[カテゴリ未分類]の記事一覧 | ☆５９秒で読める！若僧の飲食業経営ほよよ日記☆

学問の神様

福岡へ店長達と店舗視察に行く。帰りに、太宰府名物の梅が枝餅をみんなでほうばる。そして願う。頭が良くなりますように (^ー^)

2008年02月08日

あっ忘れた！

今日の昼飯。久しぶりに吉野家の牛丼並盛り。あれ、以前はオーダー表は札だったのに伝票になってる？輸入牛肉が一時、輸入禁止を受けての影響から豚丼などメニューを増やしたからだろなぁ～単品販売は展開が比較的に楽だけどリスクもあるなぁメニューが増えてスタッフさん大変そうだな～なんて、いらない事を考えていると、つゆだくって言うのを忘れてしまいました！！残念です。バカ(^_^)/

2008年01月29日

インスタントラーメンを極めろ！

今晩の夕食。沖縄そばのインスタントラーメンに軽茹でキャベツに自家製辛い味噌をトッピング。名付けて「沖縄キャベそば」鰹の和風スープと辛い味噌は合わなかった。 60点麺ソーレ次回に期待(^-^)/

2008年01月27日

安上がり

地元大分の有名な麦焼酎「兼八」。麦チョコの味がする美味しい焼酎。最近、似たような風味の麦焼酎が続出。その1つがこれ！やき麦兼八の五分の一価格。そんな「やき麦」をちびちび呑みながら、一日を振り返るも、酔っ払って眠たい。寝よう。。。まだ三口しか呑んでないけど、相変わらず弱いな酒〓

2008年01月27日

かっとばせ～ハッピーバース

今日は工場長のHさんの誕生日。おめでとうございます(^ー^) これからも末永く宜しくお願いしますm(__)m ってことでケーキをプレゼント〓なんだか照れくさそう。もう一丁！！おめでとうございます。で、記念撮影パシャ！

2008年01月25日

これで良いのだ

責任者研修が終了。今回は計数管理。講師は、社員研修で一番成績が悪かったU君。一番理解してない人が一ヶ月後に後輩スタッフに教える。僕の意地悪な案。見事に一ヶ月後の今日、マスターして講師を無事に終結。その間、店長に教えてもらいながら特訓。協力しあい絆が深まりしかもスキルアップ話ベタな僕は、お陰で今日の研修は何もいなくても進みました。ありがとう！ U君の片付け忘れたホワイトデーボードを消して帰ろう。これで良いのだ(^ー^)

2008年01月24日

試食

さて、研修がてらに昨日の試作ラーメンをみんなでガツガツ食べた。で、評価はイマイチと厳しい言葉を頂きました。汗正直、僕も半分残した。道は険しい。試食は苦しい。お腹が・・夕飯いらんね。

2008年01月24日

旨そう。

只今、新しいスープの試作中。トンコツ60% 鶏ガラ40%でコトコト煮込み中。さて、出来栄えはどうだろう。続く

2008年01月23日

ちょい自慢デヘへ

我が店がヤフーグルメ総合で一位を獲得！！大分県版知らない所で良い風が吹いてます。＼(^_^)／基本的に、店にランキングつけたり、星をつけることに否定的な僕ですが実際、こうやって評価されると嬉しいもんですね(^.^) また、明日から頑張る意欲が湧いてきました。皆さん、ありがとう！！

2008年01月22日

22日の日記

街をキレイにしよう！そんな会社でもらったコースターが割れた。なんだか嫌な予感。街が汚れる・・・ (笑)

2008年01月22日

20日の日記

なんか気の抜けた日が続く。どうも考えているフリをしている日が続く。前に進む事へのためらい。この感覚は久しぶりです。明日は気分転換しようかな(^-^;

2008年01月20日

花丸チェック！５月病

　とある親しくさせて頂いている社長さんから　『止まってもいい、休んでもいい、　　　　　　　　　　　　　目的に向かって進めばイイじゃんか』　このフレーズが頭に残っている。　『企業は社長の器以上に大きくはならない』とは言うが、　釈放されたホリエモンは、色々あったものの、　　　あれだけの規模の組織を創り上げた器は脱帽ものである。　色々な方へ与えた影響も莫大なものである。　保釈後、『生き急ぎ過ぎた』とのコメントだったが、　何か新しい目的を模索しているように見える。　『人はみな何らかの理由があって生まれてくるが、　　全ての人がその理由を見出せるわけではない。　　人生における成功とは、生きている間に何を手にしたかや、　　自分のために何を成し遂げたかではなく、　　人のために何をなし得たかである』　　　　ダニー・トーマス　さて、世間的に反面教師となったホリエモンさんは、　それが生まれた理由だったのか？　止まっても、休んでも、何か目的を見出して、人の為に何かをなし得るのか？　個人的に薬丸の花丸チェックしています・・・（笑）

2006年05月02日

情熱の真っ赤な・・

　　繋がった！！ドッキングですよドッキング（笑）　　人は金とか話術とかマネージメントテクニックで動くものではない　やっぱり、人は心で動くもんなのだ　　そう感じました！　ブラック０５さんの講演を聴き　とある元気な会社の代表取締役の方、　やはり、元気な会社はトップにすげーー魅力がある！　引き込まれました（笑）　２部では　笑顔が魅力的な副代表のボスさん　「日本で一番売上げるの2坪のテイクアウト店」を目指し、　講演のテーマは「笑顔」だったのですが、　お店はボスさんに会いに来た！って人ばかりなんのです。　ボスさんの魅力が売上げに繋がっているなぁー　最後の話で代表は御二方の魅力を「付加価値」っていう言葉で　　表現してましたが、　人の付加価値＝人間力　人間力の中には「情熱」が含まれると思う　「仕事」とか「スポーツ」とか「夢」とか「守るべきプライド」とか・・　何かに情熱を注いでいる人は魅力的ですね！！　僕自身、お店への情熱を失ったら「永続」の為にも会社を去ろうかな。　去らない為にも「人間力」を高める努力をしーーよう！！　K-1デビューのボビー調に　「ありがちょうごじゃいます！」

2006年01月14日

【風林火山】

　失態を犯しましたぁーー　昨日の朝礼で当社ではモーニングシェアーで　僕よりかなり年上の女性スタッフと言い合いになりました！！　生意気な僕は「売り言葉に買い言葉」です（笑）　些細な事だったんですが・・・　どーーも最近、こういった場面が多い！！　って事で、その根本的原因を考えてみたら・・・　答えは自分自身じゃった！　コミュニケーション不足と僕の態度なのだぁー！　まさに「人は鏡」ですなぁー　知らないうちに態度がキツくなったり、上からの目線になったり、　その上、最近、全然コミュニケーション出来てないし、　そりゃーー生意気なガキだし反発するわなぁーーって反省！！　　スタッフへ「ねぎらう気持ち」を言葉や態度で表さないとなぁ～　　　でも、さすが姐さんです！！（笑）　今日のモーニングシェアーで仲直りしましたぁ！　まぁー　めでたし！めでたし！笑　

2005年11月01日

【人・ひと・ぴっちゃん　３巻】

　続きもの３巻！！　１巻はこちら！　２巻はこちら！　で、　キーワードは『目線』でしたよね！　教えて頂いたのは、　よく目線を合わせる！って言うけど、　向かい合った目線じゃなくて、　その人と同じ位置でその方向を見たときの目線！　これがポイントだ！！　されに深く行けば、その目線を自由自在に動かせれば、　色んな視点が見るってことだったような・・・　文書で説明がよくできんなぁーー（笑）　僕なりに実践してみて、またアップしーよう！　　で、この目線が「人を動かす」のと、　どう繋がっていくかと僕なりに言えば！！　　頭を整理させたいので、また後で！（笑）

2005年10月19日

【脱・操り人形】

　どうしたら人に気持ちが伝わるのか？？　本当に情熱だけで人に気持ちが伝わるのか？？　人を動かす！動いてもらうには？　ある意味、帝王学的なことだけど・・・　人を動かすには、動いてもらいには、どうしたらいい？？　自分自身に質問しとこう！！　　答えが見つかるかもしれないなぁーー　でも、ジャイアンとスネオの関係は嫌だねぇーー（笑）　

