は一度沸騰させただけで、あとは余熱で茹でられる☆凄い。蓄熱性が高いので弱火や余熱で料理が出来る。ケーキがオーブンより美味しく出来る！：蓄熱性も高く、熱伝導が均一なのでホタル火でふっくらおいしいケーキが焼ける。うちにはケーキ型が無いのでなかなか魅力的。そして、耐久性が抜群ということが気に入りました♪送料を含めると1万円ちょっとするフライパンだけど、10年は持つということと、上に書いた機能性を考えると全然高くないかなっと思ったわけですあっ、アサヒ軽金属工業に勤めているわけでもＣＭ料を貰っているわけでもないですよー　念のため。で、今日はコテ試しに無油でスペイン風オムレツ作ってみました☆卵料理で油なしなんて今迄だと有り得ない。テフロンでも絶対くっついちゃうし。ドキドキわくわく油分のあるものはベーコン1/2枚だけ。中火で玉葱など野菜を炒めてから、チンして柔らかくしておいたじゃが芋のスライスを敷いて卵を流し入れ、ホタル火にして約10分。大成功均等に火が通らないんじゃないかとか、上面は火が通らなくて引っくり返さないとダメかと思っていたら、まったくの心配無用でした見事な均一な火の通り具合！表面もちゃんと火が通って引っくり返さなくても良いんです☆スゴ～イかなり感動これから、ガトーショコラに挑戦してきま～す♪　ではでは(^O^)/~へぇ～！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.07.31

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  夏だ！沖縄野菜☆

  久しぶりに行った『わしたショップ』で見つけた沖縄野菜。沖縄から空輸しているとはいえ、今の時期はお安く珍しい野菜が手に入るので楽しいんですよ♪ゴーヤのおいしい季節もやってきたし、うれしいなぁ～夏だ！夏だ！今回買ってみたのは『紫の角オクラ』なんてことはない、ただの紫色のオクラなんですけどネ。このオクラ、茹でるとフツーにグリーンに変わっちゃいます先日買った幌加内の『かぼちゃうどん』に納豆とトマトと一緒にのせて冷た～いのを頂きました☆彩りがＧｏｏｄうん。おいし～　けど、オクラはやっぱり普通です（笑）かぼちゃうどんは特にかぼちゃの味がするっていう訳でもなかったですが、程よいコシでつるつるっといけて美味しかったですもう1つ買ったのは、沖縄では「血の薬」と呼ばれているらしい『ハンダマ（水前寺菜）』ですこれが不思議。葉の表は緑色で、裏がキレイな紫色なんですこのハンダマは、キク科の多年草。葉の裏の紫色はアントシアニンで、カロテンも多く含まれているので目に良い野菜です。それよりなにより、造血作用に優れているそうなので貧血にもよく効き、沖縄では産後には欠かせない野菜と言われているそうですよ今回は、ハンダマとキャベツのペペロンチーノを作ってみたんですが、火の通ったハンダマがワカメにしか見えないので写真は割愛させていただきます（笑）食べ方は、和え物・サラダ・天ぷらなどなんでもイケるということですが、味は青臭いようなちょっとクセがあったので、好き嫌いが分れるような感じもするかな。今日は、残ったカレーで『焼きカレーパン』作成しましたホットケーキミックス＆薄力粉で挑戦してみたんです。簡単に作れるのは魅力なんですけど、カレーパン焼いてるのに甘～い香りが漂ってくるのがビミョ～甘辛で不思議なカレーパンでしたこれはあまりオススメできませ～ん中には甘いものや酸味のあるものを入れましょう☆フムフム！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.07.30

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  今日も初体験♪

  今日初めて知った貝。正体不明だったけど買ってみました。↓コレです。なんていう貝がわかりますぅ？白老産の『白貝』という貝なんです☆白くて平べったくて大きい！北海道でこんな貝が採れるなんて知らなかったよ調べてみると、マルスダレガイ目ニッコウガイ科の貝で”白貝”とか”サラガイ”と呼ばれているそうな。市場魚介類図鑑によると白貝には3種類あって、今日見付けたのは「アラスジサラガイ」みたい。北海道の海全域で採れて築地に行く白貝はほとんど北海道産というから驚きマジ全然知りませんでしたっ 怒ってどうする(笑)しか～も、ＨＰを見ていると、すこぶる評判のいい貝なのよ！凄く美味しいんだって富山県辺りでは寿司ネタとしてポピューラーらしい。生はちょっとやめて、シンプルな酒蒸しにしてみました。アップで見て見て～これ、めちゃデッカイ実は肉厚でプリプリ。そしてジューシー♪貝特有のクセがないので食べやすい。これはおいし～ﾆｯｺﾘ　また見付けたら買っちゃうと思います！そういえば、殻の中（裏）がキレイなオレンジ色だね～実はお値段が4個で150円しなかったんですよ。でも・・・酒蒸ししててなかなか口を開けないのが1個いて、あれ？っと思ったら中身が空っぽだったのやられたぜっ　そうそう、昨日載せたカボチャドリンク『パンプキンパンプキン』飲んでみましたこれが、予想外というか予想以上にというか、とっても美味しかったんです☆すっごく濃厚というワケでもないですけど、なかなか濃い目な感じ。でも、くどくないので後口サッパリ！甘味も丁度良かったです。冷た～く冷しておいたら美味しくって、思わずゴクゴク全部飲んじゃいました。これまた買いに行こうかなぁほ～っ！と思ったらピコッとよろしくです　⇒　人気blogランキングへ

  2006.07.29

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  パンプキン☆パンプキン

  今日はビアガーデンで賑わう大通公園を通って帰って来たのですが、１８時前だというのに満席で大盛況の様子。夜になっても暖かい日というのは本当に少ないので皆楽しそうでした私はビールが苦手なので、付き合いで行っても飲むものがなくて、いつもコッソリ缶チューハイを持ち込んでいたんですが、昨年からやっとチューハイを置いてくれるようなって助かります☆今、地下街オーロラタウンのコミュニティースペースで『おぬま・ほろかない・ぬまた産直市』というのをこじんまりと開催してます幌加内の蕎麦や蕎麦粉はもちろんお米やメロンなども置いてあって、こじんまりした中にも面白い商品が色々ありました♪その中から、雪んちゅ。セレクト２点ご紹介しまーす。まずは沼田町が販売している、なんとカボチャドリンク元気の素100％『パンプキンパンプキン』うふ。絵がかわいい(^O^)まだ飲んでいないのですが、どんな感じなんでしょう～中はカボチャ・はちみつ・ブドウ糖・食塩が入っていて牛乳などは入っていないので、カボチャスープという感じでもないんだろうなぁ。飲んだら感想書きますね。そしてもう１つ、なぜかまたカボチャ商品で『かぼちゃのうどん』。これは幌加内産です。これもカボチャの風味がするんでしょうか？食べるのが楽しみまだしばらくやっているようなので、通りかかった方はぜひ覗いてみて下さいね！本日の夕食は、昨日の余りの大豆とトマトの中身も入れた『大豆入りトマトカレー』と『ナン』を作ってみましたよ～某ホカ弁のメニューにもある『トマトカレー』は、酸味が効いて夏向きのサッパリカレー☆ハヤシっぽくなることもなく新しい味かもーナンはもっちりででも、もうちょっとふわふわしてた方が良かったな。あっ、食べたのは１枚だけですから！念のため！誰も聞いてないか・・・^_^;おっ！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.07.28

