[料理]の記事一覧 | 美味しいもの大好き

銀杏の素揚げ

昨日丸一日かけて、懸案の仕事を終えました。計画では、今日は一日キッチンに立つはずでしたが、気力・体力不足でゴロゴロ。なんだか年齢感じてしまいます。ひざ掛けに包まって、読書で終わってしまいました。コレも幸福。数日前に、好物の銀杏の素揚げを作りました。翡翠ご飯にするほど皮を剥く根性が無かっただけで・・・ちょっと揚げ過ぎてしまいましたが、美味しかった！

November 25, 2008

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モツ煮込み

何年ぶりかで、モツ煮込みを作りました。私は内臓系は嫌いだし、モツの下茹での臭いが嫌なので本当に久しぶりです。高たんぱく、低カロリーということなので、思い切って作りました。下茹では臭いが充満しないように、換気扇のパワー全開で・・・おかげで臭いは外に出てくれましたが、暖気も一緒に出て行って寒いのなんの・・・ま、美味しいという評価をもらったので、マル

November 23, 2008

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ムール貝のパスタ

面倒な仕事が１件残っているのですが、見ないふりして気晴らしの毎日です。なんてったって、躁状態ですから～昨日も金魚の水草を替えてあげようと、行きつけの金魚屋さんに行った帰り、朝市（一日中やっているけど、こういう名前）でムール貝を発見しました。なんと、一ネット￥２００！他にも大きなパイナップルやら大根やら山ほど買って動きがとれなくなり、執事の爺やを電話で呼びつけたほど・・・今日のお昼に、そのムール貝でクリームパスタを作りました。昔々、料理を習ったときにムール貝の下処理は叩き込まれたので、それだけは記憶にありました。ヒゲを取って買いをタワシでゴシゴシと洗うのが面倒です。あとは、玉ねぎ、にんにくなどを入れてワイン蒸し。それをベースにインチキくさいホワイトソースでクリームパスタにしました。美味！！！結構な量だったので、あとはワイン蒸しのままいただきました。たまには外出してみるのも良いものです。あ、でも寒いのですぐに鬱期に戻る予定。ワイン蒸し

November 22, 2008

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オムライス

初雪　雪雲がかかってぼんやりとした太陽を見るとワクワクします。これで、何にも予定が無い一日ならば最高なのですが、そうは行かない・・・今夜は冷蔵庫の有合わせで、オムライスのビーフストロガノフ添え。こういうときのために、ハヤシライスやビーフストロガノフを作ったときには、ちょこっと冷凍して保存しておきます。美味しかったけれど、こういう寒い日は本当は「鍋焼きうどん」が食べたかったな・・・と。

November 20, 2008

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今日の一品　山ウドと蕗の炒め煮

山ウドと蕗の水煮にキノコ入れて、きんぴらの様に炒め煮にしました。山ウドのほのかな苦味が大人味で箸休めに最高です。こういう煮物や山菜、漬物が美味しいと感じる年齢になったんだ～と改めて感じます。

November 19, 2008

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セロリの葉っぱ

立派なセロリの株が￥１５０で売られていたので、衝動的に買ってしまいました。気がつけば両手と肩に大量の荷物で、ちょっと後悔。ミネストローネとかカレーピラフにたっぷり使い、サラダでそのままムシャムシャ食べたのですが、それでもこんなに残っていました。そこで、葉っぱの部分を刻んでゴマ油で炒め、鰹だしとみりん、しょう油で炒り煮にしました。ご飯が進む・・・・

November 17, 2008

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りんごのケーキ

あれやこれやでバタバタしていたら、もう１１月の中旬。もうひとつ雑事を片付ければ、晴れて自由の身（？）今日は、真っ赤な紅玉をたくさん頂いたので、りんごのケーキを作りました。食感の違いを出そうと思い２/３は砂糖とラム酒で煮てから、１/３は生のままケーキの生地に混ぜてみましたが、違いは良くわかりませんでした。残念。

