FOREVER WORLD　LLC（寺田家の野宅）

[茶関係] カテゴリの記事

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  「全国地紅茶サミット2010 in 静岡市」地紅茶シンポジウム　に参加しました。

  「全国地紅茶サミット2010 in 静岡市」の一つ　地紅茶シンポジウム　に参加しました。講演で「国産紅茶の祖 多田元吉翁を語る」や「紅茶の製造、今後の方向と世界の紅茶情勢」の話を聞かせてもらいﾊﾟﾈﾙﾃﾞｨｽｶｼｮﾝ「国産紅茶生産の未来を探る」と題し紅茶の世界では有名な方々の意見など聞かせてもらいました。　　ﾊﾟﾈﾙﾃﾞｨｽｶｼｮﾝの人達は中村順行(静岡県茶業研究ｾﾝﾀｰ）　森重かをり(ルピシア)岡本啓(紅茶専門店『紅葉(くれは)』)　赤須治郎(和紅茶プロデューサー)　杵塚歩(生産者)　望月哲郎(生産者)日本の紅茶もやはり海外の産地と比べず　日本独自の紅茶がうまれていると思います。早く世界の紅茶の産地としてスリランカやインド、ケニアなどと同様に日本の名前も地図に載るように頑張って欲しいです。明日は場所を変えて＜紅茶まつり＞が開かれます。○紅茶づくり体験【事前申込み】　日時 6月6日(日)午前8時45分から　会場 起樹(おきぎ)天満宮（静岡市駿河区丸子6625）○消費拡大イベント　日時　6月5日(土)、6月6日(日)午前10時から午後3時　場所　駿府匠宿（静岡市駿河区丸子3240-1)　内容　紅茶染め体験、紅茶のお菓子作り、国産紅茶試飲・販売ほかこのブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.06.05

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  国産紅茶の製造2（くらさわ）

  今日は　朝より昨日萎凋しました「くらさわ」という品種で紅茶の製造を行いました。くらさわは緑茶では渋みが強いのが特長の茶品種で静岡県茶業試験場がやぶきたの放任交配実生から選択した中生種で樹勢つよく多収性が特長です。この品種では他の品種より日間萎凋をきつめにして茶葉にストレスを多くかけて渋みの特長を生かした紅茶を製造しています。明日の全国紅茶サミットにはこの紅茶を持って行きます。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.06.04

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  国産紅茶の製造1（べにふうき）

  今日は今年初めての紅茶製造を行いました。第一回目はべにふうきで昨日刈り取りまして日光、室内萎凋した葉を朝から製造しました。もともとべにふうき（紅富貴）は、べにほまれと枕Cd86を交配した後代のアッサム種に近い茶品種で紅茶、半発酵茶の用途として開発された品種ですので香りもあり、ファンも多いです。普通の紅茶製造と違う点は写真の通り、毎回同じ製品を製造したいので臭いセンサーが機械にに取り付けてありコンピューターに数字で表示され、毎回同じ数字になるように発酵させています。茶温もセンサーでチェックしています。明日は午前中、茶品種くらさわでの紅茶を午後は赤烏龍茶の製造を行います。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.06.03

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  上海茶業博覧会3（老茶）

  日本ではあまり馴染みの無い老茶　こんな値段で販売していました。１元13.5円で換算していくと500ｇの価格が解ると思います。（中国では重量の単位として一般的に「斤(j?n)」が使われます。一斤は500gです。）老茶とは紅茶に近い半発酵茶を１０～２０年の長期間石壺の中で十分に成熟させ、タンニンやカフィインを極度におさえ、ほとんどはいってない位にしアルカリ度を高めた秘蔵のお茶です。この老茶には、カルシウムや鉄分が多く含まれており、現代の食生活では、最適のミネラル補給源になると思います。日本でもダイエット用と販売されていますが効果の方は．．．．．．？このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.06.02

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  上海茶業博覧会2（金駿眉茶）

  前回の続きで中国国内からいろんな種類の初めて聞く名前の茶も多く出品されていました。その中でもちゃんと500ｇ単位で量り売りされていた値段の高い茶が金駿眉茶です。武夷山市星村鎮桐木というところで作られる中国紅茶正山小種（松の木でいぶした独特のスモーキーな香りと味で有名な中国紅茶で別名ラプサン・スーチョン）。正山小種は、金駿眉と銀駿眉とに分かれ金駿眉は芽の部分のみを使った芽茶、銀駿眉は一芽一葉で金駿眉は最近ブランド茶として人気がありとても個人が趣味で飲むには手が出せないような目玉の飛び出るような値付けがされている見たいです。500ｇ3500元ですので日本円ですと約47,250円（1元13.5円換算）で100ｇ9,450円になります。並べられています西湖龍井茶と比べてください。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.05.31