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  トマトのファルシに挑戦！

  今月上旬に行って来た『登別温泉オーベルジュゆふらん』で食べた”トマトのファルシと青豆のリゾット”が凄～く美味しかったので、ずっと作ろうと思っていたのですが、今日ついに！とうとう！作ってみたんです今回、リゾットは ”大豆とポルチーニ茸のリゾット”にしてみましたよんみじん切りした玉葱とお米を炒めて、ポルチーニ茸の戻し汁をヒタヒタになるくらい入れグツグツ煮ます。水分が足りなくなったら再び戻し汁を入れて、これを繰り返しながら煮ていきます。途中でポルチーニ茸と大豆の水煮を加えます。こんな感じで完成。ポルチーニ茸がなければ干し椎茸でも美味しいらしいですよ～さて、トマトのファルシの方はと言いますとその前に！「ファルシ」とは、フランス語で「詰め物」の意味で、ピーマンやズッキーニなどの夏野菜をくり貫いてお肉などを詰めて焼いたものを言います。日本でおふくろの味と言うと「肉じゃが」という人が多いですけど、フランスなどではこの「ファルシ」が家庭の味なんだそうです！作り方はいたって簡単♪な～んて、憶測と推測で作ってます^_^;トマトの中に詰めるお肉は、ハンバーグとほぼ同じ。私は、合挽肉に玉葱のみじん切り、卵、パン粉を牛乳で浸したもの、塩、胡椒、ハーブは家にあったエルブ・ド・プロヴァンスというミックスハーブを入れてみました。これをよく練っておきます。トマトは中身をくり貫いておいて下さいね。中身はもったいないので、捨てないで何か料理に使いましょう。私は明日作るトマトカレーに使うことにします☆くり貫いたトマトにお肉を詰めて、170℃のオーブンで約30分焼きます。ちと詰め過ぎ？でもお肉は縮むからＯＫさそして完成です『トマトのファルシと大豆＆ポルチーニ茸のリゾット』アツアツの肉汁とトマトの果汁がジュワ～ですお肉とトマトの酸味がたまりせ～んこれをリゾットと一緒に食べるともう最高焼くのにちょっと時間が掛かりますが、作ってみると意外と簡単☆見た目も可愛いのでホームパーティに良いかも～おっ！と思ったらピコッとよろしくネ　⇒　人気blogランキングへ

  2006.07.27

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  今日も初体験メロン☆

  今日の食後のデザートは、初めて食べる品種のメロンこれも、道の駅うりゅう（空知管内雨竜町）で見つけたものです☆その名も『マルセイユメロン』ですっネットメロンで放射状に太いグリーンのラインが入っているのが特長。果肉は、勝手に青肉だと思い込んでいたら実は赤肉。そして「もしかして、す～ごく不味かったりして～」と心配していたら、どっこい糖度が非常に高くて肉厚でとっても香りの良い品種とのこと。わ～い♪それにしても、なんでマルセイユ？と思って調べてみると、どうやらフランスに似たような品種（ただしネットが無くて、プリンスメロンのようにツルッとした皮にグリーンのラインが入っている）があって、サカタのタネがこれと何かを交配して作った品種のようです。なんでも、定植後、整枝・摘果をまったくせず放任栽培で作る画期的な品種だそうで、なのに糖度高くて味もとても良いという素晴らしいメロン放ったらかしても立派に育つなんてエライわ～　しかも追熟が早いので収穫後数日で食べられるんだそうですよ！アップで見るとこんな感じ。収穫日は７月２２日と書いてあったので、今日は４日目。そろそろ良いんじゃないの～ジャン切ってみましたっう～んすっごい美味しそう～さっそく食べてみると、とっても甘くてトロ～っとお口の中でとろけましたそしてめちゃめちゃジューシーやっぱり香りも良くって、あぁ、たまらんですそうそう、ちなみに、これ450円だったんですよ！とっても安いでしょ～　450円で夕張メロンと戦える食味かも・・・。＜豆知識＞「マスク」メロンという理由ネットが掛かった温室メロンのことを「マスクメロン」と呼びますが、この「マスク」はメロンの香りが麝香（じゃこう）、つまり「ｍｕｓｋ（ムスク）」に似ているためです。ここから芳香のあるメロンのことを「マスクメロン」と呼称するようになりました。（北海道フードマイスターテキストより）へぇ～なるほど～　私、これ読むまで知りませんでしたよぉ～

  2006.07.26

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  初めての経験♪

  いきなりですが、↓昨日の夕食はコレでした。冷やし中華風ですが実は違いますっでもって、↓今夜の夕食にはコレを作りました。実はこれもパスタではありませんこの黄色っぽい麺に見えるものは何だと思いますぅ？↓実はこれなんですジャンそう。その名も『そうめんカボチャ』この存在はかなり小さい頃から知っていました。なぜなら小学校入学のときに買ってもらった百科事典に載っていたから。めちゃ古っ「そうめんになるカボチャって！？」っと幼心にも興味津々でしたが、今の今まで食べたことが無いのはもちろん、お目にかかったことも無かったんです!そんなそうめんカボチャに道の駅 田園の里うりゅう（空知管内雨竜町）でウン十年後に出会うとは涙が出るほど大感激ちょっと大袈裟か（笑）という訳で、昨日のメニューは『冷やし中華風冷やしそうめんカボチャ＆モロヘイヤごまドレッシング』、今日のメニューは『トマトスパゲティ風ソーメンかぼちゃ＆寒天トマトドレッシングのサラダ』だったのでしたここから、そうめんカボチャの全貌をご紹介しますよ～調理方法はこの張り紙の通りに執り行いました。輪切りにすると実の繊維が渦巻状になっていて、そうめんになる予感がします！茹で上がったものをお箸でシャカシャカすると・・・。おぉ～っ、まさしくそうめん状だ！おもしろ～い食感はシャキシャキとしてかぼちゃというより大根っぽい感じ。かぼちゃ臭さもまったく無くてとっても食べやすいです。メジャーな食べ方は三杯酢やサラダらしいので、酢を使ってサッパリと頂きました！これは夏メニューにぴったり食材☆結構ハマるかも～ここで『モロヘイヤごまドレッシング』の基本レシピをご紹介します。今とっても気に入っている簡単自家製ドレッシングです♪＜基本材料と割合＞ごま油１：しょう油１：寿司酢１（もちろん酢+砂糖でＯＫです）これに、白ごまを手で潰しながら入れてかき混ぜるだけ！大根サラダにもピッタリですよん。今回はここにモロヘイヤを生で刻んで入れました(yumikoさんより生食のオススメがありましたので挑戦！）モロヘイヤを入れることでトロミが付き、料理にかけたときに材料への絡みが良くってとっても美味しく食べられました～もう一つ『寒天トマトドレシング』のレシピも書いちゃいますこれは、北海道新聞（ローカル紙でーす）のオマケ小冊子の寒天レシピに載っていたので作ってみました最近、巷では寒天が流行っているようですねー　私としてはあまり興味がなかったのですが、ノンオイルで作れるということで調味料も揃っていたので挑戦してみることに！＜作り方＞トマトジュース200ccと粉寒天2ｇを鍋に入れて煮溶かし、そこへオレガノ・バジル・塩・コショウを加え、沸騰したら弱火にして1～2分煮詰めます。火を止めてから、最後にバルサミコ酢を小さじ2杯混ぜ入れ、冷やし固めます。作るのが初めてなので基本に沿って作ってみましたが、かなりしっかり固まったので、食べるときにミキサーにかけて滑らかにしました。これもめちゃくちゃアッサリ味。夏にはピッタリ☆けど、私としてはちょっと物足りなかったなぁ

  2006.07.25

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  ジンギスカン・カボチャ・タマゴ

  先週末は道北方面へ行ってきました上川管内士別市では、地元で飼育しているサフォーク羊のジンギスカンを食べようと張り切っていたのに、宿泊先で想定外の出来事に遭遇してしまい、結局ジンギスカンを食べている時間がなくなってしまいましたっしかし！ジンギスカンは諦めきれないので市内のお肉屋さんでしっかりＧｅｔ昔ながらの量り売りのお肉屋さんでしたが、サフォーク羊はやっぱお高い。500ｇ（とはいえ、お肉300g・タレ200ｇ）で1,360円(>_

  2006.07.24

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  沖縄マンゴー＆ネバネバソバ

  今日から札幌大通公園でビアガーデンが始まりました～　が、なんですか～この寒さこれじゃぁ、寒くてビールどころじゃないですよぉ・・・。熱燗が飲みたくなるくらいちなみに只今の気温18℃だってなんなの～こんなときには、気分だけでも南国気分～♪さっき、注文していたのをす～っかり忘れていたマンゴーが沖縄から届いたのよん注文したのが3ヶ月前！『7月か8月の忘れた頃に届くさ～』という沖縄らしい超のんびりなお店にお願いしてました。昨日、突然『沖縄ヤマトの比嘉さんに手渡しました』とのメールまさか、沖縄のヤマト運輸の比嘉さんもお客さんへのメールに名前書かれてるとは思うまい！でもなんかいいわ～さっそくデザートに頂きました♪この切り方やってみたかったのめっちゃ美味しそうでしょ～　もちろん、めちゃジューシーで甘くて最高でした～　なんという幸せいきなりデザートを載せちゃいましたが、今日は今年初の『釧路産 生さんま』をＧｅｔ！ちょっと前に築地のセリで一匹500円の値が付いたとニュースでやっていて、札幌のスーパーでも結構な値段がしてましたけど、やっと一匹100円で買えるようになりました☆油のノリが凄かったです。魚焼きグリルはファイヤージューシーな感じを撮りたくてアップ撮りしたんですが分かるかな？それでそれで、今日の主食は『ネバネバソバ』モロヘイヤ＆なめこの冷たいお蕎麦です！右の薄緑のは、生食用の花わかめ（茎わかめをスライスしたものらしい）。初めて食べました。【豆知識】”モロヘイヤ”や”なめこ”などのネバネバ成分は『ムチン』という成分です。オクラや里芋のネバネバも同じです。このムチンは、糖とタンパク質からできた物質で、糖の吸収を遅らせて血糖値の上昇を抑える働きがあり糖尿病などの予防に効果があります。また、胃壁を保護してくれる作用もあるので消化不良や食欲不振を防いで胃のトラブルも予防してくれるそうですよ。特に、モロヘイヤはビタミン・ミネラルが豊富な健康野菜！エジプトが原産ですが、クレオパトラも好んで食べていたそう。しかも、古代エジプトの伝説に、どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったという話があるそうです今が旬なので安く買えますし、ネバネバしますがクセが無いので結構食べやすいですよ！そうそう、モロヘイヤは調理の際の栄養流出が多いので、茹でるときはサッとにして下さいね☆なめこで思い出した！こんなのあります・・・『なめこラーメンの歌』　知ってましたぁ

