新着記事一覧 | 美味しいもの大好き

スコーン

早起きの習慣がついたので、金魚の世話が無くても５時頃目覚めてしまいます。今朝は、思い立ってスコーンを焼きました。焼きたてのスコーンで朝食なんてなかなか良いかも？と。いつ頃買ったか忘れてしまったくらいの「スコーンミックス粉」を最近発見して、確認したら賞味期限が１月１２日だったし。何かのついでに衝動的に買っておいたものだったので、改めて見てみるとスコーンミックス粉なのにバター、卵、牛乳が別に必要とのこと。　そもそもスコーンに卵って入れる？？？ミックス粉に入っているのは粉とベーキングパウダーと少量の砂糖だけってこと？？などなどあれこれ心の中でいちゃもんをつけながらも、書いてある通りに作りました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・ホッカホカの焼きたてスコーンはことのほか美味で、ジャムだけでなくケーキシロップをたらして堪能しました。でも、今度はミックス粉なんてやめよう～っと。

January 14, 2009

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今年もよろしくお願いします

あっという間に、明日はどんと祭です。このまま旧正月になってしまいそうで、慌てています。本年もよろしくお願いします。今年はもっと毎日マメに過ごしたいと思っています。雑事を山のように溜め込んで崩壊寸前になって一気呵成にこなす・・・・というような事はできるだけ減らし、小まめに用事を片付ける習慣をつけようと思っています。良い年になりますように。写真は花びら餅。由緒正しき正月の味だそうで、ごぼうの甘煮の味は嫌いなのですが、なんとなくお正月の縁起物みたいな思い込みで頂きます。

January 13, 2009

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外部濾過器

金魚すくいの金魚たちは、５ヶ月足らずで１２～３ｃｍに巨大化してしまいました。住宅事情上、６０ｃｍ水槽が限界・・・最近、地震も頻発しているので水位を上げるのも怖いので、とうとう外部濾過器を導入することにしました。毎朝の糞掃除からも少し開放されることを願いつつ、テトラEX７５ユーロという濾過器を購入しました。電気ポットのようなボックスの中に濾材が何層にも入っていて、かなりの流量があるのに静かという優れものです。金魚を飼っていたという友人の話で、１５年くらい生きて最後は１５ｃｍくらいまで大きくなったのよ～と聞いて絶句しました。１年以内にそのサイズをはるかに凌ぎそうなんだけど。もしかして、２年目からはほとんど成長しないとか？

December 22, 2008

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カニの爪揚げ

かにの爪揚げを作りました。カニのハサミ部分を海老のすり身で包んで揚げたもの。花椒と塩を合わせた物をちょこっとつけて食べるととても美味しい。カニとエビどちらが好きかと言われれば、迷わずエビ！まあ、どちらも滅多にいただけないけれど。カニは食べるのが面倒なので、誰かがきれいに剥いてくれれば好みも変わるかも？エビしんじょは大好物なので、この爪揚げも大好きです。

December 21, 2008

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栗きんとん＆芋けんぴ

クリスマスケーキよりも先に、栗きんとんを作りました。一箱５Kgちょいのサツマイモを買ってきた家族が、早く食べたいと催促するので早めに作った次第です。芋に対して栗の甘露煮が少なく、ショボイきんとんですが、ま、一回目はこんな感じで良いか～と。きんとんは、サツマイモの皮を厚く剥いて繊維の多い部分を除くので、芋けんぴとセットで作ります。こっちのほうが大変・・・・有難いことにマルチチャンネルなので同時進行で頑張るのですが、年々手抜きになってきました。きんとんは最初の頃は馬毛の漉し器で裏ごししていたのが、金ザル、フードプロセッサー、そしてとうとう今回はマッシャーでつぶしただけになりました。ま、味は同じです。舌触りがちょっとね・・・芋けんぴは会心の出来栄えで、カリッと名前の通り硬くできました。低温の油で、時間をかけて揚げたのが成功のカギでは？と分析しています。例年、お正月は年末に作った芋けんぴを齧りながら、好きな本を読んで過ごすのですが、今はやらねばならない事山積みでまだまだそんな優雅な時間は取れそうにありません。

