ひよきちわーるど

青梅ジャム完成。

このジャムに関しては・・毎年作っているのだけれど
いずれも胃に重く、閉口していた。

味はよいのだけれど
口にすると必ずといってよいほど胃が重苦しくなり
とても、とてもそれ以上摂ることなど出来なかった。



もしや青梅の灰汁の取り方が足りないのではと思い
今年は青梅をそのままジャムにするのではなく
まずは梅シロップに仕立て、えぐみを充分に取り除いた上でのジャム挑戦。

・・・ようやく完成、そして今年は成功である＾＾


本には「砂糖を充分に加える。
梅の正味の50パーセントほどの分量」とあったのだけれど
途中味見をしておそらく50パーセントでは足りないと判断、
自己流で90パーセントほどに増やしてみる。

このジャム、昨日の朝から家族の朝食やおやつにお目見え＾＾*




昨年の梅干し漬けで手に入れることの出来た赤梅酢。

これもまた貴重なもので
例えばおにぎりを握るときの手水にしたり（ご飯が傷まない）
梅酢に生姜を漬け込み、即席の紅生姜として重宝。

キュウリの薄切りにさっと梅酢をかければ
パリパリ爽やかサラダの出来上がり。

ご飯を炊くときに梅酢を多めに入れておくと
仄かな桃色に色づけ出来る。
これから暑くなる時期、娘のお弁当に入れても安心である。




あと半月もすれば梅干し用の黄梅が出回る。

それまでの間　あともう少し梅シロップを作り
喜ぶパパや娘のために頑張りたいと思う。



梅干し漬け、らっきょ漬け、そして夏が来ればゆかり作り。

忙しい時期はあともうちょっと続くけれど
こうやって忙しく過ごせることに感謝したい。

そして家族のために
あれこれと心を砕けることにも感謝していたいと思う。