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November 4, 2014
カテゴリ：パン
酪農家の減少による生乳不足で
バターが不足している･･･そうで、 いつも買ってるネットショップでも、「1度の注文で1個限り」 という個数制限があるために、 無塩、有塩･･･そして、「発酵バター」を1個ずつ買いましてん～♪ この、発酵バター、ヨーロッパでは主流らしいんです！ 冷蔵保存技術が発達してへんかった昔は、ほっといたら自然と発酵してしもた･･･って事らしく 日本で、さほどこの「発酵バター」が流通してへんのは、 冷蔵技術の発達と乳製品の流通がほぼ同時やったからやそうな･･･。  お気に入りの「カルピスバター」  餌の牧草の関係で真っ白な色のバターなんですが、 発酵バターは、ほ～～んのりチーズやヨーグルトのような風味があります。 パンを焼くようになって、初めて発酵バターを使うてみましてんけど、  １次発酵後の生地が、いつもよりもし～～～～っとりともっちもちになりますねん～♪ 焼き上がりも、普通のバターよりも柔らかい～のが続く気がします！ ちょっとだけ普通のバターよりもお高い～んですが、 パン用のバターには、この「発酵バター」はオススメです～～♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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