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  塩パンクレセントロール風

  日曜のお昼に焼いたパンです。太めのクレセントロール。塩パンです。 材料リスドオル250ｇ　水155ｇ　砂糖5ｇ　塩5ｇ　バター10ｇ　インスタントドライイースト1.5ｇ　胡麻大さじ1作り方ホームベーカリで練り20分↓発酵20分↓ガスを抜き手のひらで潰して8等分にして三角に平らに伸ばしたら巻いていく。↓発酵35度で40分↓塩（分量外）をふって、240度に余熱したのオーブンで20分焼く昼ごはんにから揚げと一緒に食べました。短時間で作れるのにおいしいパンでした。細めも良いですが、食事ようならこれぐらいの太さがちょうど良い感じがします。レシピブログに参加中♪今日のモプシーです。久しぶりの登場ですが、元気にやっています。すぐにおもちゃがボロボロになっていしまい困っています。散歩も早朝や夜は車が少ないので、比較的楽しそうですが、昼は車や工事の音にびくつきダッシュで家に帰ろうとします。

  2016.05.09

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  ランチにサンドイッチ

  次女は部活、長女と末っ子は夫とお出かけのためランチ用にサンドイッチを作りました。角食のレシピ強力粉170ｇ　最強力粉60ｇ　水90ｇ　牛乳70ｇ　バター12ｇ　砂糖25ｇ　塩4ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇホームベーカリー生地づくりコース↓分割して丸めてベンチタイム15分↓ガスを抜いて三つ折りしたら巻いて俵型にしたら方に詰める。↓型の縁から１ｃｍ下に山の頂点が来るまで発酵させる。↓ふたをして180度余熱のオーブンで180度30分焼くレシピブログに参加中♪王堂のハムサンドと卵サンド手軽に食べられるサンドイッチは便利ですね。みな一緒に食べられたらもっと美味しかったのでしょうが、それぞれ違う過ごし方の休日も仕方ありません。次女は今日も部活を頑張っていました。他の子供たちは夫とフィールドアスレチックに行って楽しく過ごしたようです。森の中を歩き回って夫はお疲れモードです。夫に感謝です。連休何処にも連れていけそうにないと思っていたので、思わぬお出かけに末っ子も長女も喜んでいました。お土産に長女が次女の好きなお菓子を買ってきてくれて、長女のやさしさも垣間見れました。

  2016.05.03

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  パン・オ・ショコラ　

  昨日はクロワッサン生地でパン・オ・ショコラを作りました。材料（10個分）リスドオル250ｇ　水70ｇ　牛乳70ｇ　砂糖20ｇ　塩5ｇ　バター12ｇ　インスタントドライースト3ｇ　バトンショコラ20本　折り込み用バター125ｇ　折り込み用薄力粉12ｇ作り方ホームベーカリーでバトンショコラ以外の材料を5分捏ねる。↓冷蔵庫で8時間発酵させる。↓折り込み用バターに折り込み用薄力粉をまぶし、薄力粉が見えなくなるまで、叩いて薄くし、何度か折り畳みながら20ｃｍの正方形にする。↓折り込み用バターをパン生地で包んで、3つ折りを3回する。↓50ｃｍ×20ｃｍの長さにしたら10cm×10ｃｍにカットする。↓バトンショコラを中心において巻く。閉じ目を下にして、軽く押さえる。↓天板に乗せ、2倍の大きさになるまで、ビニール袋をかぶせて室温で発酵させる。↓250度に余熱したオーブンで240度で10分200度で10分焼くレシピブログに参加中♪部活等で疲れた次女の軽食用に。ブラックコーヒと良く合う甘さで私も満足でした。 意外とすんなり、折り込みと発酵が進んでくれたので、忙しくても大丈夫でした。いろんなことでストレスがたまっていてパン作りで発散です。パンを作っている時ってパンのことだけ考えてるので、他の煩わし事から逃避出来るのです。悶々と同じことを考えてしまいがちで、そうするとどんどんネガティブになっていくので、パンのことだけ考える時間があると、リセット出来るのです。美味しそうに食べてくれる子ども達の笑顔がストレス発散になるのかも。

  2016.05.02

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  ホットドック作りました/トルネードソーセージ

  お昼に食べたホットドックです。冷蔵発酵で作った生地を朝焼いて昼に食べました。ホットドック用パンのレシピコチラ材料強力粉200ｇ　最強力粉50ｇ　牛乳70ｇ　水100ｇ　砂糖25ｇ　塩5ｇ　バター20ｇ　インスタントドライイースト3ｇ作り方はこちらを参照↓ ホットドック用パン by saza8225↑のレシピとは違い、こねた後、冷蔵庫で2倍になるまで発酵させました。パンの材料は以前作ったバーガーバンズと一緒です。このバーガーバンズは本当に美味しくて正直はまっています。試しにホットドックの成形にしてみましたが、↑のホットドック用のパンより美味しいかも。サンドしたウインナーはトルネード切りしたもので、つながっているんですよ！見た目が変わっていて子どもたちも喜んでました。棒付きのフランクを買ってきて包丁を斜めに入れながらクルクルとまわして切るんですが、作るのもなかなか面白いです。棒は切り終わった後すんなり抜けます。フライパンで焼いてサンドします。棒付きのフランクだと深く切りすぎて途中でちぎれることもないのでおススメです。レシピブログに参加中♪

  2016.05.01

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  レーズン食パンで朝食

  レーズン食パンを焼きました。 レシピはコチラ↓ 改正版　ふわふわリッチレーズン角食パン by saza8225久しぶりのレーズン食パンおいしかったです。今朝の朝食です。プラスヨーグルトで満腹です。たっぷりバターをぬってトーストしました。レシピブログに参加中♪ゴールデンウイークは次女の部活の大会があるためにも何処にも出かけられません。この3連休も練習です。親も付きっきりで練習や大会に参加せねばならないので、長女と末っ子は少しかわいそうですが仕方がありません。夫も仕事のため、おばあちゃんと犬とお留守番のです。 

  2016.04.30

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  週末ランチ/ハンバーガー/照り焼き/チーズ/バンズ

  子ども達が大好きなハンバーガーを作りました。単身赴任で家計も苦しいため(+o+)中々外食はできません(T_T)バーガーバンズの材料強力粉200ｇ　最強力粉50ｇ　水100ｇ　牛乳70ｇ　砂糖25ｇ　塩5ｇ　バター20ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ作り方ホームベーカリーで生地をこねる（20分）↓冷蔵庫で2倍になるまで発酵させる（8時間）↓8個に分割して 丸め、30分休ませる。↓手の平でつぶしてガスを抜き再度丸めたら、麺棒で平たくする。（９ｃｍくらいのセルクルなどに入れで焼くと形が綺麗に焼き上がります。）↓天板に乗せて35度で60分発酵させる。↓水で溶いた卵液（分量がい）を塗り190度に余熱したオーブンで15分焼く。ビーフパテの材料合挽肉400ｇ　塩小さじ3分の2　ガーリックパウダー、ナツメグ、こしょう・・・各少々　水大さじ4作り方挽肉に塩を入れよく練る。↓ｽﾊﾟｲｽを入れよく練る。↓水を大さじ1ずつ入れその都度良く練る。↓練った生地を8等分してラップの上で丸く平たくする。（５ｍｍ厚でバンズより大きいです）↓熱したフライパンで押しつけながら両面焼き色がつくまで焼く。照り焼きソース酒大さじ2　みりん大さじ2　砂糖大さじ2　おろし生姜（チューブのものでOK）少々　水溶き片栗粉（水大さじ1、片栗粉小さじ2）作り方鍋に調味料を入れ沸騰して砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。ハンバーガーの焼き上がったビーフパテに絡めてバンズに挟む。レシピブログに参加中♪末っ子はチーズバーガーをオーダーパテとチーズとケチャップです。たまねぎとかピクルスとか入れたいところですが、苦手なので抜きで。パンがふわふわで、美味しいです。具をはさむ前にカットしてフライパンで切り目を下にして少し焼くと良いです。ビーフパテはつなぎが入ってない（卵、パン粉）代わりに水を入れることで食感も柔らかく出来上がります。肉だけだとパサつきがちですが、水を入れてとにかく良く捏ねることで、肉の食感も感じられる柔らかさになります。普段食べているハンバーグよりバーガーのパテは肉の食感が味わえる固さの方が美味しいと思います。ｽﾊﾟｲｽは是非いれてください！パテを焼いている時の香りがとっても良くて、焼いていると子ども達が美味しい香りにつられてキッチンに入ってきました。こうしてレシピにすると手間がかかるような気がしますが、冷蔵発酵なので、パンを焼いている間にパテを作っておけばそれほど手間ではなかったような気がします。実はハンバーガー、今月に入ってから4回ほど焼いています。最近は休日のランチはおうちバーガーが定番になってます。★いつでもまとめてお得★ブリキ バンズ型4個組　【ppp】価格：1437円（税込、送料別) 

  2016.04.24

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  ピザパン

  朝食にピザパンを作りました。材料強力粉200ｇ　牛乳160ｇ　砂糖15ｇ　塩3ｇ　バター15ｇ　インスタントドライースト2.5ｇトッピング各種適量（ﾀﾏﾈｷﾞ、コーン、ウインナーなど）　ピザソース適量作り方HBの生地づくりコース↓分割して丸めて15分休ませる。↓手の平でガスを抜き丸めなおしたら平らにして天板に並べる。↓オーブンの発酵機能を利用して発酵させる。↓２倍ほどの大きさになったらソースを塗り具をのせ、１８０度のオーブンで１５分焼く。レシピブログに参加中♪ 

  2016.04.20

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  イチゴシフォンケーキ

   ほんのりイチゴ色のシフォンケーキです。イチゴパウダーで作りやすいシフォンケーキでした。なんて言いつつ混ぜが甘かったようで、穴があいてますが、御愛嬌ということで。材料（17ｃｍシフォン型）薄力粉80ｇ　イチゴパウダー8ｇ　サラダ油50ｃｃ　牛乳50ｃｃ　グラニュー糖90ｇ　卵L4個作り方  1卵白に砂糖を3回に分け加え角がたつまで泡立てる。（砂糖の4分の1は残しておく。）2卵黄に残しておいた砂糖を加え泡だてる。オイルを加えホイッパーで良く混ぜる。3温めた牛乳を加え、ふるった薄力粉とイチゴパウダーをふるい入れホイッパーで混ぜる。4卵黄液のボールに１のメレンゲを3回に分け加えて混ぜる。5型に入れて170度で30分焼く。＊仕上げに生クリームを塗りました。結構大きめの穴が・・・・・混ぜるときメレンゲの塊りがないように混ぜないとダメですね。最近パンを焼く時間がなく、シフォンばかり焼いています。これは甘めなのでおやつ用。朝はなかなか食欲がない子どもたちですが、シフォンケーキを出すと喜びます。さすがにクリームを塗ったシフォンは朝には向かないですね。このシフォンは末っ子のお気に入りです。  レシピブログに参加中♪入園入学を迎え新学期が始まり、皆、心も新たに学校や幼稚園に通っています。愛犬のモプシーは昼間子どもたちがいないので、なんだか暇そうです。モプシーが一番大好きな次女は部活動で忙しく、帰りは夜7時くらいなので、帰ってくると大暴れです。その後二女と遊んで夜9時くらいになるとしっぽを振ってキャリーの中へ入って行きます。一晩キャリーの中でぐっすりです。 私はというと色々な係になってしまい、毎日テンテコマイです。パソコンで資料作りやら、スケジュール帳と睨めっこする日々です。大好きなバレーボールも最近は欠席ばかりです。更に大好きなお菓子作りもパン作りも中々時間が取れないので、少しストレスがたまっています。

