秋の空

先日の鶏の胸肉のマリネの時に、作ったピタパンです。。

◆全粒粉のピタパン◆　ホームベーカリー使用

　　　　１０cm位のピタパン　４枚分

材料

強力粉　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

全粒粉　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

ドライイースト（サフ）　　　　　小さじ１/４～１/３

砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１強

塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

マーガリン又は、バター(有塩使用）　５ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　　　　６５ｃｃ

作り方

１　材料を牛乳、砂糖、塩、粉、最後に、マーガリンの順でホームベーカリーの

    パンケースに入れて、イーストをホームベーカリーの指定の場所に入れて、パン生地コース

　　(普通に生地までを作るコース）でセットする。

２　一次発酵まで終わり、ブザーが鳴ったら、パンケースから、生地を取り出して、カードや

　　スケッパー、包丁などで、４等分に分割して丸めて、ぬれ布巾を掛けて、１０分から

　　１５分休ませる。

３　２の生地を、打ち粉（分量外の全粒粉）を沢山しながら、麺棒で、１０ｃｍ～１２ｃｍ位の

　　大きさの円形に伸ばす。

４　オーブンに、天板を入れて、２５０℃で８分で余熱しておく。

　　熱くなっている天板を取り出して、オーブンシートなどを敷いて、

   生地を乗せて３分～８分位、膨らむまで様子を見ながら焼く。

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＊ 各ご家庭のオーブンの温度で様子を見ながら焼いてください。

　  途中、プク～と生地の端まで大体膨らんできたら、ちょっと焼いてできあがり！

　  こんがりと焼き色をつけたいときは、もう少し加熱してください。

＊　各ご家庭のオーブンの癖があると思いますので、あまり膨らみが悪い場所があれば、向きを

　　変えたり、時間を延ばしたりしてください。。

＊ 焼きあがったら、ある程度すると、乾燥しやすいので、私は、熱いまま、網などに乗せて

　　袋でふわっと、網ごと、覆ってしまいます。。

　　すると、結構、形も保たれ、しっとりした生地を味わえます。。または、粗熱が取れたら、

　　袋などに入れておきます。。

＊　薄く伸ばして、フォークなどで全体にある程度、穴を開けて、お好みのピザの具を乗せれば、

　　ピザ生地になります。。

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◆　ポイント　◆ 

・　麺棒で生地を１０ｃｍ位～１２ｃｍの丸に伸ばす時は、なるべく、端も均等に薄くなるまで

　　伸ばしてください。

・　生地は、なるべく、焼く前に乾燥させるほうがいいみたいです。。

　　私は、打ち粉を沢山して、円形に伸ばした後、網の上などに一枚一枚、広げて、

　　それから、オーブンの余熱をして、焼く前にも、手で、粉を満遍なく、生地の表面が

　　さらさらになる感じに、振ります。。すると、膨らみやすい気がします。。

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　自分用の覚書なので、これから、レシピをもっと美味しく調節していきたいです。。

　ちなみに、我が家のホームベーカリーは、ナショナルのＢＴ－１１３使用です。。

このピタパンで先日のマリネを挟みサンドを作ってみました。。

これで、私は十分ですが、息子君は。。。

さらに、チーズを入れて、再度、オーブントースターでちょっと加熱！

チーズが溶けて、ピタ生地は、カリカリになり、これも、美味しいです！

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