November 16, 2008

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スイートポテト

あっという間に秋の気配どころか、山には初雪とか・・・・そういえば先週辺りから、焼き菓子の季節だなあ～などと思ったり。特大のサツマイモが売られていたので、スイートポテトを作りました。タルト生地を作るのはパスして、アルミのケースで焼き上げました。今夜はこれを食べながらシンガポールグランプリ！初のナイトレースにワクワク・・・お台場でナイトレースって話はどうなったんだろ？金魚ラプソディーはやっと一段落。白点病も克服できる！っていう自信もついたし、水替えも手順良くささっと終わるようになったので、やれやれ・・・・ただ、恐ろしいほどの成長が心配。小赤は、あっという間に「和金」って感じになってきてしまい、過密水槽に濾過ボーイ＆水作エイトで今のところ凌いでいます。２－３日前には出目金に追星（繁殖期の印）を発見してビックリ。あわててお嫁さん探しに行き、更紗流金を買ってきたものの性別は不明。メスであることの願いをこめて桃子と名づけましたが、桃太郎だったりして？

September 28, 2008

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シュウマイ

猛暑なんて言葉もすっかり過去のことのようになってしまった気がします。この夏は、訳のわからないうちに終わりそう・・・・数日前にちょっと時間があったので、自家製冷凍食品の作り置きをしました。とりあえず、餃子、シュウマイ、ひじきの煮物。餃子よりもシュウマイのほうが数段好きです。でも、引越しのときに中華鍋と大きなセイロを持ってこなかったのであまり作らなかったのですが、何年も前に衝動買いした鍋が蒸し器を兼ねていたことに最近気がつきました。それまでは、パスタを茹でることにしか使っていなかった・・・・俄然やる気が出て、今度は海老やホタテで作るつもりです。

August 27, 2008

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鰯の香草オリーブ焼き

最近、毎日の食事が超手抜き続きだったので、少々反省して雨の中買い物に行きました。丸々とした鰯があったので、エスカベシュ（洋風南蛮漬け）にするつもりで購入しましたが、なんだかくたびれてしまったので、オリーブオイルで焼くことに。ベランダで伸びきったローズマリーとにんにくを香り付けに。鰯を捌くときに、なんとなく背後の金魚の視線を感じるような気がしてしまった・・・・ハイ、気のせいです。

August 14, 2008

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ねぎ炒め

金魚すくいの金魚が白点病に罹ってしまい、昨日は慌てて薬を買いに走り精密秤でコンマ数グラムの薬剤を量って薬浴をさせました。金魚屋のおばあさんのアドバイスに従って面倒をみた甲斐あって、今日は見違えるほど元気で白点もかなり減りました。ひとやま越せたかなと、ホッとしたもののなんだか疲れて食事のしたくの気力は無し。もちろん、買い物に出かける気力も無し。冷凍庫にあったベビーホタテとタコをネギの緑の部分と一緒ににんにく炒めにしました。この時期の長ネギは固いので、こういう食べ方もオススメです。

July 25, 2008

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ローストチキンレッグ

ローストチキンは好物のひとつです。一羽丸々と考えるとなかなか作れませんが、骨付きモモ肉だったらとても手軽に出来ます。好みの味付けをし、漬け込んでおいたら２０分くらいオーブンで焼くだけです。今回はにんにく醤油味にしました。いつも余分に作って翌日にスライスしてサンドウィッチにします。これが楽しみ。付け合せは、便利なラタトゥイユ。

July 22, 2008

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あんパン

海の日の祭日は一日中霧雨、まあどこに行くアテもなかったのであんパンを焼くことにしました。以前煮て置いたあんこが冷凍庫に入っていたのを思い出したからあんパンにしたわけですけど。桜の花の塩漬けは切らしていたので、ケシの実を散らしました。食後に２個食べたことは反省。観光地からの帰りの車の渋滞ニュースを見ながらのあんパンは一段と美味っ！

July 21, 2008

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揚げだし豆腐

近くの朝市商店街に杏を買いに出かけました。フレッシュの杏が出回る時期は短く、数も少ないのでタイミングが大事。毎年この時期に杏ジャムを作るのですが、イマイチ高価で二の足を踏んでしまいました。杏は見送り野菜など物色していたら、お豆腐屋さんのおばさんが小ぶりのパックのお豆腐を安くするから買ってくれというので、５パック買うことになってしまいました。とりあえず、大好物の揚げだし豆腐。