  2016.04.12

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  今朝のごはん

  今朝もライ麦パンを食べました。 ストックおかずで。 チキンソテー、レンコンのきんぴら、味たま、ツナときゅうりのマヨ和え、いちご。 朝からバタバタでお腹が空きすぎて、クラクラしちゃいました。しっかり朝ごはんを食べて回復です。 先ほどスーパーへ行ったら、ふくたちという野菜の 試食販売をしていました。なんだか食べたことのある味なんですが、思いだせません。小松菜のような白菜のような味？ 常備菜にと購入してきました。 一緒に頂いたパンフレットによると、秋田県南部でしか生産されていないそう。どうやら白菜をとう立ちさせたものらしいです。見た目とは裏腹に甘みがあり、癖もないので食べやすいです。餃子や和えもの、炒めものなどに入れて食べるとのこと。ほうれん草や小松菜に飽きて来たところだったのでナイスタイミングでした。

  2016.03.11

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  ライ麦食パン

  ライ麦食パンを焼きました。材料強力粉100ｇ　再強力粉100ｇ　ライ麦細粒50ｇ　塩５g　砂糖28ｇ　バター12ｇ　スキムミルク5ｇ水174ｇ　インスタントドライイースト3ｇ作り方ホームベーカリーの生地づくりコース↓２分割して丸めて１５分ベンチタイム。↓成形↓発酵６０分↓（１８０度にオーブン余熱）焼成１８０度で３０分なかなか美味しい食パンでした。最近パン切りナイフがキレ味悪くなってきました。買おうと思うのですが、なかなか手が出ません。このところ末っ子が具合が悪いので、時間を見ては常備菜を作っています。セロリのマリネは私の好物です。おつまみのイカが入っています。ジャガイモは作り置きの粉ふきいもをウインナーとバターでいためました。忙しいときに常備菜は助かります。レシピブログに参加中♪今年はある意味当たり年です。年賀はがきのくじで当たりが出たり、車のドアに隣の車のドアが当たってへこんだり。良いことも悪いこともあたってます（笑）先日はPTAの役員と町内会の役員になることに（笑）長女がこの春６年生になることもあり、PTAは多分部長になるだろうな。くじ引きだったら、絶対当たるなと思います(T_T)でも良い経験だし、せっかくなので楽しんでやろうと思います。

  2016.03.10

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  久々メロンパン/とうとうインフル

  昨日おやつにメロンパンを焼きました。レシピはEパン工房さんのメロンパンのレシピです。残念ながら今はEパン工房さんのサイトはありません。とても詳しく勉強になるサイトでした。お気に入りのレシピを印刷したものをずっと大切にしています。お気に入りのレシピは印刷して、レシピノートに貼るようにしています。今回のクッキー生地は牛乳入りです。卵の半量を牛乳に置き換えました。パン生地は冷蔵発酵ではなく室温で60分にしました。粉200ｇで作って、9個出来ますが、子供たちの大好きなメロンパンは毎度その日のうちに無くなります。メロンパンはできたてがサクサクふわふわでおいしいですね。レシピブログに参加中♪末っ子がインフルエンザにかかり月曜から幼稚園を休んでいます。上の子たちに移らないか心配です。当の本人はリレンザが効いたのか、熱も下がり、食欲もありホッとしています。卒業卒園を前にこちらではインフルエンザがまだ流行しているようです。予防接種しててもかかってしまっうインフルエンザ。手洗いうがいマスク徹底ですね。先週、学校ではインフルエンザがそろそろ落ち着いてきたとのことで、マスクをさせないで登園させてしまったことを後悔しています。ここ何年もインフルエンザにかかったことがなかっただけに。

  2016.03.08

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  ダークなハートのチョコチップパン/バレンタイン

  おやつにハートのチョコチップパンを作りました。材料強力粉220ｇ　薄力粉30ｇ　砂糖25ｇ　塩3ｇ　ココア15g　バター25ｇ　牛乳200ｃｃ　インスタントドライイースト3ｇ　チョコチップ適量作り方ホームベーカリ生地作りコース↓生地を取り出し麺棒で平らに延ばす。チョコチップを敷き詰めて三つ折り。15分生地を休ませる。↓四角く伸ばしたら細くカットして真中に切り込みを入れ、切り込みに生地を入れるようにしてねじる。端と端を合わせて閉じハートの形に整える。↓35度で45分発酵させる。↓180度に余熱したオーブンで10分～13分焼いて出来上がり。ねじりこんにゃくの要領で成形します。ハートの隙間は膨らむのでちゃんと埋まりますよ！生地はココアでビターな味わいです。甘みが足りない時は粉糖をかけるとおいしいと思います。チョコチップ少なめだと食事パンとしても使えそうです。バレンタインの朝はハートのパンで朝食も良いかもしれませんね。我が家の場合は子どもが喜びそうですが、夫はひきそうな予感がしますが、感謝をこめて14日にも作ろうかしら。レシピブログに参加中♪今日は本気で猛省しております。口は災いの元、小さな親切大きなお世話というやつです。明日からは口ﾁｬｯｸで余計な事は言わないようにしようと思います。私は頭が硬すぎるのです。もっと柔軟な思考や固定観念にこだわらない発想を持つべきなのです。嗚呼、反省。出かける前は今日こそ余計なことは言わないと思っていたのに、実際は言ってしまうのです。バカとしか言いようがない。何かが違うと思うと気になって、はじめは我慢しているけれど、そのことがずっと尾を引いて最後には結局指摘してしまう。でも自分では違うって思うことでも、実際はそうなった過程があって、理由があったりするのです。もっと頭を柔らかく、白黒はっきりさせるのではなく、グレーな部分があっていいじゃないくらいじゃないと世の中渡っていけないのかも。

  2016.02.10

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  チョコファッジバー～バレンタイン

  またバレンタインの試作です。今回はチョコファッジバーを作ってみました。クッキーとマシュマロ入りのチョコバーです。材料(15×8ｃｍの型使用）ガーナミルクチョコレート2枚　練乳50ｇ　ココア5ｇ　バター5ｇ　オレオクッキー4枚　マシュマロ　適量作り方1.小鍋にチョコ、練乳、ココア、バターを入れ弱火で煮溶かす。2.良く混ぜて溶けたらマシュマロとクッキーを混ぜる。3.型に流して冷蔵庫で冷やし固める。型はお弁当箱や100均のバットにアルミ箔で四角くバットの半分の大きさの型を作ると良いです。食感はスニッカーズのようなねちっとした生地で混ぜるだけで簡単にできるのでお子様が作るのにもおススメです。＊火の取り扱いには注意してくださいね。テンパリングが苦手な方にもお勧めです。クッキーのザクザク感とねっちり感がベストな甘いチョコ菓子ですので、甘党の方にお勧めします。レシピブログに参加中♪こちらもおススメ！バレンタインにぴったりのレシピチョコ折込みパン絹肌チョコケーキリッチな味わいカフェモカパウンド焼ドーナツコーヒーチョコチップしっとりだけど軽めのブラウニー

  2016.02.08

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  しっとりだけど軽めのブラウニー

  今年のバレンタインは友チョコ交換するらしく子どもたちは自作するそうです。色々検索してブラウニーって何？と聞かれたので、食べたほうが早いということで試作してみました。材料ガーナミルクチョコレート2枚　バター100ｇ　タマゴ2個　グラニュー糖120ｇ　薄力粉50ｇ　ココア15ｇ　クルミ50ｇ　チョコチップ40ｇ作り方1.チョコレートは細かく刻む。バターは角切りにする。ステンレスのボールに入れ湯せんで混ぜながら溶かす。2.卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えたらハンドミキサーの高速で1分～2分泡立てる。もったりの手前くらいまで泡立てます。3.チョコレート液と卵液を均一になるまで混ぜる。ふるった薄力粉とココアを加えてさらに混ぜる。粉っぽさが無くなったらクルミとチョコチップを入れる。4.型に流したら180度に余熱したオーブンで20分焼く。このブラウニー、上はサクッと中はしっとりで、ホロっと良い感じの食感に出来上がりました。軽いブラウニーとずっしりねっちりブラウニーの中間の食感です。初めて食べたブラウニーが乾いた食感のブラウニーであまり好みではなく、それ以来食べることも作ることもなかったのですが、わたしの好きな食感に仕上がってちょっと嬉しいです。型はこちらとほぼ同じサイズのものです↓【デコ型】スクエア型 中【シリコン加工】角デコレーション型 共底【信頼のレビュー数／直輸入価格…価格：389円（税込、送料別）試食した子どもたちも美味しいと言ってくれましたが、話し合いの結果友チョコにはクルミを入れない事に落ち着きました。お友達はクルミ苦手かもとのこと。レシピブログに参加中♪最近私のお気に入りの座布団がモプシーに取られてしまったので、犬用のベッドを購入してみました。なかなかかじり癖が良くならないので今までベッドはありませんでした。完全にリラックスモードで就寝しております・・・・朝まで、ベッドでぐっすりでした。最近は思う存分かじれるおもちゃを発見したので、ベットや座布団などはかじらなくなりました。購入したのはコチラ↓青が欲しかったのですが品切れでした。[エイトドッグス] オリジナル 8スクエアソファ【ペットソファ　ペットベット　犬ベッド　ペット…価格：2,138円（税込、送料別）

  2016.02.07

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  バターロールとモプシー

  なんとなくなあなあになっていたパン作り。こんな感じでイイよねって感じでにホームベーカリーにお任せしてということが多かったのですが、ここ最近、発酵の見極めとか生地の出来具合とか、ちゃんとチェックしながら作ることにしました。ちゃんとしながら作るとホームベーカリだけでは無理があるような気がして、ある程度捏ねたら生地の状態をチェックして手ごねします。バターロールの2次発酵の見極めが本当にわかりズライ。過発酵を恐れるあまり、発酵が不十分なまま焼きに入ってしまい、固い仕上がりになったり。パンづくりに困ったら読む本 [ 梶原慶春 ]価格：1,728円（税込、送料込）それで上の本を買ってみました。基本がいっぱいで詳しい画像も説明もあり、買って良かったです。いつの間にか自己流でやっていてどんどん基本から遠ざかっていたように思います。材料強力粉225ｇ　薄力粉25ｇ　砂糖30ｇ　塩4ｇ　バター35ｇ　スキムミルク5ｇ　溶き卵25ｇ　水135ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ作り方ホームベーカリー生地づくりコースでバター以外の材料を7分捏ね→バターを包み再度捏ね9分→手ごねで薄い膜が張るまで捏ねる。ホームベーカリーで発酵50分から60分。フィンガーテストでふくらみが足りないようなら10分追加。生地を取りだし、分割し、丸めたら20分ベンチタイム。成形して2次発酵50分。分量外の溶き卵を塗って250度に余熱したオーブンで210度に下げて10分焼く。サンドしていただきました。レシピブログに参加中♪週末夫が帰ってきました。今週末は次女のクラスがインフルエンザで学級閉鎖で外出禁止なので家でのんびり過ごしました。4時間のドライブで疲れてごろ寝する夫のそばでモプシーも寝てます。寝返りを打ったら最終的にこんなことになってました(笑)あんまりにもおかしくて笑っていたら次女のそばに行ってふて寝してました・・・・