December 19, 2008

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マドレーヌ

毎朝５時に起きて金魚の世話をし、朝食を作るという健全な生活をしています。今朝は時間が余ったので、マドレーヌの生地を仕込んでから朝食にしました。ついつい手をのばし易い大きさがうれしい（アブナイ）色々なレシピがあるけれど、私は卵、砂糖、粉、バターが同量でレモンの皮を入れてグルグル混ぜるだけのシンプルレシピが好きです。３週間くらい前から、金魚の１匹のお腹が膨れてしまいました。便秘や腸満などを疑って、巷で流行っているココア浴、塩水浴、薬浴などを試しましたが、一向にお腹が小さくならず、心配していました。残るはエロモナス・・・・今日は、エルバージュエースという薬を買いに走りました。食欲は旺盛だし、糞もしっかり、元気というのが救いです。元気なうちにしっかり治してあげたいと思っています。

December 18, 2008

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セレベス

毎年この時期になるとセレベスという巨大サトイモが出回ります。セレベスというのは、インドネシアの島の植民地時代の名だそうです。現在ではスラウェシ島というらしいのですが、その島原産のサトイモだとか。大きくて安いし、普通のサトイモよりも粘りが弱く、淡白な味で調理も簡単なので気に入っています。今回は特に大きくて、２．２ｋｇ！隣にある包丁は我が家では一番大きい洋包丁、刃が厚くぶれないのでかぼちゃや西瓜を切るときに重宝しています。１０年以上一度も研いでいないのですが、なんでも切れます。時にはダンボールの解体にも使ったりしていました。シェフィールドの刃物は有名ですが、本当になかなか！その包丁がぺティナイフのように見えるこのセレベスの大きさ・・・・出汁と少しの砂糖・塩で薄味に煮ると美味です。

December 15, 2008

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秘伝のタレ

躁状態は継続中で、毎日フル稼働しています。ここ数日は、遅くなったクリスマスカードを出したり、年賀状を作ったり、自家製冷凍食品を仕込んだり・・・・で、今日は２回目のフルーツケーキを焼きました。２週間くらい前に一度焼いたのですが、食べきってしまったので。フルーツ漬けは、使ったら足しておく我が家の秘伝のタレというような感じです。今のものはここ最近あまりフルーツケーキを焼いていなかったので、３年以上経っているものです。そのせいか、焼いて日がたっていないケーキも熟成の味で、あっという間に食べてしまったという訳。思い立ったらドライフルーツとブランデーかラム酒を入れて漬けておくのですが、時には使いかけで乾燥してしまったオレンジピールなど刻まずに投げ込んでしまったりして、今回久しぶりにかき混ぜたら、丸のままのオレンジピールやプラムが出てきてギョッとしました。フルーツケーキは、低めの温度でじっくり膨らまないように焼くのがイギリス風。スパイシーなもののほうが美味しいし日持ちがするので、シナモン、クローブ、ナツメグなど入れます。

December 14, 2008

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ムール祭り

躁状態が続いていて、外出もするようになりました昨日もちょっと用事を済ませ、朝市に寄ると前回よりも大盛りのムール貝が売られていて、迷わずにゲット。結構な量で￥３００！アサリやシジミよりも安い！今日はそれを使ってなんちゃってパエリアとワイン蒸しにしました。サフランでは無く、ターメリックで作るパエリヤなので「なんちゃって」もともとサフランの風味が好きではないのと、何よりも高価なのでターメリックを使ってしまいます。お米もひとめぼれを使用、リゾットやピラフにはササニシキが合うそうですが、ひとめぼれもなかなかです。レモンでなくオレンジを絞って食べても美味しい。ワイン蒸しにした汁は明日、残りのムール貝と一緒にクリームスープにする予定です。先日、色々な貝を売っているお店のおじさんにムール貝の産地を聞いてみたところ、「う～ん、まあそもそも外国から来るタンカーとかについてくるんだよな～」と。仙台港のタンカー接岸壁っていう予想は的を得ていたかも。今回のムール貝は石巻産だそうです。タンカーよりも身が小さいような気が・・・・

December 7, 2008

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バラのペンダント

母へのプレゼントと一緒に自分のペンダントヘッドも作りました。自分用の方が手が込んでいたりして・・・バラは、ペーパーフラワーやシュガークラフトで散々作ったので、自分で言うのもなんですがベテランです。ただ、今回は粘土が古くて乾燥していたので勝手が違ってイマイチ。こういう細かい細工物を作ると、細部まで研磨できる磁気バレルというスタイラーのような機械がほしくなってしまう・・・

