笑顔で子育て

先日いただいたメッシュパン型、やっと空焼きしました

一昨日、初めて焼いたメッシュパンです




【覚書】
はるゆたかブレンド　・・・　３００ｇ（１００％）
てんさい糖　・・・　１８ｇ（６％）
塩　・・・　６ｇ（２％）
スキムミルク　・・・　９ｇ（３％）
自家製レーズン酵母　・・・　１５０ｇ（５０％）
水　・・・　１８０ｇ（６０％）
ショートニング　・・・　１８ｇ（６％）

１次発酵　・・・　５時間（発酵器）
ベンチタイム　・・・　１５分
２次発酵　・・・　１時間半（発酵器）・型の８割５分まで
焼成　・・・　２１０℃で１０分→２００℃で２０分


１枚目の写真でもわかる様に、表側（右側）が型の端まで届かず丸くなってます。
メッシュ型のパンは過発酵になると穴から生地が飛び出してきて、型の後片付けが大変だとよく聞くのでちょっとビビリました
今度は型の９割ｏｒ９割５分まで発酵を待ってからオーブンに入れようと思います。

型に油が馴染むまで大変そうだな～と思ってましたが、焼いたパンもスルッと抜けて、型はキレイな状態だったので一安心

一昨日の夜焼いて昨日１日でほとんど食べ尽くし、今朝たった一切れだけ残っていたメッシュパン。
ハクちんが「食べる」と言うのでジャムを塗っていると、くーたんが「あーんあーん」と食べたいアピール
ハクちんに「ちょっとだけくーたんにもちょうだいね」とほんの少し切ってお皿に入れてあげると、くーたん首を横に振りイヤイヤ叫びまくってました
ハクちんが「くーたんコレがいいんやろ」と自分の分をあげると嬉しそうにガブッ
さすがお兄ちゃん　くーたんの機嫌が直りました。
いつも朝から騒がしい我が家です


最近ずーっと油脂はバターを使ってましたが、業務用のブロックバターどこのお店も売切れ続出らしいので、食パンの時はショートニングを使うことにしました。
無塩バターは買いだめして冷凍室に入れてますが、残り１個になったので貴重です


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丸いというだけでオシャレなオープンサンドになりますよ




よつ葉バター(食塩不使用) 450g
こちらのお店では数量限定で販売してました