今日も元気で一生懸命

　実習が、あると思いエプロンや、バンダナを持って、モチロン、デジカメもでも、
前のテーブルで、作りながら、説明があっただけなので、デジカメの出番なしエプロンも　
メモは、取ってきましたよ。。。

味噌作りのレシピ　

　用意するもの　　厚手のなべ（大豆を煮る）
　　　　　　　　　容器　　　（かめ又はホーロー）
　　　　　　　　　すし桶又はボール
　　　　　　　　　ビール瓶（大豆をつぶす為）
　　　　　　　　　押し蓋、重石、ふきん
　　　　　　　　　包装紙又は、新聞紙、ひも
　
　材料　　　　　　大豆　　１ｋｇ
　　　　　　　　　　玄米麹　１ｋｇ（ここでは、玄米麹でしたが、一般的には米麹でも良いそうです）
　　　　　　　　　塩　４５０ｇ～５００ｇ（おこのみで）！？

この分量で出来上がり３,６Ｋｇだそうです。

まだ、自分で作ってないので、保障は出来ませんが、

　作り方
１）豆を洗って、一昼夜水につけておく（３倍の水）
２）なべに大豆を入れて火にかけ４～５時間ゆっくり煮る（弱火）
＊　圧力鍋を使うと水は、大豆が、ひたひたの水で強火にかけ沸騰したら、弱火で１５～２０分煮る。
３）玄米恋路と分量の塩から５０ｇ取り残りの塩を手でほぐしながら混ぜておく４）の煮汁を
　　少し入れてなじませる。
４）大豆が煮えたらザルにあけ、煮汁と分けておく　熱いうちにつぶす
５）つぶした大豆を暖かいうちに３）とまぜる。　＊よくまぜる
６）混ぜたら、野球のボール位に丸めて、熱湯で綺麗に洗った容器にボール台の大豆を投げつけながら、入れていく（ガスを抜く為）つめ終わったら表面を平らにして残りの塩５０ｇを表面に振り掛ける。
７）表面に布巾をかけ、押し蓋を置き、重し（全体の２０％）位の物をのせる。
８）容器の口をきれいにして紙をおおい紐で縛りホコリを防ぐ。　
９）１ヶ月位したら、開けて上下を良く混ぜ合わせる。６ヶ月から、１年で食べられるようになるそうです。２月に作るのが、１年の中でも一番美味しいらしいので、私も近々作る予定なので又詳しくお知らせします。

そんな感じでした。２時間位の作業工程でした。味は　　ですよ