December 4, 2008

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クリスマスリース

ここのところ連日遊んでいます。お菓子を焼いたり、仕舞い込んだ電気炉を引っ張り出して、シルバー粘土を捏ねてみたり・・・。毎日楽しくてしょうがない！ま、こんな日々は続かないけれど。干からびたシルバー粘土を水で戻して、クリスマスリースをデザインしてみました。これは母の誕生日プレゼントに。どんな服にも合うように、石はごく薄い色のシャンパンにしました。たまにはシルバー粘土も作らないと、あれこれ忘れてしまいそう。

December 3, 2008

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徒歩遠足

久しぶりの完全休日で、徒歩遠足に出かけました。快晴でしたが、冷たい風が木の葉を舞い上がらせながら強く吹いていたことが残念。でも、晩秋の景色は楽しめました。博物館で「平泉特別展」、美術館で「ウィーン美術史美術館所蔵　静物画の秘密展」を観ました。まあ、中尊寺もウィーン美術史美術館にも行ったことがあるのですが、時が変われば感じ方も変わるんだということを知ったような気がしました。ウィーンというとエリザベート皇妃の肖像画をすぐに思い浮かべてしまうのですが、王宮所蔵だったんだ・・・ランチは沖縄料理のバイキング。イメージ的には沖縄料理は苦手と思っていましたが、試したことは無く初体験した結果・・・苦手でした。せっかくだから、と初トライの豚足は極めつけ。ま、料理店１軒で決め付けてはいけないのかもしれないので、沖縄通の友人にその店の評価を聞いてみなければ・・・・苦手と言いながら、苦しくなるほど食べ過ぎて我ながら恥ずかしい気もしました。思い返してみたら、アイスクリーム４個＆パイナップルって言うのが満腹の決め手かも？手軽で充実した休日に大満足でした。

November 30, 2008

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アップルロール

昨日、コンポートにしておいたりんごを使って、アップルロールを焼きました。寒くなってきたので、たっぷりの糖分！！焼きあがってからりんごのコンポートの煮汁に粉糖をたっぷり入れて、アイシングにしました。濃い目の紅茶と相性抜群です。糖分たっぷりなので、油分ゼロのパン生地にしました。まあ、気休めですけれど。こんなのを夜食に食べていることが一番問題。パン生地は薄力粉１５０ｇ、強力粉１５０ｇ、ドライイースト６ｇ、砂糖２５ｇ、塩５ｇ、卵１個とヨーグルトを合わせて１９０ｇ（＊水とバターは無し）

November 27, 2008

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りんごジャム

いただいた紅玉が残っていたので、ジャムにしました。ものすごくきれいな赤い皮だったので、色を残したいと皮のままでレモン汁を加えて煮ました。季節ごとに旬のフルーツをジャムにするのですが、紅玉がなかなか手に入りにくくなったこともあってりんごは何年かぶりです。最近では、紅玉人気復活のようで、栽培も増えているとか。嬉しいことです。クロワッサンにたっぷりのせて食べたい！写真のように、ジャムは煮上がったらすぐに瓶に詰めて逆さまにして蓋も高温消毒すれば、保存が効きます。これとは別に厚めにスライスしたりんごにシナモンを加えて煮た物は、アップルロールパンにするつもりです。

November 26, 2008

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銀杏の素揚げ

昨日丸一日かけて、懸案の仕事を終えました。計画では、今日は一日キッチンに立つはずでしたが、気力・体力不足でゴロゴロ。なんだか年齢感じてしまいます。ひざ掛けに包まって、読書で終わってしまいました。コレも幸福。数日前に、好物の銀杏の素揚げを作りました。翡翠ご飯にするほど皮を剥く根性が無かっただけで・・・ちょっと揚げ過ぎてしまいましたが、美味しかった！

November 25, 2008

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モツ煮込み

何年ぶりかで、モツ煮込みを作りました。私は内臓系は嫌いだし、モツの下茹での臭いが嫌なので本当に久しぶりです。高たんぱく、低カロリーということなので、思い切って作りました。下茹では臭いが充満しないように、換気扇のパワー全開で・・・おかげで臭いは外に出てくれましたが、暖気も一緒に出て行って寒いのなんの・・・ま、美味しいという評価をもらったので、マル

