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November 28, 2008
カテゴリ：料理
みなさま、こんにちは～♪
おばちゃん♪3分パクリクッキング♪ 。。。のお時間でっせ～～～♪ きょうの。。。メニューは 手作り イカの塩辛♪ パクリ♪ ですから、ハイ～～！ お菓子な師匠のブログからパクッて来ましたで～！ イカの塩辛って、手作り出来るんや～？？？ 手作りやと、添加物も入ってへんし♪ 楽しみ～♪ まず！イカ！ですが、やっぱり新鮮やないとあきません～！ どこで見分けるか？  ↑手前の二杯。。。皮全体が黒いのが、新鮮です～♪ 生でイカを食べる時は、虫さんが居る場合があるので、よぉ～く見て、いたら、取ってくださいね～。。。との事です。 一通りイカをバラして身の皮を剥いて、エンペラや下足は、別の料理に♪ ワタは、ピンク色の綺麗なものを～♪ そぉ～っと出して、 。。。 ああっ！破れた～～！！  ちょっと、難しい～？  ↑真ん中の黒い部分は、イカ墨なので、取ります。 器に、ピン！とラップを張って、穴をいっぱい開けて ワタを乗せ、塩をい～っぱいかけて、上からラップ♪  ラップの挟みワザで一晩冷蔵庫で、塩漬けします～♪ 残った部分は、晩ご飯のおかずに♪  子ども達には、イカリング♪  下足と、くちばしは、五右衛門の酒のアテに♪ 「炙った～～～イカでいいぃ～～♪」  エンペラや、先っぽの三角のところは、大根と♪  イカづくしの晩ご飯でした♪ さてさて、塩漬けされて一晩経った。。。ワタは  ↑こんな感じで水分が出て、シマります～。  ざるに絞りだして、裏ごし♪ あとは、きのう、皮を剥いた、イカの本体と和えるだけ♪ 味をみて、塩味が足りないようなら、加えて 甘めがお好きな方は、みりんを足して、調節してくださいね～♪ 仕上げに柚子の皮の千切りを散らして～ 出来上がり！  もうね！奥さん！これ、絶品～♪ですで～！ さっき、作って味見して、美味しさの余り、 「日本酒！サケ、持って来～～～い！！」 って、叫びそうになりましたもん～ ぜひ、新鮮なイカが見つかったら、試してみてね～♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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