大入り満員のあくる日はお客さま０人？

2018年06月10日

昨日の『四季の花』は大入り満員で、申し訳ないこと
でしたが、暑い中、汗をかいて（たぶんお腹を空かして）
ご来店下さったお二組のお客さまにはお帰りいただき
ましたこと、改めてお詫び申しあげます。

一転して、ひんやりと涼しく雨もよいの今日は
ひっそりと静かで、一人のんびりと昼食

何ご飯にしようか～？と考えて
≪さわやかご膳≫ にしました。

食べている途中、お客さまがお一人見えましたので
≪お客さま０人の日≫にはならなくて済みました。

３種類の豆と、さつま芋、梅干し、じゃこを
炊き込んで、塩昆布と白ごまをトッピング

お惣菜は、黒豆煮とフキ

食べきれないほど生えていると思っていたフキですが
だんだんに細くなり、残りも少なくなってきたので、
ここにきて、ほんの少しの盛り付けになりました。

煮物は、いつもの定番コンニャク、人参、
シイタケ、鶏肉に、今月は厚揚げです。

『コンニャクとシイタケは大き過ぎ！』という
お客さまもいらっしゃるのですが・・・
どうしたものでしょうか？？？

お吸い物の具はワカメと、庭で増やしたミツバ

右上のお皿の中には、ぬか漬けのキュウリと
トマト、鮭のそぼろに黒糖梅酒漬けレーズン
を添えてます。いつもは、ゆで卵にしている
のですが卵を買い忘れてトマトにしました。

何年も前に『四季の花』果樹園で梅がどっさり採れた時、
きび砂糖で梅酒を大量に作り、飲まないまま残っていて
どうしたものかと思案していました。試しに、レーズン
を漬けて、ゆで卵に添えてみたのですが、思いのほか
好評のようで、胸をなでおろしているところです。
この黒糖梅酒レーズンがゆで卵に合うんですね。

それから、一石二鳥と気を良くしていることがあります。
≪お吸い物≫のだしを、鮭の切り身でとっていることです。

お湯を入れたお鍋に、鮭の切り身をドボンと入れて
しばらく沸騰させ、だしが出たころにお吸い物用の
汁に味をつけ、鮭の切り身は取り出し、ほぐして、
すし酢か梅酢で薄く味付けをしてそぼろにします。

改めて、お手軽レシピのお勧めで～す

お吸い物のだしは、鮭でとるのがいちばん簡単！
そして、だしをとった『出がらし？の鮭』は、
ほぐしたりしてお惣菜の一品になりますよ。

【今月のメニュー】

今月の特別メニューは『たけのこ飯ご膳』

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最終更新日 2018年06月10日 21時49分00秒
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