はてなのゆりさん

　

母のところに お坊さんが お経をあげにいらして下さり
そのあと 姉弟たち みんなで 食事会をするというので

手ぶらでも行かれないので キンピラゴボウを
作ることにしました。 ゴボウを 炒めはじめた
ところで …　思い出して 写真を撮りました。





１、太めのゴボウ２本を 千切りにしました。

２、サラダオイルを 鍋に敷いて 炒めます。






３、ニンジン３本を 千切りにして

ゴボウに加えて 炒めます。






４、油揚げ２枚を 千切りにして

ゴボウとニンジンに加えて 炒めます。








５、少し しんなりしてきたら、砂糖を適量

ふりかけて からめるように炒めます。

６、さらに しんなりしてきたら、水を少々入れて

醤油を 適量 ふり入れ、かき混ぜてから 蓋をし

中火か 弱火で やわらかくなるまで煮込みます。　　






はい、できあがりです♪

いつもは、水を入れてから 砂糖を入れていたのに
今日は 砂糖を先に入れてしまいました。その方が
少しの砂糖で 甘味がでるように思いました。

私は ここ何年も使っていないのですが
水と一緒に 酒やみりんを入れても良いです。

お好みで、刻んだ赤トウガラシ（鷹のつめ）や
七味トウガラシなどを入れても良いですね。

以前、ゴボウは切ってから水にさらして あく抜き
をしていましたが 『ためしてがってん』 で ゴボウは
あく抜きをしない方が美味しい…と言っていたので
それ以来、あく抜きをしないで調理しています。

包丁を 砥石などで 少し 研いでから切ると
ゴボウなども 気分良く切れますね。

多めに作って、キンピラゴボウの
卵とじにしても 美味しいです。




【健康食かんたんレシピ】

庭の 三つ葉やクレソンで 七草がゆ♪