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2007年05月14日
カテゴリ：パン(^^)
  レシピは いつもの ＊～ミルクの無添加パン工房～＊ さんので  無謀にも これ又 初挑戦の２色の生地を使って作る 難易度の高い  に挑戦したのであった 総製作時間  ５時間ってとこかな～初めての挑戦で 手際が悪いのと ハプニングアリと･･･ ムッサ時間かかったし～ この を ＊～ミルクの無添加パン工房～＊ さんは 旅行の当日 サクっと作って 他のパンもたくさん作ってお土産に持って行ってるんだよね～ スゴッ 今回 生地は 粉２８０ｇ×２で 作りました ＊～ミルクの無添加パン工房～＊ さんは よもぎパウダーを使用ですが 私は近所のスーパーで抹茶パウダーを購入しそれで作りました～ ドライイーストも 前から使おう使おうと購入しほったらかしにしていた パネトーネマザーを始めて使いました  発酵時間が 他のドライイーストより長いので ＨＢの生地作りコースの出来上がりから プラス３０～４０分位多目に発酵させました その発酵方法は 皆やってるのかな  昨日紹介した これ ふた付きボールに粉をまぶし そこへ生地を軽く丸めて生地をいれ ふたをして レンジの発酵機能で（我が家のオーブンは４０度）途中 フィンガーチェックしながら発酵させましたで 最初に抹茶生地を作り どのタイミングで発酵を止めるのかな･･･ と考えながら･･･ やっぱりベンチタイムかな～と 発酵終了後に ガス抜きし 二つに分割 ふた付きボールへそれぞれ入れて冷蔵庫へ～ 抹茶生地をレンジで一次発酵中に 白い生地をＨＢで作って～ 出来上がったら これまたボールに入れて レンジで発酵･･･ このあたりから てんばってきてまして  で まず白い生地を四角く伸ばす･･･ これができないのののぉ～～～～  何回折りたたんだり伸ばしたりしたことか クロワッサンでも作るんかいな  ってなくらいに １つ目はこねくりたおしましたで 白生地を四角く伸ばして 途中 待ち時間に暇なので ごちゃまぜ甘納豆を 種類別に分け これまた４等分にチームわけたりしてみたした（均等にお豆を散らしたかったので） てんばってるクセに チマチマやってるしぃ～    白生地に お豆をパラパラ～ 精一杯の四角です  四角く伸ばした抹茶生地を乗せて～ お豆をパラパラ～ そこで あ 生地と生地の間に空気が入ってる このままじゃ空洞になるやん 苦肉の策で 爪楊枝で穴を開けエア抜き～で パンマットを 海苔巻きのすのこの様にして クルクル～  クルクル～とりあえず １個めの成形終了～   続いて２個目 これはもう四角にこだわらず 楕円に伸ばした で １個目と同じように作業を終え １個目を ２次発酵 その間２個目は布巾をかぶせお待ちぃ～  焼き上がり前 少々濃い色がついていたので ホイルをかぶせました ２個目は 型がないので １００均で買ってた パウンド型 でっかいやつやったけど それに入れて焼きました  暗い画像やな～  しかも 表面デコボコやし焼けても カットするまで イケてるかイケてないかわからんのが 玉手箱みたいで 荒熱が取れるの待ってる間 ワクワク ドキドキ でした カットしてみたら うぅ～ん ４分の３は成功かな  ４分の１は お豆の重みと 成形時の空気の混入により空洞になってた  綺麗なものだけチョイスして 袋詰めにし プレゼント梱包しました  ヘタの部分をちょっとつまみ食いしたんやけど おいすぅいぃ～～～～～～～ なんて美味しいんでしょ  ビックリしました きめが細かいと言うか 今までのドライイーストとは全く違うんで ほんと驚きました 恐るべし パネトーネマザー  みんなが美味しい美味しいって言うのがわかりました  生地的には 抹茶の方が １次発酵後 小ぶりやな～と思ってたんだけど 焼いてみると 白生地の方が薄い･･･ まだまだ 改良の余地あり（生地をこねくり回し過ぎ ）とっても美味しいパンでしたが 少々お豆を入れすぎた様で･･･ 次は お豆減らして作ろう～っと これに ほんとは ベーコンエピを作る予定だったのですが･･･ 超 疲れたのと 集中力がなくなり あきらめました  でも パン作り 楽しい～ ほぼ 成功した  ので ご機嫌さん美味しいと言ってもらえて 満足～ 又 焼きたくなるのののぉ～～～～～  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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