July 19, 2008

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朝食に焼きたてパン

冷凍庫にストックしてたパンが底をついたので、夜にフランスパン生地を仕込みました。一晩、冷蔵庫で低温発酵させて、朝起きて仕上げ発酵して焼き上げました。焼きたてのフランスパンの朝食は最高！ただ、食べ過ぎてしまうのが困りもの。

July 18, 2008

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酢〆鯵

２日で３食カレーを家族に食べさせてしのいだので、ちょっと罪悪感があって今日は手をかけて食事を作ろうと思いました。立派な鯵が売られていたので、夏らしいメニューに。鯵を３枚におろして、塩をふって酢〆にしました。意外と簡単で、さっぱりと食べられて夏のメニューにはオススメです。薬味に青じそと針生姜をたっぷりで。

July 17, 2008

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コーヒーゼリー

アガーでコーヒーゼリーを作りました。ゼラチンよりもアガーの食感が好きなので、ゼリーはほとんどアガーで作ります。カルーアリキュールをちょっと入れて、バニラアイスを添えれば完璧。

July 15, 2008

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ラタトゥイユ

ラタトゥイユを作りました。色合いだけでも元気になれそうだし、熱くても冷やしても美味しいので便利です。ピーマン、パプリカ、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、トマト。今回は、缶詰のプチトマト（初めて見ました）を使ってみたのですが、味が濃くて美味しかったものの皮が固くて気になりました。ラタトゥイユを美味しく作るコツは、多目の塩とぎょっとするほど大量のオリーブオイルです。肉料理のつけ合わせとしても完璧！

July 12, 2008

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ルバーブ

週に一度、県内の農家の産直品が近くの百貨店で販売されます。旬の元気な野菜を中心に安価で販売されるので楽しみです。今回は、思いがけずルバーブがありました。ジャムやジャムのように甘く煮てお菓子に使うということくらいしか知りませんでしたが、懐かしくて即購入\250記憶にあったより繊維がはっきり残ったジャムになりましたが、甘酸っぱい感じは懐かしい。あやふやな記憶では、イギリスでは昔は野菜の種類が少なく、多くの人が便秘気味でルバーブは便秘解消に食されたとか・・・個人的には効果があったという記憶はありません。

July 7, 2008

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暑いけどパン

ルバーブのことを日付を間違えてアップしてしまったので、順序が逆になってもうた。ジャムを煮たので、パンを焼かねば！と思ったものの暑さにたじろいでしまいました。発酵には良いのだけれど、オーブンは辛い・・・・葛藤した結果、食欲が暑さに圧勝！食パン２種を焼きました。せっかくの暑さなので、１種類は中種法という一手間かけたイギリス風食パンにしました。もう１種は、先週と同じリッチなお菓子風パン。ジャムとの相性は抜群で、作りためたジャムが着々と減っています。

July 6, 2008

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塩豚で回鍋肉

豚のバラ肉が安かったので、塩豚に。３日ほど塩をまぶして漬けた肉を茹でるだけなのですが、いろいろな料理に使えて何より美味しいのです。塩漬けの豚肉をさっと水で洗い、しょうがとねぎを入れた鍋に入れて３０分くらいゆでてそのまま冷まします。その塩豚を程よい厚さにスライスして、キャベツやしょうが葱などと味噌炒めにするだけなのですが、豚肉そのままで作るよりも数段美味しいと思います。

July 4, 2008

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油淋鶏

なんだか疲れたので、夕食は簡単に。鶏もも肉の厚い部分を開いて、下味をつけて揚げたものにジューッとタレをかければ出来上がり。から揚げよりも数段豪華に見えるので時々作ります。先日、お店で食べた油淋鶏はこのタレが異様に甘くて閉口したのですが、そのときに野菜を敷き詰めた上に鶏肉が載っているのは「なーるほど」と思ったので、今日は千切り野菜を敷いてみました。これだと別にサラダを用意する手間も無く、皿洗いも１枚のみ！