  2006.07.21

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  うにどど～ん☆

  今日は頼まれた生チョコを買いに大通のロイズに行ってきましたそこでなんと！１万円分の生チョコ購入誰に頼まれたのかは差し障りがあるので控えさせて頂きますが、なんでも出張先で行ったクラブのお姉さん達にせがまれたんだとーそれにしても、１万円分の生チョコとは太っ腹と言うか何と言うか・・・。ところで、ロイズの生チョコって限定品も入れると７種類もあるんですね☆確かに美味しいけど、なかなか自分で買っては食べないです。それよりロイズのソフトクリームはマジおいしいですよ♪思わず買おうかと思ったけど、昨日作ったマンゴーアイスがあることを思い出して我慢しました～その『マンゴーアイス』完成です溶け出すと滑らかなのに、結構フローズンヨーグルトっぽい食感。甘酸っぱいマンゴーがたまりませんロイズの後は、久々に夜のデパ地下生鮮食品売場に潜入！！会社帰りの時間帯はスーパーより断然安くて魅力的なのよね～今日は待ちに待った給料日だったので（薄給だけど）ぷちゴージャスに海鮮よ！おじさんがナント一折780円にマケてくれた"厚岸産生うに”を購入して、今日は・・・『うにどど～ん』そいでそいで、なんと230円だったカルパッチョ盛り合わせと上磯産モロヘイヤと合わせて、『まぜまぜカルパッチョ☆』彩りＯＫ実は、今日健康診断だったのですよー　こう見えても只今ダイエット中でして・・・なんとかこの４ヶ月間で5.5kg落としました！でも更に5kg減を命ぜられ愕然そりゃさ、自分的にもあと10kgは痩せたいと思ってますよー　これからはダイエット料理になるかも？？？でも先天性食いしん坊には苦しいっす

  2006.07.20

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  マンゴーアイス制作中♪

  今日は冷蔵庫の中にある材料で『マンゴーアイスクリーム』を仕込んでみました先日、伊都美さんが作っていたアイスクリームがとってもおいしそうだったので、これを参考にちょいとアレンジしてみました☆材料は、冷蔵庫で眠っていたマンゴーの缶詰、忘れていたビスケット、賞味期限切れ間近の卵、30％offで買ったヨーグルト、植物性生クリーム。要するに、給料日前日の貧乏アイスビスケットを割ってアバウトに敷き、その上にダイナミックにマンゴーをのせます。卵白と生クリームはそれぞれホイップしておきます。卵黄も砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜておきます。この3つとヨーグルトをさらにさっくり＆しっかり混ぜます。ビスケットとマンゴーを敷いた容器に流し込んで、さらにマンゴーを敷いて2段重ねにします！最後に、余ったマンゴーに少し生クリームを入れてピューレにしたものを重ねました。さて、固まるとどんな風になるでしょうかとっても楽しみですメレンゲを入れることで、途中で混ぜなくてもふんわり滑らかなアイスができるらしーですよ～

  2006.07.19

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  給料日2日前。

  給料日２日前なので貧乏ですこんなときの強い見方はモヤシに納豆！でも今日の納豆はちょっと贅沢に(?)、お初の『発酵コラーゲン納豆』☆おかめ納豆でお馴染みのタカノフーズから出ています。納豆に1000mgの発酵コラーゲン、たれにコラーゲン1500mgが入っているそうな。納豆菌でコラーゲンを低分子化させる技術はタカノフーズが特許を取得した独自の方法なんだそうですよ！フムフム。タカノフーズには「女性が考える商品開発委員会」という主婦で構成されたプロジェクトチームがあって、「キレイになれる納豆が欲しい」というメンバーの一言から開発が始まったそう。でも発案から商品化するまでに2年の歳月が掛かったというから、安易にコラーゲンを入れただけの商品ではないんですねぇ。開発する際、女性開発メンバーが自ら試験者となって、毎日1パックの試作品を食べて2週間肌の変化を観察したところ、10日目頃から次々にメンバーが肌の変化を感じはじめたそうです！（おぉ～っ、いいね～）さらに、完成した試作品の外部試験機関による摂食試験では、皮膚科の先生が関心するほどの効果が出たというからスゴイよ☆通常のおかめ納豆（安売りで3パック100円位？)の倍の価格はするけど、ほぼ毎朝納豆ご飯を食べる私にはいいかも～ちなみに、ニオイも味もフツーの納豆でしたよん。気になる方ぜひどうぞ！もう１つ、今日の貧乏おやつ（笑）『麩ラスク』これ、笑えるほど美味しいですふふふっ！沖縄からチャンプルー用に買ってきた麩がなかなか減らないので作ってみたのですが、軽～くてサクサクでアッと言う間に食べちゃいました麩を、チンして溶かしたバターorマーガリンにまんべんなく絡ませてからグラニュー糖をまぶして、180℃のオーブンで10分焼くだけ。でらうまです♪麩って沢山入ってるからなかなか消費できないでしょ。コレ作るとすぐ無くなります

  2006.07.18

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  ノンフライポテチ☆

  今日のおやつは自家製ノンフライポテトチップス☆じゃが芋をスライスしてから水気を取り、クッキングシートに並べて塩をふってからレンジでチン！700Ｗのレンジで2分30秒～3分で出来ます♪（様子を見ながらチンしましょう）まるで、油で揚げたようなサクサク感！ヘルシーでオススメです今日はあいにくのでＢＢＱ大会が延期になってしまい残念晴れそうかなぁと思ったけど、やっぱりもゴロゴロ鳴ってました。こんなときは買い物に行くのも億劫なので、家にあるものを食べて生き延びることにしよう

  2006.07.17

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  イタリアンなパンを作る。

  今日は『第1回本気になったモンゴロイドの休日』（通称：ＨＮＭＫ）によるＢＢＱ大会に参加してきます♪今からとっても楽しみだ～けど、ちょっとが心配。昨日も突然のとで驚きましたそうそう、昨日はちょっと久々にパンを焼いてみたのです☆失敗シフォンケーキに続き、今回は『イタリアンなパン』にしましたとは言っても家にあるイタリアンぽい食材を入れてみただけなんですけど。ドライトマト・クリームチーズ・フライドオニオン・ドライバジル・粗挽きコショウを入れて！札幌の人ならご存知の（そうでもないのかな？）『どんぐり』というパン屋さんのカテプリ店だけで売っていた、トマト・チーズ・バジルが入った”トマトパン”が好きで、行くと必ず買っていたのに、この間久々に行ったらお店のコンセプトが変わったらしくもう売っていなかったなのでなんとか近い味にならないかな～と思っていたんだけど、これが結構近い味になりました♪やった～　これからは自分で作ろう！最初は「トマトのパンって！？」っと思ったんですが、食べてみるとハマる味なんですよ～　

  2006.07.16

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  今度はヒレハム

  昨夜は、ＭＡＳＡさん主催『第３回本気になったモンゴロイドの会』（通称：ＨＮＭＡ）が華々しく？開催され、参加してきました☆今回も北海道フードマイスター達の熱い語りが、美味しいお酒を更に美味しくさせてくれました～参加された皆様お疲れ様でした。私達の夢が１日でも早く実現できるよう頑張っていきましょう話しは全然変わって！↓前に楽天ショップで買って美味しかったヒレハム『鳥はむ』を作って思い立ちました！ちょうど黒豚ヒレ肉が半額だったので、さっそく試作してみましたよんおぉ～っ！大成功ヒレハムはストリングチーズのように裂きながら食べます☆うめぇ～　これはお酒のおつまみに最高です作り方は、以前作った『鳥はむ』と同じですが、豚肉はしっかり火を通さないとダメなので、お湯に入れてから再沸騰後もしばらく茹でました☆こうなると、色々なお肉で試してみたくなります！わくわく