November 23, 2008

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ムール貝のパスタ

面倒な仕事が１件残っているのですが、見ないふりして気晴らしの毎日です。なんてったって、躁状態ですから～昨日も金魚の水草を替えてあげようと、行きつけの金魚屋さんに行った帰り、朝市（一日中やっているけど、こういう名前）でムール貝を発見しました。なんと、一ネット￥２００！他にも大きなパイナップルやら大根やら山ほど買って動きがとれなくなり、執事の爺やを電話で呼びつけたほど・・・今日のお昼に、そのムール貝でクリームパスタを作りました。昔々、料理を習ったときにムール貝の下処理は叩き込まれたので、それだけは記憶にありました。ヒゲを取って買いをタワシでゴシゴシと洗うのが面倒です。あとは、玉ねぎ、にんにくなどを入れてワイン蒸し。それをベースにインチキくさいホワイトソースでクリームパスタにしました。美味！！！結構な量だったので、あとはワイン蒸しのままいただきました。たまには外出してみるのも良いものです。あ、でも寒いのですぐに鬱期に戻る予定。ワイン蒸し

November 22, 2008

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オムライス

初雪　雪雲がかかってぼんやりとした太陽を見るとワクワクします。これで、何にも予定が無い一日ならば最高なのですが、そうは行かない・・・今夜は冷蔵庫の有合わせで、オムライスのビーフストロガノフ添え。こういうときのために、ハヤシライスやビーフストロガノフを作ったときには、ちょこっと冷凍して保存しておきます。美味しかったけれど、こういう寒い日は本当は「鍋焼きうどん」が食べたかったな・・・と。

November 20, 2008

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今日の一品　山ウドと蕗の炒め煮

山ウドと蕗の水煮にキノコ入れて、きんぴらの様に炒め煮にしました。山ウドのほのかな苦味が大人味で箸休めに最高です。こういう煮物や山菜、漬物が美味しいと感じる年齢になったんだ～と改めて感じます。

November 19, 2008

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金魚のその後

７月末の金魚すくいから始まった金魚狂詩曲は、いまだ継続中です。小赤の成長は恐ろしいくらい早く、金魚のお部屋S～M～Lとステップアップし、とうとう60cm水槽を購入するハメになってしまいました。水作とロカボーイもMに・・・　やっぱり上部濾過装置つけようかなあ・・というこの頃。桃子（or　桃太郎）も１ヵ月半でこの丸さ。金魚すくいから３ヵ月半で、出目金もこんなに大きくなってもうた。友人が見て、「何！？この太ったの～！」「何度見ても笑える～」と。反論はできませんでした・・・・

November 18, 2008

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セロリの葉っぱ

立派なセロリの株が￥１５０で売られていたので、衝動的に買ってしまいました。気がつけば両手と肩に大量の荷物で、ちょっと後悔。ミネストローネとかカレーピラフにたっぷり使い、サラダでそのままムシャムシャ食べたのですが、それでもこんなに残っていました。そこで、葉っぱの部分を刻んでゴマ油で炒め、鰹だしとみりん、しょう油で炒り煮にしました。ご飯が進む・・・・

November 17, 2008

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りんごのケーキ

あれやこれやでバタバタしていたら、もう１１月の中旬。もうひとつ雑事を片付ければ、晴れて自由の身（？）今日は、真っ赤な紅玉をたくさん頂いたので、りんごのケーキを作りました。食感の違いを出そうと思い２/３は砂糖とラム酒で煮てから、１/３は生のままケーキの生地に混ぜてみましたが、違いは良くわかりませんでした。残念。

November 16, 2008

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スイートポテト

あっという間に秋の気配どころか、山には初雪とか・・・・そういえば先週辺りから、焼き菓子の季節だなあ～などと思ったり。特大のサツマイモが売られていたので、スイートポテトを作りました。タルト生地を作るのはパスして、アルミのケースで焼き上げました。今夜はこれを食べながらシンガポールグランプリ！初のナイトレースにワクワク・・・お台場でナイトレースって話はどうなったんだろ？金魚ラプソディーはやっと一段落。白点病も克服できる！っていう自信もついたし、水替えも手順良くささっと終わるようになったので、やれやれ・・・・ただ、恐ろしいほどの成長が心配。小赤は、あっという間に「和金」って感じになってきてしまい、過密水槽に濾過ボーイ＆水作エイトで今のところ凌いでいます。２－３日前には出目金に追星（繁殖期の印）を発見してビックリ。あわててお嫁さん探しに行き、更紗流金を買ってきたものの性別は不明。メスであることの願いをこめて桃子と名づけましたが、桃太郎だったりして？