July 2, 2008

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食パン２種

ボーっとしている間に１ヵ月半がササッと過ぎてしまいました。地震があったり（被害は無かったけど）したけれども、特に変わりは無くこうやって知らない間に老いていくのだろうなあ・・・と思ったりして。あさってからは７月、心を入れ替えて・・・というわけでもないのですが、食パンを２種焼きました。シンプルなレシピと卵・バター・砂糖が多目のレシピ。おとといスーパーの開店時間に行ってみたら、久しぶりにバターが売られていたので購入して何か作ろうと思ったのですが、現在頂き物のカステラや焼き菓子が山ほどあるので、パンにしました。明日の朝食が楽しみ。

June 29, 2008

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今日の一品　青椒肉絲

春巻きはなんだか面倒になったので、何か他の料理を・・・と考えて見たものの筍料理のレパートリーは少なくて、結局「青椒肉絲」にしました。冷蔵庫の在庫の都合で、パプリカもいっぱい入れて作ったのですが、この料理には緑のピーマンの方が合っていると思いました。頂いた大きな筍をぜーんぶ美味しくいただきました！中華料理理は、下ごしらえをしておけばチャチャッと出来上がるので便利なのですが、食後に必ずアイスクリームが食べたくなるのは、どうしてなんだろう？？？？私だけ？？？

May 14, 2008

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筍づくし

立派な筍を頂いたので、早速茹でていただきました。生の筍なんて何年ぶりか思い出せないほど久しぶりです。茹でて穂先の柔らかいところは、おしょう油をちょっとたらしてそのままいただきました。半分は土佐煮、１/４は筍ごはん、土佐煮の半分は天ぷらに。一番好きなのは、土佐煮にしたものを天ぷらにしたものです。筍ごはんは、蓋を開けたときに香りがあって・・・・水煮のパック物ではこの香りは無いよなあ・・・と感激。やっぱり、美味しいものは手間ひまかけなくちゃなあ、と改めて感じました。ご馳走様でした。残り１/４は明日にでも春巻きにする予定

May 12, 2008

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今日の一品　煮豆

時間のあるときには、豆を煮ます。今回は、青えんどう豆と花豆。手間は同じなので、いつも大量の豆を煮て小分けにして冷凍したりするのですが、今回は近いうちにコレを入れたパンを焼くつもり。大食いなので、食べる分はせっせと体を動かして作り帳尻合わせをしないと・・・

May 10, 2008

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フランスパン

ゴールデンウィークとは無縁な毎日です。今朝は霧雨で、行楽の予定のある人には残念でしょうが、私は絶好のパン作り日和とフランスパンを焼きました。フランスパンは、油脂や砂糖を入れずに作るのと焼き始めに蒸気を入れるのがポイントです。湿度が高くて、水分多目の生地になってしまったことは反省点。このパンで作るピザトーストは絶品！

May 4, 2008

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桜餅

ここ最近、桜餅と言えば道明寺ばかりになってきているような気がします。昔は、桜餅と言えば餡子を桃色の皮でくるっと巻いたものが主流だったと記憶しているのですが、今や売られているものの８割くらいが道明寺のように感じます・・・・調べてみると、関東は長命寺の薄い皮で巻いたもの、関西はもち米を蒸して作った道明寺粉で作ったもの、と地域の差があるようです。最近、東日本でも道明寺が多くなった理由を考えて見ると、たぶん大量に作るには道明寺のほうが適しているからではないかと・・・？まさか、お笑いとともに全国を席捲したわけでもないでしょうから長命寺は一枚ずつ生地を焼くという手間がかかるため大量生産には向かないように思うのです。私は、食べ慣れた長命寺風がやっぱり好きです。売っていなけりゃ、作るしかない！と生地をフライパンに流して焼いて作りました。買ってきたものよりも、生地がモチモチしていて手間をかけた甲斐がありました。意外と簡単で材料もシンプルなので、ぜひ手作りを！次は、これまた好物のうぐいす餅に挑戦したい！そういえば、両親がつい先日、向島長命寺の桜餅を買ってきて食べて「味が落ちた・・・」と嘆いていました。＊この大量の桜餅を誰がいくつ食べるのか？などと詮索しないでね！