  2016.01.24

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  クロワッサン再び

  このところの寒さで肩こりがひどいですが、クロワッサン作りには良い環境です。再びクロワッサンを作りました。デニッシュやクロワッサン大好きなんです。少し焼き色が濃いですかね。サクサクでホロホロでおいしかったです。内層は前回より膨らんでくれました。失敗した時のゴムゴムしたというか、八橋というかあの食感とは違ってふわふわでした。レシピは前回と同様です。2次発酵を前回より少し長く取ってみました。材料リスドオル（フランスパン専用粉）200ｇ　スーパーキング（最強力粉）50ｇ　溶き卵25ｇ　水115ｇ　バター12ｇ　スキムミルク5ｇ　塩5ｇ　砂糖25ｇ　インスタントドライースト3ｇ　折込み用バター120ｇ　折込みバター用薄力粉12ｇ作り方ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ5分練る。ビニール袋に入れて冷蔵庫で8時間くらい冷蔵発酵させる。パン生地の発酵が終わったら折込み用バターと薄力粉をビニール袋に入れ麺棒でたたいて20ｃｍ四方にのばす。パン生地を25ｃｍ四方に伸ばして折込み用バターを包み60ｃｍくらいまで伸ばす。三つ折りにして向きを変え更に60ｃｍくらいまでのばし、三つ折りにする。再度50ｃｍくらいに伸ばしたら三つ折りにする。50cm×15ｃｍくらいに伸ばしたら端をカットして底辺10ｃｍ長さ15ｃｍの三角形にカットする。底辺の真中に1ｃｍ切り込みを入れ巻いていく。天板に並べてビニール袋をかぶせ室温で2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。オーブンを230度に余熱して230度で15分焼く。レシピブログに参加中♪なんとなくコツをつかんだような気になっている私ですが、夏の間クロワッサン作りから離れていると忘れてしまうんだろうなと思います。↓海外の動画ですが、成形のしかたはとても参考になりました。（28分30秒くらいから）↓こちらはプロの方の動画ですね。手さばきが早くて凄いですね。それにしてもうまく出来上がった生地はあんなにビローンと伸ばせるのですね。

  2016.01.21

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  フランスパン/バタール/バゲット

  フランスパンを焼きました。ハード系は作るとはまりますね。時間はかかりますが作っていると楽しいです。レシピはVIRONのバゲット [ 牛尾則明 ]の中から。とてもわかりやすいレシピ本だと思います。私の愛読書です。この本のように作るようになってから気泡のあるフランスパンが焼けるようになりました。12時間1次発酵させて成形には麺棒を使います。本を購入する前はベンチの後とにかく生地に触らないよう巻いてましたが、麺棒をかけることで綺麗に成形できるし、気泡も増えたような気がします。レシピブログに参加中♪こんな風に綺麗にエッジがたっているところもあれば下の方がクープも開いていなかったり、まだまだ、均一で綺麗なクープが出来ません生地を縦においてクープを入れていましたが、横に置いてクープナイフ（カミソリ+割り箸で作ったものです）を当てて切るようにしたら前よりだいぶそぐような感じで入れれるようになりました。焼成については今までとにかく高温ガンガンで蒸気たっぷりで行こう！てな感じでしたが、なんだかそうでもないような気がしてきたので変えてみました。どうやって設定していたかすぐに忘れてしまうのでメモ用に。1　上段と下段に天板を入れ280度に余熱したらそのまま15分空焼き。オーブンシートに生地を乗せたらクープを入れ生地の周りに霧吹きをする。生地の上にオーブンシートをかぶせる。2　庫内に霧吹きをしたらオーブンに生地を入れ250度に温度を下げ5分焼く。上段の天板とオーブンシートを取り外し、230度で15分～20分焼き色がつくまで焼く。我が家のオーブンは想像以上に火力（ファン）が強いのか、膨らむ前に表面が固まってしまい、ボリュームのない固いパンになってしまいます。なので初めは上火を天板とオーブンシートで抑え下火で加熱するようにしてみました。オーブンシートをかぶせるとファンの熱風も抑制できるので良いようです。パンが十分膨らんでエッジがったったら、温度を下げて水分を飛ばし、焼き色をつける感じです。本当に時間がかかりますし、どの作業も気が抜けないフランスパンですが、ちょっとずつでも進歩できると嬉しいものですね。まだまだ下手ですが、いつか、見た目も味も良いフランスパンが焼けたらいいなと思います。レシピブログに参加中♪

  2016.01.17

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  ノアレザン

  クルミとレーズンのを焼きました。ノアレザン材料準強力粉（リスドオル）225ｇ　ライ麦粉25ｇ　はちみつ5ｇ　塩3ｇ　水160ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ　クルミ適量レーズン適量HBの生地づくりコースで生地をこねる。出来上がったらクルミとレーズンを包み60分くらい発酵させる。 2分割してビニール袋をかぶせ15分休ませる。手の平でつぶしてガスを抜いたら端を中央に持ってきて閉じる。下の端も真中に持ってきて閉じる。両端を合わせて閉じて俵型にする。55分発酵させる。オーブンを240度に余熱する。生地を天板に乗せて霧吹きをしたら240度で20分焼いて出来上がり。ライ麦粉控えめです。ソフトフランスのようでバゲットなどのフランスパンのように気負わず作れます。レースンは水で戻して柔らかくて置きます。レシピブログに参加中♪年末大掃除をしてほこり取りなどしたのですが、綺麗にした後はちょっと汚れると目立ってしまってとにかくに気なりだしました。あちこち掃除してたら手が洗剤に負けて荒れてしまい、ゴム手袋をしなかったことを反省。犬のゲージの中も綺麗にしているのですが、どうしてもおしっこや獣のにおいがするような気がして。普段家にいるときはマヒしているのか、あまり気になりませんが、外から帰ってくるとやっぱり犬のにおいが。抜け毛の少ない犬なので比較的掃除は楽なのですが、どうしても匂いは気になります。最近キッチンの掃除に重曹やクエン酸を使っていたので、試しに犬用品の掃除にも使ってみました。ゲージの中もトイレ周辺のおこぼれも綺麗に匂いが取れてすっきりです。市販のペット用のスプレーを使うと犬が匂いのせいでくしゃみ連発でしたが、クエン酸水は大丈夫のようで、犬の鼻にもやさしいですね。

  2016.01.13

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  切りもちの大福

  いつも切りもちは１ｋｇ入りのものを買うのですが、余ることがないです。家族5人だとパンもおもちも米もあっという間に食べつくしてしまいますね。なんとエンゲル係数の高い家庭なんだろうとため息がでます。とまあこんな感じですが、切りもちを焼いて食べるのに飽きてくると大福にします。切りもちで翌日も柔らかいままのおいしい大福を作れるのはありがたいことです。大福を作ると子どもたちは喜びます。材料切りもち150ｇ（3個）水100ｃｃ砂糖大さじ2塩ひとつまみあんこ　適量打ち粉（かたくりこ）　適量電子レンジでラップをせず水でぬらした切りもちを柔らかくなるまで加熱します。フッ素加工のフライパンに水と砂糖と塩を入れ沸騰したらもちを入れます。弱火から中火で加熱しながら木べらやゴムべらで良く練ります。※初めはへらで切るように細かくしながら混ぜて行き、全体が溶けたように混ざり合ったら焦げないようひたすら捏ねまわします。べとべとしたもちがぐるぐる混ぜているうちにひと塊りになってフライパンに付かなくなったら打ち粉をしたバットに乗せて四等分したらあんこを包んで出来上がり。※いつまでもべとべとフライパンの周りに付くようなら火を少し強めてみて下さい。以前は電子レンジのみで作るレシピで作っていたのですがフライパンの方が大福の餅らしい食感に調節できてよいです。そして包みやすい！調理時間も15分くらいですぐにできるのでうれしいです。レシピブログに参加中♪こたつによっかかってまったりするもぷシーです。ここ最近は粗相もなく、いたずらも減って落ち着いてリビングで過ごすようになり、一日中リビングで放し飼いにしてます。以前はソファーをかじりクッションをかじり、カーペットや畳を掘るので中々放し飼いにできませんでした。冬休みということもあり、子どもたちが一日じゅう家にいるので、暇を持て余していたずらする時間も無くなったのかなと思います。末っ子の5歳児は今まで犬に触れるのを怖がっていたのですが今は一緒に横になったり撫でたりできるようになって私もうれしいです。

  2016.01.12

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  去年のアップルパイ

  ずっとUPしていなかったアップルパイの画像です。ガレットデロワ風です。紅玉が手に入ったので、プレザーブではなくバターと砂糖でソテーしたものを使用しました。サクサクのパイとりんごの酸味がおいしかったです。手間暇かけて作った物があっという間に食べてなくなるのは嬉しいような悲しいような複雑な心境ですね。パイ生地はコチラのレシピを使用しました。 * パイの王様 * アップルパイ * by ♡cherry♪いつもながらこのレシピにはお世話になっています。練りパイはバターを包まないので作りやすいですね。レシピブログに参加中♪今年は暖冬ですが、実家でぬくぬくのこたつに入っていたらやっぱり家でもこたつを出すことにしました。秋口にモプシーがこたつのコードをかじってダメにしてしまったので、20年間使用したこたつですが、ヒーターを交換して使うことにしました。昔の家電はいまよりずっと長持ちしたような気がします。楽天で4500円のヒーターを購入して自分で交換しました。こたつを一番気に入ったのはモプシーかもしれません。一通り遊んだら自分の定位置とばかりにこたつに入っていきます。ヒーターを切っているときは中に潜って出てきません。暗くて狭くて安心するのでしょうか？長女もこたつむりになってしまい、トイレと食事以外はこたつに入りっぱなしです。勉強ははかどっているようなので良しとしていますが、困ったものです。

  2016.01.07

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  2016初焼きは今年もクロワッサンです

  明けましておめでとうございます。年末年始は夫の実家で過ごしました。今は空き家になっており、2か月に一度くらいしか行けず手入れもなかなかできませんが、掃除をして綺麗にしてきました。前年の大雪はなんだったのだろうかと思うほど雪がなく、私たちが引っ越したら雪もどこかへ行ってしまったのか、あの時の苦労を思い出して複雑な心境になりました。そんなこんなで、昨日帰ってきて、今日は早々にパンを焼きました。クロワッサンです。今年こそはおいしいクロワッサンが焼きたいと願いをこめて。材料リスドオル（フランスパン専用粉）200ｇ　スーパーキング（最強力粉）50ｇ　溶き卵25ｇ　水115ｇ　バター12ｇ　スキムミルク5ｇ　塩5ｇ　砂糖25ｇ　インスタントドライースト3ｇ　折込み用バター120ｇ　折込みバター用薄力粉12ｇ作り方ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ5分練る。ビニール袋に入れて冷蔵庫で8時間くらい冷蔵発酵させる。パン生地の発酵が終わったら折込み用バターと薄力粉をビニール袋に入れ麺棒でたたいて20ｃｍ四方にのばす。パン生地を25ｃｍ四方に伸ばして折込み用バターを包み60ｃｍくらいまで伸ばす。三つ折りにして向きを変え更に60ｃｍくらいまでのばし、三つ折りにする。再度50ｃｍくらいに伸ばしたら三つ折りにする。50cm×15ｃｍくらいに伸ばしたら端をカットして底辺10ｃｍ長さ15ｃｍの三角形にカットする。底辺の真中に1ｃｍ切り込みを入れ巻いていく。天板に並べてビニール袋をかぶせ室温で2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。オーブンを230度に余熱して230度で15分焼く。最近オーブンの火力が弱いような気がしてきたので久しぶりにオーブンメーターを出して余熱の温度を測ってみました。230度になるには280度に設定して余熱し、15分そのまま空焼きをすると230度に達しました。オーブンの扉をあけるとあれよあれよという間に200度まで下がってしまうので、280度のまま5分その後230度に温度を下げて10分焼きました。天板は余熱しませんでした。三つ折りの伸ばしでは一回ごとにラップにくるんで冷凍庫5分冷蔵庫20分休ませました。折込み用バターは前日に叩くのではなく、包む20分くらい前に叩いて冷蔵庫で待機させます。出来るだけすばやく、一気に伸ばせれば理想的なのですが、3回目の折り込みではなかなか生地が伸びず途中冷蔵庫で15分ほど休ませてから再度伸ばし始めました。毎度のことながら大きな蜂の巣にはならないけれど団子状になることもなく、バターの海になることもなく出来ました。表面はパイのようにサクッと中はふかふかして美味しかったです。失敗するとバターくさく、八橋のような食感でちっともパンらしくないクロワッサンになるのですが、今日のクロワッサンは本当にパンらしいクロワッサンになりました。初焼きが成功したので今年はパン作りももう少し頑張ろうかなと思いました。レシピブログに参加中♪

  2016.01.04

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  【手作り】グリッシーニ/レシピ

  ずっと食べたいなと思っていたパンがあります。スティック状のグリッシーニというパンです。ポリポリとスナック感覚でおいしいのです。最近甘い系統に走っていたので、無性に食べたくなりました。ハード系のパンはなんとなく敷居が高いですが、これは気軽に作れるので。グリッシーニ材料準強力粉（リスドオル）200ｇ　オリーブオイル20ｇ　水110ｇ　塩2ｇ　砂糖3ｇ　インスタントドライイースト2ｇ胡麻3ｇ　パセリ少々作り方1・ホームベーカリーのパンケースにすべての材料を入れ練りコースで5分練る。2・冷蔵庫の野菜室で一晩発酵させる。3・生地を平らにして麺棒で薄くしたら細く20本くらいにカットする。転がして形を整える。4・オーブンに天板を入れ210度に余熱する。霧吹きをして塩をふったら210度のオーブンで15分～20分焼く。レシピブログに参加中♪グリッシーニって2次発酵なしで楽ちんですね。結構細く成形しないと太っちょになっちゃいます。今回も半分太っちょに焼きあがってしまいました。お酒と一緒に生ハムなんかと一緒に食べると良いのでしょうね。ちなみに私は家でお酒を飲まないので、おやつとしてポリってます。親子なのに母は晩酌でワインや日本酒を飲むので喜びそう。ちなみにお酒の席など外ではそれなりに飲みます。皆でおしゃべりしたりしながら飲むのは好きです。なので一人で晩酌はつまらないと感じてしまうので、家ではめったに飲みません。子どもが生まれ外で飲む機会もなくなり、随分とお酒からは遠ざかってしまいました。年に何度かそういった席に出席する時は気を付けて飲むようになりました。深酒は禁物ですね(笑)話は変わりますが、最近Internet　explorerの調子が悪いです。現在のバージョンでは正しく表示されません的な文言が出てきたり、なかなか表示されなかったり色々。普通に使えるときもあるんですが、PCには詳しくないので、今はGoogle chormeを使ってます。こちらは普通に使えてますので。PCはVistaなのですが、サポートも終わりますし、アップグレードするより、買い換えたほうが良いかなとも思っています。携帯やパソコンって使い慣れたものから買い換えるのって、かなり面倒だと思ってしまい、なかなか踏み切れません。

  2015.10.30

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  モンキーブレッド/ハロウイン/紫いもとかぼちゃ

  長女がハロウインのカードを作ってくれました↑寒い日は温かコーヒーが恋しくなります。そして甘いパンやお菓子が欲しくなります。このところ甘いものばかり作ってみますね。また甘いパンを焼いてしまいました。モンキーブレッドです。モンキーブレッドのレシピ材料強力粉200ｇ　砂糖20ｇ　塩3ｇ　バター15ｇ　牛乳150ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ　紫イモパウダー7ｇ　かぼちゃパウダー7ｇ　シロップ用（ブラウンシュガー50ｇ　バター50ｇ）クルミ8個くらい作り方強力粉、砂糖、塩、バター、牛乳、インスタントドライーストをホームベーカリーのパンケースに入れホームベーカリーの練りコースで10分捏ねる。生地を2等分してそれぞれ紫イモパウダーとかぼちゃパウダーを入れ10分づつ捏ねる。ジップロックなどの袋に入れ冷蔵庫の野菜室で2倍になるまで発酵させる。（約8時間）シロップを作る。小鍋にブラウンシュガーとバターを入れ弱火にかける。バターが溶けたら良く混ぜる。パン生地をちいさく丸めて、シロップを絡める。エンゼル型にバター（分量外）を塗りクルミを敷いたらシロップを少し流して生地を適当にちりばめながら入れる。30度で45分発酵させる。180度に余熱したオーブンで180度で30分焼く。レシピブログに参加中♪今回はベンチタイムなして冷蔵庫から出したらガス抜きをして平らにしたら、スケッパーなどでさいの目にカットして丸めて閉じます。いつもは一つ何gと計量して同じ大きさになるようカットしてますが、モンキーブレットなら一つの大きさがちいさいのでアバウトでOK。シロップ作りももブラウンシュガーのざらざらが残ってもOK。かなり大雑把な作業でしたがちゃんと出来ましたよ～見た目茶色ですが、ちぎったときに黄色だったり紫だったりでハロウインも楽しくなりそうです。ハロウインのピックなど飾ったら更にハロウインらしくなりそう。二女がヨウレンキンで学校を休んでます。喉の痛みと咳が酷いですが、熱も上がらず元気で食欲もあります。昨日もビビンバが食べたいというので夕食はビビンバを作りました。二女はビビンバのナムルが大好きなので、どんぶりで2杯も食べてました。喉痛くても食べれるだけ回復も早いかな。焼きたてを早々に二女とちぎり合って食べました。モンキーブレッド病みつきになりそうです。 かぼちゃを使ったレシピ↓こちらもどうぞかぼちゃのアイスボックスクッキー/ジャックオランタン←クリックミキサーで簡単かぼちゃマフィン←clickカボチャチョコチップパンとかぼちゃのポタージュ←クリックかぼちゃの四角い食パン←click

  2015.10.27

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  フルーツパウンドケーキ/シュトーレンミックス

  cottaさんでシュトーレンミックス（ドライフルーツ）が安かったので購入しました。シュトーレンを作りたいと思いつつ今週末帰ってくる夫にお持たせするためにパウンドケーキに混ぜ込んで焼いてみました。材料（20ｃｍパウンド型）薄力粉100ｇ　ベーキングパウダー3ｇ　バター100ｇ　グラニュー糖90ｇ　卵Mサイズ2個　cottaミックスフルーツシュトーレン100ｇ　シロップ（グラニュー糖25ｇ　水50ｃｃ）作り方1　バター、卵は室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ほどふるう。オーブンは180度に余熱する。2　ゴムべらでバターを練り柔らかくしたらグラニュー糖を加え混ぜる。電動ホイッパーで白くクリーム状になるまで良く混ぜる。3　溶いた卵を6回くらいに分けて加え、その都度混ぜる。4　振るった薄力粉を入れゴムべらで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらゴムべらですくって落とすようにしてつやが出るまで混ぜる。5　フルーツミックスを入れ混ぜたら型に流し、方の底を3回ほど打ちつけてオーブンで180度で30分～40分焼く。6小鍋にシロップを作る。グラニュー糖と水を入れ沸騰させる。焼き上がったケーキにシロップを塗る。側面と底にも塗りラップにくるむ。シュトーレンミックスおいしいです。洋酒もほど良く効いていてお手軽です。私も夫もお酒があまり飲めない性質なのでシロップにブランデー入れていません。お好きな方は水の分量を少し洋酒に変えるともっと大人なケーキになると思います。シロップは全量を何度かに分けまんべんなく塗ってください。冷蔵庫で保存の場合は食べる前に常温に戻した方が柔らかく召し上がれると思います。レシピブログに参加中♪昨日も今日もPTAの行事であわただしく過ごしていました。全校一斉清掃にPTAのバレーボール大会。夫や子どもと過ごす時間が少なかったです。またしばらく夫は帰ってこれそうにないので、なんだか申し訳ない気持ちになってしまいました。フルーツパウンドでせめてもの罪滅ぼしです。半分持ち帰って半分は我が家で食べてくれました。気に入ってくれたようなので結構食べていました。甘いものに目がない夫で良かったです(笑) 

  2015.10.25

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  かぼちゃのツイストドーナツ/イーストドーナツこ

  このところ朝起きるのが辛いです。寝ても寝ても眠いです。お疲れ気味なのでしょうか?秋なのに春眠暁を覚えずな私です。昨日はおやつにかぼちゃのツイストドーナツを揚げてみました。材料強力粉190ｇ　かぼちゃパウダー10ｇ　砂糖20ｇ　はちみつ15ｇ　塩3ｇ　バター20ｇ　牛乳130ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ　トッピング用粉糖　適量作り方ホームベーカリ生地作りコースで捏ねと一次発酵↓8等分して丸めたら15分休ませる。↓25ｃｍくらいの棒状に伸ばしてツイスト成形↓30度で30分発酵↓170度の油で片面1分くらい揚げる。揚げたてはあまりかぼちゃの味はしないかな。冷めるとほんのりかぼちゃ味です。レシピブログに参加中♪

  2015.10.23

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  かぼちゃのアイスボックスクッキー/ジャックオランタン/ハロウィン

