アントレプレナー塾長　「大人の探検隊日誌」　夢のソーシャル・アントレプレナー　　　　　　　　　　　　

大井町駅裏の路地は昔ながらの飲み屋でびっしりである

　とにかく駅から徒歩１分の距離に飲み屋街が残っているのは嬉しい。

　　　狭い路地に両側にびっしり。いろいろな匂いが漂っている。

　　　飲み屋街の誘惑を吹っ切って住宅街に抜ける。

　　　そしてとあるマンションの４階突き当たり。

　　　そうであるそこの一室が今日の懐石料理会の秘密会場だ。

       部屋の窓一杯の緑。木々がこんもりと茂っている。

　　　以前はここは東芝の創業者一族の大邸宅であった。

　　　大正ロマンの趣き溢れる洋館だった。今では超高級マンションに変身。

　　　玄関から日本間、オープンキッチン、そして洋間とすべて

　　　壁を取り除いた吹き抜けである。そして一面の窓と緑。

　　　なにしろ本日は日本屈指のプロの料理人をがつきっきりで

　　　懐石料理をサーブしてくれる。ああ至福の贅沢だ。

　　　プロは、深沢で一日一組だけ。しかも気の向いた時だけ開く

　　　藁葺き屋根の隠れ家懐石料亭「梅寿庵」の元総料理長である。

　　　ワシントンの日本大使館の総料理長も務めていたプロの中の

　　　プロフェッショナルである。

　　　食の巧みはこう言う。若いときは自分は自分はで最高の料理を

　　　出すことだけを考えていました。ある時、悟りました。相手の状態を

　　　考え相手が喜ぶ料理を出そうって・・・・。

　　　その食の巧が用意してくれた献立をこっそりお教えしよう。

　　　　まずは心友が持ってきてくれたきりりと冷えたシャンパンで乾杯。 

　　　清明　春の集い

　　　八寸：からすみ西京漬け　

　　　　　　　長芋と活き鯵

　　　　　　　空豆　帆立　アスパラ

　　　　目を楽しませる彩り。からすみが西京漬けにマッチしてなんとも

　　　　優しい味。大根の薄切りに挟まったからすみの西京漬け。

　　　　ああ、最初からノックアウト。舌が複雑な美味しさに陶酔する。

　　　　これは日本酒じゃなくちゃ！　八海山をぐぐっとやる。

　　　　五臓六腑にしみわたる。ああ、日本人でよかった。

　　　　からすみの西京漬けは最高・・・・・。 

 　　お造り：　平目と生ウニ

　　　　揚げ物：　竹の子　里芋　和欄揚げ　天だし

　　　　　竹の子の揚げ物がもう最高。さくさくの食感。切れのある味。

　　　　　伏見の玉の光の大吟醸がこれに妙に合うのだ。

　　　鍋物物：　旬の野菜と甘鯛ぐじの鍋

　　　　　　　　　実生の古木柚子ポン酢

　　　　　　　　　ああ、もう最高の気分。

　　　　　　　　　なんて透明な味。しかも奥行きがある。

　　　　　　　　　そして最後は野菜雑炊。

　　　　　　　　　ああ幸せである。

　　　　　　　　最高の仲間と至福の懐石料理。

　　　　　　　　時間よとまれと叫びたくなる。

　　　　　　　　ただただ深謝・感謝・多謝・・・・・・・である。