3583003
ホーム \| 日記 \| プロフィール	【フォローする】【ログイン】

歌とこころと心のさんぽ

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! --/--

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

< 新しい記事

新着記事一覧(全6833件)

過去の記事 >

2023.05.15

〇〇　玉ねぎの規格外品いただきて

テーマ：日記を短歌で綴ろう(3520)

カテゴリ：ちょっと嬉しいこと

♪　この旬の自然の味をシンプルに山高くして尊からざり

　近所のお婆さんが、規格外の本来は捨ててしまうような野菜を持ってきてくれる。を栽培しているいる。ちょっとボケが入っているらしく、ほとんど食べられない薹の立った野菜を持ってきてくれたりするので、近所でも困っている。

　専業農家ではなく、定年退職してから本格的にご主人が始めたもの。その相方として働いてきたが、高齢となって腰も曲がっている。

すでに半分ほど使った。

　でも、たまには食べられるものもあるし、むげに断るのも気が引ける。
　先日、新玉の次の品種らしい、出来損ないのものをたくさん持ってきてくれた。本来なら捨ててしまうものだが、もったいなくて捨てられないのだ。玉ねぎが大好きな私は、こんなものでも有難がっている。

　この時とばかりに、オリーブオイルで炒めたりごま油で炒めたり、いろいろやって楽しんでいる。これが美味いんだ。

　特にオリーブオイルとの相性は抜群。エリンギを入れ白ワインを入れたり、シメジを入れて日本酒を加えたりたり・・。場合によっては水も加えて、とろみが付くまで弱火でゆっくりソテーする。

　噛むほどに自然な甘さが口の中に広がっていく。オリーブオイルの香りとエリンギのツルッとした舌ざわり。玉ねぎのシャキシャキッとした歯ざわりと絡み合って、口の中はもう味のお花畑のよう。これぞ旬の味わい、いくらでも食べられる。

料理というほどのものでもないが・・。

　沢山食べた翌朝は、さすがに食物繊維の効果でスルーとお出ましになる。腸内は、流水で洗われた渓流の様にさわやで、気分のいい朝だこと。

　タマネギ特有の辛みやニオイの元の硫化アリルは、アリシンという成分に変化する。このアリシンは血行を促進する作用が期待され、血液が固まりやすくなるのをケアし、血栓の予防が期待できると言われている。
　また、アリシンには強い抗菌作用があり、免疫力アップにも役立つと言われている。

　茹でたり、煮たりすると水に栄養素が溶け出てしまうという欠点があるが、フライパンで炒めてそのまま全部食べてしまうので問題なしだ。

ピーマンとかプチトマトとかも入れるといいだろうが、このままで十分。

　たまねぎをじっくりと炒めると辛みが消え、特有の甘みが出てくる。これは、加熱によって辛み成分であるアリシンが分解され、甘味成分だけが凝縮されて残るためらしい。柿のタンニンと同じことが玉ねぎでも起きているということらしい。

　カミさんはこの玉ねぎのツルッとした食感が嫌いで、全く食べようとしない。そのくせ欠かせない食材なので料理にはよく使う。食べる時によけて、こっちの皿に乗せてきたりするが私は大歓迎だ。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2023.05.15 07:33:13
コメント(0) | コメントを書く

[ちょっと嬉しいこと] カテゴリの最新記事

プロフィール

sunkyu

フォローする

カレンダー

バックナンバー

2024.11

キーワードサーチ

▼キーワード検索

サイド自由欄

◆２００６年５月８日よりスタートした「日歌」が千首を超えたのを機に、「游歌」とタイトルを変えて、２００９年２月中旬より再スタートしました。
◆２０１１年１月２日からは、楽歌「ＴＮＫ３１」と改題しました。
◆２０１４年１０月２３日から「一日一首」と改題しました。
◆２０１６年５月８日より「気まぐれ短歌」と改題しました。
◆２０１７年10月10日より　つれずれにつづる「みそひともじ」と心のさんぽに改題しました。
◆2019年６月６日より　「歌とこころと心のさんぽ」に改題しました。
★ 「ジグソーパズル」　自作短歌百選（２００６年５月～２００９年２月）

「アーカイブ」
◎　Ⅰ　短歌
◎　Ⅱ　知っていて損はない話　健康と生活編
◎　Ⅲ　興味深いこと
◎　Ⅳ　興味深いこと　パート２
◎　Ⅴ　自然界　地球　異常気象など

フリーページ

歌とこころと心のさんぽ

〇〇　玉ねぎの規格外品いただきて

お勧め・お気に入りサイト

風の記憶

自遊石雑記

心の詩人

羽うさぎの日記帳

中井久游の絞り染めホームページ

アーカイブ

歌 と こころ と 心 の さんぽ

歌とこころと心のさんぽ