  レシピブログに参加中♪10月も後半になりスーパーや雑貨屋さんもハロウィン商品が並んでいます。我が家の子供たちも今年のハロウインもクッキーを作ったり部屋を飾ったりしたいと話していました。そんな中末っ子のSOUだけは浮かない顔です。良く良く話を聞いてみるとお化けは怖いからハロウインも嫌いとのこと。それでもクッキーはおいしいからOKなのだとか。材料ココア生地薄力粉130ｇ　ココア20ｇ　バター100ｇ　グラニュー糖60ｇ　卵黄1個かぼちゃ生地薄力粉130ｇ　かぼちゃパウダー20ｇ　バター100ｇ　グラニュー糖60ｇ　卵黄1個作り方1粉類はふるっておく。バター、卵黄は室温で置いておく。2バターをゴムべらで練り、柔らかくしたらグラニュー糖を加え泡だて器でじゃりじゃりしなくなるまで混ぜる。卵黄を加えて良く混ぜる。3振るった薄力粉とココア（かぼちゃパウダー）を入れゴムべらで切るように混ぜる。そぼろ状になったらボールの底に擦りつけるようにして一塊りになるまで混ぜる。かぼちゃ生地を楕円の棒状にして底と上に包丁の背などでくぼみを付けかぼちゃの形にする。一度冷凍庫で冷やす。4ココア生地をうすく伸ばして端を1ｃｍくらい切り取りかぼちゃ生地の凹んでいるところにのせる。残りの生地でかぼちゃ生地を巻き丸くなるよう形を整える。一晩冷蔵庫で冷やす。5170度に余熱して170度のオーブンで15分～20分焼く。6粗熱が取れたらチョコペンで顔を描く。レシピブログに参加中♪ほんのりかぼちゃの風味がします。生地はサクサクで冷やした生地は型崩れしにくく切りやすいです。アイスボックスクッキーなので金太郎飴的に大量生産できるのが楽しいですね。かぼちゃを使ったレシピ↓こちらもどうぞミキサーで簡単かぼちゃマフィン←clickカボチャチョコチップパンとかぼちゃのポタージュ←クリックかぼちゃの四角い食パン←clickモンキーブレッド/ハロウイン/紫イモとかぼちゃ←クリック  

  2015.10.21

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  書籍掲載のお知らせとさつまいも揚げワンタン

  あす発売のレシピブログの大人気パンレシピ100とう本に恐縮ながら私のレシピを掲載していただきました。レシピブログさんにお話を頂き、このような機会をもらえたことに非常に感謝しております。有難うございます。有名ブロガーさんのレシピがたくさん載っていて、私などのレシピが載っていいのかと思ってしまいましたが、心底嬉しい出来事でした。蜜漬けおさつとクリームチーズの揚げワンタン最近こればかり作っています。おやつに夕食に、長女の大好物です。以前は普通におイモを茹でて作っていたのですが、この蜜漬けおさつで作ったおイモの揚げワンタンの方が断然おいしい。子どもたちにも好評です。蜜漬けおさつとクリームチーズの揚げワンタンのレシピはここをクリック蜜漬けおさつのレシピはここをクリック↑レシピブログさんのサイトに飛びますレシピブログに参加中♪

  2015.10.19

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  折り込みパン/自家製チョコシート/クノート成形

  このところ朝の冷え込みが厳しくなってきて冷性の私は辛いです。温かい飲み物とパンを食べて身体を温めたいところです。疲れてくると甘いものが食べたくなるのでチョコの折り込みパンを焼きました。材料折り込みシート強力粉10ｇ　コーンスターチ8ｇ　砂糖45ｇ　牛乳60ｇ　チョコレート45ｇ　バター5ｇパン生地強力粉200ｇ　水100ｇ　溶き卵20ｇ　砂糖30ｇ　塩3ｇ　バター15ｇ　スキムミルク5ｇ　インスタントドライイースト（耐糖）2.5ｇ作り方1折り込みシートを作る。耐熱ボールに強力粉、砂糖、コーンスターチを入れ泡だて器で混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。電子レンジ600ｗで30秒加熱する。混ぜたらもう一度1分加熱する。チョコとバターを加えて一塊りになるまで混ぜる。正方形になるようラップにくるんで冷やす。2パン生地を作る。ホームベーカリに材料をセットして15分練る。ボールに入れて室温で30分休ませたら一晩冷蔵庫で発酵させる。3生地を正方形に伸ばしてシートを包んだら麺棒で伸ばして三つ折りにする。向きをかけもう一度伸ばして3つ折りにする。4　20×15ｃｍの大きさに伸ばして1.5ｃｍ幅にカットしたら、ねじって結び目を作り生地の端を合わせる（クノート成形）530度で60分くらい発酵させる。2倍くらいの大きさになったら180度に余熱したオーブンで15分焼く。レシピブログに参加中♪ねじっているので模様が綺麗です。懲りずにまた成形を動画にしてみました。

  2015.10.16

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  週末手作りピザ

  今日のお昼はピザを作りました。久しぶりの手作りピザでしたが、あっという間に無くなってしまって倍量で作ればよかったと後悔しました。材料強力粉200ｇ　水　125ｇ　オリーブオイル10ｇ　砂糖5ｇ　塩3ｇ　スキムミルク5ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ　チーズ　玉ねぎ　コーン　サラミ　ベーコン　ブラックペッパー　パセリ　ピザソース　適量作り方1ホームベーカリーにパンの材料を入れ練り20分発酵30分させる。2生地を2分割して丸めてビニールをかぶせ15分休ませる。3オーブンを250度に余熱する。生地を丸く薄く麺棒で伸ばしてクッキングシートの上に載せてピザソースをぬり具をのせる。4オーブンで250度で15分焼くレシピブログに参加中♪子どもたちは秋休みです。こちらの学校は2学期制なので昨日通知表を持ってきました。それぞれ色々な思いがありますが、頑張ったと思います。後学期は不得意教科を中心に家庭学習を頑張ろうと目標を立てました。連休ではありますが、さっそく今日は習字の練習をしていました。連休はあいにくの天気でお出かけの予定を立てていましたが、雨になりそうで、行き先の変更になりそうです。モプシーも連れてお出かけできると楽しみにしていたのですが。

  2015.10.10

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  【手作りパン】コーヒーツイスト/ツイスト成形/自家製折り込みシート

  以前のカスタードツイストのレシピをレシピブログさんでUPしていたら無性に食べたくなってきたので自家製コーヒーシートでツイストスティックを作りました。ねじねじするのが楽しいです。材料折り込みシート強力粉10ｇ　コーンスターチ10ｇ　インスタントコーヒー5ｇ　砂糖45ｇ　牛乳60ｇ　バター10ｇパン生地強力粉200ｇ　砂糖30ｇ　塩3ｇ　バター15ｇ　スキムミルク5ｇ　溶き卵20ｇ　水110ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ1作り方折り込みシートを作る。強力粉とコーンスターチを合わせてふるう。耐熱ボールにバター以外の材料を入れ混ぜる。電子レンジ600ｗで1分加熱する。良く混ぜて更に1分加熱する。バターを入れゴムべらで練る。一塊りになったらラップにくるんで長方形に薄く伸ばして冷蔵庫で休ませる。2ホームベーカリーに生地をノ材料を入れ5分練る。室温で30分発酵させたら冷蔵庫で一晩2倍になるまで発酵させる。3生地にシートを乗せて包む。長く伸ばして3つ折りにしたら向きを変えて再び薄く伸ばし3つ折りにする。4室温で15分ほど休ませたら25ｃｍ×15ｃｍくらいに伸ばして1.5ｃｍ幅にカットする。（10本取れます。）5生地の端を軽く押さえながらねじります。生地の端を持って持ち上げ半分に折り、再び台の上に置き軽く手を添えて下方にずらすとツイスト成形の完成です。6オーブンレンジの発酵機能で30度60分発酵させます。7表面に溶き卵を塗り、210度に余熱したオーブンで15分焼く。なかなかわかりずらい成形ですが、はじめのねじりの力で生地を持ち上げると自然に捻じれてそれを台の上に置いて下方に生地を回転させるとあら不思議ツイストになっているというわけなんですが、2次発酵後もねじれが取れることもなくきれいなままです。きれいなツイストが出来るとホント嬉しいです。今回は練りの時間を5分と短めにしてみました。クロワッサンと同じにしてみたのですが、折り込みがしやすかったかもしれません。出来上がりのパンはちゃんとふわっとしておりましたよ。イーストは出来れば耐糖性の物を使うと良いです。レシピブログに参加中♪コーヒー味に目がない私にとっては10本全部一気に食べられそうです。それにしても文章でツイスト成形を説明してもわかりズライですね。動画も粗いですが、載せておきます。かなりおぼつかない手つきですが、参考になれば幸いです。動画にも出来てきますが、パン作りやお菓子作りに長い定規を愛用しております。100均でも売っています。ロールケーキを締めるときやクロワッサンのカットにも使います。料理用に一本常備しておくと仕上がりが綺麗になって良いです。

  2015.10.08

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  ざらめのアイスボックスクッキー/クリスタルクッキーもどき

  煮物などお料理に時々ざらめを使うのですが、子どもたちはざらめ好きです。ざらめせんべいは奪い合いです。先日はシフォンケーキにトッピングしましたが、今回はアイスボックスクッキーにザラメを混ぜてやきました。こちらは差し入れ用です。材料薄力粉150ｇ　バター100ｇ　グラニュー糖50g 卵黄1個分　ざらめひとつかみ程作り方1バターと卵黄は室温に戻す。薄力粉はふるっておく。バターをゴムべらで練り柔らかくする。グラニュー糖を加えてホイッパーでざらざらしなくなるまで良く混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。2振るった薄力粉を入れゴムべらで切るように混ぜる。そぼろ状になったら、ボールの底に押しつけて擦るように混ぜて一塊りにする。ザラメを入れ更に押しつけながら擦るようにして混ぜる。3棒状にしてラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませる。4オーブンを170度に余熱する。5冷蔵庫から出した生地を５ｍｍ厚にカットして天板に並べる。170度で20分焼く。レシピブログに参加中♪ざらめのつぶつぶがしゃりっとしておいしいクッキーです。特別な材料はないので普段使いにちょうど良いクッキーです。きれいにラッピングして差し入れしたら喜んでもらえました。バターがもう少し安かったらいいのになと思うのですが、サクサクしゃりっとなクッキーは辞められません。今日は長女が3校合同のマラソン大会でした。他校の生徒と競い合えるのは刺激になりますね。幼稚園で一緒だったお友達にもあえて充実した一日だったことでしょう。走るのが苦手な我が子は先週からずっと雨が降れば良いのにと言っていましたが幸か不幸か久しぶりの晴天で気持ち良い一日でした。他校の生徒がどれくらい早いのかわからないので長女は自分はビリだと思い込んでいて、憂鬱そうでしたが、実際走ってみると真ん中よりちょっと後ろといった感じでした。今日という日が終わってホッとしていることでしょう。

  2015.10.07

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  マヨキノコパン（常備菜使用）

  常備菜のキノコのガーリックソテーを乗せてパンを焼きました。材料きのこのガーリックソテーエリンギ1パック　しめじ1パック　しいたけ5個　ガーリックパウダー小さじ2分の１　オーリブオイル大さじ1　塩コショウ　適量パン生地強力粉200ｇ　牛乳140ｇ　砂糖15ｇ　塩3ｇ　バター15ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇトッピング用パセリ適量作り方キノコのガーリックソテーを作る。フライパンにオリーブオイルを入れ熱したらキノコを入れる。焼き色が付くよう混ぜないで、フライ返しなどで押えながら焼く。焼き色が付いたらひっくり返して同じように焼く。塩コショウガーリックパウダーで味付けする。1パンの材料をパンケースに入れホームベーカリの生地作りコースでパン生地を作る。8個に分割して15分休ませる。2手のひらで潰してガスを抜いたら麺棒で楕円形に伸ばして上3分の1を折る。上下を逆にして同じように折る。中央で合わせて閉じて棒状にする。片方の端を麺棒で伸ばしてスプーンのような形にしてリング状につなぎ合わせる。3オーブンの発酵機能を利用して30度で55分ほど発酵させる。中央を潰してお皿のような形にしてキノコを乗せマヨネーズを絞って180度に余熱したオーブンで13分焼く。今日は半分はさつま芋とクランブルを乗せて焼きました。パセリもフリフリしてます。キノコのガーリックソテーは作り置きしておけばお肉料理にも混ぜご飯にも使えて便利です。レシピブログに参加中♪今日は母が風邪をひいて寝込んでいました。子どもたちも鼻詰まりとくしゃみをしていて風邪っぽいです。朝は肌寒いのに昼間はちょっと温かかったりで体調管理しっかりしないと私まで風邪をひきそうです。