  2006.07.16

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  またまたアボカド料理☆

  本日もまたアボカド料理！しつこくてスミマセン。先日の春巻きで使いきれなかったものですから^_^;でもこれで発見しました☆熟しているアボカドは、残ったのを冷蔵庫にしまっておくとアッと言う間に切った表面が褐変してしまいますが、未熟アボカドは２日経ってもほとんど変化しないんです！なんだかほんと、アボカド料理研究家の道まっしぐらな私デスアボカド生産組合の方見てますか？（そんなのないか。メキシコにあるかもな・・・）先日のアボカドの春巻きで、熱を加えた未熟アボカドがとってもイケるということが立証されたので、今日のランチはホイル焼きに挑戦ですここのところ、ホタテが安くなってきました♪宗谷産の結構大っきいのが７個入って250円位で買えたんです♪ということで、お題は『宗谷産ホタテとアボカドのホイル焼き』　北海道とメキシコのコラボです。玉葱を敷いて、アボカド、ホタテ、風味付けにちょこっとだけバターをのせます。この上から軽く塩・胡椒・醤油を掛けてから包み込み、ガスカンロの魚焼きグリルで強火で20分焼くといい感じです☆焼くのはもちろんオーブンやトースターでもＯＫですよん。ホタテは火を通し過ぎないように気をつけましょう！完成途中で様子を見るときに彩りでミニトマトを入れてみました。最初から入れれば良かった！アボカドもほとんど退色してないですなー　ホタテもプリふわジューシです☆やっぱりアボカドおいしいです今回はじっくり焼いたので、アボカドの食感はほっくりというよりトロ～リな感じ　それぞれ単独で食べるよりホタテと一緒にいただくとGoodですっ焼きミニトマトの甘味と酸味もアクセントにもなりますよ～あっと言う間に完食　ゴチでした！そうそう、毎月第３土曜・日曜（つまり今日と明日）は『どんどん食べよう道産ＤＡＹ』です道内の皆さんも道外の皆さんも、どんどん北海道産の農水産物を食べましょうね

  2006.07.15

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  シフォンケーキ失敗！？

  やっぱり、大雑把な性格の私にはお菓子作りは向いていないみたい今日は、『甘いばかりがシフォンケーキじゃない！』をテーマに”イタリアンシフォン”を作ってみたんだけど・・・。中には、グリーンオリーブ・フライドオニオン・ローズマリーを入れて。オリーブオイルも使いました。ちゃんとメレンゲもしっかり作ったよーでも、ウチにはシフォンケーキの型はおろか、丸形のケーキ型というものがない。仕方ないので炊飯器クッキングを思い出してやってみましたさぁ・・・真ん中にはアルミホイルに包んだ空き缶を置いて、いざ炊飯！が、これが良くなかった！らしい終了ブザーが鳴ってワクワクしながら開けて見たら、んんん？焼けてない？？状態。そこで、再度炊飯スイッチを入れなおそうとしたら入らない。どうやら、炊飯器は１度終了してしまうと、温度が下がるまでスイッチは入らないようになっているらしいガーンそこから慌ててオーブンを温め始めたけど。。。結局こんな出来ですよこれはシフォンなのかい？なんか膨らみが足りないんじゃないのかい？食べるとふわふわしゅわしゅわ☆でいい感じなんだけどぉ　気泡が細かすぎる！これはリベンジせねばとりあえずケーキ型買ってこよっ。　しょっぱ系の味はなかなかイケました♪朝食べるのに良さげです☆

  2006.07.14

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  皆様ありがとうございます＆これ美味しい！

  皆様にお礼を言うのがすっかり遅くなってしまいましたｺﾞﾒﾝﾅｻｲ先日、めでたくブログ開設200日を迎え、更に10,000アクセスに到達致しましたっﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁこのつたない食いしん坊ブログがここまで続いているのも、いつもコメントを寄せて下さる皆様！そして、いつも温かく見守って下さっているそこのアナタ！のお陰でございますぅ。本当にありがとうございますこれから、どんどんパワーアップできるかどうかは分かりませんが、気取らず、無理せず、気分のままに？できるだけ続けていきたいと思っていますので、どうぞこれからもよろしくお願い致しますネっで、いつもの食いしん坊ネタですが、今日は前からチャレンジしてみたかった『アボカド春巻き』を作ってみました♪これがビックリする新食感☆すんごく美味しいの簡単なのでぜひぜひ作ってみて！作り方は、熟していないアボカドと鶏肉(ムネorササミ。私は今回鳥はむを使ってます）を春巻きの皮で巻いて揚げるだけです。すごく色鮮やか(^O^)そして！火の通ったアボカドが実にほっくりなめらかなんです　今まで食べたことのない食感で、ちょっとばかり感動します(ﾟ-ﾟ)ほんと美味しいもう1つは『コロッケ春巻き』！なんてことはない、じゃが芋と挽肉を炒めたものを春巻きの皮で包んだだけです。コロッケの小麦粉・卵・パン粉をつけるのが面倒なときに便利！じゃが芋のほっくり感と春巻きの皮のサクサク感がかなりですよん。『アボカド春巻き』はスィートチリやチリソース、『コロッケ春巻き』はソースで食べるとGoodですぞ

  2006.07.13

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  おぼろづき食味検査！

  本日は、先日北海道農業研究センターで入手したコシヒカリに負けない良味新品種米『おぼろづき』の食味検査を、検査員２名により行いました写真を撮ってみましたが、普通のご飯です当たり前だけどー☆検査結果報告☆見た目検査員Ｂは、米粒がいつも食べている「ほしのゆめ」より大きく感じるとの感想。しかし、検査員Ａは「気のせいじゃ？」との意見。でも、少しだけひょろ長く、見た目はちょっとインディカ米っぽい気がします。食感２人の共通意見は、とにかくモッチリ！ムッチリ！弾力が凄い。噛むと口の中で弾む感じがする。うまい！味これも２人の共通意見。とにかくとっても甘～い数回噛むと甘味がお口に広がります☆おいし～冷ご飯の食味こちらも２人共通意見。冷めても硬くならず、食感も変わらない！【総合評価】もっちり感・甘味・冷めた時の食味、いずれも素晴らしく、期待通りいや期待以上のお米でした。本当にかなり高レベルなお米だと思います。これだけの食味のお米となると、価格はいったいどのくらいになるのかとっても気になりますが、９月の本格販売が今から楽しみです。今、道産米が人気で買えないという現象も起きはじめているようですが、おぼろづきも争奪戦になるような気がします！見掛けたら即刻買いですよ！今日は、ご飯が進むコッテリ豚の角煮。昨晩４時間掛けて煮込みましたよん。お肉柔らかくなりました♪一緒に煮た大根も染み染み。煮卵が想像以上の出来でうれし～あ～、今日も食べた食べた。ご馳走様でした

  2006.07.12

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  魔性の？タコミートソース

  新聞を読んでいたら、某雑誌の広告にふと目が止まり「オオッ～！！」と目を奪われるそこには「タコ」は偉い「その旨味、魔性なり」さらにさらに、「ミンチにしたタコのおいしさ、知ってますか？」そんでそんで、「必ずハマる"タコのミートソース”」とあるじゃないですかっタコはタコライスやタコスのタコではなくて、もちろん八本足の蛸のことですぞ。そこまで書かれたら、食のチャレンジャーと言われている私が（言われてない言われてない）チャレンジしない訳にはいかないじゃないですか！とは言っても、雑誌の中身を見に行くわけでもなく、勝手に普通のミートソースの挽肉をタコに置き換えて作ってみようと思い、やってみましたよ～本日のメニュー『八雲産タコのミートスパゲティ』です☆タコは足ではなく、頭にしてみました。フードプロセッサーで玉葱と一緒にみじん切り。あとは、にんにく・唐辛子で風味付けしたオリーブオイルで炒めて、トマト水煮・ケチャップ・ソース・塩・胡椒・オレガノを入れて煮込みます。はーい！完成見た目しっかりミートソースです肝心のお味はといいますと！食感は若干歯ごたえのある挽肉という感じ。なるほど、雑誌のとおりタコの旨味もしっかり出てますそして、やっぱりお肉じゃないのでとってもサッパリしていて美味しい♪これはなかなかイケますぞいやぁ～　気付かなかったな～タコミートソース！これはヘルシーでいいかもです。でも魔性ってほどでは・・・。足の方がいいのかな？