April 25, 2008

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今日の一品　五目豆

時間のあるときには、好物の豆を煮ます。最近では、柔らかくなったところで小分けにして冷凍しておくようにして、手軽に豆料理に使っています。今日も、冷凍庫に保存しておいた大豆で五目豆にしました。

April 24, 2008

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Raie au Beurre Noisette

ずーっと気になっていた「かすべ」を購入しました。たぶん、エイのひれ・・・・と。煮凝りを作るとかテレビで見たことがあったのですが、実際に食べたことはありませんでした。昔々、フランスで料理を習ったときに、エイひれのバターソースというレシピ（フランス料理ではルセットと言うのだけれど）がありました。すごくシンプルな料理で味は可も無く不可も無く・・・という印象でした。そのときには、日本じゃエイひれなんて食べないし～と思っていたのですが、食べていたんですね。で、お値段手ごろで購入して昔のレシピを引っ張り出して作ってみました。ノワゼットバターと言うのは、ナッツ色になるまで火を入れたバターのことで、今回は良い色になる前にレモンを投入してしまいイマイチ。味の感想は、今回もフツー。レモン汁やパセリ、ケッパーの入ったバターソースは美味。今度はこのソースをタラにでも使ってみようと思いました。でも、エイって煮凝りになるのだから、コラーゲンたっぷり？のはず。煮凝りも作ってみよう！フカヒレはなかなか食べられないから・・・・

April 20, 2008

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今日の一品　ラザニア

最近めっぽう朝に強く、５時頃パチッと目が覚めることも。今朝もすっきり目覚めたので、ミートソース・ホワイトソースを作りました。先日、茹でずに使えるラザニアというのが目に留まり購入。夕食にそれでラザニアを作りました。久しぶりで美味しかったのですが、茹でずに・・・というものは、ホールトマトの水分を取り分けておいて、成形したラザニアにたっぷりとふりかけオーブンに入れる前に、２０分吸水のために放置という手順。意味無いじゃん！

April 15, 2008

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今日の一品　酢鶏

今夜は酢鶏。そもそも私は豚肉よりも鶏肉が好きなのと、翌日食べたときに豚よりも美味しいので最近ではもっぱら酢鶏にします。先日買い物に行ったときにいつもの大手会社の玄米酢が無く、たまたま買った秋田のお酢が丸い味を出してくれるような気がします。お菓子以外は全てそのときの目分量で調理するので、出来・不出来があるのですが、このお酢にしてからいつも上出来の気がします。餃子のタレも美味しいので、このお酢の手柄だと気づきました。素材や調味料が料理の出来を左右するってことは、わかっていても全ての素材を吟味する経済力は無いので、せめて調味料だけでも・・・・＊訂正　お酢は秋田のものではなく、有機栽培あきたこまち１００％で作られた、広島の会社のものでした。あきたこまち＝秋田と思い込んでいました。年をとるとこういうことが増えます・・・とほほ

April 13, 2008

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今日のデザート　トライフル

商店街で、ものすごく小ぶりですが味のしっかりした美味しいイチゴを見つけました。最近は、いろいろなブランドの高級大粒イチゴがたくさん出回っていますが、お菓子に使うにはごっつい感じの大粒イチゴは使いづらい気がします。今回のイチゴは、なんだかとっても創作（？）意欲をそそって・・・・とりあえず、市販のフィンガースポンジとバウムクーヘンを使って、手軽なトライフルを作って見ました。シェリー酒（我が家でビンテージ物になってしまったヤツ）をふりかけ、イチゴを散らし、カスタードと生クリーム、植木鉢のミントをちょこっと。もう少しシェリー酒をたっぷり使ったほうが良かったと感じたものの、満足。仙台でも桜が満開です。夕食前に、東北大の構内の桜を観に出かけてみました。立派な巨木があって、毎年なかなかの見ごたえです。桜の下では、なんだかほっとするようなものすごく健全そうな花見の宴。