  2015.10.06

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  プレーンシフォン（ザラメトッピング）とモプシー

  シフォンケーキを焼きました。レシピは下井佳子さんのプレーンシフォンから。ザラメをトッピングして焼きました。ちいさいい穴はありますが、底上げせずふわしとな仕上がりでした。カステラのようで子どもたちのお気に入りのシフォンです。レシピブログに参加中♪モプシーが今日で一歳になりました。ずんぐりむっくりでまるでモップのような容姿ですが、我が家のアイドルです。もう一歳という感じですが、健康に育ってくれて嬉しいです。末っ子のSOUも一人では撫でたりなど出来ませんが、私と一緒に散歩に行ったり、餌をあげたり出来るようになりました。二女が一番可愛がっていて、ボール遊びや餌やりなど積極的にスキンシップを取っています。二女に撫でられると本当に気持ちよさそうに側で寝そべっています。長女は今学校の事や自分のことで手一杯なのか気持ちに余り余裕がないせいか付かず離れずな距離で接している感じです。シャイな性格なので、愛情表現が苦手なのかもしれません。今日は朝から子どもたちがモプシーにおめでとうをいっていました。

  2015.10.02

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  卵なし牛乳仕込みのクロワッサン

  涼しくなると作りたくなるのがクロワッサンです。子どもたちもわかっていてそろそろ食べたいなといい出したので、作ることにしました。久しぶりの折り込みはやっぱり難しいです。2次発酵後の写真です。折り込み中はバターがはみ出ることがなかった代わりにのしている時にバターが切れている感じがして、失敗かなと思いました。材料リスドオル250ｇ　水60ｇ牛乳80ｇ　バター12ｇ　砂糖20ｇ　塩5ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇバター125ｇ（折込み用）薄力粉12ｇ（折込み用）作り方１、バターと薄力粉をビニール袋に入れ麺棒で粉っぽさがなくなるまで叩きながら伸ばして3つ折りを3回くらいする。20×20くらいの正方形に整えて冷蔵庫で冷やす。２、パンの材料をホームベーカリーにセットして練り5分→発酵30分３、冷蔵庫で8時間くらい発酵させる。４、バターを包んで3つ折りを3回する。５、60×15くらいの大きさに伸ばして三角にカットしたら巻いていく。６、室温で2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。７、オーブンは250度の余熱する。240度で5分210度で15分焼く。蜂の巣のようにはやはりなりませんでした。久しぶりにしては上出来かと思いますが、ほんと上達しませんね(T_T)八つ橋状態にならなかったのが救いです。食感は表面はサクッと中はふんわりです。牛乳仕込みの方が、生地が締まって成形しやすいかもしれません。もっと蜂の巣のようななれば食感はさらにふんわりするのでしょうか？ここ何年かクロワッサンは卵なしの牛乳仕込みか卵ありの水仕込みのどちらかで粉はリスドオルオンリーかリスドオル＋スーパーキングを使用するレシピで作っています。ザクザクのクロワッサンよりか、外パリパリ中ふわふわが好みです。最近はもう食パンはこの配合、クロワッサンはこれ、っていう感じでレシピが落ち着いています。もう少し新しいパンにも挑戦したいなと思うのですが。レシピブログに参加中♪

  2015.09.24

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  秋味♪サツマイモとクリームチーズのパン

  さつま芋がおいしい季節になってきました。我が子らも焼きイモやサツマイモチップスなどイモが大好きです。子供らは朝食にふかしイモにバターをのせて食べるのが最近のお気に入りです。おやつにと思いさつま芋とクリームチーズのパンを作りました。材料パン生地強力粉200ｇ　溶き卵20ｇ　牛乳120ｇ　砂糖30ｇ　塩2ｇ　バター20ｇ　インスタントドライイースト2.5ｇ蜜つけさつまいもさつま芋（皮をむいて）135ｇ　砂糖100ｇ　水150ｃｃトッピングクリームチーズ、アーモンド適量作り方１、蜜漬けさつま芋を作る。さつま芋は皮をむいて1センチ角に切り20分ほど水にさらす。水気を切り、砂糖と水を低熱ボールに入れクッキングシートをかぶせお皿を乗せて電子レンジ600Wで7分加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩保存する。２、パンケースにパンの材料を入れホームベーカリーの生地作りコースで生地を作る。３、出来上がった生地を9個に分割して丸めて15分休ませる。手のひらで潰してガスを抜いて麺棒で楕円に伸ばし、細く棒状に成形する。棒状になったもの結ぶようにくぐらせながら（ノット成形）巻きつけて花のような形にする。４、オーブンレンジの発酵機能を使用して30度で45分発酵させる。膨らんだ生地の真中にくぼみを付けてさつま芋とクリームチーズを乗せ上から押さえつけて生地に密着させます。照り用に卵を生地の部分に塗りスライスアーモンドをのせる。５、210度に余熱したオーブンで10分焼く。さつま芋の甘さとクリームチーすの塩気が良い感じです。今回は蜜漬けさつま芋は半量を使用しました。残りは別のお料理に使用します。冷蔵庫での保存もできますので、この時期常備菜としても活躍しそうです。そのままおやつに出しても子どもたちは喜びそうですが。さつま芋は厚めに皮をむくと良いです。きれいな黄色までとはいきませんが、厚めにむいたほうが色が綺麗に出来上がります。レシピブログに参加中♪先日散歩中にリードの金具が壊れて犬が逃げだしそうになりました。心臓が飛び出るかと思うほど驚いたのですが、待ての合図でその場にお座りして大人しくなったのでホッとしました。通り過ぎたバイクの音に驚き思いっきりダッシュしてしまい、私がリードを引くと金具が飛んでしまったのですが、小型犬用のリードではダメかと思い中型犬用の太いリードにすることにしました。現在5ｋｇの我が犬ですが、けっこう力が強くてビックリです。車の音には大分慣れたものの、若者が乗るバリバリと音が鳴るバイクはまだダメのようです。たまに夜間もブンブブブブンブブブと大音量でバイクを走らせているので、しっぽを垂らしてキャリーの中に隠れています。マンションでは犬の鳴き声で苦情が来るようで窓を開けないよう指示されたので、締め切りの部屋では余り外の音が聞こえないせいか、大きな音にはなかなか慣れてくれません。

  2015.09.21

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  ロールケーキ/十勝フレッシュ100パウチを使ってみた

  レシピブログさんからモニター当選した十勝フレッシュ100パウチを使ってロールケーキを作りました。レシピはもう何年もこちらのお世話になっております。 しゅわっ♪ふわぁ♪とろけるシフォンロール by satomakoロールケーキも色々試しましたが、このレシピだと生地も割れず、ふわふわとしっとりの具合がちょうど良くお気に入りです。生クリームの使用感を知りたくていつものレシピで比較することにしました。生クリームはいつも十勝フレッシュを使っていたのでスタンドパウチになってちょっと嬉しいです。牛乳とか生クリームのパックってなかなか上手に開けらないのです。不器用な私がいけないのですが。そして生クリームのパックに残りがちなクリームをいつもふって出していたのですが、パウチなら手で絞って最後の一滴まで注げるのがいいです。たいていは生クリームって使いきるのですが、スタンドパウチなら衛生的で、半量をお菓子作りに使用しても残りを別のお料理を使う時まで保存出来そうな点もいいですね。夫が大好きな生クリームをたくさんもらえたのでかなり嬉しい私です。ロールケーキも喜んでもらえました。ちょっとケーキが食べたいけれど、ケーキ屋さんに行ったら高額になりそうで、そんな時はこのロールケーキを作ります。レシピブログに参加中♪土曜日は運動会でした。親子競技でパパと手をつないで走るSOUです。雨の降る中の運動会でしたが、時折晴れ間もあり、無事に運動会を終えることが出来ました。緊張もしていないようで、笑顔で走ったり、演技する息子に少々驚きました。お姉ちゃんたちは年中さんのころの運動会では緊張で、顔が固まってましたが、SOUは始終笑顔で、よほど楽しかったのでしょうか？ちなみに運動神経はあまり良い方ではありませんし、徒競走も４位でした。踊りの練習も家では全くしていなかった（踊りを見せてと言ってもやってくれず）のですが、なんとか踊ることが出来てホッとしました。つくづく我が子はマイペースで能天気な子だなと思った一日でした。

  2015.09.20

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  お手軽シューケット

  長らく更新しておりませんでしたが、犬も子供も私も元気にしております。先日はバレーボールの差し入れでシューケットを焼きました。シューケットは中身が入っていないプチシューです。ザラメを乗せてカリカリとおいしいお菓子です。材料薄力粉50ｇバター50ｇ牛乳50ｃｃ水50ｃｃ卵Mサイズ１個半塩一つまみざらめ適量作り方薄力粉はふるっておく１．鍋にバター、牛乳、水を入れ火にかける。２．沸騰し始めたら火を止め薄力粉をふるい入れへらで均一になるまで練る。３．溶き卵を少しづつ入れて混ぜる。４．クリームパンの中の硬めのカスタードクリームのようになったら絞り袋に入れて天板に直径2ｃｍくらいに絞る。５．１８０度にオーブンを余熱する。６．絞ったクリームにザラメをまぶし、１８０度で２０分焼く。焼きあがってもすぐに扉を開けず余熱で１５分くらい焼く。７．冷めたら湿気らないようシリカゲルと一緒に袋に入れる。シュークリームは焼いているときにオーブンの扉をあけると萎んでしまいます。また、生地が緩くても膨らみません。卵の量で硬さを調節してください。絞ってみてピンと角が立ち、形が崩れない（流れない）くらいの硬さです。角は指に水を付けちょんちょんと押すとなくなりますので、そのようにすると仕上がりもきれいです。ザラメはたっぷりの方が甘くておいしいです。今回はザラメが足りなくなってしまって物足りない感じだったので、粉砂糖を振りかけました。レシピブログに参加中♪毎日変わりない日々ですが、最近は体力が落ちたなと思うことが多いです。先日も小学校の運動会があったのですが、いやはや年には勝てないですね。気持ちはまるで１０代の頃のように走れると思っているのですが、身体が付いてこないのです。走りはじめは快調に飛ばすのですが、最後は足がもつれてドッテン。下半身と上半身がちぐはぐで転んでしまいます。子どものころはそんなお父さんやお母さんを見て笑っていたのに、今は笑われる側になりました（*^_^*）