  2006.07.11

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  食べられる花

  先日、yumicoさんの「ニセアカシアの天ぷら」に衝撃をうけた私は、他に食べられる花はあるんだろうか！？っと思い、ちょっと探してみましたyumicoさんのおっしゃっていたズッキーニの花は、イタリアで肉詰めフライにしたのを食べたことがあったので知っていたのですが、菜の花やふきのとうはさておいても、それ以外の花料理は思い浮かばない・・・。食用というか、飾り用で栽培されているエディブルフラワーというのはあるけれど、揚げたり炒めたりして食べる花はなかなかないよな～っと思っていたら・・・ありました！それも台湾に。 調べてみると、台湾では花料理はポピュラーで薬膳料理として普通に食べられているそうなんです。もちろん花料理を食べさせてくれるお店もあるそうで、台中の埔里（ぷーりー）という場所には金都餐廳（うーうぇいつぁうたーん）という有名なお店があります。そのメニューの一部を覗いてみると、 菊の花の天ぷら・・・菊の花は体の熱を取るので夏向きメニュー。(そういえば、食用菊はスーパーで見ますが酢の物や飾りに散らすぐらいですよね） ショウガの花と鱒の紹興酒蒸し・・・ショウガの花は風邪予防として普段から食べ、リラックス効果もあるので眠れない時に食べるのが良い。 豚スペアリブのキンモクセイ煮込み・・・キンモクセイは咳を止め、痰を切る作用がある。 きんせんかのゼリー・・・きんせんかは薬膳の王様と言われ、血液の循環をよくする。この他にも「ハマナスと豚肉のスープ」や「睡蓮と海鮮のスープ」などなど沢山ありました普段から食べられている花料理がこんなにあるとはちょっとビックリいったいどんな味がするのか？いつか味わってみたい気もします ↓職場の近くに咲いていたハマナス。香りが強くて好き嫌いが分かれるそうです。見かけたからといって、むやみに取って食べてはいけないと思いますが・・・興味深々今日の夕食は、ハマナスのグラタン。じゃなくて！『ブルーチーズのペンネグラタン』作ってみました(^O^)好き嫌いが分かれるブルーチーズですが、お料理に使うと香りが良くて抵抗無く食べられますよ☆

  2006.07.10

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  最新！北海道みやげ☆

  北海道（一部、登別温泉)の最新お土産情報ですよ～まずは【キャラクターグッズ編】最近人気の？『まりもっこり』の正体判明下腹部に注目　なるほど！たしかに・・・まりもっこりだ！ｱﾊﾊﾊちなみに右端のは、相当引っ張られたらしく伸びていました^_^;まりもキャラグッズ全盛のようですが、まりもっこり君は色々な意味でインパクト抜群それにしても目つきが怪しいっす・・・。次も新キャラクター『北海道ジンギスマン』どうなの？これ・・・。でも面白いそして、【食べ物編】北海道と言えばジンギスカン。ジンギスカンと言えば松尾。『ジンギスカン風味ポテトチップス』北海道限定。とうとう松尾ジンギスカンもお菓子を発売しましたよーちょっとイモのサイズが小さい。でもお味はなかなかまとめて食べるとジンギスカン味が際立ちます☆カルビーＢＢＱ味に似ているとの意見も。確かに似てました！っで、自分への土産で購入してきた『登別　閻魔(えんま)らーめん』地元登別の製麺業者が作っている、北海道産小麦「春よこい」と「ホクシン」をブレンドした北海道産小麦100％麺☆閻魔らーめんだけに、ピリ辛の四川風特選坦々スープです。北海道フードマイスターの皆さん、こんなマークが付いてました！初めて見た・・・。道製麺組合・ホクレン推奨品『おまち道産ラーメン』このブランドについては↓です。『新ブランドは、平成６年にチホクコムギを親として誕生した小麦の新品種「ホクシン」がすでに生産量の７割強に達し、今後も優良品種誕生が期待されるため、品種目によらないネーミングでの商品開発が必要となり、製めん・製粉業界代表とホクレンが「北海道産小麦使用製品開発委員会」を設けて開発に取り組んだものです。新商品「おまち道産」の内容は、うどん、ひやむぎ、そうめん、ラーメンなどのめん類全般が対象で、種類は生めん、ゆでめん、乾めんとなっています。』とのことです。今日のランチにさっそく食べてみましたよん挽肉の代わりに鳥はむのっけてみました(^o^)うん！程よいピリ辛でおいしい！スープ全部飲んじゃいました危険な行為だわったまにお土産売場を覗くと結構楽しめますそして、色々考えて頑張っているんだなぁ～とも実感。がんばれ北海道

  2006.07.09

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  温泉オーベルジュ最高です☆

  今年１月に行って、すっかり気に入ってしまった登別・温泉オーベルジュ『ゆふらん』にまた行って来ました　すっかりリピーターです今回も、やっぱり！やっぱり！めちゃくちゃ良かった～　相変わらずホテルの外観はイマイチですが（失礼。）、温泉がとっても良いのですそして、何といっても食事がとにかく素晴らしいんですっ新緑が眩しいガーデンテラスステキなレストラン☆そして、素晴らしく美味しいお料理。あぁ～　至福のときまずは、お通し。エシャロット・ミョウガ・大根・胡瓜・キャベツ・・・全部ナマで肉味噌をつけていただきます。素材の味がダイレクトに味わえて美味しかった！キャベツをかじっていると虫になった気分でしたけどー（笑）アミューズは、・爽やかな風味の”サンジェルマンクリーム(グリーンピースの冷製スープ）”・色鮮やかな”ビーツと卵の和え物”・サッパリおいしい”若芽とタコの酢ゼリー”・ほっくり”お豆の７乗サラダ”・お気に入り”玉葱のタルト”・ふるふるで香りのいい”コンソメのフラン舞茸”どれもこれも美味しくて、この時点でもうお腹いっぱい！ここでやっと前菜。”うどと玉葱のローストと人参のクミンシード”＆”美瑛発グリーンアスパラの茹でこぼし”です。これも野菜の甘味を最大限に生かしたもの。玉葱のローストがとっても甘くてでした～そして、メインのフランス家庭料理『トマトのファルシと青豆のリゾット』もうこれが最高に美味しくて感激中身をくり貫いたトマトに挽肉を詰めて焼いたものがリゾットの上に乗っているのですが、超アツアツでナイフを入れると肉汁がジュワ～っと。トマトの酸味とお肉の旨味が絶妙です♪これをリゾット一緒にいただくと・・・あ～しあわせ　これ作ってみたい！最後のデザートは『ゆふらん風かき氷とフィナンシェ』。かき氷はメロンが入ったゼリーの上に赤ワインとグレープフルーツのかき氷がのって爽やか。赤ワインの風味とグレープフルーツの苦味が利いた大人のドルチェでしたいや～、ほんといっぱい食べた～！！大満足！！前回の冬メニューはもっともっとボリューミーで苦しくて大変でしたが、今回は夏メニューということでお野菜中心のヘルシーフレンチ。カラダに優しいお料理ばかりでした(^O^)　⇒ちなみに冬メニューはコチラ季節ごとにお料理が変わるので、ぜひまた秋に行きたいと思いますそうそう、朝食も最高に美味しいんですよ～朝食メニューは前回のブログをご覧下さいネ。リーズナブルなのに本当に贅沢な気分にさせてくれる大人の温泉オーベルジュとってもオススメですハッキリ言って、登別でここ以外のところに泊まる気はしません！それくらいお気に入りです

  2006.07.08

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• 見つけた！

  見つけました！爆乳ソフト(^o^;

  2006.07.07

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  森のバターケーキ♪

  しつこいようですが、アボカド大好きです♪しかも、最近出来たスーパーでは食べ頃の完熟アボカドを2個100円で売っている！ふと、ひらめいた森のバター。バター。もしや、バターケーキが作れるんじゃ？バターの代わりに使ったらヘルシーだし、色もキレイなんじゃ？思いついたが吉日♪　さっそく作ってみました☆アボカド半分をバターのようによく混ぜてレモン汁投入。砂糖の代わりにメープルシロップ投入。卵・牛乳・ホットケーキミックス投入。170℃で40分焼いたら！どうやら、型の大きさの割に生地の量が少なかったらしい。でも！キレイな色に出来上がりましたしっとり～おいしい　明日、とあるところに持って行こうと思ったのに、ペロリと完食しちゃいました　友よ！ごめん。また作るから待っててねん☆それにしても、アボカドはしっかりバター代わりになります！夢が広がる～今度は何作ってみようかな・・・

