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March 17, 2008
カテゴリ：料理
春
 ですね～♪昨日、いつものG務スーパーで買い物をしていたら、 鮮魚コーナーに・・・ 魚ヘンに春・・・の魚、 そう、鰆が、 ど～～ん！と片身で９８０円！  私の好きな、 「鰆の味噌漬け焼き」を、 今晩のおかずにする事に・・・。 味噌たれ・・・は、 基本ベースは白味噌で。 （白味噌って、カタカナの添加物がいっぱい！の物もあるので、 裏を見て、漢字が書かれてるモノをお選びくださいね♪） バットに白味噌を適量入れて、我が家はあまり甘いのは苦手なので、 酒多めで、味醂を足しながら、味を確かめながらゆるく溶いていきます。 目安としては、田楽みそ・・・ぐらいの濃さ・・・かな～？ 舐めて、 「塩っから～い！」っていうのであれば、 お魚も、塩っから～くなってしまいます。 家庭料理なので、風味付け程度と考えてもいいかも・・・です。  料亭などでは、晒しで鰆をくるんでから、味噌を付けるのですが、 焼く時に、キッチンペーパーで、味噌をふき取るので、 もう、べっちょりと、漬け込んでも大丈夫です。 ラップをして冷蔵庫で夕方まで漬け込みタイム～♪ さあ～、焼くぞ！ キッチンペーパーで、丁寧に味噌をふき取ります。 でないと、コゲコゲになってしまうので・・・。  私は、フライパンにオーブンシートを引いて 中～弱火で焼いちゃいます。  出来上がり～♪ バットに残った、味噌だれ・・も、捨てずに活用しますで～！ きょうは、炒め物（高野豆腐とニラ）の仕上げにかけて、 無理やり、味噌炒めに♪ 明日は、ホワイトソースに混ぜて、和風グラタンにでも使おうっかな～？ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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