April 12, 2008

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今日のお昼　うーめん

今日は雨降りで花冷えという一日。お昼は、我が家の冬の定番のうーめんにしました。すぐに茹で上がるし、美味しいので寒い時期には頻繁に作ります。具は卵と酒蒸しにした鶏胸肉、プランターに挿しておいたら増えた根三つ葉、干し椎茸。どんよりして雨降りの日はなぜか気分は絶好調！

April 10, 2008

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今日の一品　名古屋風？手羽先

手羽先を揚げて、甘辛タレをかけて名古屋風に。美味しいのだけれど、手も口の周りもべたべたになってしまうのが難点。でも、鶏の手羽先が名古屋名物になったのは一体いつ頃から？？？？昔は、名古屋と言えばきしめん、ういろう、味噌カツ、エビふりゃ～くらいだった？？？そういえば、知らない間に宇都宮が餃子の町になっていた・・・

April 8, 2008

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あんかけ豆腐

昨日おからで、今日は豆腐というのはなんですが、お豆腐の消費期限が今日だったので・・・産直販売の舞茸が濃厚な旨みがあって美味しかったので、舞茸のあんにしました。

April 6, 2008

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今日の一品　おから

久しぶりにおからを買って煮ました。安くて高たんぱくで体に良いと言っても、そうそうたくさん食べられるものではないので、一度に作って分けて冷凍しておきます。もう一品・・・というときに便利です。他には切り干し大根やひじきを煮たりしたものを冷凍しています。

April 5, 2008

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たたき胡瓜の漬物

週刊誌に載っていた漬物が美味しそうだったので、作って見ました。胡瓜を麺棒で叩いて、しょう油、酢、ごま油、しょうがで漬けるだけ。男性向けの雑誌の料理はなぜか美味しそうに見えます。事実、美味しい。ナゼ？？？？？

March 20, 2008

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リンツァートルテ

最近生活時間が数時間早くシフトしてしまい、夜は９時頃眠くなってしまい、朝は５時頃パッチリ目覚めてしまいます。年齢かも？と思いながらこのサイクルがなかなか気に入っているので、当分このペースは続けるつもりです。今朝も５時前に起きたので、お菓子を焼いてみました。戸棚の中に１年前に作ったイチゴジャム（しかも大瓶）を発見したので、それを使って何かできないかと考えていたのですが、今朝突然そうだ！リンツァートルテだ！とひらめきました。普通はこのお菓子はラズベリージャムで作るのですが・・・・ビスケット生地にレモンの皮やスパイスを加えて焼きました。十数年ぶりでとても美味しく感じました。早起きは三文の徳？

March 18, 2008

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F1弁当

今年もF1シーズンがやってきました。初戦はオーストラリア、テレビ放送が夕方４時からとのことで、ゆっくり観るために夕食はお弁当風に準備して片付けも簡単にできるようにしました。今年からインドが参加。時代の移り変わりを実感しました。ベテランのクルサードはクラッシュで残念でしたが、おじさんガンバレ！お弁当はお昼の残り物などでしたが、ちょっとボリューム有りすぎでした。

March 16, 2008

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水菜の炒め物

何年か前までは、水菜って京菜という野菜ではりはり鍋用の野菜だと思っていましたが、あっという間にスーパーの定番野菜のように普及（？）して、私も良く買います。いつも、サラダで食べるか鍋に入れるかのどちらかでしたが、ほい三郎さんのブログで炒め物にも良いと知り、今夜はピーマンやねぎの青いところなどと炒めてみました。細かく刻んだりする手間も無く、ササッとできる一品でいろいろ活用できそうです。

February 25, 2008

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いよかんマーマレード

伊予柑でマーマレードを作りました。少々の苦味が大人味という感じです。私はマーマレードは外皮と果肉で作ります。房の薄皮は面倒でもむいて取り除くことにしています。食物繊維など栄養的には良いそうなのですが、全体が白く濁るので美しくないので。チョコレートペーストとマーマレードを半々にパンに載せて食べるのがおススメ。こんなことしながら、痩せたいなんて言っても一生無理！ということは重々わかっております。