  2006.07.06

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  こだわったっしょ！ネギ塩ジンギスカン☆

  今日は久々のお家ジンギスカン♪先日、↑北海道札幌東商業高等学校マーケティング部が企画・販売した『北のサン兄弟』シリーズ、”塩が決め手のあっさりジンギスカン”を入手昨年も地元企業の協力のもと作り上げた「白味噌ジンギスカン」が大好評だったということで、今年はジンギスカンのほか、かに味噌らぁめん、スープカレーも販売しています３つ揃ってサン兄弟ってことですＳＵＮも掛けてます毎回好評の商品は、味・パッケージ・価格設定もすべて生徒さんが決めているそう。これはいっちょ協力しなくては！ってことで買ってみたワケです。今回のジンギスカンは、塩ダレをベースにしてアッサリとした中にもコクを出し、さらに北海道産の長ネギも入れて焼肉風のネギ塩味にした自信作ということで、とっても楽しみにしていました♪お肉は丸い圧縮ラムスライス。塩ダレもいい感じにたっぷり。ジュージュー じゅ～じゅ～ さて！お味の感想は。うんイケル塩味が思っていたより濃くて(しょっぱいという意味ではなく）しっかりとした味。本当にあっさりとしながらもコクがしっかりあって、後引く美味しさですこりゃ、 も も進みますわ～ やるな！高校生 　いやぁ、ほんと美味しかったです。ご馳走さまでした本当はかに味噌らぁめんもスープカレーも買いたかったのに、カートが不具合のようで複数の注文ができなかった(>_

  2006.07.05

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  夏のピョンス☆

  ここのところずっとピーカンの札幌です！本当にうれし～このギラギラ太陽がずっと続いてくれると良いのにー寒いのが大嫌いな道産子、雪んちゅ。です^_^;　昼は暑くても夜になるとすっかり涼しくなってしまいちょっと寂しい気分ですが、食事は夏メニューでいきますよ今日は韓国の水餃子『ピョンス』なるものに初挑戦☆あ、材料は家にあるもので作ったので『ピョンス風』かな。材料は、餃子の皮・豆腐（木綿でも絹ごしでもＯＫ）・胡瓜・椎茸・挽肉（豚でも鶏でも、冷すので脂身の少ないもの）・塩・コショウ・ゴマ油（本当はこれにキムチ・モヤシが加わります）・豆腐はしっかり水切り。・胡瓜は千切りしてから塩をふり、水気を絞ってゴマ油で炒めておきます。→この作業中はチャングムになった気分(^O^)・あとは全部の材料を混ぜ合わせて、塩・コショウで味を整えます。上記の餡を餃子の皮で包むのですが、包み方はこんな感じ。韓国の水餃子はこんな風な包み方なんだそうです。茹でるのでしっかりと止めましょう！完成♪イマイチ見た目が良くないですが・・・茹で上がったら冷水に取り、氷の上に盛り付けます。酢醤油＋ラー油でいただきま～すつるん。ぷるん。胡瓜のシャキシャキ感がいいっ何個でも食べられそう中が透けて見た目も涼しげよん♪あっさりしてるし暑い日にオススメですぜひ作ってみてね～

  2006.07.04

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  初とうきび♪

  今年お初のとうきび入手しました！とは言っても山梨産ですが。新品種『甘甘娘（かんかん娘）』です☆黄色＆白色の実が入り混じったバイカラー系。糖度15度以上でメロン並みに甘く、生食もできるスーパースィート系ですよ～とっても甘い新品種ということで、テレビでも取り上げられているよう。うん、確かに甘かった。でも私は『味来』の方が好きかな。『ピュアホワイト』はもっともっと甘いし！早く道産の甘～いとうきびが食べたいですっ☆今日は、八紘学園直売所で購入した『みねのぶ生まれの発芽姫』製造：美唄市峰延地区”気ままな主婦の会”発芽させた大豆を蒸してパックしたものです。栄養満点！すぐ使えて便利！を使って、『ピリ辛ポークビーンズ』を作ってみましたニンニクで香りづけしたオリーブオイルで豚肉を炒めて、トマト缶・発芽姫・塩・コショウ・チリソースを入れて煮込んだだけ。これ、パンにもご飯にも合いそう！ぜ～んぜん関係の無い話しですが、中田ヒデ選手が現役引退を発表したんですね。う～ん、やっぱりそうだったか・・・という感じですけど、ちょっともったいない気もします。でも引き際も肝心ですしね。nakata.comがぜんぜん開かないわ(@_@)

  2006.07.03

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  八紘学園直売所☆

  昨日は北海道農業研究センターの帰りに、楽しみにしていた『八紘学園☆農産物直売所』にも行ってきました！牛乳屋さんのお姉さんの日記で、おねえさんに道順もしっかり教えて頂き、すんなり到着。おねえさんありがとうございました☆こちらも敷地が広くてとっても気持ちがよかったです♪やはり、土曜だったので野菜がちょっと少なめで残念でしたが、数点いただきました。もちろん！ソフトクリームも！写真撮る前に食べちゃった^_^;ソフトクリームはサッパリしていてとっても美味しかったですワッフルコーンもサクサクでこれまたとっても美味しいっ(^O^)しかも、先までびっしりソフトクリームが詰まってるし～♪コーンの中がスカスカで寂しいときってあるじゃないですかー　ねぇ。今日は、購入してきたほうれん草(札幌 松本農場 ポーラスター)でニョッキを作ってみましたよん！ニョッキにしても、ほうれん草の香りと甘味がしっかり感じられて、とても美味しく出来あがりました☆やっぱり素材がいいって素晴らしいですね今回は牛乳と飲むヨーグルトを買わなかったので、次回ぜひ頂いてみたいです！

  2006.07.02

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  潜入！北海道農業研究センター

  年に１度だけ行われる「北海道農業研究センター」の一般公開に行ってきました☆今日もめちゃめちゃピーカンここにきてやっと夏らしくなってきて本当にうれし～一般公開は10時からというので、それに合わせて行ってみたら・・・もの凄い人でビックリ既に出遅れてる見渡すと、ほとんどじぃちゃん＆ばぁちゃんでした。みんな元気ですばらしいです。私の今日のメインイベントは『低アミロース米新品種おぼろづき』をＧＥＴすること！しか～し、見事な長蛇の列に少々たじろぐ。でもしっかり貰ってきましたよ～貰った後に試食もしたのですが、色つやも良くてピカピカ。食味は弾力・粘りとも抜群で、もちもちした食感の中にも柔らかさもあって、やはりコシヒカリには負けないと言うだけある！ホント美味しかったコシヒカリに負けない良食味新品種『おぼろづき』←読んでみて下さいね。北海道フードマイスターさんには、もっと詳しい資料もあります。⇒コチラおぼろづきは今年の秋から本格販売が始まるそうです！とっても楽しみ☆私は今「ほしのゆめ」派なのですが、「ななつぼし」を飛ばして「おぼろづき」にいっちゃいそうです次は、じゃがいもの新品種や普段あまり食べることのないじゃが芋の試食試食したのは、赤皮黄肉ばれいしょ新品種『スタールビー』⇒粉質で男爵芋と似たタイプということでしたが、甘味も強くて意外とねっとりした食感で美味しかったです。カラフルポテト『インカパープル』＆『インガレッド』⇒パープルはポテトチップで、レッドはタルトのお菓子で食べたので、じゃが芋そのものの味は不明。彩りがいいことしか分からなかったですその他、カラフルポテト新品種『キタムラサキ』、お馴染み『インカのめざめ』、そしてポテトチップ用ばれいしょ新品種『らんらんチップ』が紹介＆試食提供されていました！この後には、放牧牛と畜舎飼育のミルクで作ったチーズの食べ比べにも挑戦向って左が放牧牛、右が畜舎飼育牛のミルクで作ったカマンベール。明らかに放牧牛の方が濃い黄色ですよね！香りやミルクの味も放牧牛の方が強く(濃く)感じました。でも滑らかさ・柔らかさは畜舎飼育の方があったので、こちらの方が好みという人も結構いたみたいです。その後は、パン・ラーメン用秋まき硬質小麦『キタノカオリ』で作った食パンを試食黄色味が濃く、もっちり感もあって引きが強いしっかりとしたパンで気に入った！けど、1kg250円で売っていたのがアッと言う間に売り切れたそうで買えませんでした残念。試食の他にバターロールまで頂きました。太っ腹だなぁ～この他にも、牛乳の試飲や蕎麦の新品種『キタノマシュウ』のそば打ち体験など色々やっていて、なかなか楽しめて、しかもとっても勉強になる素晴らしいイベントでした年1回とは言わず、何回かやってくれるといいのに～それにしても広大な北農研の敷地。お天気が良かったので、と～っても気持ちが良かったです♪