  2015.09.17

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  レシピ掲載と自由研究

  レシピブログさんのくらしのアンテナのコーナーにてレシピが紹介されました。レシピブログさん有難うございます。紹介されたのは材料３つ/なめらかオレンジシャーベットです。掲載ページはコチラ→☆クリックおうちでつくろう！凍らせるだけの簡単シャーベットとうとう夏休みに入りました。毎日学校のプール開放に通い自由研究や宿題に追われています。５年生の娘の自由研究は料理のレシピと簡単プラネタリウム作りに決まりました。５年生でも作れる料理ということで手始めにホットサンドです。食パンは私が作りましたが、自分で作れる我が家のレシピというのがテーマなので、ホットサンドにしました。夏休み中毎日一品自分で料理をしてレシピノートに記入します。使った食材の栄養素や豆知識なども調べて書きます。料理の写真も取って貼り付けます。レシピを文章にしたり、写真を撮ったり、調べたり、やることが結構あって娘は料理をするより、まとめることに四苦八苦しています。レシピはコツコツとした作業なので、そのほかにもう一つ、一日で出来るプラネタリウムを作成しました。こちらは円錐形に切った画用紙に画鋲で穴をあけ下から懐中電灯で照らすというもので、方角などもろもろ精密なものではないけれど、星に触れ合う意味合いでは良いかと思います。まだまとめていませんが、作り方や感想、星座カードなども作る予定です。壁に映してみたところです。先日プラネタリウムに行って来たばかりなので、家でも幻想的な世界が楽しめるのは良いですね。末っ子も大喜びで見ていました。夏休みの一カ月ボーっとしているとあっという間に終わってしまうので、序盤から私も子供も忙しい毎日を送っています。今年は旅行など遠出のレジャーは期待できないので、近場で何とか思い出作りをしなくてはいけないと私も頭を悩ませています。

  2015.07.29

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  ライ麦り食パン

  実母がライ麦フレーク入りのパンが好きでたまに焼いています。昨日もストック用にライ麦食パンを焼きました。使用しているライ麦フレークは下処理不要のもので、パン生地にすぐに混ぜ込むことができるので、重宝しています→ニップンPG500ライ麦材料強力粉　225ｇ薄力粉　25ｇ水　160ｇ砂糖　28ｇバター　28ｇ塩　5ｇスキムミルク　5ｇインスタントドライイースト　3ｇニップンPG500ライ麦　50ｇ生地作りホームベーカリー生地作りコース（発酵６０分）↓パンチ、その後発酵３０分↓丸め直してベンチタイム１５分↓成形（ワンローフ成形）↓発酵４５分↓オーブン２００度余熱　２００度で５分１８０度に下げて２５分ライ麦食パンのつぶつぶがおいしいです。腹もちもよいような気がします。いつもは２つ山ですが、今回はワンローフにしてみました。真中に切れ目を入れバターを乗せて焼成しました。カットすると何とも可愛い形になりました。ストック用と言いつつ試食とばかりに昼食にサンドにしてみました。キャベツ、ブロッコリースプラウト、生ハムのサンドです。トーストしすぎてしまいましたがおいしくいただきました。ビニールバレーの練習では体育館の窓を開けることができないので（風でボールが左右されないため）最近の暑さでは以前と変わらない運動量でもかなりハードです。サウナで運動をしているようなもので、滝のように汗が流れてきます。熱中症にならないよう休憩回数を増やしたり、こまめに水分補給していますが、こんなハードな運動をした後はなかなか食が進まないことが多いです。こういう時、少しでも栄養価の高いものを取りたいと思うのですが、雑穀類は便利ですね。レシピブログに参加中♪ 

  2015.07.17

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  スコーン

  朝食はパンが良いという次女ですが、あいにくパンを切らしていたので、スコーンを焼きました。以前作ったのは粉っぽくてあまり好きではなかったので、卵入りの生地にしてみました。材料薄力粉200ｇベーキングパウダー大さじ1砂糖大さじ2塩2つまみバター５０g卵１個牛乳80ｃｃ1　薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るい砂糖と塩を混ぜる。2　冷たく冷やしたバターを角切りにして粉に入れそぼろ状になるようスケッパーで混ぜる。3　卵は溶いて牛乳と合わせ、少しずつヘラで練らないように混ぜる。生地をひとまとめにしたら打ち粉をした台にのせ４回ほど折りたたんだら、冷蔵庫で３０分休ませる。4　良く切れるナイフで切って２００度に余熱したオーブンで１５分焼いたら出来上がり。この生地はかなり柔らかい生地で多めの打ち粉をしながら、カード（スケッパー）などで折りたたむと良いです。柔らかい生地ですので、焼き上がりは外側カリッと中はふんわりとしています。焼きたてはもちろん時間がたってもおいしく食べられるスコーンだと思います。クリームチーズとブルーベリージャムをのせていただきました。パッカリと切り口が開いたスコーンは出来ませんでしたが、良く膨らんだスコーンは口どけも良く美味しかったです。レシピブログに参加中♪今日は一日風もあり過ごしやすい一日でした。モプシーもシャンプーをして、良い香りになりました。毛が延びるのが早くすぐに延びてしまうので、バリカンでカットもしました。最近はバリカンも慣れたようで、おとなしく刈られていました。シャンプーは洗っている最中は気持ちよさそうなのですが、流す時になるとバタバタとしだすので、大変です。私ももっと洗うのに慣れなくてはいけないですね。

  2015.07.15

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  ベーコンと新玉ねぎのパン

  昨日の朝食に食べたパンです。ベーコンと玉ねぎのパンです。ブラックペッパーを効かせてみました。材料強力粉200ｇ砂糖15ｇバター15ｇ塩3ｇ牛乳140ｇインスタントドライイースト2.5ｇベーコン、玉ねぎ、ブラックペッパー適量生地作り（ホームベーカリー）２次発酵５０分焼成温度２００度（余熱２００度）で１３分朝食にピッタリなパンでした。レシピブログに参加中♪今日は秋田市でも久しぶりの夏日になりました。風もなく暑い一日だったので、バレーボールも熱中症にならないよう水分補給と休憩を多めに取りながらの練習でした。夕方には幾分暑さも和らいだので、SOUと補助輪なしの自転車の練習をしました。上の子たちも年中から補助輪なしの自転車に乗っていたので昨日から特訓を始めました。練習の時も三人三様の反応をするものですね。三人の中で、一番寡黙にひたすら練習しておりました。長女は自転車が重いと泣きながらの練習、二女は癇癪を起してすぐに練習を辞め、なだめたり、励ましたりと大忙しでした。何度も自転車が倒れても泣かないのはやはり男の子だからでしょうか。最後はくじけそうになっていましたが、練習が終わった後はお腹がすいた～と笑顔で自宅に戻ってなんだか頼もしい一面も見れました。

  2015.07.13

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  レーズンと胡桃のシュガートップ

  先日のスティックオープンサンドは以外にもスプラウトと生ハムの組み合わせが子供たちに人気で連日食べていました。スプラウトは辛みがあるから子供たちは苦手かなと思ったのですが、クリームチーズで食べやすかったのでしょうか、オープンサンド以外にもサラダに入れたりして、しばらく我が家ではスプラウトブームが続きそうです。今日は無性にシュガートップのパンが食べたくなったので作りました。せっかくなので胡桃とレーズン入りにしました。生地をハード系にしようと思ったのですが、、先日歯の治療をして硬いものを食べると痛むので柔らかいパンにしました。材料薄力粉40ｇ強力粉（イーグル）160ｇ砂糖15ｇばたー15ｇ塩3ｇ牛乳145ｇインスタントドライイースト2.5ｇレーズン、クルミ、グラニュー糖、トッピング用バター適量工程生地作り（ホームベーカリーの生地作りコース）↓分割（８等分）、丸め、ベンチタイム１５分↓成形↓発酵４５分↓焼成２００度余熱２００度１３分※レーズンはお湯で戻して、クルミは粗みじんして練り込みます。レシピブログに参加中♪先日東北地方で地震があった日のことです。私は揺れに全く気付かず、朝母から地震だったね～と言われビックリ。震度3ということでしたが、我が家のマンションでは震度3ではそれほど揺れを感じません。その日は朝方３時半ころ犬の吠え声で飛び起きました。そばに行って「いけない」と叱ると泣きやんだのでそのまま寝てしまったのですが、その後ゆらっと来たそうで、モプシーは地震が来るよって教えてくれたのかもしれないですね。モプシーは普段別室で一人で寝ているのですが、これまで夜中に吠えることがなかったので、心臓が止まるかと思うほどビックリしました。その後睡魔に勝てず、速攻で爆睡してしまいました。子どもたちはというと犬が吠えても地震が来ても起きることなく、夢の中でした。

  2015.07.11

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  ブルーベリージャムとバナナのスティックオープンサンド

  みんなの“スティックオープンサンド”を大募集｜料理のレシピブログ第三弾はスイーツ系です。バナナとブルーベリージャムのスティックオープンサンドです。サンドイッチの定番ジャムサンドは子どもの時から好きで、わたしも母にお願いして幼稚園のお弁当に入れてもらったこともあります。オープンサンドでちょっとおしゃれに変身ですね。材料（一人前）調理時間１５分食パン（六切り）一枚ブルーベリージャム適量バナナ１本クリームチーズ適量ロースと胡桃　３個くらいクルミは粗みじんにする。食パンは４等分にする。食パンの上にクリームチーズを塗る。その上にブルベリージャムを塗る。バナナを４ｍｍ 程の暑さにスライスし、乗せる。最後にクルミを散らして出来上がり。最近はローストした胡桃が売っているので助かります。生の胡桃を使用する場合はフライパンで軽く炒ってください。クルミの食感が楽しい一品です。ブルーベリーとバナナの組み合わせは屋台のクレープを思い出す味ですね。クリームチーズで屋台の味からランクＵＰしたオープンサンドでした。レシピブログに参加中♪

  2015.07.09

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  生ハムとスプラウトのスティックオープンサンド

  みんなの“スティックオープンサンド”を大募集｜料理のレシピブログスティックオーブンサンド２弾は生ハムとスプラウトのスティックオープンサンドです。材料（一人前）調理時間２０分食パン（六切り）クリームチーズ　適量生ハム　２枚玉ねぎ　少々ブロッコリースプラウト半ﾊﾟｯｸオリーブオイル　大さじ1レモン汁　小さじ２分の１塩コショウ適量ブラックペッパー適量食パンは４等分してトーストする。生ハムはちぎっておく玉ねぎはスライスする。スプラウトはオリーブオイル、レモン汁塩こしょうで和えておく。トーストしたパンにクリームチーズを塗る。スプラウトと生ハムと玉ねぎを乗せてブラックペッパーをふったら出来上がり。オリーブオイルで和えたスプラウトのピリリとした辛さと生ハムと塩けがおいしいオープンサンドです。クリームチーズはぬるタイプ（カップに入ったもの）を使用しています。すっかりパソコン＆TV離れしている間に流行に乗り遅れたようで、レシピブログさんで初めて知りましたが、スティックオープンサンドは手軽でお洒落でいいですね♪レシピブログに参加中♪  