February 24, 2008

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朝食

朝食用のパンがちょっと足りなかったのですが、パンを焼く元気は無いし買いに出かけるのも寒くてどうしようかと冷蔵庫をのぞいたら、消費期限の牛乳があったのでホットケーキを作りました。材料をグルグル混ぜて焼くだけなのですが、良い感じに焼くには弱火で結構時間がかかるものです。これに、明治屋のケーキシロップをた～っぷりかけて食べました。メイプルシロップよりも明治屋シロップのほうが好きで、安上がりな私。

February 19, 2008

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釜揚げ桜海老

駿河湾の桜海老が大好きです。大根おろしと一緒にそのまま食べたりしますが、揚げた方が好みです。釜揚げの桜海老と三つ葉、玉ねぎでかき揚にしました。干し海老は保存がきいて便利ですが、釜揚げのほうが数段美味しいと思います。お昼はこれを載せて、かき揚うどん！

February 18, 2008

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春巻き

好物の春巻きを作りました。椎茸、豚肉、春雨、たけのこなどを調理して皮に巻いて揚げるだけなのですが、好物の割りにそれほど頻繁には作りません。うちでは、花山椒の粉と塩を混ぜたものをつけて食べます。コレが一番美味しいと思うのですが、具にもよるかも？ヨーロッパのあちこちの中華屋さんではラーメン、餃子は無くても春巻きはあったように思います。英語ではそのまんま「spring roll」　中身はいろいろ・・・でも、一番違うのはタレでした。　夕焼け色のような鮮やかな赤で、ものすごく甘いタレが一緒に供されるのですが、これはちょっと・・・・などと思い出しながら大量に食べてしまいました・・・

February 13, 2008

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メンチカツサンド

ここ２週間くらいものすごく忙しくて、食事の支度も放棄することがしばしば。ひどい日は、お昼；マック、夜；松屋・・・・で、ものもらいができてしまいました。忙しいから、先に延ばせるものは後回しにという配分はできず、忙しいのならトコトンやる！という性格です。おかげで全てすっきり片付きました。疲れたときにはこってり味ということで、メンチカツを作りサンドイッチにしました。パンが薄切りだったのが残念！トーストにしなかったのも残念！

February 7, 2008

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困ったときのスペインオムレツ

昨日は買い物に出かける気力が無く、冷蔵庫を漁ってスペイン風オムレツにしました。ジャガイモ、トマト、玉ねぎ、パセリ、ソーセージでボリュームたっぷり。見た目にも鮮やかで、ご馳走のような気がするので便利です。暮れに買って冷凍しておいたタラのほっぺをフライにして完璧！

January 12, 2008

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山芋づくし

先日、たくさんの野菜と山芋、自然薯などをいただいたので、今日は山芋づくしに。お昼はとろろそば。夜は、自然薯の揚げ物とむかご飯。自然薯はすりおろしておしょう油で少々味をつけ、少々の片栗粉を混ぜてそのまま揚げました。海苔を巻いて磯辺揚げが有名ですが、残ったものはお椀だねにしようと思い、そのまま揚げました。モチモチして美味！むかご飯は、豆ご飯の要領で塩と酒を少々入れて炊き込みましたが、むかごだけを茹でたものよりも数段美味しかったです。昨日は風邪でダウン・・・・おかげで十数年ぶりのジイやのインスタントラーメンが昼食、夜はお蕎麦屋さんの出前にしたのですが、蓋を開けてびっくりのしょぼさ・・・物価高騰のせい？？？熱がまた上がりそうでした。やっぱ、手をかけて美味しいものを食べるべきだな！と痛感しました。

January 8, 2008

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カルディナール　シュニッテン

暮れに昔のレシピを引っ張り出して作ったら、びっくりするほど美味しかったこのお菓子をまた作りました。軽くて、いくらでもイケル。忘れていたレシピの山の中にお宝が眠っていることを再発見しました。これなんか違うところで２度も習っていた様で・・・２種類のレシピを発見！やっぱり、きちんとレシピの整理をしよう！と改めて決心した次第です。

January 6, 2008

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