  2006.07.01

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  ＢＥＥＲ当選！

  先日、近所にあるアサヒビール札幌工場のお客様感謝デーに行った話しを書きましたが、そのときに新発売の北海道限定ビールモニター募集！に応募してきたんですそんなことをすっかり忘れていたら、昨日送られてきました！見事当選ですっやりぃ～７月４日発売。北海道限定『北の職人』！！　発売前に飲めるのは何だかうれしい気分♪実はビールは苦手なんですけどね^_^;とりあえず、一緒に食べるつまみでも作らなきゃ！ってことでー『おから入りピリ辛チキンナゲット』を作ってみましたチキンナゲットのレシピって結構色々あって、どれにしたら良いか分からなくなったので、また勝手に自分で創作してしまったんですけど、ちゃんとチキンナゲットになってくれましたよん量は適当なので詳しいことは書けせんが、鶏ムネ肉１枚と卵黄１個、塩、ナツメグ、チリソースをフードプロセッサにかけて、（鶏肉は完全に潰さない方が美味しいと思います）その後につなぎに小麦粉とおから50～70g位を混ぜ入れて、水を入れながら丸めやすい硬さまで練り、成型して油で揚げるだけ。見た目はどうですかぁ？食感はしっかりナゲットです☆ピリ辛がビールにも合って苦手なはずのビールを1本完飲肝心の『北の職人』のお味はと言いますと、普段ビールをまったく飲まないので難しいのですが、後味が実にスッキリしていることは間違い無いです！後口にイヤな苦味が全く残らないのでアレよアレよと言う間に飲み干してしまいました(^O^)気になる道民の皆様は7月4日に飲んでみましょう！道外の方は、ぜひ北海道へ来て爽やかな空の下で飲んでみましょう！

  2006.06.30

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  料理はボケ防止なりぃ。

  なんだか最近、『作って食べているものブログ』になってます^_^;いろいろ考えながら料理を作るのが妙に楽しい今日この頃結構頭の体操にもなってるような？ そういえば、少し前に東北大学と大阪ガスが『料理をすることで脳の老化を防止できる』という研究結果を発表していましたね。 発表によると、いつも料理をしている複数の女性の脳の働きを調べたところ、「献立を考えているとき」や「料理を作っているとき」「盛り付けをしてるとき」には、前頭前野の働きがかなり活発なったそうです。逆に普段料理をしない男性に料理をしてもらった結果も、やはり前頭前野の機能が上昇したというからスゴイです たしかに、メニューを決めたり、メインに合う副菜を考えたり、食材の組合せや味付け、更に複数のことを同時進行させながら作り上げていって、彩りよく盛り付ける・・・っていうことを、毎日のように考えていれば相当頭を使っていることになりますよね！ しかも、手先を常に動かし味覚を研ぎ澄ませ！ときには嗅覚や視覚も働かせる。こんなに五感や(思い付き料理には六感も？)頭をイッペンに使うことは、他にはなかなか無いのではないでしょうか！そういえば、以前に「同じ料理ばかり作る、レパートリーの少ない人はボケやすい」と聞いてギクッした覚えがあります。ボケが心配なそこのアナタ。今こそ料理を作りましょう！ボケかかってる私もがんばりまぁす☆ 写真はこの前作ったアメリカンチェリーのクラフティです

  2006.06.29

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  もちもちシューマイ

  またまた創作料理作っちゃいました名付けて『もちもち☆いももちシューマイ』いきなり完成写真アップから肉汁が溜まってるぅ～うふ。名前のとおり、皮は"いももち"です♪じゃが芋に片栗粉を加えて練ります。お肉に玉ねぎ・ホタテ・塩・醤油・こしょう・ごま油を入れて練ります。皮を丸く伸ばして、シューマイのように包みます。あとは、セイロで10分ほど蒸して出来あがり！いももちムッチリ。肉汁ジュワ～。これはです

  2006.06.28

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  クレソンをやっつけろ！

  この前買ってきたクレソン。まだまだいっぱいありました。なんと、よく見たら4束も入っていたのですそれで100円！新鮮なうちに食べないともったいないので、今日は『クレソンのコース』で決まりまずは、昨日も出てきたＭＡＳＡさん直伝ホワイトアスパラのピクルスにグリーンアスパラも加えて、クレソンのドレッシングを敷いてみました☆でもって、『クレソンの冷製スープ』も作ってみたよん。ミルキーグリーンが爽やか～ペーストにしたクレソンに牛乳・生クリーム・コンソメ・塩・コショウして濾して冷す。簡単！美味しい！色もキレイ！お手軽スープです♪そして、『クレソンとホタテの冷製パスタ』も作ったべさ。これが！自分で言うのもナンですがメチャうまわたしって天才かも？なんちゃって～（作り方はＴＯＰページ右側のフリーページに載せました☆）んでもって、最後は『クレソンのキッシュ風』も作っちゃいました！！これも色にホレボレ卵に、余ったクレソンのスープと生クリームを足し入れて、クレソン・玉ねぎ・ベーコンを炒めたものに流し込んで焼くだけ。パイ生地まで作る元気が無かったのでキッシュ風です(^o^)これが！！もしかして、わたしって相当天才じゃ？ってぐらい美味しくて・・・あっ、なんかさっきから自画自賛で申し訳ないですぅ^_^;　なんかいやらしい？ごめんなさいっクレソンは、あまりクセが無いのでどの料理にでも合いました。ほかにも色々作れそう！創作意欲が湧く食材です《クレソンのあれこれ》分類：アブラナ科オランダカラシ属。多年草で植物で若い茎と葉を食用にする。原産：ヨーロッパ原産。日本には明治初期に軽井沢に入ったといわれます。名称：フランス語でクレソン(cresson)、英語ではウォータークレスという。西洋料理のツマにそえられる辛味のある葉はヨーロッパ原産のクレソンですが、和名は水芥（みずがらし）。栄養素：カロチンやビタミンCが多くカルシウムや鉄などのミネラルが含まれているほか、特有の辛味は、カラシ油配糖体のシニグリンで、クレソンをツマとして食べれば食欲を増すだけでなく、食中毒の予防にもなります。効用としては、貧血、くる病、心臓虚弱、視力の衰え、強壮、産婦の乳の出をよくし、便通、利尿、黄疸、リュウマチ、神経痛にも有効とも言われています。身体にもとっても良いので、見掛けたらぜひ食べてみましょう

  2006.06.27

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  未知のイカ料理の正体

  昨日チラッと書いた、未知のイカ料理・・・それは、未だソフトクリームでしか味わったことの無い『イカ墨料理』のことでしたあの真っ黒なのが何とも言えなくて、イカ墨パスタも避けてきた私しか～し！せっかく新鮮なイカだしー　ソフトクリームも美味しかったしー(ソフトクリームで判断するなって）ここいらでクリアーしておきますか！ってことで、作ってみましたよ～まずは、イカの墨袋摘出成功でもって、お水に溶かし出して。新鮮なのでなかなか墨袋が破けなかった！作ったのはトマトベースのイカ墨スープでイカを煮込んだ『イカ墨煮』。見た目が醤油で煮た普通のイカの煮物にしか見えないでもお醤油は1滴も入ってませんよー。お味はなかなかイケました☆スープ(煮汁)が美味しかったので、半分食べたところでカレーを作ろうと思い立ち、急遽『イカ墨カレー』を作成！おぉ～ぅ、真っ黒だ！(写真まで暗い・・・）カレールーを入れてもイカ墨の香りがしっかりとして美味すぃカレーの向こうに見えているのは！手作りしたＭＡＳＡさん直伝ホワイトアスパラのピクルスとお気に入りのエドデスマリネ(椎茸マリネ）よ～アップ写真は↓コレ。ズボラな私は、白は"すし酢"に、赤はこの間作った赤しそジュース(砂糖とレモン果汁で作ってあるので）に漬け込んでみたんですが、甘酸っぱさも丁度良くてVerygoodシャキシャキとした歯ざわりも最高でしたっピンク色が怪しいほど鮮やかだけど、赤しその天然色素ですから！紅白でおめでたいでしょ(^o^)エドデスマリネはお酒にも最高に合いますよん椎茸好きさんはぜひ作ってみて下さいな♪しかし、カレーを作った時の宿命・・・。翌日もカレー・・・。今度はイカ墨カレーパンとかイカ墨カレーうどんでも作ろうかと考えたけど、結局、昨年あたり？に話題になった『焼きカレー』を作ってみました☆『焼きイカ墨カレー温玉のせ』チッチッチッチ　チーズとカレーが絶妙黒いのは焦げているのではありません。イカ墨カレーの黒ですよ～カレーで思い出した！何年か前に沖縄で初めて耳にした『冷しカレー』。皆さんご存知ですか？暑い沖縄ではカレーまで冷すのか！？ってびっくりしましたけど、過去に大塚食品からも出ていたんです。↓当然温めずにそのままご飯に掛けるそう。脂が固まらないように工夫してあったそうです。あんまり、いや、全然食べたくない・・・