  2015.07.09

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  エビとクラッシュたまごのスティックオープンサンド

  みんなの“スティックオープンサンド”を大募集｜料理のレシピブログレシピブログさんのスティックオープンサンドレシピ大募集ということで私も作ってみました。材料（一人分　）調理時間３０分食パン1枚（六切り）茹で卵（Mサイズ）茹でエビプチトマトマヨネーズ大さじ2砂糖少々塩コショウ少々スキムミルク小さじ1ブラックペッパーお好みでブロッコリーｽﾌﾟﾗｳﾄプチトマトは薄くスライスする。食パンは４等分にしてトーストする。茹で卵は黄身と白身に分け白身はみじん切りにする。黄身にマヨネーズ、塩コショウ、砂糖、スキムミルクを入れ混ぜ合わせる。最後にみじん切りにした白身を混ぜる。パンの上に卵を乗せる。エビとプチトマトを交互に乗せる。お好みでｽﾌﾟﾗｳﾄを飾ってブラックペッパーをふったら出来上がり。卵にスキムミルクを入れてまろやかにしています。お好みでマヨネーズの量は調節してください。エビは生のエビを茹でても良いですし、スーパーなどで売っている生食用のボイルエビを使えば更に簡単です。ピリッとブラックペッパーが効いておいしかったです。レシピブログに参加中♪

  2015.07.09

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  ゴマ食パンとトマトのブルスケッタ風の記事

  こんにちは。久しぶりの更新です。記事を更新していない間も訪問して下さった方々有難うございます。レシピブログさんのくらしのアンテナ（おうちでバル気分！おしゃれなバゲット活用）おつまみでトマト＆大葉＆生ハム乗せの記事が取り上げられました。レシピブログさん有難うござます。近頃はパンを焼いてもお菓子を作っても写真にとらず消費されていきます。オフラインのパソコンに充電されていないカメラ・・・・（こどもと犬と私と母）の生活は充実していますがゆとりがない証拠かもしれません（*^_^*）今日は胡麻食パンの写真があったのでUPします。内層は撮っておらず。胡麻のプチプチがおいしい香ばしいパンでした。レシピはコチラ↓ シンプルセサミブレッド by saza8225胡麻好きな子供たちなので、クッキーやパンに入れると喜びます。レシピブログに参加中♪最近のモプシーの様子です。体重も落ち着いてきて身体に変化はあまり有りません。ただいま９カ月です。まだトリミングサロンに行く勇気がなく、バリカンとハサミでセルフカットしています。他の犬や人に吠えることはありませんが、物凄くビビリなので動物病院に行っても震えっぱなしです。散歩中も最近はマンションから遠いコースを選ぶと足を踏ん張って座り込んでしまいます。今朝も鳥の泣き声に驚きダッシュで家に帰ろうとしていました。

  2015.07.08

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  イチゴシフォンケーキ

  水分と前に焼いたイチゴシフォンです。ジャムとイチゴパウダーを使用しています。なかなかきれいな色にしあがりませんが、味はイチゴパウダー使用でイチゴ味でした。作ったシフォンケーキは子供たちが公園に持って行ってお友達と食べてしまいました。１７ｃｍの型だと数人の子供たちで食べると無くなってしまいますね。家の裏手に公園があるのですが、子どもたちはお菓子や飲み物を持参して遊びに来ます。マカロンやクッキー、シフォンケーキなど喜んで食べてくれるので作りがいが有りうれしいものですね。この一カ月ほどはビニールバレーボールの復帰やPTA、幼稚園の遠足ｅｔｃ多忙な日々を過ごしておりました。我が家のわんこも前回体調不良でしたが動物病院で薬を処方していただいてすぐに元気になりました。先月去勢手術もしてきました。心配していた術後も次の日には元通り元気にガウガウしてました。術後はトイレがしっかりできるようになり足上げおしっこもせずほぼ100％トイレでするようになりました。以前と比べてマーキングしない分一回の量が増えたようです。体重も４．３キロと大きくなりました。病院では痩せすぎず太りすぎずちょうど良いと言っておりましたが、随分大きくなって抱っこも大変です。（マンションでは共同部分では抱っこかキャリーに入れて移動することが規則になっています。）今日はバレーボールの大会がありました。強豪ぞろいの大会でとても緊張しました。試合となると普段の力が全く出せず、自分自身にイライラが募ってしまって、帰ってきてからもずっとモヤモヤしています。メンタルが弱すぎて失敗を恐れるあまり、思い切りの良い強気なプレーが出来なかったのです。今日ほどバレーがうまくなりたいと思った日はないかもしれません。また明日からの練習頑張ろうと思います(>_<)

  2015.05.27

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  【手作りパン】フランスパンとトマトサラダ

  先週フランスパンを焼きました。久しぶりのフランスパンです。帯切れしてますが、レシピはVIRONのレシピ本です。インスタントドライイーストは赤サフで使った粉はリスドオルです。一次発酵は本の通りで2次発酵は室温で55分。焼成は黒い天板を余熱から入れて焼くときにひっくり返して生地を乗せ、オーブンのオートメニューのフランスパンコースで10分、その後ハイブリット石釜コース220度で15分焼きました。オートメニューのフランスパンコースははじめにスチームが出て便利です。良く膨らんで中のパンももっちりすぎず食べやすいフランスパンが出来ました。気泡が大きすぎたりたくさんありすぎるフランスパンよりこれくらいの気泡の方が食べてる感じがして好きです。そして軽くトーストしたフランスパンに大葉とトマトのサラダを乗せて食べるのが好きです。トマトのサラダのレシピはコチラ→ トマトと大葉の夏サラダ by saza8225最近暮らし始めた母もお気に入りです。これだとフランスパンの消費が早いです。朝、昼連続で食べてしまいました(笑)レシピブログに参加中♪先週はモプシー（犬）の狂犬病予防接種とフィラリアの予防薬をもらいに行ってきました。近々去勢手術を受けるのでフィラリアの検査のついでに手術の検査もお願いしました。血液検査で血を抜くのが一回で済むので良いかと。一度に色々したせいか、フィラリアの予防薬のせいか、ここ数日お腹の調子が悪く困っています。家へ初めてお迎えした時も、餌を変えたときもお腹の調子が悪くなることはなかったので、お腹の強い子だと思っていましたが、そうでもないようです。本人はお腹の調子が悪い以外は元気で食欲もありますが、念のため散歩も中止しています。明日病院に連れて行こうと思います。

  2015.04.12

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  【手作りパン】肉まんを色白にそしてふわふわに

   レシピブログに参加中♪先日コメント欄にて肉まんが黄色っぽい仕上がりになると寄せられました。私のレシピの肉まんはコンビニのように真っ白ではなく少し黄身がかった仕上がりになります。実は私自身ももう少し白かったらと思っていたので少しレシピを改良してみました。材料薄力粉200ｇ（日清フラワー）　強力粉50g（イーグル）　砂糖30ｇ　塩3ｇ　ラード5ｇ　蒸し用ベーキングパウダー3.5ｇ　インスタントドライイースト3ｇ　ぬるま湯（30度くらい）125ｇ＊強力粉の分量が抜けていましたので訂正致しました。申し訳ありません(2020.2.29)作り方肉あんを作る。こちら参照→ ふわふわミニ肉まん by saza82251.皮を作る。薄力粉強力粉ベーキングパウダーは合わせてふるう。ホームベーカリーに水、砂糖、塩、ラード、粉類、ベーキングパウダーの順に入れ練り5分。※この時点で生地は均一に混ざり丸め直すと表面はなめらかです。指で生地を広げたときパンのように膜がきれいに張るほど捏ねず、表面が滑らかになる程度です。2.2倍になるまでホームベーカリーで発酵させる。（60分）3.発酵が終わったら生地をパンケースから取り出し、10等分し、丸め直す。10分ほど乾燥しないようビニールをかぶせて休ませる。4.麺棒で平らに伸ばし、具を包む。5.オーブンの発酵機能を使って35度で15分発酵させる。6.スチームオーブンの蒸しコースで15分蒸す。我が家のスチームオーブンは東芝製です。黒い天板ではなく遠赤天板の上に網を乗せてその上に肉まんを置き蒸します。特に余熱などせず、発酵が終わったらスチーム15分にセットし肉まんを乗せた天板を入れ15分蒸します。お手持ちのオーブンの説明書をご覧になって加熱時間は加減して下さい。出来上がった肉まんは以前のものよりボリュームも出て色白です。生地が黄色くなる原因の一つに膨らみが悪い事も上げられると思い、ベーキングパウダーを少し増やしてみました。またスキムミルクやサラダ油も黄色ぽっく仕上がる原因ではないかなと思ってはずしてみました。表面だけが硬く黄色になる場合は蒸す時間が長すぎたり、蒸気が足りなかったり、または火加減が強すぎる（ステンレス蒸し鍋の場合）などがあると思います。コメント欄にてお返事しましたが、今日確認してみたところオーブン庫内の水滴は側面を流れ肉まんに落ちてくることもないようですので、蒸し布をかぶせたりしなくてもきちんと蒸せます。またせっかくの蒸気が逃げてしまうので、オーブンの扉は開けないほうが良いかもしれません。発酵は室温で大丈夫と書き込みしましたが、冬場は寒い事も考えられますので、オーブンの発酵機能を利用したほうが失敗がすくなると思います。お菓子やパンを作るときお手元のオーブンの取扱説明書も参考にすることをお勧めします。それぞれオーブンのメーカーや大きさや温度など違うので私は焼き温度や時間は取扱説明書のレシピの温度を参考にしています。最近のオーブンは機能も色々あってオートメニューも充実していますし。レシピ通りでうまくいかない時は取扱説明書を参考になさってください。 レシピブログに参加中♪肉まん関連記事↓こちらもどうぞふわふわ肉まんの蒸し方具がおいしい肉まん←香味ペースト使用のお手軽な味付けです。ホットプレートで焼きパオズ←ホッとプレー度を使用した肉まんの作り方です。

  2015.04.10

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  【レシピコンテスト】肉あんかけそば

  めんつゆでアレンジ麺の料理レシピひき肉を使った肉×麺のアレンジレシピです。材料　二人前ゆでそば二袋もめん豆腐　4分の一丁人参　３ｃｍくらいレンコン　３ｃｍくらいしいたけ　2個豚ひき肉　150ｇ追いかつおつゆ　250ｃｃ水　600ｃｃ水溶き片栗粉（水大さじ2＋片栗粉大さじ2）ネギ、ショウガのすりおろし　適量作り方1.にんじんは短冊切り、レンコンは薄くスライス、しいたけはみじん切り、ねぎは小口ぎりにする。2.レンコンは水にさらしておく。3.豆腐はキッチンペーパーにくるんで水分を出す。4.鍋にサラダ油少々入れ熱したらひき肉としいたけを入れ炒める。色が変わってきたら人参も入れ炒める。5.水を加えて人参が柔らかくなるまで煮る。6.時々あくをすくう。7.水溶き片栗粉でとろみをつける。8.揚げ油で良く水気の切ったレンコンを揚げる。水分を出した豆腐はさいの目切りにして片栗粉をまぶし油で揚げる。9.ゆでた麺の上にあげた豆腐を乗せあんをかける。ねぎ、揚げたレンコンをトッピングしすりおろしたショウガを添えたら出来上がり。レシピブログに参加中♪揚げた豆腐とひき肉でけっこうボリュームのある一品でした。うどんと迷いましたが、我が家の子供たちはそば好きなのでそばにしてみました。そばに肉あんが絡んでおいしかったです。追いがつおつゆはだしのうまみが効いていて甘すぎず肉麺に良く合う商品だと思いました。春休みももうすぐ終わりますが、最近我が家の子供たちは食べざかりで、たくさん食べます。朝昼夜食事を作るのも大変ですが、朝はパン、昼は麺、夜はご飯のパターンが多いです。

  2015.04.02

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