アントレプレナー塾長　「大人の探検隊日誌」　夢のソーシャル・アントレプレナー　　　　　　　　　　　　

村上開新堂は１３０年続くフレンチの老舗だ。

　もともとは明治のはじめにできたフランス菓子専門店であった。

　　いまでもここのフランス菓子は予約しても３か月待ちである。

　　場所は千代田区一番町。英国大使館の真裏にある。

　　重く大きな鉄のドアーを開ける。

　　天井も高く、どっしりしたウエイティングルームである。

　　隣には菓子店がある。

　　二階がフレンチである。

　　目一杯入っても３０人しか入れない。

　　この日は銀座共鳴館で２８人の予約を入れた。

　　聖夜のクリスマスディナーパーティである。

　　魂の通った仲間との会食は格別である。

　　ではこっそり聖夜のメニューを公開しよう。

　　　　　　　　　　トリュフと海老芋のパイ包み

　　　　　　　　　　　　セルバチコのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　マディラソース

　　　　　　　　　　　　オマール海老と帆立貝のパイ

　　　　　　　　　　　　聖護院かぶらのブラマンジェ

　　　　　　　　　　　　　鱈の白子そば粉のムニエル

　　　　　　　　　　　　　サフラン風味の焼きリゾット

　　　　　　　　　　雉のコンソメスープ　クネエル/レンズ豆入り

　　　　　　　　　　　　　　　石垣鯛のセップ衣焼き

　　　　　　　　　　　　　セップ風味のジャガイモピューレ

　　　　　　　　　　　　蝦夷鹿のロースト　赤ワインソース

　　　　　　　　　インカの目覚め　プチベール・さつま芋添え

　　　　　　　　　洋梨＆ココナッツゼリーのバラ香味カクテル

　　　　　　　　　　　　　　　ラズベリーグラニテ添え

　　　　　　　　　　　　　　　塩キャラメルのムース

　　　　　　　　　　　　桂花烏龍茶と上赤糖のシャーベット

　　　　　　　　　　　　　　　　　生チョコレート添え

　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒー　または　紅茶　

　　　　　　　　　　　　　空いた名醸ワインはなんと２７本

　　　　　　　　　　　本当に素敵なクリスマスパーティでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごちそうさま