子育てママは大忙し♪

[手作りお菓子] カテゴリの記事

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  シャルロット・オ・ショコラ♪

  昨日はバレンタインでしたね。我が家の男性陣は誰一人としてチョコがもらえず、ちょっと寂しそうでした・・・。でももちろん、私からはありますよ～～。シャルロット・オ・ショコラです♪中にはバヴァロアとショコラムースが入ってます。中身が気になる子供たちの前で、いつものようにナイフを温めてカットしたところ・・・ムースがだらけてしまいました～～～カットする直前まで冷蔵庫に入れておかなくてはいけなかったわ。余った中身はココットに入れて・・・。今回はこちらの本を参考に作りました。一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい甘いのが苦手な私はやはり甘かった・・・。かなり砂糖を減らさないとダメだな・・・。旦那や子供たちは平気で食べていたけどね・・・・。まだまだ買っておいたチョコが残っているので、今後チョコを使ったお菓子を作っていきたいな。クーベルチュール　スイートチョコ　500g

  2008.02.15

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  ビスキュイロールと太巻き♪

  今日は節分でしたね。恵方巻、毎年スーパーで買ってくるんですが、あれもこれもと買っていくと結構高いんですよね・・・。子供たちもよく食べるようになってきたし・・、今年からは作ることにしました。中身はネギトロと、納豆と・・・・。家族みんなの好みも考えて・・・。ちょっと待てよ。色々考えているうちに、ロールケーキも作りたくなっちゃいました。最近はロールケーキの恵方巻も売られているんだから、太巻きとロールケーキ、両方作りましょう。まずは、ロールケーキから。最近よくロールケーキは作っているので、今日はまだ家では作ったことのない、ビスキュイロールを作ってみることに。しかしっ！！生地を天板に絞り出してオーブンに入れ、洗いものをしようとふと見てみると、白い粉が残ってる・・・？？？？なんと、薄力粉を入れ忘れました～～！！！前代未聞の大失敗！！卵３個と砂糖９０ｇ・・・もったいない～～。でもこれでやめるわけにはいかないので、即やり直し。30×40の天板いっぱいに生地を絞って焼き上げました。かなり巻くのが大変でしたが、何とか完成。つづいて、太巻き。今までほとんど作ったことはなく、ど初心者です。あ～でもない、こ～でもないと悪戦苦闘しながら巻き巻き。５合のすし飯で７本出来上がりました。並べて記念撮影。（端っこの処理をしてないので汚いですが・・・）さすがにロールケーキも太巻きもかぶりつくわけにはいかなかったので、ちゃんとカットして食べましたよ～。サラダ巻、ネギトロ巻、海鮮巻、納豆巻です。ビスキュイロール。仕上げに粉砂糖を振ればよかったな～。ビスキュイロールは見た目が可愛いのでいいですね～♪今度はいつもの天板で作りたいです。

  2008.02.03

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  ロールケーキ（共立て）♪

  共立て法でロールケーキを作っていらっしゃる方が多いので、別立て法好きの私でしたが、昨日共立て法でロールケーキを作ってみました。比較しやすいようにいつも別立て法で作っているロールケーキの配合で。実は以前一度、共立てでロールケーキを作ったことがあるんですが、とっても目の粗いスポンジになってしまったことがあり、ショックで共立て法からは遠ざかっていました。でもみなさんのブログなどで、粉あわせなどはしっかりする等ポイントを勉強し、今回挑戦！粉あわせをしっかりした後、私のレシピでは、最後にサラダオイルを大さじ１入れるのでさらに生地がゆるくなってしまいました。不安になりながらも天板に生地を流し入れて焼きました。出来上がりは、キメはとても細かいんですがやはり詰まった感じ。完全に混ぜすぎました。美味しく食べれましたが、ちょっと不満が残る出来でした。・・・今日、また作っちゃいました。今度は粉あわせはいつも通り。最後のサラダオイルを入れてからはいつもよりは少し丁寧に混ぜました。共立ての生地（焼く前）は、ゆるいので表面がきれいに焼けますね。なので焼き色のついた方が表になるように巻きました。今回は前回よりふんわり出来ました。・・・共立て法で２回焼いてみましたが、正直なところ別立て法と比べ、大差ないと思いました。（翌日しっとりしてから食べるとどちらもとっても美味しい♪）焼き色のついた方を表に巻きたいときは、共立て法の方がいいということはわかりましたが。↓ちなみにこれは別立てのロールケーキです。キメの粗い出来になるのは、油脂（バターやサラダオイル）の入らないレシピで作った場合に粉あわせが不十分な場合。なので粉あわせはつやが出るまでしっかりと。油脂が入るレシピなら混ぜ方はそれほど気にしなくても普通に混ぜれば大丈夫。（混ぜすぎはダメですが）・・・というのが私の考え。（違うかな？異見があったらお願いします。）今度は油脂なしのロールケーキを作ってみたくなりました。でも子供たちのブーイングが聞こえてきそう～～。

  2008.01.23

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  再チャレンジ・・・マカロン♪

  去年の春、３回ほど作ってみて上手くいかなかったマカロンをまた今回作ってみようと挑戦しました。一応通信の方でも習いましたが、前作ったやり方とはまた違っていて、とっても簡単そうに先生はやっています。これなら私にも・・・と思ってイザ挑戦！・・・見事撃沈。混ぜすぎたために絞った生地が広がってしまい、とても大きなマカロン（もどき）になってしまいました。（写真上の左端）焼き不足だったし。悔しくってすぐまたやり直し。今度は結構形よく絞ることが出来、満足しながら焼き上がりを待ってました。出来上がり。しか～し、みるみるうちに油染みが・・・。（写真下の両端）ひび割れてしまったのもあるし・・・。（写真上右２つ）でも上手くいったもの少しあり。（写真下真ん中）油染みの原因をネットなどで調べ、また翌日チャレンジ。今までより油染みが出たものは減り、とりあえず成功！・・・かな。バニラのマカロンです（バニラビーンズの黒い粒粒、見えるかな？）バタークリームがサンドされてます。やれやれ～～。今、我が家にはマカロンがいっぱい。失敗作もたくさん！１つがかなり甘いので、そんなにパクパク食べれないし・・・。でもかなり頑張って食べてます。食べすぎで昨日からかなり口の中が甘いです。少しずつ友達に配ってはいるんですが、さてどうしましょう！！USアーモンドプードル　1kg

  2008.01.21

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  シュー・ア・ラ・クレーム♪

  先月からまだ提出していない通信の課題レポートが気になっていたんですが、やっと今日提出することが出来ました。通信では実技の課題レポートが２回あって、今回が２回目。内容は「シュー・ア・ラ・クレーム（パータ・シューにクレーム・パティシエールを詰めたもの）」を作るというもの。分量はテキスト通りに行うので、いつも私が作っている量よりかなり多くまた配合も違うため上手く出来るか心配でしたが、・・・・やはりちょっと失敗しました～クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）はちょっと煮詰め過ぎてかたくなっちゃったし、パータ・シューも満足のいくものではありませんでした。でもとりあえず、これでレポートは作成しました。合格、不合格のあるレポートではないし、少々失敗作の方が内容の濃い添削をしていただけるのではないかと思って。あとは今月届いたレポートを提出すれば通信の修了基準に達します。あともう少し、頑張ります！・・・今回のレポートで作ったシューに生クリームと苺を加えて、実家へのお土産と家族へのデザートを作りました。シュークリームは、ホントみんな大好き♪たくさん作ってもあっという間になくなってしまいます。また今回のリベンジをしなくちゃ。納得のいくものを作るぞ～～！！

  2008.01.17

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  手土産の苺のロールケーキ♪

  年始に実家とお友達の家に持っていった苺のロールケーキです。ロールケーキはいつもラップで適当に包んでいる私ですが、今回はOPフィルムで包みました。（写真右）やはり見栄えが全然違いますね～。あとリボンやシールなどを加えればお店で売っているものみたい～～（・・・なんて自画自賛し過ぎ？？）実家やお友達にも好評でした。・・・１００均でも手に入るようですが、たくさんお菓子を作る方にはこちらがおススメです。フラワー用OPフィルム（ロール）　500mm幅×20m巻全4種 OPPロール [包装資材バッグロール包装紙]模様のついたフィルムもいいですね。ロールケーキを入れるボックスはこちらやはりホームメイドショップKIKUYAさんは安いです。グランガトーロール　1本用　5枚入プリエール　6号　5枚入

  2008.01.09

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  年末（家族旅行）～年始（チーズケーキ♪）

  あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。・・・さて我が家は年末、横須賀の義弟の家（９月新築）へ遊びに行きました。（１泊２日）岐阜から神奈川、車での長時間の旅です。三男が下痢気味だったので心配しましたが、最初の目的地、横浜中華街に到着。事前に調べておいたお店で昼食を食べ、その後中華街や山下公園を散策。途中雨が降ったりの天気でしたが、何とか楽しむことが出来ました。夕方、義弟宅へ。わんぱく盛りの３兄弟を連れて行くには申し訳ない位の綺麗なお宅でした。少々床を凹ませてしまったりしましたが、笑顔で許して（？）くれました。ホントごめんなさ～い。翌日は義弟たちと新江ノ島水族館へ行きました。とにかくその日は風が強くて強くて寒くて大変。せっかくのイルカのショーも始まったとたん三男が寒さで「もう行く～～！」とダウン。三男と私だけ暖かい場所で座って待っているハメに。（私は寒くても見たかった～）結局時間もあまりなかったのでショー終了後、水族館を出ました。昼過ぎには帰途につくつもりだったのであわただしかったのですが、いい思い出が出来ました。義弟夫婦、ありがとうございました。・・・新年を迎え、２日。お菓子の焼き初めをしました。年末から作りたいと思っていたチーズケーキです。いつも私が作るスフレチーズケーキよりクリームチーズの量は３倍近く入っています。（私のスフレチーズがかなりクリームチーズが少ないだけなんだけど）でもやっぱり私はスフレの方が好みだな～。・・・さて今年はどんな年になるんでしょうか。。。とりあえずお菓子教室ですが、充電期間をいただきたいと思ってます。通信の方を修了しなくてはならないし・・・・。三男が４月から入園なので、それ以降なら旦那にも迷惑かけずに出来ると思うので、それ以降再開する予定です。今まで参加してくださったみなさん、今後を期待してくださっているみなさん、しばらくお待ちくださいね。ブログの方も、相変わらずボチボチの更新になると思いますが、今年もよろしくお願いします。

  2008.01.03

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  次男６才のバースデーケーキとクリスマスケーキ♪

  今月はお菓子教室や次男の誕生日やクリスマスでデコレーションケーキを作る機会が何度もありました。すべて基本は苺のショートケーキ。好き嫌いなくみんな食べてくれるから。（三男はチョコ嫌いなんです・・・）・・・さて２１日は次男の６才の誕生日でした。今年は、サッカーボールのろうそくを用意していたので、それを次男と一緒にあ～でもない、こ～でもないと言いながら、ケーキにのせていきました。何も考えずにぶっつけ本番のデコレーション。あんまり時間をかけて飾っていったので最後はクリームがボソっちゃいました。今回は見た目に地味なケーキになってしまったので、旦那は「苺が３つしかのってない・・・」とちょっと寂しそうでした。（次男は全然気にしてなかったのにね）でもしっかり中には苺のスライスが入ってますよ。サッカー好きな男の子に！サッカーボールろーそく・・・次に今年の我が家のクリスマスケーキです。４回目のクリスマスケーキ教室のデモで作ったものです。参加者のリクエストに応えて苺のサンタさんをのせました。やれやれ～～。４回のケーキ教室が全て無事終了。昨日は、我が家のクリスマスパーティーも終了。ほっと一息です。さ～て、年賀状と大掃除頑張らなきゃ～！！回転台　24cmやっぱり馬嶋屋さんは安いね・・・。私が愛用しているのは27cmですが。

  2007.12.25

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  ３人へのお誕生日ケーキ♪

  明日は実兄の家で誕生日会をします。兄のところの長女とウチの次男と私の祖母が１２月生まれなので３人の誕生日会なんです。ということで明日のために３人へのバースデーケーキを作りました。去年も１２月生まれの誕生日会を行いましたが、やはりケーキの上には苺ちゃんを３人乗せました。これしか考えつかない・・・苺ちゃんの下にはキウィと黄桃を敷き詰め、中はスライスした苺をたっぷり挟みました。今回の生クリームは生協で初めて買った４５％の生クリーム。扱いやすくてよかったです。明日の誕生日会が楽しみ～～♪♪玉チョコレート 300g今回初めて苺ちゃんの目に使いました。パティシエール 口金 丸 18-8 PP-558厨房機器の総合市場「厨房の家」お買い物合計３０００円以上で送料無料！！（2007年12月15日（土）0時～12月16日（日）23時59分まで）

  2007.12.15

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  クリスマスケーキの試作♪

  12月は4回クリスマスケーキ教室を開くことになりました。来週からはじまるので、試作のケーキを作ってみました。でも苺がイマイチ・・・。まだ形のブサイクな大きな苺しか売ってないんですよね・・・。これをどう飾るかが問題です。来週には形のよい苺がスーパーに並ぶことを願うのみ。。。初心者が多い私の教室。さてどんなケーキが出来上がるんでしょうか～。楽しみ楽しみ♪・・・なかなか更新できませんでしたが、この前購入したこちら↓でマドレーヌを焼いてみました。0703レディース送料無料 プチフールフラワーケーキパン　Petits Fours Cake Panこれは、とってもかわいいお花のケーキが一度に２０個も焼けてしまう優れもの。焼く前にオイルスプレーをシュッとひとふきしておけば、型をひっくり返すだけでコロンっとケーキが落ちてきます。実はオイルスプレーは今回初めて購入、使用したんですが、どうして今まで使わなかったんだろうと思うくらい便利でした。型にバターを塗る作業ってかなり大変なんですよね。でもオイルスプレーなら数秒で終了。お菓子作りだけじゃなく、この前はグラタン皿にシュッ。ホント楽ちん。みなさん使っているのかな？？セパレ　500mlシュっと油太郎

  2007.12.01

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  フルーツ型でりんごのケーキ♪

  この前の馬嶋屋菓子道具店のセールでは色々買いました。おととい、商品が届いたのでその中の１つ、フルーツ型を使ってその日のうちに早速りんごのケーキを作りました。そろそろしっとりいい感じになっているので、今朝みんなで朝食に食べました。うん！美味しい。今回はアーモンドプードルは入れなかったけど、しっとりとして、私の大好きなラム酒の香りがして美味しかった～♪（りんごは紅玉のりんご煮です。）このフルーツ型、気に入りました。プレゼントにもいいです～～。フルーツ型

  2007.11.15

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  久々のデコレーションケーキ♪

  今日は三男の七五三のため、近くの神社へ行ってきました。（三男と私の２人だけで。パパは仕事だし、上２人はゲームに夢中のため留守番。）私たちが出掛ける頃はまだ雨がすごくて・・・。歩いて行ったものだからびしょ濡れ～。でもご祈祷中は比較的お利口にしていてくれた三男。成長したわ～～～。帰る頃には、雨は上がってた・・・もう少し遅い時間に出掛ければよかった！ということで、今日は七五三のお祝い。久々にデコレーションケーキを作ることにしました。そうそう来月のお菓子教室は、クリスマスケーキなんです。初めてみんなの前でにデコレーションの実演をしなくちゃならないので、その練習も兼ねて作りました。今回ジェノワーズは、初めてブリキのデコ型を使用。ブリキの熱伝導率のよさをこの目で見てみたいと思い、少し前にブリキデコ型を購入してました。（今まではステンレスを使ってました。）ブリキデコ型　共底　18cmブリキはなんといっても安い！！焼き上がりはこの通り！底の焼き色も綺麗～♪違うサイズも揃えようかな～～。今回のケーキは、急遽作ることを決めたので、ジェノワーズが冷めたらすぐデコレーション開始。本当は一晩くらい置きたかったんだけどな・・・・。しょうがない！フルーツは、家にあったキウィと洋ナシの缶詰。生クリームの泡立て具合に注意して・・・。やはり真夏に四苦八苦してやったことを思うと、季節的にかなりやりやすくなりました。出来上がり～♪夕食後、みんなでおいしくいただきました～。

  2007.11.11

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  スコーンの朝食♪

  ９月、１０月のお菓子教室は、「ロールケーキ」と「スコーン」です。参加人数も増えてきて、今回は同じ内容の教室を３回行うことになり、現在２回を終了しています。残り１回、今週行う予定です。この報告は次の機会にするとして・・・、教室があった日は、その日作ったお菓子の残りを子供たちが楽しみにしています。（いつもあるとは限りませんが）この前は、ロールケーキもスコーンも少しずつ残っていて、仲良く分けながら食べていたんですが、スコーンをもっと食べたい！と子供たち。朝食で食べたい！と要求され、翌日、早朝からスコーンを焼きました。朝食にスコーン。我が家では定番になりつつありますが、やはり焼きたてが一番ですね！子供たちは、スコーンにたっぷりの生クリームとブルーベリージャムをのせ、美味しそうに食べていました～♪

  2007.10.23

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  アップルパイ♪

  紅玉の季節ですね。ということで生協で紅玉を購入、早速アップルパイを焼きました。いつものごとく、周りには葉っぱを飾って・・・。カット・・・。まだまだ日中は暑く、パイ作りには早いかな・・・。生地がダレちゃってやりにくいのなんのって。（夜作業すればよかった・・・）時間もなかったのでそのままやってしまいました。生地の浮きが悪かったので今度はもっともっと涼しくなってから作ろうと思ってます。でも子供たちには大好評。あっという間になくなりました～～♪

  2007.10.07

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  ロールケーキ3種♪

  かなり更新を怠ってしまっています・・・。あまりお菓子を作っていなかったっていうこともありますが・・・。みなさんのところへも全然行けてません。ごめんなさい・・・。さて、今月からまた友人を招いてのお菓子教室が始まります。今回はロールケーキとスコーンです。毎回みなさんには喜んでいただいているようで、回を重ねるにつれて参加者も増えてきて、嬉しい限りです。お菓子作りはやってみたいんだけど、どうやったらいいのかわからない、っていう人が多いですね。そんな人たちが私のお菓子教室に参加して、これをきっかけにお菓子作りの楽しさを知ってもらえるといいなと思ってます。ということで、来週教室があるんですが、その練習もかねて、今日はロールケーキを一度に3種類作りました。実はこのロールケーキは明日の実家への手土産です。あさっては敬老の日なので・・・。３種といっても、中身は全部同じ。キウィ、黄桃、ラフランス。普通のロールケーキ木の葉模様のロールケーキ久々に模様をつけてみました。かなりいい加減。汚い仕上がりです。木の葉に見えない～～。抹茶ロールケーキ。おばあちゃんのために・・・。正角　天板　27cmもう１枚買い足そうかな・・・

  2007.09.15

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  スクーリング行ってきました～♪

  ２２日（水）、大阪あべの辻製菓専門学校のスクーリングに参加してきました。スクーリングは２０日（月）～２４日（金）まで５日間行われたんだけど、私は２２日、１日のみの参加です。朝６時半、旦那と子供たちに見送られ最寄駅からJR線で名古屋へ。名古屋からは新幹線で新大阪まで。車中、緊張もあってなんとなく気分が悪い。せっかくのひとり旅なんだからのんびり道中楽しみたかったんだけど、コーヒー１缶すら飲むことが出来なかった～。新大阪からは地下鉄で天王寺駅へ。天王寺から学校までは歩いて１０分ほどということだったので、早速地上に出てみたら、暑さと更なる緊張でさらに気分が悪くなっちゃって、歩く自信が全くなくなり、即タクシー乗車。９時過ぎ、無事学校に到着。学校周辺や校内には関係者の方が至る所に立っていらっしゃって、とても親切に案内してくれました。スクーリング。ガトー・マルブレ・オ・ザマンド（チョコマーブルのパウンドケーキ）シュー・ア・ラ・クレーム午前中は教室にて講習。先生による実技を見ながら、ポイントなどを学んでいくんだけど、ちゃんと後ろからでも見えるように、手元を映すカメラがあってその映像が何台もあるテレビで見れるようになっています。製菓学校自体初めての私はそんなことでも感動してしまいました。講習が終わって、１１時からは実習です。シューを焼くところまでは、昼食前に終わらせるということでした。が、本日初参加の私は実習の教室がわからない。みんなはさっさと行ってしまうし・・・オロオロ。そばにいた優しそうな年上の方に尋ねてみたら、親切に教室まで連れて行ってくれました。今回は単発の参加は少ないみたいです。私が入れてもらったグループの人たち（３人）は、みんな５日間参加。年齢もみんな私よりひとまわり下。年齢的なものと、途中からの参加ということでちょっと孤立気味の私。めげずに実習！１グループ（３～４人）に先生が１人ついていただけるので、とてもじっくり実習を行うことが出来ました。特に私は絞り袋の扱いが全く自己流だったため、手取り足取りとても丁寧に教えてもらえ、かなり勉強になりました。みんなよりかなり遅れてシューをオーブンに入れたところで昼食。本日の昼食はフランス料理。さすが辻調理師専門学校。軽食といいながらも素敵なランチがいただけました。　ベーコンとラタトゥイユ　（フランスのプロヴァンス料理を代表する煮込み）　ブランダードとサラダ　（フランスのラングドッグ地方など南仏を代表する料理）午後からは、またひたすら実習。でも何をやっても私が一番遅い～～～！それもそのはず、他の３人はパティシエだったり、カフェ勤務だったり・・・。お菓子作りを仕事としている人ばかりだったんです。通信講座を受ける人ってこんな人ばかりだったの？？たまたまなんだろうけど、かなり大変な実習でした。疲れた～～～～。ひと段落したとき、つい「えら～～～！」って言ったら、誰にも通じなかった。「えらい」って名古屋周辺では「疲れた」「きつい」「しんどい」とかいう意味なんだけど、同じグループの人は、山形、東京、福岡の人。「誰が偉いの？？」って思ったって。なんだかんだで、私が作り上げたお菓子はこちら。１日のみでしたが、すごく得るものはありました。焼き上がり時間は決まってない、その都度自分の目で確認する。ドレッジは必需品、ゴムベラの代わりに使うべし。絞り袋を持つ右手の親指と人差し指は最後まで離すな。シューを絞るときは絞りながら上に上げない。などなど、実際先生に見てもらうとわからなかった自分の欠点がわかってよかったです。来年の３月にもスクーリングがあります。また是非参加したいです。２０時、最寄駅の改札まで旦那と子供たちが迎えに来てくれてました。子供たちを見た瞬間、１日の緊張から解き放たれ、なんだかとっても嬉しくてちょっとウルウルの私でした。

  2007.08.26

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  メロンのショートケーキ♪

  やっと課題レポートのショートケーキを成功させることが出来ました！赤肉のメロン（鶴姫）を使用し、夏らしい涼しげなケーキに仕上げました。中はキウィが挟んであります。問題の生クリーム、後半に使う分は途中冷蔵庫に入れて冷やしなおすなど、温度管理を徹底して行いました。その結果、ボソらずに最後まで出来成功！！かなり嬉しかったです～♪レポートは、カットした写真も貼付しなくてはならないので、さっそくカット。水平に組み立てられているかな？？・・・実は２６日は私の誕生日。なので半分にカットしちゃいましたが、元に戻して、バースデープレートをのせて、バースデーケーキの出来上がり。みんなで美味しくいただきました～♪金バースデイプレート　1個・・・誕生日の今日はもうバタバタでした。児童館で子供３人遊ばせているとき三男が転んで目の横を２センチ弱ほど切ってしまったんです。（ちょうど棚の枠に当たってパックリと。）もう驚いてすぐ病院へ。結局１針だけ縫うことになり、三男は痛い治療に大泣き。（先生は最初、１針だけなので麻酔なしで行うとおっしゃるんです。そ、それは・・・勘弁してくださいとお願いしました。）治療が終わると、結構ケロッとしていたので安心しましたが、もう三男にはヒヤヒヤさせられてばかり。子供３人の中では一番元気に（？！）育ってしまっているので、ケガも多いです。上２人は全くケガ通院したことなかったんだけど、三男は、やけど、骨折などこれで４度目のケガ通院となりました。でもやはり幼い子供のケガは親の責任。もっと注意してあげないと・・・反省しました。

  2007.07.26

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  通信課題レポートと簡単トラフル♪

  今月、ついに通信教育の課題レポートが届きました。（課題レポートとは筆記のみのレポート（自由提出）とは違い、実際にお菓子を作成し、その写真つきレポートを提出（必須）するというもの）テーマは「ジェノワーズとジェノワーズを使ったいちごのショートケーキ」苺はこの時期入手が困難なので、違う果物でも代用可なんですが、私が困っているのは、この時期にショートケーキを作らなくてはならないということ。生クリームをこの暑い時期に扱わなくてはならないなんて・・・。ボソるに決まってる。。。。別に生クリームの乳脂肪分の指定はなかったんですが、私としては、４７％くらいでやりたいんです。（DVDの実技では４８％を使用していました。）実は、もうすでに２度作成したんですが、２度ともボソってしまいました。来週、もう一度作ってみようと思ってますが、どうなることやら。ボソらないように、ボールを氷水につけながらやったり、ジェノワーズや器具も冷やしておいたり、気温の低い夜中にやったり、、、色々考えれることはやってますが、それでもあっという間にボソボソになっていく～～。８分たてくらいで止めておいてもあっという間にボソっていく～。私の手際が悪いのか？？４月に作ったときはボソらなかったのに～～。この時期になぜショートケーキの課題が出るの～！？って嘆いてもしょうがなので頑張ります！・・・ということで、ジュノワーズも何度となく焼いた今月。余ったジェノワーズを使ってトライフルを作りました。適当な大きさに切ったジェノワーズを敷き、その上に、切った黄桃とキウィを置き、缶詰のシロップもかける。そして生クリームをかけミントを飾るだけ。缶詰のシロップがジェノワーズによくしみ込むまで冷やしておいて食べると美味しいです。「ケーキ食べているみたい～～♪僕の誕生日ケーキはこれにして！！」と長男。かなり気に入ったみたいです。まだまだ冷凍庫にはジュノワーズがいっぱい。また作ってあげよっと♪

  2007.07.21

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  白い薔薇のマドレーヌ♪

  ノルディックウェアのミニ薔薇の型で焼くマドレーヌはこちらでも何度もアップしていますが、この前のお菓子教室でたまたま出来た「白い薔薇のマドレーヌ」。これはどうやったら出来るのか？この型は、それまで電気オーブンで焼いたことはなくいつものガスオーブンばかりで焼いていました。なのでおそらくオーブンの違いで焼き色に違いが出来るんだろうと予想しつつ、同じ配合で今度はガスオーブンで焼いてみました。すると・・・焼き色がしっかり付いた薔薇に出来上がりました。やはりオーブンの問題だったようです。オーブンの違いでこれほどまでに焼き色に差が出来るなんで驚きでした。でもオーブンを変えるだけで２種類の薔薇のマドレーヌが出来るということがわかり、ちょっと得した気分です♪私的には薔薇のマドレーヌは、粉、砂糖、バター、卵が同量というレシピで作るものが一番上手く出来るように思いました。空気抜きしなくてもほとんど空気がは入らないので見た目が綺麗なんです。贈答用にも最適！今さらながら、改めてこの型に惚れ惚れしました～～NordicWare　Platinum Collectionノルディックウェア　スィートハートローズパン無地袋　シール付　中　100枚入薔薇のマドレーヌを入れるのにちょうどいい大きさです。洋生サービス箱　D　5枚入薔薇のマドレーヌがちょうど１２個入る大きさです♪贈り物などで箱詰めするときは、マドレーヌの膨らんだ部分はカットしておくと収まりがいいですよ。

  2007.07.18

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  メロンシフォン？？と通信教育その後・・・

  久しぶりにシフォンケーキが焼きたくなりました。何のシフォンにするか・・・？いつも悩むところなんですが、今回は手はずしをしてみたかったので、特別なものは入れたくありませんでした。でもプレーンはちょっと・・・。ココアだと三男は食べないし・・・。ということで、結局メロンオイルを購入したときにいつか作ろうと思っていたメロンシフォンを作ってみることに。せっかくだから色もつけて。どうなるかな～？？メロンパンの味のシフォンが出来るかな～？？わくわく・・・。出来上がり。う～～～～～ん・・・・色は・・・見るからに人工的（色付けすぎたかな・・・）。香りは・・・ほのかに香る程度。味は・・・う～ん、美味しいような、美味しくないような・・・。次男、三男は手を出そうともせず。長男は少し食べて、残しました（美味しくないってさ～）。お義母さんは「メロンの香りがよくして美味しい」とのコメント。遊びに来た長男の友達２人は、「美味しい！」総合的には悪くないということなんでしょうが、もう２度と作らないだろうな～。我が家の子供たちに人気がなくてはね。そうそう、今回初めて手はずしにも挑戦してみましたが、出来るもんですね～。だけど手はずしは側面のみで煙突部分と底面は結局シフォンナイフを使いました。（やっぱり失敗しそうだったから）でも思ったより綺麗にならなかったのは残念。やり方が悪いのかな？また次回もやってみよう。メロンオイル 30ml・・・ちっとも辻製菓通信教育の報告をしていませんでしたが、一応順調に勉強を進めていっています。でもＤＶＤを見ているといつの間にか寝てしまっていることがあって、なかなか全て見ることが出来ないでいます（ダメじゃん！）レポートも全て（これまで３回）提出していますが、今のところ筆記ばかりなのでノートを見ればすぐ答えがわかり、難なくクリア。先生からのメッセージつき添削済みレポートが返ってくると嬉しくてまたヤル気になります。スポンジ、バター生地が終わり今月から、練り込みパイ生地なんですが、この暑い時期にパイ生地だなんて・・・と思っているところです。ところで夏休み、スクーリングが５日間あるんです。（３月にもあります）自由参加なんですが、やはりせっかくの機会なので受けてみたい。１日だけでも・・・。ということで、旦那とお義母さんにお願いし１日参加ＯＫをもらいました。今からワクワクなんですが、まだ申し込み前。すでに満員だったらどうしよう。。。明日にでも申し込まなくっちゃ～。という今日この頃です。

  2007.07.04

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  洋梨のタルト♪

  昨日は友人が久しぶりに遊びに来てくれたので、洋梨のタルトを焼きました。タルト生地は、以前苺のタルトを作ったときのもの。型に敷き詰めて型ごと冷凍してあったので今回はアーモンドクリームを作るだけの簡単作業♪洋梨はもちろん缶詰。スライスして並べました。（友人としゃべりながら作業していたので綺麗じゃないな～～～・・・）ランチに出掛ける前に焼き上げ、ランチ後、お腹一杯といいながらも、友人とまだあたたかいタルトを食べました♪美味～～♪♪友人との楽しいおしゃべりと美味しいタルト。久しぶりにいい時間を過ごしました♪・・・前回のお返事が遅れてます・・・。後ほど必ず・・・。

  2007.06.29

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  またまたマドレーヌ比較♪

  先日もマドレーヌについて書きましたが（こちらの日記）、ちょっと試したいことがあって、またマドレーヌを焼きました。私がいつも作っているレシピではどうしてコブ（おへそ）が出来ないのか？？よくあるマドレーヌのレシピ（卵をあまり泡立てない作り方）ではコブは出来るのに・・・。そもそもコブというのは、貝型で作ったときによく出来るもので、焼くときに周りの薄い生地が先に焼けて固まるため、中心の生地が膨らむのに上にしか行き場をなくしてポッコリ出来るものらしい。私のマドレーヌは卵を別立て法で十分に泡立てて作るふんわりマドレーヌ。ベーキングパウダーは普段入れないけど、今回は入れて焼いてみることにしました。（そうすることでコブが出来るのではないかと考えました。）比較するために、同じ材料分量で、卵を泡立てない一般的（といっていいのかわかりませんが）なマドレーヌも作ってみました。結果・・・左（コブあり）が、一般的なマドレーヌ、右（コブなし）が、別立て法で作った私のマドレーヌ。やはりコブの有無は卵の泡立て方が原因だということがわかりました。でもなぜ？？これは私の勝手な考えですが、焼き上がりの表面を見ると、左のマドレーヌはかなり表面（特に周り）がカリッと焼けています。一方右のマドレーヌは全体にしっとりやわらかく焼きあがっています。先ほども書いたように、コブとは行き場のなくした生地。周りがカリッ焼けてしまうと焼けてない中心の生地は上に行くしかありませんが、周りがふわっと焼けただけなら中心の生地は上だけでなく全体を押しながら膨らんでいくため、コブは出来ないのではないか。と考えて納得しました。（全然違っていたらごめんなさい。本当のことを知っている方は教えてください。）最後に２つのマドレーヌを割ったときの比較、よくわからないかもしれませんが、上が私のふんわりマドレーヌ、下が表面が一般的なマドレーヌです。キメの細かさはの上が◎食べた感じは表面の固さ以外はそれほど違いはありませんでした。しかし、翌日、ふんわりマドレーヌはほとんど変化なし、一般的なマドレーヌはしっとりどっしりという感じになっていました。あとはもう好みかな～。私なら焼いたその日に食べるならふんわりマドレーヌ、翌日以降に食べるなら一般的なマドレーヌだなって思いました。・・・マドレーヌについて勝手に書かせてもらいましたが、あくまで個人的な見解なのでご了承ください。。。

  2007.06.20

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  マドレーヌたち♪

  今日は頼まれもののバラのマドレーヌを焼きました。バラのマドレーヌはいつもの私のレシピで焼きましたが、別のレシピで作った生地（昨日生地を作って冷蔵庫で休ませておきました）も一緒に焼きました。別のレシピというのは、辻製菓の通信教育で今月勉強中のレシピ。はちみつを入れたしっとり生地のマドレーヌです。ちなみに私がいつも作るマドレーヌは、砂糖もバターも控え、別立て法で作るふんわりマドレーヌ。今回は購入したばかりのホタテ型も使ってみました。フッソ　ホタテ型　大バターを塗っただけで型から簡単に抜けました♪（粉をふるのを忘れても大丈夫でしたよ）後方の焼き色がきついのが通信のマドレーヌ。こちらはしっかりコブも出来ました。しかし、私のレシピではコブは出ず・・・。同じ条件で焼いてもかなり色々な違いが出ました。食べた感じは・・・いつも私が作るふんわりマドレーヌの方が人気でした。（食べなれているということもあるんでしょうね・・・・）今までコブのことはあまり考えたことがなかったんですが。。。（出来のよしあしはコブとは関係ないという意見もありますが・・・）いつものレシピ、ちょっと改良しようかな～。

  2007.06.16

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  さわやかサイダーゼリー♪

  先日カシュカシュさんのところでサイダーゼリーの紹介がされていたので、早速作ってみました。カシュカシュさんのゼリーは、ただのサイダーゼリーではなく、フランボワーズゼリーが中に入った手の込んだおしゃれなゼリーでしたが、今回私が作ったのは、サイダーゼリーのみ。器にパイナップルと黄桃の缶詰を入れ、ゼリー液を注いで固め、その上にクラッシュサイダーゼリーをのせてミントを飾っただけ。でもいつものことながらミントがいい仕事してくれます。あるとないのでは大違いですね。ほのかに炭酸が感じられるゼリーなので、サイダー好きの我が家の子供たちは喜んで食べてくれました♪

  2007.06.10

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  鯉のぼりケーキ♪

  なぜ今鯉のぼりケーキ？！って思っている人もいるかもしれませんが、私が住んでいる地域では端午の節句と桃の節句は旧暦に行います。なので昨日（6/5）が端午の節句。しかし、色々な事情が重なり、結局今日、この鯉のぼりケーキを作りました♪一度作ってみたかったんですよね。もう苺の季節もほとんど過ぎたため、苺を買うのは断念し、缶詰（黄桃、パイナップル）とキウィで飾りつけ。やはりちょっと地味ですね。。。センスなしだし。。。苺があればもっといい感じになると思うんだけど・・・。スポンジは、スクエア型で焼きました。スライスしたスポンジを３段に重ね、間には黄桃が挟んであります。まだ子供たちには見せてないけど、なんて言うかな～？気持ち悪い？？なんて言っても今晩、さばきましょう！！シリコン　スクウェア型・・・今月のお菓子教室の内容がやっと決まりました。いつも来てくれるママ友達は、お菓子作り初心者が多いので、今回は基本に戻って、定番のマドレーヌとチョコチップクッキーを作ることにしました。先日、参加を募ったところ今まで参加してくださったママさんたちほとんどが参加を希望してくださり、とても嬉しい限りの結果になりました。今回もみなさんの期待にそえるようがんばりますね。

  2007.06.06

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  苺のロールケーキ♪

  もうこの前のタルトで苺のお菓子はおしまいかな～って思っていたんだけど、今日、ちょっと離れたスーパーへ買い物に行ったら小粒だけどいい感じの苺が１９８円で売っていたので買っちゃいました～♪（今日の苺はこの前とは違って痛んでいるものは一切なく、これでタルトを作りたかった～～～～～！！）で、今度こそ苺のお菓子は最後になると思うので（ホントかな～？）私の大好きなロールケーキを作ることに。でも生クリームがタルトの残りの１００ｍｌしかない・・・。（いつもは１５０ｍｌ使うのに・・・）新しく購入してもまた半端に余ると困るのでこの量でやっちゃいましょう。今回も私が作るいつものロールケーキのレシピなんだけど、初めて砂糖の２５％をトレハロースに変えてみました。トレハロース1kgトレハロース、前々から気になっていたんだけどこの前初めて購入し、今回初めて使用。かなりしっとりふわふわに出来上がりました。いつものロールケーキでも十分満足していたんだけど、それ以上にふんわり出来たような気がします。甘さも優しくなるし、鮮度維持、しっとり感の保持などトレハロースはいいことづくしらしいので、これからいろんなお菓子に使ってみよう♪（ちなみにコレは食品添加物じゃないですよ～原材料はトウモロコシ澱粉です）話は戻って苺ロール。生クリームが少なかったので、とりあえず初めに薄く生地にぬっておき、残りの生クリームに細かく切った苺を入れてさっと混ぜてから生地にのせて巻きました。ロールケーキは、みんな大～好き♪あっという間になくなります。美味しかったよ～～♪正角　天板　27cm

  2007.05.29

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  苺のタルト♪

  久しぶりに苺のタルトを作りました。いつもはカスタードを敷いて苺と生クリームで飾るのですが、今回は、タルト生地を空焼きした後アーモンドクリームを敷きこんで焼き、カスタードと生クリームを混ぜたクリーム（長男のリクエストだったんです）をのせて苺を飾りました。でもやっぱり見た目に苺が少ないですよね・・・買ってきた苺、結構痛んでたんです・・・。１パックの２／３くらいしか使えず、さらに今回は２１cmのタルトだったのでかなり隙間ができてしまいました。アーモンドクリームを入れて時間をかけたわりには、ちょっと寂しい出来になってしまいましたが、これは実家への手土産なので、まぁ許してもらいましょう上手くカット出来たらまたアップしま～す。

  2007.05.26

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  景品のお菓子作り♪

  昨日、前々から頼まれていた景品のお菓子を作りました。（お祭りでやるくじ引きのお店の景品に使うとこのと）メロンクッキーとバラのマドレーヌ合せて約５０人分。自分が食べるものとは違い、頼まれものを作るのは緊張します。これだけたくさんのものを作るのも初めてだし、人から頼まれて作るのも初めて。横から手を伸ばしてくる子供たちを叱りながら、昼から半日がかりで仕上げました。たまにはこういうお菓子作りも楽しいな♪もう少し子供たちが大きくなったら、バザーなどで自分のお菓子を売ってみたいな～なんて考えてしまいました。無地袋　シール付　大　100枚入クッキーにもバラのマドレーヌにもこちらを使いました！

  2007.05.20

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  恐竜クッキー♪

  火曜日、５月のお菓子教室が無事終わりました。内容は４月と全く同じなので写真は撮りませんでしたが、今回はかなり疲れました～～。カスタード作りのところで最後にバターを入れるのを忘れてしまったり、シュー生地作りで卵を入れすぎてしまったり・・・・私のミス連発でみんなに申し訳なくて。。。（結果的には大丈夫だったんですが・・・）かなり反省の多い教室となってしまいました。次回の予定はまだ未定ですが、まためげずに頑張ります！・・・さて、先日の日記で今NordicWareノルディックウェア　トレイン・パンが気になっていると書きましたが、自由が丘ＷＩＮＧで色々商品を眺めていたら、またまた子供たちが喜びそうな商品を見つけました！ブリキのクッキーカッターセット(恐竜セット）Dinosaur Set（恐竜6個セット）ただ今子供たちは恐竜ブーム。「古代王者恐竜キング」は欠かさず見ています。そして、私もこの恐竜キングのエンディングテーマが好きで、よく口ずさむほど。　TVアニメ「古代王者 恐竜キング Dキッズ・アドベンチャー」エンディングテーマ: 恐竜マッスル...もう、この型は買うしかない！と思い、買ってしまいました～～。（某オークションで見つけてお安く・・・）で、昨日届き、早速子供たちと・・・。ひとつひとつが大きい型なので、何度もやらなくてもよく作業がラク♪ただ型を抜くとき、慎重にやらないと切れてしまうのでそれだけは私が手伝いました。完成！カッコいいクッキーが出来ました～～♪子供たちも大喜びで食べてました！！これはなかなかよいです。・・・で、トレイン・パンはどうしよう～～。まだ悩んでます。高いし・・・見送りかな～～？？

  2007.05.17

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  アップルクランブルケーキ♪

  昨日は次男の幼稚園の先生の家庭訪問でした。写真は茶菓子に出したアップルクランブルケーキです。今回は初めてスクエア型で焼いてみました。シリコン　スクウェア型とってもお安いのでおススメです♪このケーキ、私大好きなんですよね～。もともとリンゴのケーキは好きなんだけど、クランブルを乗せることでサクッとした食感と程よい甘さが加わって下のリンゴのケーキを引き立ててくれるんですよね～。次男三男以外はとても喜んで食べてくれました。さて、このケーキを食べていたパパが・・・「これ（次男の）先生に出すんでしょ？この前（長男）の先生に出したケーキ（マフィン）より手が込んでいるんじゃない？」とズバリ！（ギクッ！！バレた？！）長男の学校の先生は、普通の女の先生。次男の幼稚園の先生は、とってもかわいい新任の男の先生。その違いが自然にケーキの違いとなってしまった～～ちょっと浮かれ気味の私に呆れ顔のパパでした。当日は、次男三男が走り回る部屋の中での家庭訪問。話どころじゃなかったりする一面もありましたがなんとか終了。我が家の後はかなり時間が空いているということだったので、ゆっくりティータイムをとってもらいました

  2007.05.10

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  三男３才のお誕生日♪

  ７日は三男の３才のお誕生日でした。なので苺好きの三男のため、苺たっぷりのお誕生日ケーキ♪生クリームにも苺が入っています。今回はずっと使ってみたかった、サントノーレ口金を使って仕上げました。この口金の扱い方、実はよくわからなかったけどなんとかなるものですね。気に入りました～～！サントノーレ口金　25・・・我が家の三男ももう３才かぁ～～。三男は６月中旬の出産予定だったけど、５/１に切迫早産で入院し絶対安静状態で約１週間。結局７日、常位胎盤早期剥離で緊急手術。３４週０日2334グラムで出産。三男はＮＩＣＵに１ヶ月入院していたので、私は退院してからは母乳を持って病院通い。その５月、長男次男は連続でおたふくかぜにかかったりして２人とも体調が悪い日々が続いていて・・・。そのとき代わりに面倒見ていたお義母さんが苦労してたな～～。あ～あれから３年も経ったのね。色々と思い出しては時の経つのは早いな～としみじみ感じる三男の誕生日でした。

  2007.05.07

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  チョコチップマフィン♪と三男パソコンにハマる～？！

  先週はお菓子教室をはじめ、とても忙しい日々が続いたため、今週は、気が抜けてしまった感じ・・・。でもお菓子教室に参加してくれたママ友達から、シュークリームやクッキーを家で復習したよ～という嬉しい話を聞いたので、私もまた頑張らなきゃ～とちょっと復活。ということで昨日は長男の家庭訪問だったので、お茶菓子に手軽に出来るマフィンを作りました。マフィンは朝食用にもなるので、多めに・・・。プレーン生地とココア生地とマーブルのチョコチップマフィンです。少し温めてマーガリンをたっぷり塗って食べるのが大好きです♪・・・少し前から、三男がパソコンでゲームをすることにハマってしまって大変。私がちょっとメールチェックをしていると横から「ゲームやる！！」パソコンの部屋に私がいるだけで、「ゲームやるのっ！！！！」もうパソコンがおもちゃ状態になっています（泣）最近では私がいなくても、パソコンの電源を入れ、ゲームをし、上手に終了（電源off）しています。（もちろんお手上げのときは私を呼びますが・・・）パソコンの取り合いをしている三男と私です・・・。・・・数日前から、とっても気になっているもの。それは・・・　NordicWareノルディックウェア　トレイン・パン　【5/15以降発送予定】１５０個予約販売開始されたことを知ってから、毎日買おうかどうしようか悩んでいます。ただ今残り９３個。おそらく数日中にはポチッと買ってしまうんだろうな～～～。

  2007.05.03

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  苺のショートケーキ♪

  今月から始まった辻製菓専門学校の通信講座。とても興味深い内容で、楽しくＤＶＤを見ながら学んでいます。今日はその中の「苺のショートケーキ」作ってみました。（実は18日は私たち夫婦の結婚記念日。そのお祝いも兼ねたケーキです♪）スポンジはセルクル（２１センチ）で焼くやり方でした。私はセルクルでスポンジを焼くのは初めて。底だけに、紙を敷くのですが、その紙も普通紙でいいということだったので、ウチのあるコピー用紙を使いました。スポンジ生地も初めての配合。スポンジは今までに何度も作っているけど、今回は初めてづくしのやり方なので戸惑いながらもとても新鮮な気持ちで楽しく作れました。でも何よりＤＶＤでプロの実技を見ながら作ることが出来るのはうれしい限り。とてもわかりやすく、何度も見直せるので言うことありません。生クリームの扱い方などは、私は自己流に近いやり方でやっていたので、ボソボソになってしまうこともあったのですが、この講座の通りにやっていくと、時間をかけてナッペしたにもかかわらず、ボソることなく最後まで出来、感激！乳脂肪分の高いクリームを使ったのですが、問題なく出来ました。改めて基本から学ぶことが出来るこの講座は、やはり私には必要でした。プロの技をどんどん吸収して、腕を上げて行くぞ～～・・・そうそう、初めてお菓子の依頼を受けました。少し前から、子供たちのおまつりでやるくじ引きの景品として、お菓子を作って欲しいと言われていて、初めはどうしようか悩んでいたんですが、これも何かのチャンスかなと思い、先日ＯＫの返事をしました。マドレーヌ２４人分と、クッキー２０人分を作ります。私のお菓子をこんなに大勢の人に食べてもらうなんてもちろん初めて。来月の話なんですが、今からワクワクです。丸セルクル　210×50mmウェンガースイボー　30cmスポンジも焼きたてパンも面白いようにスパスパ切れます！絶対おすすめ！！

  2007.04.17

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  マカロン３回目挑戦！とダロワイヨのマカロン

  つい先日ＤＡＬＬＯＹＡＵのマカロンを注文したので、それを食べてからと思っていたけど、ネットで色々調べているうちにいてもたってもいられなくなり、３回目のマカロンに挑戦しました。今度は初心者向けのココア入りのマカロン。確かに焼き色が付いてもわからないので温度設定にあまり神経をつかわなくてよさそう。ポイントはマカロナージュ。今まではかなり混ぜていたけど、今回はそれほど混ぜなくてもリボン状にタラタラ落ちるような状態になりました。天板にこんもり絞り出してもツノが残ることなく広がってくれました。これはイケる！と思い表面を乾かしてから焼いてみました。ピエもちゃんと出来、なかなかのいい感じ。しかしっ、出来上がってみると表面にムラ。コレが失敗によくあるアーモンドの油染みなんでしょうか？粉糖とアーモンドプードルを混ぜてから室温に置いておいたのがダメだった？高温で焼きすぎた？色々ネットで油染みの原因を調べてます。誰か～アドバイスしてくださ～い！今回こそはと思って挑戦したんだけど、またまた失敗でした。。。でもまだこの前のバニラのバタークリームが余っていたのでサンドして冷蔵庫へ。失敗作でも美味しいのでしっとりさせてから食べましょう。・・・と思っていた次の日、ダロワイヨのマカロン12ヶ詰が届きました。早速、開けてみると・・・中には高級感あふれる箱、リボン、そして紙袋も入っていました。そのまま贈り物に出来ます。家で食べるのはもったいないくらい。中は・・・とってもきれいです。ちょうど私の失敗マカロンがあるので、比較してみました。左がダロワイヨのカフェのマカロンです。ふっくらしていてかわいい形です。手で割ってみると・・・こんな感じ。食べてみると、ダロワイヨのマカロンはとってもふんわりしっとり柔らか～い。私のマカロンはしっとりしているんだけど、クチャクチャ感が強いんです。歯にくっつく感じです。これがホントのマカロンかぁ～と本当に勉強になりました。このマカロン目指してまた頑張らねば～。・・・今月から始まる辻製菓学校通信教育講座の教材が届きました！！今回はスポンジ生地を勉強します。まだパラパラとしか見てないけど、やってみたいこと、作ってみたいものばかり。実はマカロンもこの先通信講座で勉強出来るので、焦らずそれまで待ってもいいかな、とは思ってます。（私の性格上待てるかどうかですが・・・）これから通信講座の勉強、お菓子教室の準備、消しゴムはんこ等々やりたいことばかり。あ～もっと時間が欲しいです。

  2007.04.07

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  次男入園祝いのデコレーションケーキ♪

  次男は、４月から年長さんになりました。このあたりでは年長さんは、小学校附属幼稚園に入園することになっていて、次男も先月保育園を卒園し、今月から幼稚園です。なので昨日は入園祝いのケーキを作りました。子供たちのリクエストは、もそさんが作ってみえた「スライムケーキ」。←スライム青のスライムにしたかったんだけど、青の色粉がなかったため、オレンジのスライムとなりました。でも目が・・・・。ちょっと小さすぎたみたい。全然似てない・・・。子供たちは喜んでくれたんだけどね。。。。玉チョコレート 300g目にはこのチョコがぴったりとのこと。買わなきゃ～・・・そうそう、マカロン注文しちゃいました。マカロン12ヶ詰やはり、本物のマカロンを食べなくては、作っても成功かどうかわからないですからね。ちょっと高いですが、勉強と思って購入です。早く届かないかな～。食べたらまたマカロンに挑戦です！

  2007.04.04

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  苺のクッキー♪とドラえもんとミッドランドスクエア

  カットした苺をそのまま混ぜ込んだクッキーです。某ハウスメーカーが発行しているマガジンに載っていたクッキーなんですが、苺をそのまま入れるなんて、どうなるんだろう？？と思い、早速作ってみました。マガジンに載っていたのは、程よく厚みのあるクッキーで、見た目にもかわいかったんですが、私が作ったら、かなり広がってしまいました。味は美味しいのですが、言われなければ生の苺をそのまま入れたなんてわからないのでちょっと残念でした。でも子供たちには評判はよかったです。・・・先日、子供たちがドラえもんの映画がどうしても見たいとせがむので、名古屋駅まで「のび太の新魔界大冒険」を観に行ってきました。久々の映画館。もちろん子供たち３人を連れての映画鑑賞は初めて。前売り券など買ってなかったので、高い！でも、公式サイトをプリントして持って行けば割引きがあったのね～。後から知りました。。。もっと早く知ってれば１２００円安くなってたのに～でもでももっともったいなかったのは、パパの映画代。だって、席に座ったとたん眠り始めたの。映画の最後の方になってやっと起きた。もう！！！！もったいないじゃない～～～！！！映画にはパパは連れて行くもんじゃないな～と思いました。家族連れのお出掛けは、賢く行かないと！映画の後は、３月にオープンしたミッドランドスクエアへ。やはりすごい人です。まずはスカイプロムナード（屋外展望施設）へ。２０分待ちだったので、まだいいほうなのかな～。初めてこんな高いところから眺める景色。子供たちは喜んでました～。ミッドランドスクエアで、私がどうしても行きたかった富沢商店で粉類などを買い込み、帰りにはホームメイドショップKIKUYAにも寄ってきました。もちろんゆっくり買い物することは出来ませんでしたが、子供たちにとっても私にとっても楽しい春休みの１日でした。USアーモンドプードル　1kgKIKUYAは安いです。

  2007.04.02

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  マカロンって難しい・・・。

  以前から作ってみたかったマカロン。習ったこともないし、食べたこともないのでとても興味津々でした。難しいという話はよく聞くんだけど、どう難しいのか・・・挑戦してみました。レシピはネットで調べて。粉類とメレンゲの混ぜ加減・・・確かに難しいです。どこまで混ぜたらいいのかわからないんです。一応生地がタラ～となるまでということなんだけど・・・。あまりやりすぎるとダメだし・・・。結局わからないまま終了し、焼くことに。結果・・・悲惨・・・。とりあえず、下火が強かったです。思いっきりひび割れました。天板を２枚重ねにするのを忘れたんです。それから焼き色がすごく付いちゃいました。（でもなにげにピエは出来てる？！）これはマカロンではない別のお菓子ができあがっちゃいました。何も知らない子供たちは美味しそうに食べてました（笑）さて、翌日再チャレンジ！今度は、もっとしっかり混ぜて、天板を２枚重ねにして、温度に注意して・・・結果・・・焼き色が少し付いてしまいました。バニラのマカロンは初心者向けではないようです。焼き色の心配のない色の付いたマカロン（ココア等）で練習しないとダメですね。まだまだ混ぜ方も足りないようで、つのが立っちゃってます。ふくらみももっと欲しい。でも今回は、なんとかクリームが挟める出来だったので、一応バニラビーンズを入れたバタークリームを挟んでみました。まだまだマカロン成功への道は遠いな～。これらの失敗を生かしてまた近々作りたいと思ってます。エコール・クリオロのマカロン8個セット食べてみたい・・・

  2007.03.30

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  マドレーヌ♪とペパーミント☆

  またまたお義母さんのお友達から今度はよもぎ大福を大量にいただきました。なのでお返しに、マドレーヌを焼きました。アーモンドプードルが入ったしっとり生地。香りはブランデーが私の定番。私、かなりこのマドレーヌ好きなんです。子供たちも大好きなので一人２つは当たり前。あっという間に全てなくなってしまいました。私ももう少し食べたかったな・・・。今度はもっと大量に作らないと・・・。（バラの方はいつもどうしても焼き色が付きすぎてしまう・・・。もっと温度を下げればいいのに・・・学習能力ないなぁ。。。）・・・去年買って育てていたペパーミントが、無事冬を越しました。面倒見ていたのは、私じゃなくてお義母さんなんだけど・・・。冬、一時はもうダメかな～って思ったときもあったけど、さすがお義母さん、上手に育ててくれます。これでまたこれからしばらくはお菓子のアクセントとして使えます♪

  2007.03.28

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  苺のロールケーキ２種♪♪

  お彼岸になると、必ずお義母さんのお友達が豆ごはん（黒豆の入ったおこわのことを我が家では豆ごはんと呼びます）を持ってきてくれます。それも大量に。。。なのでそのお返しにロールケーキを作ることにしました。（お礼用と自宅用）１本は普通の苺ロール、もう１本は生クリームに苺ペースト（以前作って冷凍してあったので）を混ぜた苺クリームを巻きました。ホントは、普通の苺ロールの方を渡すつもりで作ったのですが、生クリームがゆるかったために上手に巻けず、ちょっと納得のいかない出来。なので２種類を1/2本ずつ渡しました。喜んでもらえて嬉しかった～♪・・・さて、先々週から我が家は病人続出で大変でした。長男のインフルエンザから始まり、三男、次男、義母と次々と胃腸風邪（ロタウイルス）になり悲惨な状態に。胃腸風邪って始末が悪いんですよね～。子育て経験者ならよくわかってもらえると思うんですが、次から次へと汚れ物が出るので洗濯ばかりしてなくてはなりません。じゅうたん、布団、毛布、ズボン・・・何度洗ったかわかりません。この時期、外には干せない我が家では、浴室乾燥機がフル回転。コインランドリーにも２回足を運びました。今日やっとみんなの症状も落ち着いてきたので、ちょっとゆっくりパソコンに向かってます。皆さんも胃腸風邪には気をつけてくださいね。・・・最後にまたまた消しゴムはんこ・・・先日アップした紙袋にまたはんこを押してみました。結構気に入ってます！（イラストは消しゴムはんこから）

  2007.03.25

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  シュークリーム♪と「シュー・ア・ラ・クレーム」はんこ♪♪

  シュークリームを焼きました。４月５月に自宅で行うお菓子教室はシュークリームを予定しています。よく友達からシュクリームがふくらまないという話を聞きます。今回のこの教室では、みんな失敗なくふくらんでくれるといいのですが・・・。私もまた何度か作って完璧にしておかなきゃ～と思っています。・・・最近なかなかはんこを彫る時間がなかったのですが、シュークリームを作ったので「シュー・ア・ラ・クレーム」はんこを彫りました。細かいので難しい・・・。それから、大好きな本消しゴムはんこに載っていた市松模様のはんこを彫ってみたら、おお～っ！これは使えます！なんてことない茶色の紙袋に押しただけでも、ほらっかわいい袋になっちゃいました。もちろんもっと色んなはんこを押すともっとかわいくなりますよね♪やっぱり消しゴムはんこは楽しい！消しゴムはんこに！　はんけしくん　はがきサイズ　HAN-600市松模様のはんこは、はがきサイズの消しゴムで作るとGoodです♪使いやすいですよ！

  2007.03.19

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  抹茶シフォン♪と「Chiffon cake」はんこ♪♪

  抹茶シフォンケーキを焼きました～♪今回のシフォンはいつもよりふんわり出来上がった気がします。というのも、今まではメレンゲをつぶさないことばかり気をつけていて、他の工程はあまり重視してなかったんですが、今回は、ちょっと待てよ・・・と思い直し、サラダオイルを入れるとき、ハンドミキサーで生地を混ぜながら少～しずつ入れてその都度よ～く混ぜ混ぜ。私って今まで、この工程をいい加減にやってたんですね～。案の定、出来は今までと違います。ふんわり感が違います。私ってば、すっかり大事なことを忘れてたんですね～。ちょっとしたことで、ケーキって出来が違ってきちゃうから常に丁寧に！を頭においやらないと・・・。・・・消しゴムはんこ、今日はシフォンケーキを焼いている間に、「Chiffon cake」を彫り彫り。。。難しい・・・【からふる屋】が厳選した「消しゴムはんこ初心者」のためのセットです。【からふる屋】オリジ...

  2007.03.09

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  「ブルーベリーマフィン♪」と初めての消しゴムはんこ

  冷凍ブルーベリーでマフィンを焼きました。久々にリンゴのマフィン型も使いましたよ～♪ちょっとブルーべりー入れすぎたかな？次男に指摘されちゃいました。甘さ控えめにしてあります。明日の朝食にゆっくりいただきま～す♪さて、先日注文してあった消しゴムはんこのセットが届きました。【からふる屋】が厳選した「消しゴムはんこ初心者」のためのセットです。【からふる屋】オリジ...早速、初消しゴムはんこ製作開始！初めての作品は・・・「りんご」（リンゴのマフィン型がそばにあったので・・・）必死に彫ること約２０分。出来ました！結構感激です。で、すぐ次を作りたくなりました。今度は私の名前・・・「はなじゅ」消しゴムはんこで何が作りたかったかというと、コレなんです。手作りお菓子を友達におすそ分けする際使う袋に、ペタッと何気なく押したかったんですよね～。でも文字を彫るのは細かい作業なので大変～。・・・なんとか出来上がり！！どうでしょう？ま、初日にしてはまあまあなんじゃないかと思ってます。明日からは、子供たちの名前のはんこを彫る予定です。なかなか消しゴムはんこ、おもしろいですね～～♪かなり集中してやってしまうので、終わったあとはかなり肩が凝る・・・。ほどほどにやっていかないとね。

  2007.03.05

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  メロンクッキー作ってみました♪

  今日はどうしてもカシュカシュさんが作っていたメロンクッキーが作りたくなり、早速メロンオイルを購入しました。隣の市の製菓材料の店で６３０円（５０ｍｌ入り）。《ナリヅカ》メロンオイル　＃1547【30mL】このサイズを狙ってたんだけどなかった～で、作ったメロンクッキーはこちら。色の付け方を失敗しちゃったけど、香りやぱっと見は、メロンパン（？？）みたいになりました。美味しいし、すごく気に入りました。今度はもっと色を濃い目に付けて、もっと丸っこくして、もっとメロンっぽくなるようにしてみようかな～。話は戻りますがメロンオイル、すっごく香りがよくって気に入りました。たくさんあるのでどんどん何か作っていかなきゃ～。定番のメロンパンはもちろん、これでシフォンを作ったら・・・な～んてちょっと考えている私です。なんだか最近、やりたいことが増えてきて・・・。お菓子作りはもちろんだけど、パン作りや、消しゴムはんご・・・。そう、消しゴムはんこが今一番気になっていて。私ってすごく不器用なので、こういうものは敬遠してたんだけど、なんか自分の中で火が付いてしまったようです。といっても、まだ何か始めたわけではなく・・・とりあえず本屋で見つけたこの本。消しゴムはんこ私的にはとっても好きなイラストがたくさん。これ見てたらすっごくやりたくなっちゃった。で、昨日【からふる屋】が厳選した「消しゴムはんこ初心者」のためのセットです。【からふる屋】オリジ...こちらのセット、注文しちゃいました。（メール便なら送料無料♪）来週初めに届く予定。不器用な私でも出来るかな～？楽しみです♪