2005年10月14日

【FMからイエローカード】

　移動中の車の中で、携帯電話が鳴った・・・　運転中は出てはいけない！！って思いながらも・・・　『はい！お疲れ様でーす！』　　いつも口調でスタッフからの電話をとってしまった・・・　目的地まで着きそうだったので、早く電話を切りたかった僕は・・・　　スタッフの意見にも耳をかさず・・・　　『あーして、こーしよう！』って、　自分の話したいことを話して電話を切った・・・　　そして、ラジオの音量を上げた・・・　そこから聞こえた歌は！！！　♪『おれの話を聞け～～～』クレイジーケンバンドの横山ケンが熱唱していた（笑）　　　ラジオを聴きながら反省した僕でした・・・　ケンさん！！お叱りをありがとうございます！！　　　　※このフィクションは実話です！！　　　　　※クレイジーケンバンドをご存知ない方、ごめんなさい！　　『俺の話を聞け』でビクッときた方、　　　　　　　　　　　　　　一緒に学びましょう！コチラへ！！　　

2005年10月11日

★★マジで恐ろしい！楽天広場！！★★

　たったたたたっ！！大変なことがぁーーーーー！！　先程、ブログを開いてみると！！！　　なんと、ご訪問した方の１０００アクセス記念に！！！　会ったこともない僕なんかに！！　プレゼントとして盆栽を頂けることになりました！！！（おぉーー！）　　思いもよらないプレゼントに！！　秀樹！感激って感じです！（飽きました？）笑　そんで、僕にプレゼントして頂ける方は、ヒトｐさんです！！　ヒトｐさん！どーーも！ありがとうございます！！　盆栽は、僕が大切に育てさせて頂きます！！（決心！！）　　　もしかしたら・・・・　５０００アクセス記念の時も何かあるかも・・・・　ヒトｐさんにチョットだけプレッシャー（笑）　　いやぁーーブログしてて、プレゼントまで頂けるなんて・・・　楽天広場！！こえーーーーよ！！（笑）　　僕も、私も！もっとブログを楽しみたい方はコチラ！！　明日のテーマは、博多で見かけた、バカウケ看板です！！（笑）　お楽しみに！！

2005年10月06日

★★それ、ズレてますよーー！★★

　おこんばんはーー！（笑）　本日は、野暮用で博多へ出張中！！　いとこの家からビールをチョイとビールを飲みながら・・プハァー　　その時！従兄弟との会話で気づいたこと！！　『スタッフの常識は、経営者の非常識！』　『お店の常識は、お客さんの非常識！！』　　　　このズレ！ズレ！　想像以上にデカイ！！　やっぱり、客観的な目・視点！消費者の声！！　これは大事だなーーって、改めて思いました！って、おせーよ！　　このズレを埋めることに大きな繁盛店へのヒントが・・・　なーんか、そんな感じをヒシヒシと感じた！！　ありがとう！！いとこの兄貴！！　今回は、ニヤってする場面はなしでね（笑）　たまには、ちょっと真面目に・・・　　すごーーく、為になるブログはココへ！！

2005年10月05日

【グーグーガンモ！】

　河相我聞がラーメン屋を始めたとのニュースを見た！　ラーメンマニアとして是非一度食べたいが東京かぁ～～　遠いなぁーーー　東京のラーメン店は入れ替わりが激しいらしい・・・　一年前まで、雑誌やテレビに度々と登場したラーメン屋が　今は経営が苦しくなり新宿から撤退したそうだ・・・　末永く続くお店を創りたいと心から思った！！今日この頃・・・　グーグーガンモ！頑張れ！！（笑）

2005年09月27日

【ギャオス内藤】

　ギャオス内藤を御存知でしょうか？？　元プロ野球選手　投手　ヤクルト→ロッテ　引退・・・　僕は、ギャオスのお茶目な所が好きだったです（笑）　正直、ギャオスは選手としては、大した事なかった・・ごめんなさい　でも、あのお茶目なキャラがファンに強烈な印象を与え残っている。　　飲食業でも、味では、たいした事なんだが、お店のキャラや　　イメージみたいな所でお客様がついているお店もある。　要は、そのお店のキャラ、イメージがお客様に伝わっているか？　そこがポインツ！　『伝わらない価値は何も価値がない』　改めて、そう感じたヒントを頂いた・・・　　ギャオス内藤＝パンチ佐藤　キャラがかぶっているでしょう！（笑）　　って感じたのは、中学生の頃でした・・・

2005年09月24日