September 28, 2008

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やっちまったな～

どんどんエスカレートして、とうとう金魚１００匹セットを買ってしまいました。小赤や黒出目金のほかにアレコレ混ざったセットということでしたが、一応、金魚すくいセットというもの。アレコレに期待して注文したものが届いてビックリ。小赤は極少なく時期的に姉金になったものが少々、流金の子供（これがものすごくカワイイ）がどっさりで舞い上がってしまいました。近くのデパ地下の魚屋さんで発泡スチロールの箱をもらってきたり、衣装ケースをひとつ空けて水を準備したりしておいたのですが、ベランダも家の中も水の中でブクブクとエアレーションの音・・・なぜかヒゲのあるヤツもたくさんいるのですが・・・・こんな大きな鯉まで混ざった金魚すくいって見たこと無いのですが・・・・早く里親を見つけなくちゃ！カオス生活から脱却したい！！とりあえず、突然関西人さんバケツ持って来て下さい。衣装ケースに取り分けた小さめ金魚。大きめの金魚と鯉の子供

August 29, 2008

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シュウマイ

猛暑なんて言葉もすっかり過去のことのようになってしまった気がします。この夏は、訳のわからないうちに終わりそう・・・・数日前にちょっと時間があったので、自家製冷凍食品の作り置きをしました。とりあえず、餃子、シュウマイ、ひじきの煮物。餃子よりもシュウマイのほうが数段好きです。でも、引越しのときに中華鍋と大きなセイロを持ってこなかったのであまり作らなかったのですが、何年も前に衝動買いした鍋が蒸し器を兼ねていたことに最近気がつきました。それまでは、パスタを茹でることにしか使っていなかった・・・・俄然やる気が出て、今度は海老やホタテで作るつもりです。

August 27, 2008

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鰯の香草オリーブ焼き

最近、毎日の食事が超手抜き続きだったので、少々反省して雨の中買い物に行きました。丸々とした鰯があったので、エスカベシュ（洋風南蛮漬け）にするつもりで購入しましたが、なんだかくたびれてしまったので、オリーブオイルで焼くことに。ベランダで伸びきったローズマリーとにんにくを香り付けに。鰯を捌くときに、なんとなく背後の金魚の視線を感じるような気がしてしまった・・・・ハイ、気のせいです。

August 14, 2008

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金魚、金魚、金魚

金魚すくいから３週間。生活の中心には金魚様がド～ンと存在している感じになってしまいました。気がつけば、金魚のお部屋Sのほかに６０ｃｍ水槽がこれまたド～ン。テツギョというヒレの長いフナのような魚も。姪達が金魚すくいでゲットしてきた小赤がまたまた増えて・・・・炎天下に金魚草を買いに行ったり。金魚様のために毎日働いている感じになってしまいました。でも、カワイイ。エサをねだって全身で踊られちゃうと完敗です。で、ついつい・・・金魚は鯛のような体型になってしまいました。

August 10, 2008

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パネトーネマザーのパン

ここ１ヶ月ほどは、日曜日に一週間分のパンを焼いているのですが、この暑さでオーブンを使うのはかなりの勇気が必要です。美味しいパンを食べるには、それなりの代価を支払うか体を張るか・・・で、オーブンON去年買った（賞味期限07.10に切れていた）パネトーネマザーというパネトーネ菌（？）と酵母ミックスのようなものが冷蔵庫にあったので、それを使って食パンと葡萄パンを作ってみました。この時期オーブンは辛いけれど、発酵には良いコンディションなので室温放置で、時々様子を見るだけなので、時間さえあれば楽勝です。出来上がった食パンは、香りが良くて美味しいものでした。トーストにすればサクサク。当分、食パンはこのパネトーネマザーで焼こうと思いました。賞味期限切れから１年以内に使い切るのが目標です！

July 27, 2008

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ねぎ炒め

金魚すくいの金魚が白点病に罹ってしまい、昨日は慌てて薬を買いに走り精密秤でコンマ数グラムの薬剤を量って薬浴をさせました。金魚屋のおばあさんのアドバイスに従って面倒をみた甲斐あって、今日は見違えるほど元気で白点もかなり減りました。ひとやま越せたかなと、ホッとしたもののなんだか疲れて食事のしたくの気力は無し。もちろん、買い物に出かける気力も無し。冷凍庫にあったベビーホタテとタコをネギの緑の部分と一緒ににんにく炒めにしました。この時期の長ネギは固いので、こういう食べ方もオススメです。

