OUTDOOR STYLE

２ヶ月に１度、京都奥丹波の蓮ヶ峯農場さんから、

親鳥２羽を取り寄せています♪

蓮ヶ峯農場
http://tsakae.justhpbs.jp/hasugamine/top.html

金曜日に捌かれ土曜日午前中～着！



早速！荷をほどき、調理を開始！

蓮ヶ峯農場さんの鶏さんたちは、鶏としての尊厳を保たれて育てられております。

え～？？なんのこっちゃ？？って思われるかもしれません。どうせ人間に食べられるねんから・・

って思われるかもしれませんが、私は共感しています！

鶏さんたちかて生きている間は、のびのびと楽しく美味しい餌食べて暮らしたいですやんね！




親鳥・・って言うからには、めちゃめちゃデカイんちゃう？って思うかもしれませんが、

スーパーなどのブロイラーとは品種が違うので、そんなに大きくはありません！

まずは、鶏がら！から！



蓮ヶ峯さんの鶏ガラでスープを取ると、黄色のギトギト脂がほとんど浮きません！

これは、餌の飼料が輸入のトウモロコシ・・・ではないからやそうです！

そっか・・・トウモロコシって、コーン油の材料やもんな～！結構脂っぽいんや・・・と納得！

そして、運動量豊富な親鶏さんたちから取ったスープは



塩＆コショー、ネギだけで極上スープになるんです！！ず～～っと飲んでいたいくらい美味しい！

この後、ノンフライインスタントラーメンの麺入れて食べましたが、最高でした！

私は、何回も水を足して、カスカスになるまでスープ取ります！

そして、第２弾は、肝たち！



よく見る、肝臓・心臓・だけでなく、玉ヒモ？どこかわからん肝も、ぜ～～んぶ入っています！

とりあえず、今日は赤ワインがなかったので、

マデラ酒とみりん、醤油と生姜、ほんのちょっとのにんにくで煮ました！



全くと言っていいほど、臭みなんてありませんし、めちゃめちゃ濃厚で美味しい！！！

今まで食べた中で一番美味しい肝です！

どこかわからん肝も、こりっとしててほんまに美味しい！！！

私はお酒は飲めなくなっちゃってますが、これ、絶対酒のアテやわ～～～！

酒のアテ…と言えば、砂ズリ！

これも、新鮮なうちにちゃっちゃと料理しちゃいたいですわな！



新鮮なモンは、シンプルに食すのが一番！！

塩＆コショー、にんにく風味でごま油で炒めて！

くぅ～～～っ！美味しい～～～！長女と昼間っから居酒屋メニュー・・・お茶やけど（笑）

さぁ～！お肉部門は、なに作ろう～～！


つづく・・。