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【送料無料選択可！】ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法[本/雑誌] / 山本千代子/監修 山本智... 価格：1,296円（税込、送料別）

テレビでオーナーシェフだったか

（どなたかは覚えていませんが）

料理人の男性が指導していた調理方法を

「これは良い！」

と冬から試していたのですが

別の料理家さんが似た様な調理方法の本を

出していたのでご紹介。






通常、鍋やフライパンを熱して

油を熱した状態で材料を炒めますが、

この調理方法は予熱しない鍋に油を入れ

野菜等の食材の1部を入れて油を馴染ませ

その後蓋をして弱火で調理する方法です。





これだと誰でもやってしまう

材料の焦げ付きが防げるだけでなく

野菜のビタミン等、高温で失われる

栄養素も損なわれないし、

ガスを余り使わないから

暑くならない、ガス代節約、調味料も減らせる、

一体、一石何鳥？

と言う位に沢山のメリットが有る調理法なんです！





油を引いて塩を振り、

そこに材料の1部を入れて混ぜてから

蓋をして弱火で加熱するのが基本の様ですね。

火加減に失敗しがちな方、

お試しあれ！















※画像は万願寺とうがらしの炒め煮ですが

この調理法を知る以前の

去年のものなので単なるイメージです。

だって弱火調理法の料理画像撮って無いの〜f^_^;)




これも楽天レシピに書き掛けで放置中。。。

ごま油で炒めて白だしで味付けする、

と言うくらいのもんなのだけれど

万願寺とうがらしが無いと

試作出来無いですからー！！






京野菜の卸屋さん
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早くお安く出回ってね（・◇・）/~~~






蒸し焼きが基本の様なので

訂正しました。

私がやっていたのは低音調理法と

こちらの蓋をして加熱する方法が

混ざっていた様でしたね。

とにかく、油を加熱しない状態で材料と混ぜる

弱火の調理方法はオススメです！