July 25, 2008

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ローストチキンレッグ

ローストチキンは好物のひとつです。一羽丸々と考えるとなかなか作れませんが、骨付きモモ肉だったらとても手軽に出来ます。好みの味付けをし、漬け込んでおいたら２０分くらいオーブンで焼くだけです。今回はにんにく醤油味にしました。いつも余分に作って翌日にスライスしてサンドウィッチにします。これが楽しみ。付け合せは、便利なラタトゥイユ。

July 22, 2008

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あんパン

海の日の祭日は一日中霧雨、まあどこに行くアテもなかったのであんパンを焼くことにしました。以前煮て置いたあんこが冷凍庫に入っていたのを思い出したからあんパンにしたわけですけど。桜の花の塩漬けは切らしていたので、ケシの実を散らしました。食後に２個食べたことは反省。観光地からの帰りの車の渋滞ニュースを見ながらのあんパンは一段と美味っ！

July 21, 2008

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金魚すくい

昨日、今日と近所で夏祭りがあり、ものすごく久しぶりに金魚すくいをしました。おまけに、２日連続で・・・。金魚すくいは大好きなのですが、家族に飼えないでしょ！とか、すぐに死んじゃったらかわいそうだから、とか言われいつも断念していたのですが、今年はやるぞ！と決めていました。大昔、小さい頃、入りびたりだった祖母の家の庭には「My金魚池」がありました。毎日何度も網を持って、金魚をすくっては放しすくっては放しで遊んでいて、幼心にも「自分専用池」があることに喜びを感じていたのですが、祖母の「＊＊（私の名）が落ちたら大変！」という一声で叔父があっという間に埋めてしまいました。私は意見も反論もする間も無く・・・で、ウン十年ぶりの金魚すくい。高校生の頃、学校近くの縁日で頑張って３匹すくったのに、１匹しかくれないアクドイ金魚すくい屋とは違い、優しいおじさんの露店ですくった金魚のために、水槽一式を購入。びっくりするほど安価でした。最初は餌をあげちゃいけないとか、塩水にすると良いとか色々お約束もあるそうで、ネットで検索できて、便利な世の中になったものです。ついでに、見つけたのが「金魚すくい練習セット」金魚１００匹とポイ５個、紙１００枚のセットだそうで、コレ真剣に検討しています。１００匹の金魚を快適に養っていく環境が整えられそうに無いのが問題。

July 20, 2008

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揚げだし豆腐

近くの朝市商店街に杏を買いに出かけました。フレッシュの杏が出回る時期は短く、数も少ないのでタイミングが大事。毎年この時期に杏ジャムを作るのですが、イマイチ高価で二の足を踏んでしまいました。杏は見送り野菜など物色していたら、お豆腐屋さんのおばさんが小ぶりのパックのお豆腐を安くするから買ってくれというので、５パック買うことになってしまいました。とりあえず、大好物の揚げだし豆腐。

July 19, 2008

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朝食に焼きたてパン

冷凍庫にストックしてたパンが底をついたので、夜にフランスパン生地を仕込みました。一晩、冷蔵庫で低温発酵させて、朝起きて仕上げ発酵して焼き上げました。焼きたてのフランスパンの朝食は最高！ただ、食べ過ぎてしまうのが困りもの。

July 18, 2008

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酢〆鯵

２日で３食カレーを家族に食べさせてしのいだので、ちょっと罪悪感があって今日は手をかけて食事を作ろうと思いました。立派な鯵が売られていたので、夏らしいメニューに。鯵を３枚におろして、塩をふって酢〆にしました。意外と簡単で、さっぱりと食べられて夏のメニューにはオススメです。薬味に青じそと針生姜をたっぷりで。

July 17, 2008

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コーヒーゼリー

アガーでコーヒーゼリーを作りました。ゼラチンよりもアガーの食感が好きなので、ゼリーはほとんどアガーで作ります。カルーアリキュールをちょっと入れて、バニラアイスを添えれば完璧。

