お料理教室その２
＠実家


田楽味噌の作り方を、
教えてもらいましたー


母いわく、

「田楽味噌は、自分で作るのが１番おいしいから！
　しかも、これをマスターしたら、ちょっと女が上がるかもよー」

とのこと（笑）


以下、レシピです。
分量の記載なしです、テキトーです。
自分の舌を信じて、突き進んでくださいっ

甘めの、やさしい味に仕上がると吉です


****************************************************

【田楽味噌レシピ】


１．フライパンで、ゴマを空炒りする。
　　ゴマがはじけ始めたら、すり鉢に取る



２．油分が出て粘り気が出るまで、すりこぎをあてる




３．味噌を加え、更にすりつぶす



４．砂糖・みりんと酒少量を加え、更にすりこぎをあてる





５．４を鍋にかけて、
　　ヘラで混ぜながら、アルコールが飛ぶまで熱する
　　（固いようなら、ほんの少しだけ水を加える）



６．できあがり☆


****************************************************

ほとんど水を加えてないので、
２週間～１ヶ月はもちます


ネットでも調べてみたのですが、
田楽味噌のレシピは、ほとんどのってないみたいですー。
簡易版はいろいろと出てるんですが・・

わたしにとっては「おふくろの味」の、このレシピ
機会があれば、
試してみてください


ちなみにこの日は、
こんな風に田楽をいただきました

↓　↓　↓

ヘルシーバージョン

（お豆腐・里芋・こんにゃくは昆布だしで炊き、
　茄子は炒めます）


豪華バージョン

（すき焼き肉をさっと炙り、味噌と和えます）


超おいしかったです

ごちそうさまでした