  2006.06.26

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  はじめての炊飯器クッキング☆

  昨日は立派な"いか"も仕入れたので、いか料理2種作ってみました☆まずは、食べたかった『いか飯』を、初めて炊飯器で作ってみたの結果は大成功火加減の調節一切ナシ！スイッチポンで放ったらかし！なのに、柔らか～な美味しい『いか飯』が完成したんですっ圧力鍋のように、アッと言う間という訳にはいきませんが、40分で完成しますよ～いか・・・・大2個（中なら3個）もち米・・・1合水・・・・・100ml酒・・・・・大さじ3醤油・・・・大さじ2と1/2砂糖・・・・大さじ1と1/2※5合炊きの炊飯器で作っています。＜作り方＞１．もち米は洗って３時間以上水に浸けてから、ザルに上げて水を切っておきます。２．もち米をイカに7～8分目ほど入れ楊枝で留めたものを炊飯器に入れます。３．２．の炊飯器の中に、水・酒・醤油・砂糖を入れ、いかの上にアルミホイルかクッキングシートで落し蓋をします。４．炊飯器の普通炊きのスイッチのポンッ！と押します。通常の炊飯器は40～45分で終了音がなると思いますが、もし終了しなければ"取消し"ボタンを押して炊飯を止めて下さい。（それ以上炊くと煮汁が無くなり焦げ付いてしまいます）５．これで完成！！６．いかも柔らかくてご飯もほっくり。想像以上に上出来です放ったらかしで出来あがるので、とっても楽チンしかも簡単初めての炊飯器クッキングは大成功でした！また何か作ってみよう～っと(^o^)次回はもう１つ作った、未知のいか料理をＵＰします

  2006.06.25

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  共栄市場バンザイ＼(^o^)／

  久しぶりに札幌市西区琴似にある『共栄市場』という市場へ行って来ました。すごく久しぶりでしたが、その安さ、あのボロさ（市場の方ごめんなさい）はまったく変わらなくて、なんだかホッとしました(^o^)最近の琴似はとっても賑わっていると聞いていましたが、新しいお店がたくさん出来て人出もかなりあって、元気な街という印象！共栄市場も賑わってます☆魚も野菜も果物も激安苺・アメリカンチェリー山盛り・アボカド2個・椎茸(大パック)・クレソン(大束)・レタス・グリーンアスパラにホワイトアスパラ。これだけ買ってなんと！およそ1,000円　安～っ。そのほか、市場の真ん中辺りの渡辺水産ではコレ買いました♪↓道内産『マカスベのほっぺ(ミニ)』こ～んなに入って380円！ほんといいの？まず作ってみたのは、唐揚げとフリットの2種。クレソンとトマトのサラダを添えて。それと、スタンダードに煮付けてみましたよん。身がほわほわ。おいし～マカスベのほっぺは初めて食べましたが、身の部分が多いしとっても柔らかくて本当においしかった！味見したとき思わず「マジおいしー！！」と小さく叫んじゃいましたよ～見掛けたらぜひ買って食べてみましょう

  2006.06.24

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  赤しそジュース☆

  今の時期、赤しそが旬です☆青じそは年中出まわるのに対して、赤しそは旬の6～7月に掛けてしか出まわらないので、自分で赤しそジュースを作ってみました！　スーパーで群馬県産を発見。茎から葉だけを取り、良く洗ってから３分ほど煮ます。葉を取り出したら、砂糖、レモン果汁を加えます。(クエン酸が加わるとキレイな色に発色！）葉は紫色が抜けてキレイな緑色に。出来上がった赤しそ液をお水で割って『赤しそジュース』の完成ですまるでクランベリージュースのようにキレイな色でしょ！そして、香りはまさしく、最近大人気の白糠町特産しそ焼酎『鍛高譚(たんたかたん）』です☆しそ焼酎　鍛高譚(たんたかたん)ちなみに、鍛高譚の「鍛高」は、白糠町のしその採れる鍛高地区から取り、「譚」はアイヌ語で"物語"を指すそうです。私は天然発泡水で割って飲んでいるのですが、焼酎やリキュールで割っても美味しいはず！釧路管内のＢａｒなどでは、カクテルに使っているお店も多いとかさて、ここからは『赤しそスタディ～』特に！北海道フードマイスターの皆さんはぜひ読んで下さいなぁ。長いけど～＜赤しそアレコレ＞分類：シソ科シソ属伝来：中国南部から、ミャンマー、ヒマラヤにかけてが原産で、広くアジアの温帯地域に分布しており、日本へは非常に古くに渡来し各地に自生していました。各地の縄文時代の遺跡からしその種実の出土例があります。平安時代にはすでに香辛野菜として栽培が始まっていました。名前の由来：中国、三国時代に一人の少年が蟹をむさぼり食べて、ひどい食中毒になりました。そこで旅の名医が置いて行った葉を与えたところ、命が蘇ったそうです。その葉が紫であったことから「紫蘇」（しそ）と名付け、以来、魚や蟹の毒を消すものとして重用されるようになったそう。色素：赤しそにはアントシアニン系色素のシソニンが含まれています。また、それ含まれていないのが青じそ（大葉）です。シソニンは酸に反応して赤くなるので、梅干しを漬けたときに梅のクエン酸に反応し美しい赤い色になります。効果：『アレルギーー抑制』⇒しその葉にはロズマリン酸という抗アレルギー成分と、体内でＥＰＡに変化するアルファリノレン酸が含まれていて、ＥＰＡには免疫を正常にするはたらきがあり、アトピー性皮膚炎、花粉症などのアレルギー症状を緩和してくれる効果があります。『殺菌効果』⇒しその独特の香り成分は、ペリルアルデヒドやリモネン、ピネンなどです。なかでも成分の半分以上を占めるペリルアルデヒドはシソアルデヒドとも呼ばれ、強い抗菌作用・防腐効果があります。青じそを刺身のつまに添えるのは、単に彩りの為ではなくこの作用があるからです。その他、食中毒の予防や精神安定、貧血予防（鉄分が多く、その吸収を促進するビタミンＣが豊富）、便秘、ダイエット、食欲増進などなどの効果があると言われ、古くから多くの薬効が認められています。色々調べてみると、今まで知らなかった「へぇ～！」なことが分かりましたこんなに身体にいい赤しそは今の時期しかないので、どこかで見掛けたら（道端でも！）ぜひぜひ１度作ってみて下さいね

  2006.06.23

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  待望の・・・

  今日は早寝してブラジル戦観を戦しようかなぁ～　でも眠いなぁ・・・　どうしよう。。。本日とうとう、待望の『鳥はむベーグルサンド』を作りましたよ！！もう期待通りのおいしさでした～見る？見たい？そんなに言うなら仕方ないなぁ～ジャジャ～ン♪ベーグルをパリッと焼いてからクリームチーズを塗って、鳥はむ、半熟たまご、胡瓜、トマト、サニーレタス、粒マスタード、マヨ（カロリー1/4）を挟んでガブリッ。正直、アゴ外れそうになりました^_^;それにしても、手作りのベーグル＆鳥はむだと味も格別に感じますな～ベーグルも鳥はむもまだまだあるのうふふ。

  2006.06.22

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  ハムハム！

  『しっかり縛って放置プレーハム』完成しましたっドキドキわくわくしながら切ってみると！わ～いちゃんとハムハム状態になってるぅ～やったー！！検査員２名で検証の結果、「これは間違いなくハムだ！」ということが確認されましたなんだかすごく楽しい～次回は粗引きコショウを塗ってパストラミといこう　時間はちょっと掛かるけど、こんなに簡単にハムが出来あがるなんて感激よ～　未体験の人はぜひとも作ってみてほしーぃデス！今日はベーグルサンドが作れなかったので、次回に載せまーす。

  2006.06.21

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