July 15, 2008

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ラタトゥイユ

ラタトゥイユを作りました。色合いだけでも元気になれそうだし、熱くても冷やしても美味しいので便利です。ピーマン、パプリカ、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、トマト。今回は、缶詰のプチトマト（初めて見ました）を使ってみたのですが、味が濃くて美味しかったものの皮が固くて気になりました。ラタトゥイユを美味しく作るコツは、多目の塩とぎょっとするほど大量のオリーブオイルです。肉料理のつけ合わせとしても完璧！

July 12, 2008

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ルバーブ

週に一度、県内の農家の産直品が近くの百貨店で販売されます。旬の元気な野菜を中心に安価で販売されるので楽しみです。今回は、思いがけずルバーブがありました。ジャムやジャムのように甘く煮てお菓子に使うということくらいしか知りませんでしたが、懐かしくて即購入\250記憶にあったより繊維がはっきり残ったジャムになりましたが、甘酸っぱい感じは懐かしい。あやふやな記憶では、イギリスでは昔は野菜の種類が少なく、多くの人が便秘気味でルバーブは便秘解消に食されたとか・・・個人的には効果があったという記憶はありません。

July 7, 2008

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暑いけどパン

ルバーブのことを日付を間違えてアップしてしまったので、順序が逆になってもうた。ジャムを煮たので、パンを焼かねば！と思ったものの暑さにたじろいでしまいました。発酵には良いのだけれど、オーブンは辛い・・・・葛藤した結果、食欲が暑さに圧勝！食パン２種を焼きました。せっかくの暑さなので、１種類は中種法という一手間かけたイギリス風食パンにしました。もう１種は、先週と同じリッチなお菓子風パン。ジャムとの相性は抜群で、作りためたジャムが着々と減っています。

July 6, 2008

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塩豚で回鍋肉

豚のバラ肉が安かったので、塩豚に。３日ほど塩をまぶして漬けた肉を茹でるだけなのですが、いろいろな料理に使えて何より美味しいのです。塩漬けの豚肉をさっと水で洗い、しょうがとねぎを入れた鍋に入れて３０分くらいゆでてそのまま冷まします。その塩豚を程よい厚さにスライスして、キャベツやしょうが葱などと味噌炒めにするだけなのですが、豚肉そのままで作るよりも数段美味しいと思います。

July 4, 2008

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油淋鶏

なんだか疲れたので、夕食は簡単に。鶏もも肉の厚い部分を開いて、下味をつけて揚げたものにジューッとタレをかければ出来上がり。から揚げよりも数段豪華に見えるので時々作ります。先日、お店で食べた油淋鶏はこのタレが異様に甘くて閉口したのですが、そのときに野菜を敷き詰めた上に鶏肉が載っているのは「なーるほど」と思ったので、今日は千切り野菜を敷いてみました。これだと別にサラダを用意する手間も無く、皿洗いも１枚のみ！

July 2, 2008

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食パン２種

ボーっとしている間に１ヵ月半がササッと過ぎてしまいました。地震があったり（被害は無かったけど）したけれども、特に変わりは無くこうやって知らない間に老いていくのだろうなあ・・・と思ったりして。あさってからは７月、心を入れ替えて・・・というわけでもないのですが、食パンを２種焼きました。シンプルなレシピと卵・バター・砂糖が多目のレシピ。おとといスーパーの開店時間に行ってみたら、久しぶりにバターが売られていたので購入して何か作ろうと思ったのですが、現在頂き物のカステラや焼き菓子が山ほどあるので、パンにしました。明日の朝食が楽しみ。

June 29, 2008

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今日の一品　青椒肉絲

春巻きはなんだか面倒になったので、何か他の料理を・・・と考えて見たものの筍料理のレパートリーは少なくて、結局「青椒肉絲」にしました。冷蔵庫の在庫の都合で、パプリカもいっぱい入れて作ったのですが、この料理には緑のピーマンの方が合っていると思いました。頂いた大きな筍をぜーんぶ美味しくいただきました！中華料理理は、下ごしらえをしておけばチャチャッと出来上がるので便利なのですが、食後に必ずアイスクリームが食べたくなるのは、どうしてなんだろう？？？？私だけ？？？

May 14, 2008

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筍づくし

立派な筍を頂いたので、早速茹でていただきました。生の筍なんて何年ぶりか思い出せないほど久しぶりです。茹でて穂先の柔らかいところは、おしょう油をちょっとたらしてそのままいただきました。半分は土佐煮、１/４は筍ごはん、土佐煮の半分は天ぷらに。一番好きなのは、土佐煮にしたものを天ぷらにしたものです。筍ごはんは、蓋を開けたときに香りがあって・・・・水煮のパック物ではこの香りは無いよなあ・・・と感激。やっぱり、美味しいものは手間ひまかけなくちゃなあ、と改めて感じました。ご馳走様でした。残り１/４は明日にでも春巻きにする予定

May 12, 2008

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今日の一品　煮豆

時間のあるときには、豆を煮ます。今回は、青えんどう豆と花豆。手間は同じなので、いつも大量の豆を煮て小分けにして冷凍したりするのですが、今回は近いうちにコレを入れたパンを焼くつもり。大食いなので、食べる分はせっせと体を動かして作り帳尻合わせをしないと・・・

May 10, 2008

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フランスパン

ゴールデンウィークとは無縁な毎日です。今朝は霧雨で、行楽の予定のある人には残念でしょうが、私は絶好のパン作り日和とフランスパンを焼きました。フランスパンは、油脂や砂糖を入れずに作るのと焼き始めに蒸気を入れるのがポイントです。湿度が高くて、水分多目の生地になってしまったことは反省点。このパンで作るピザトーストは絶品！

May 4, 2008

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桜餅

ここ最近、桜餅と言えば道明寺ばかりになってきているような気がします。昔は、桜餅と言えば餡子を桃色の皮でくるっと巻いたものが主流だったと記憶しているのですが、今や売られているものの８割くらいが道明寺のように感じます・・・・調べてみると、関東は長命寺の薄い皮で巻いたもの、関西はもち米を蒸して作った道明寺粉で作ったもの、と地域の差があるようです。最近、東日本でも道明寺が多くなった理由を考えて見ると、たぶん大量に作るには道明寺のほうが適しているからではないかと・・・？まさか、お笑いとともに全国を席捲したわけでもないでしょうから長命寺は一枚ずつ生地を焼くという手間がかかるため大量生産には向かないように思うのです。私は、食べ慣れた長命寺風がやっぱり好きです。売っていなけりゃ、作るしかない！と生地をフライパンに流して焼いて作りました。買ってきたものよりも、生地がモチモチしていて手間をかけた甲斐がありました。意外と簡単で材料もシンプルなので、ぜひ手作りを！次は、これまた好物のうぐいす餅に挑戦したい！そういえば、両親がつい先日、向島長命寺の桜餅を買ってきて食べて「味が落ちた・・・」と嘆いていました。＊この大量の桜餅を誰がいくつ食べるのか？などと詮索しないでね！

April 25, 2008

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今日の一品　五目豆

時間のあるときには、好物の豆を煮ます。最近では、柔らかくなったところで小分けにして冷凍しておくようにして、手軽に豆料理に使っています。今日も、冷凍庫に保存しておいた大豆で五目豆にしました。

April 24, 2008

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豊作の兆し？

いつの間にか、ベランダのブルーベリーに鈴なりの花。去年、背丈１０ｃｍくらいの小さな小さな鉢植えのものを買ってきたのですが、グングン枝を広げ、気がつけばすずらんのような可憐な花がワンサカ咲いていました。コレが全て結実すれば・・・・・と期待は膨らみます。

April 22, 2008

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Raie au Beurre Noisette

ずーっと気になっていた「かすべ」を購入しました。たぶん、エイのひれ・・・・と。煮凝りを作るとかテレビで見たことがあったのですが、実際に食べたことはありませんでした。昔々、フランスで料理を習ったときに、エイひれのバターソースというレシピ（フランス料理ではルセットと言うのだけれど）がありました。すごくシンプルな料理で味は可も無く不可も無く・・・という印象でした。そのときには、日本じゃエイひれなんて食べないし～と思っていたのですが、食べていたんですね。で、お値段手ごろで購入して昔のレシピを引っ張り出して作ってみました。ノワゼットバターと言うのは、ナッツ色になるまで火を入れたバターのことで、今回は良い色になる前にレモンを投入してしまいイマイチ。味の感想は、今回もフツー。レモン汁やパセリ、ケッパーの入ったバターソースは美味。今度はこのソースをタラにでも使ってみようと思いました。でも、エイって煮凝りになるのだから、コラーゲンたっぷり？のはず。煮凝りも作ってみよう！フカヒレはなかなか食べられないから・・・・

April 20, 2008

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