  2007.03.02

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  メープルシフォン・・・？？そしてバターロール♪

  土曜日の話から。バターのストックがない、でもお菓子を作りたい。冷蔵庫をのぞくと卵がたくさんある・・・そんな時はシフォンケーキに限ります。早く使い切りたいメープルシロップがあったので、砂糖の2/3をメープルシロップに。おそらく香りは付かないだろうな～と思いつつも、焼いてみました。やはり香りはほとんど感じられませんでした。よ～く鼻を近づけてみれば、もしかしてメープル？？っていう感じ。メープルシフォンにはやはりピュアメープルシュガー　200gメープルシュガーを入れないと・・・。もちろん普通に美味しいシフォンだったんだけど、なんか悔しくて、翌日の日曜日、今度はバニラビーンズを使ってバニラシフォンケーキを焼いてみました。（牛乳にバニラビーンズ1本分の香りを付けて・・・）・・・しかし、やっぱり香りが薄い。昨日よりは香っていたかもれないけど。（見た目は上のメープルシフォンとほとんど変わらないので写真はなし）いずれにしても香り高いシフォンを作るのって難しいですね・・・。最近、久しぶりにホームベーカリーを出しました。２、３回食パンを焼いたのですが、昨日はシフォンを焼きながら、バターロールもせっせと作りました。バターロールを作るのは、長男が生まれる前に焼いたのが最後。７年ぶりのことです。強力粉が足りなくて薄力粉で補ったりしたので、どうなるかと思ったけど、美味しく焼けました！！夕食の時間にちょうど焼きたてを出すことが出来たので、子供たちにも「美味しい～！！」と大好評♪パン作りの楽しさにハマリそうな予感。でももう少し時間に余裕が出来てからにしよう。

  2007.02.26

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  メレンゲの焼き菓子♪

  ママ友達からなめらかプリンのリクエストがあり、再び作りました。しかし今回は、火加減をちょっとミスったため、なめらかとはほど遠いプリンが出来上がりショック～。でもこういう出来にもかかわらず、手作りプリンが好きでない次男が「美味しい！」とぺろり！むむぅ～～？？子供の好みはわかりません！ちなみにパパは、「この前よりなめらかじゃないね・・・・」とぽつり。いつもテキトーに食べていた訳じゃなかったのね。さて、プリンを作ると卵白がたくさん余ってしまいます。なので今回はメレンゲの焼き菓子を作りました。卵白４個分でイタリアンメレンゲを作り、ラム酒で香り付け、色粉で少し色をつけて焼きました。とてもたくさん出来ました～♪しかし、我が家の子供たちは「甘いっ！」と言ってほとんど食べないんですよね・・・。サクッとして、しゅわっと溶けてしまうこのメレンゲの焼き菓子。私は嫌いじゃないんだけど・・・。ほとんど全て、よそのお宅へもらわれて行きました。我が家の子供たちがお気に召すお菓子を作るのは難しいです。一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい参照

  2007.02.23

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  長男の誕生日♪

  昨日は、長男の７才の誕生日でした。誕生日会はケーキ屋さんのケーキでしたが、今回は私が手作りしました～♪しかしっっ、生クリームの泡立て加減の見際目を誤ってしまい、大変なことに！！ぼぞぼぞ、ぐちゃぐちゃのナッペに・・・・。（横は見せれません！）もう一度生クリームを買いに行きたい気分でしたが、そんな時間もなかったので、そのままデコレーションを続行。この前のケーキ屋さんのデコレを参考に、そして、マジパンで作ったピカチューとカービィも乗せてあげて・・・完成！！！生クリームさえよく見なければかわいいデコレーションケーキになりました♪（・・・よね？）まだまだ私、生クリームの扱いは苦手です・・・。練習あるのみだな～。ところでみなさんは、スポンジのスライスはどのようにやっていますか？上手く切れますか？こんなのやケーキスライサーこんなのパティシエール スポンジスライサー用補助具 PP-538 2ヶ組を使えばきれいに切れますが、私は今まで、回転台にスポンジを乗せて、くるくる回しながら切っていました。でもやっぱり上手く切れないことも・・・。しかし、今回は１００均でいいものを見つけました～！長さ９１センチ×１センチ×１．５センチの板（を細く切ったもの）これを短く切って、スポンジの横に並べて切ります。とっても簡単にきれいにカット出来ました～！たいてい１センチか１．５センチにカットすることが多いので、コレ１つでOKなんです。私が通っていたお菓子教室でも、このような板？木？を使っていたんですが、まさか１００均のもので代用出来てしまうとは思いませんでした。よかったらみなさんも試してくださいね。（もうやってます？？）

  2007.02.19

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  なめらかプリン♪♪

  先ほどに引き続き珍しく続けて日記を書きます。お菓子教室で作ったガトー・ショコラは卵黄が１個余るレシピだったため、冷蔵庫に卵黄が残っていました。（５個分）なのでこれを使って今日はプリンを作りました。もちろんこの前購入したバニラビーンズを使いましたよ～。バレンタイン特集！！手作りチョコレート・ケーキに・・・送料コミコミ！！500円ポッキリ！！ワ...イワキプリンカップ（100ml）今回はカラメルも作りました。すっごくなめらかプリンが出来て、めちゃくちゃ美味しい～～♪スプーンを入れるとこんな感じだけど、なめらかなのがわかってもらえるかな～？

  2007.02.14

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  苺のロールケーキ♪

  賞味期限ギリギリの生クリームが冷蔵庫で眠っていたので、苺のロールケーキを作りました。中に苺をそのまま入れたのですが、切る場所によって苺がうまく現れてくれたりそうでなかったりするので難しいです。丸ごと入れるときは、少し苺が重なるように並べていったほうよかったかな～。切ったとき、ほとんど苺の姿が見えないものもあって長男に指摘されました。ロールケーキって家族みんな大好き。今回もあっという間になくなってしまい、ちょっと物足りないくらい・・・。なので次回からは、一度に２本焼くことにしようと思います。正角　天板　27cm２枚買っておいてよかった～♪４月から辻製菓専門学校の通信教育を受けることを決め、この前、受講の受付確認書が届きました。１年の受講でどれだけの知識が得られ、どれだけ腕を上げることができるのか、とても楽しみです。またこちらでも報告していきたいと思っています。こちらの通信教育を受講された方、受講しようと思っている方がいらっしゃったらコメントいただけると嬉しいな～。

  2007.02.05

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  スコーン♪とガラスキャニスター♪♪

  先日、珍しく旦那が三男を連れて遊びに出掛けてくれたので、私は久しぶりに一人で近くのアウトレットへ行きました。子供と一緒ではなかなかゆっくり見てられないキッチン雑貨のお店をじっくり見ていると・・・、気に入った商品を見つけてしまいました～！ダルトン　ガラスキャニスターLその日は、買わずに帰ったんだけど、やはりどうしても欲しくなり、三男を連れて今日買いに行っちゃいました。何入れようかな～・・・って思いついたのはスコーン！そういえば最近作ってなかった。早速帰ってスコーン作り。出来た。で、入れてみた。フフフ～～いいじゃないの～。スコーンも美味しかったし（ブルーベリージャムをつけて食べました～）。これから頻繁にスコーンを作ってしまいそう。（子供たちもスコーン大好きだしね。）そうそうスコーンって美味しいんだけど、どうしてもベーキングパウダーの苦味が気になってました。でも今回初めてラムフォードのベーキングパウダーを使ってみたところ、いつもの苦味は感じませんでした。ミョウバンを含まないベーキングパウダーということで、体にも安心だし、苦くないし、もっと早く試してみるべきでした。ラムフォード・ベーキングパウダー 114g

  2007.02.01

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  再びガトー・ショコラ♪

  前回作ったガトー・ショコラは、子供たちに「甘い！」と言われてしまったため、今回、砂糖の量を減らして再び作ってみました。前回と比べて、かなり見た目が違う・・・。こちら前回　こちら今回（少しカットしちゃってますが・・・）亀裂がほとんど出来ませんでした。カットすると違いは歴然・・・。前回・・・　今回・・・生地もあまり沈んでないです。砂糖の量を前回より２０ｇ減らして、焼き時間を４０分から４５分にしました。やはり前回焼き時間が不十分だったんでしょうね～。前回は焼き時間が足りなかったから生地がかなり沈んでしまったようです。(チョコの重さで生地が沈むのはしょうがないんだけど、前回は沈みすぎでした・・・)要するにちょっと失敗だったのね～（恥・・）。食べるには全然問題なかったんだけど・・・。甘さも、断然今回の方がよかったです。子供たちも今回は取り合うほどの食べっぷり。長男は、「あともう少～し砂糖減らしてもいい」としっかり言ってくれましたが。ま、とりあえず次回のお菓子教室はこのガトー・ショコラと、マジパンのバラで決定！喜んでもらえるかな～。

  2007.01.29

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