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  上海茶業博覧会1（竹筒茶）

  今日は千島湖茶市場に行き見学そして近くの料理店で昼食。恒例の酒を昼から飲み茶市場内の事務所で2時間程寝てから2キロ位酔いをさましながら歩いてホテルまで帰りました。でも日中はやはり外は暑いです。途中でアイスクリームを買って食べましたが本当に美味しかったです。今回の茶博。中国国内及び台湾から多くの出展があり、日本では見る機会が少ない珍しい茶も多くあり、よい体験になりました。その中でも雲南省西双版納付近の竹筒茶(チクトンチャ)。プアール茶に竹の香りを移していき、竹筒詰めなので運びやすく他民族との物々交換のために作られたとされており時間が経ち寝かせるほど味が良くなり、上品な甘味や竹の香りがほのかに茶葉に移って爽やかな香りになります。 日本で紹介、販売されているのは小型のが多いですが大きいサイズの物は珍しいと思います。下の写真の商品で100～150元位で値切ればもっと安くなりましたが大きい為に私は小さいサイズのを2本30元で値切り購入しました。明日は朝に車で上海に戻り、午後はもう一度万博を見学に行こうと思います。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.05.26

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  上海茶業博覧会無事終了

  今日の午前中で上海茶業博覧会が終了しました。毎日　ブースでの入場者への相手で疲れていました。でも日本とは大違いの各ブースの準備には驚きました。今日は午後にブースを片付けて上海より約380キロ車で移動して千島湖に着きました。明日はまた車で茶園に様子を見に行きます。5月20日の開催前日の様子です。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.05.24

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  新茶シーズン最盛期です。

  3月30日の50年間で初めてで今までに経験した事の無い霜凍害の被害を受けた茶園もおかげさまで回復して最盛期に入りました。我が家でも被害の大きい茶園は1茶は収穫せずに刈り捨てまして2茶を収穫します。自然を相手の農業でいろんな気象災害がありますが各茶農家は消費者に美味しいお茶を飲んでもらえるようにひたすら頑張っています。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.05.12

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  国産紅茶の逆襲

  4月中旬よりの新茶　まだまだ製造は続きそうです。来月はいよいよこの数年で注目されてきました国産紅茶の催し「全国地紅茶サミット2010in静岡市」が6月5.6日に静岡市で開催されます。地紅茶シンポジウムや紅茶つくり体験などの催しも多数あり、是非国産紅茶の魅力について知って欲しいです。日本の風土と日本人の文化に合った国産紅茶。品種や地域で様々な味や香りの良さをこのイベントを通じて皆さんに知って欲しいです。海外の紅茶をまねて飲むよりは安全で美味しい国産紅茶どうですか。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.05.10

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  2010中国（上海）国際茶博覧会が迫り。

  5月に入り、上海エキスポも始まりましたが今月21日から3日間　上海国際展覧センターで2010中国（上海）国際茶博覧会も開催され、我々も日本茶を初め中国茶のブースをで出展するための準備と新茶の製造も始まりましたので先月11日より休日無しの日々が続いています。でもG.Wは道が空いていて通勤には助かりますが、そろそろ一日ゆっくりしてたまには家族で夕食を一緒したいです。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.05.01

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  中国茶（龍井）

  今年の一番茶がこちらでも少しずつですが製造が始まり、忙しい日々を送っています。今回は龍井茶ですが品種が龍井43号など旧品種に変わる新しい品種「中茶102号」で生葉で製造しました龍井茶です。龍井茶でも品種ごとに味や香りが微妙に違います。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.04.26

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  中国茶（香茶毛尖）

  前回に続いて中国茶ですが明前都均毛尖や信陽毛尖が有名ですがこの茶は安吉白茶（品種）を使用してで製造しました。安吉白茶（品種）は産量は比較的少ないが、アミノ酸の含有量が高く旨味のある緑茶を作るのに適しているといわれています。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.04.23

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  中国茶（銀針）

  先日　知人の中国人が来日して今年製造の4種類の茶を持参し、今後の製造の参考の為に譲り受けました。4種類のうちのはじめに紹介するのが　千島銀針です。銀針と言えば君山銀針（くんざんぎんしん）が有名ですが地方でも品種の特性を生かした銀針があります。このような製造方法で今回の品種も早生品種「鳩抗早」という品種で摘採期も3月中、下旬に摘み取りができ、芽の生育が強いのが特長で龍井茶にも向いています。君山銀針以外にも各地方に色々な品種で製造しました銀針のお茶があります。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.04.22

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  新茶初取引（静岡茶市場）

  昨日　静岡茶市場で2010年新茶の初取引が行われました。今年は3月末の凍霜害や冷え込みで新芽の生育が遅く、数量も大きく前年を下回っています。今週末より少しずつ生産も本格化しますと数量も伸びていくと思います。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2010.04.20

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  西湖・龍井茶文化村での風景

  先週出張で訪れた中国の杭州　西湖・龍井茶文化村の見た風景です。杭州最大の観光名所、西湖北西の山間部一帯は、中国銘茶のトップにランクされる、龍井（ろんじん）茶の主産地です。ちょっとグロテスクですがあちらではごく普通の風景で日本ではあまり見られない風景ですが日本だと軒先に干し柿が吊るしてあると思って下さい。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2009.12.14

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  烏龍茶製造

  今日は富士山静岡空港の開港日でした。さぞかし空港は賑やかだったと思います。私は知人の国産烏龍茶製造に立会いお手伝いをしました。昨日に摘採し萎凋させた葉を朝から殺青、発酵、乾燥などの工程を行い、夕方には赤烏龍茶が完成しました。この烏龍茶と先日製造の紅茶に飲んでみたいなど興味のある人はどうぞ。少ないですが進呈しますのでご連絡を。　このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2009.06.04

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  紅茶製造3(出来ました。まろやか紅茶)

  今日は朝から当地方は雨の天気でした。畑の作物にとってはちょうど良いタイミングでの雨だと思います。今日からのキャンプも雨では次男が外で遊べないということで中止としました。前回の続きで、やはり発酵のタイミングに苦労しました。今回は簡単にブルーシートの中で約2時間発酵させました。中揉機（玉緑、紅茶仕様）で約1時間30分乾燥させて発酵も止まり完成です。スリランカ人の友人達も完成した紅茶をみて「棒が入っている」スリランカは手摘みの為こんな棒は入りません。その後篩でちゃんと大きい棒は除去しました。その後皆で飲み比べて1回目の紅茶製造は終了です。次回は来週で品種も「くらさわ」で製造予定です。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2009.05.16

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  紅茶製造2

  今日も本当に暑い一日でした。前回の続きの製造の様子です。やはり萎凋の時間には苦労しました。日間萎凋は行わずに室内萎凋のみで15時間させました。機械摘採の為、生葉の大きさ、硬さの違いがでました。でも時間もないので次の工程の揉捻作業に移りました。出来るだけ葉を細かくして発酵を促進させたい為に約1時間かかりました。やはり萎凋時間が少なかったのかちょっと水分が多いようです。そして一番だいじな作業の発酵へと作業は続きます。もう発酵は始まっており色も緑から茶緑に変化しています。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2009.05.14

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  紅茶製造1（耕作放棄茶園の茶葉を使用）

  今日も暑い一日でした。今回は先日行いました紅茶製造の様子です。ここ数年　周りに老齢化など耕作放棄で草が生い茂った荒れた畑が目立ちました。茶園も傾斜地や狭い畑がどんどん耕作放棄になっていきます。そこで施肥も防除もしていない茶園の利用が始まりでした。日本にも自称紅茶通？が沢山いると思います。ブログでも海外の紅茶などついて色々書いていますが日本人にあった国産の紅茶があっても良いと思います。やはり日本は緑茶がありミルクや砂糖など加えずにそのままで飲みます。緑茶同様そのままで飲めるまろやかな紅茶が目標でした。昨年の秋から無管理の茶園で勿論　整枝もしていないので芽の長さもばらばらです。それを摘採しまして日間萎凋（にっかんいちょう）は夕方なのでやめて室内萎凋のみにしました。12時間後をめどに翌朝から製造開始しました。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）にほんブログ村あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2009.05.13

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  無事終了しました。

  昨日と今日の2日間にわたり開催された「全国茶サミット大会in牧之原」が無事　終了しました。私も出店茶工場のブースの手伝いで参加していました。今日は天気も良くなりまして来場者も大勢ありまして多くの方々に茶を飲んでいただき、意見も頂きました。また色々な茶業に関係する人達とお会いすることも出来ました。これからの茶業界　私を含め茶業関係者が消費拡大できるように頑張って努力していきたいです。でも疲れました。特に足が長時間立っていた性だと思います。このブログに参加しています。ちょっとのぞいてみてください。色々のジャンルのブログが有りますよ。ランキングに参加していますのでクリックのご協力お願いします。（すごく励みになります。）あと時間がありましたらこのブログに対するコメントなどよろしくお願いします。

  2009.01.31

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