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フィナンシェ

フィナンシェアーモンドプードルと卵白が残っていたので　レーズン入りのフィナンシェを作ってみました。でもバターがなかったので　マーガリンで代用ですフィナンシェの型を持っているのですが　一個ずつ焼くのが面倒だったので鉄板に流しいれて焼きました。(／^^)／ジャーーー　ひよっこんちのレトロオーブン (母の姉の代から使っていてかれこれ２５年は経つと思われる…)25×25とやや小さめなので　こう言う風に流し入れるのには　調度いい大きさなの。毎度お馴染みの職場の先輩達にお裾分けしましたランチ後にも関わらずペロリと平らげてしまった… オーブンの話に戻るけど　やっぱり３０×３０の鉄板が入るのが欲しいのよね～。　我が家のキッチン（ん？？そんな洒落た言い方我が家に似つかわしくないぞ… ）　我が家の台所はオチビなので『大きなオーブンは置かんといて！』って母に止められてるの少し前に　知り合いを通してガスオーブンが半額以下で買えたのに『タダでもだめ！！』って言われてしまいました確かに主婦にとっては　台所が狭くなるのは嫌ですよね…。母の気持ちも良く分かるし　いつもお菓子作りをさせてもらっているだけで有難いのでオーブンを買うのをあきらめ　おとなしく引き下がりました…

ショコラ・オランジュ

ショコラ・オランジュ　製菓教室で作ったガトーショコラです。オレンジコンサントレと言うマーマレードみたいなものが入っています。最初レシピの写真を見た時に『え～今更ガトーショコラなんて作るの～』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と少しガッカリだったんです。と言うのも　ひよっこが今受けているクラスは　一応上級クラスなんですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大した腕じゃないくせに　クラスだけは上なの(*￣m￣) ププッでもガトーショコラはどちらかと言うと　初級～中級クラスで作れるのでもっと高級なのを作りたかったな…ってのでガッカリしていたんです。今日はハズレやな…ってすっかり意気消沈して授業を聞いていたら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先生はちゃんと考えてくれていました☆ このケーキは　普通のガトーショコラにちょっと手を加えて中身が２層になっていたんです（ё_ё）わお２層って言っても　同じチョコなんだけど　食感が違うガナッシュを間に入れるんです。　写真で見たら　分かりやすいかな… 下の方がちょこっと色が違うでしょ。(本当はもっと真ん中に来るはずなんやけど(^^ゞ)この部分がちょこっと柔らかくて　生チョコっぽい感じなんです。これはベースの生地とは別に生クリームとチョコを混ぜたものを作って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍庫て冷やし固まったまったものを　ベースの生地の間に入れるんです。これはなかなか美味しかったですよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　珍しく姉が絶賛してくれました(≧∇≦)/　めちゃ美味しかったで！２日後に食べたら硬くなってしまって　せっかくの２つの食感も　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すっかり分からなくなってしまっていたのでレンジ３０秒ほど暖めたら　めちゃフワフワになって　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スフレ＆フォンダンショコラっぽくなってとっても美味しかった～

抹茶のミルクレープ

抹茶のミルクレープ　先月　友達の家にお呼ばれした時に　手土産に持っていきました。製菓教室で習ったケーキを初めて家で再現。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　復習と言う事をしない駄目なひよっこです (￣m￣*）習いっぱなしで家で復習しなければ上手くならないのに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と頭では分かっていても行動に移さない駄目駄目ひよっこです (￣m￣*）でも家でやるとやっぱり教室のように上手くいかないのよね…。味は教室で作ったときの方が　断然美味しかったです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使っている材料が違うってのもあるんだけどね。教室で使うのは上等だからさ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中のクリームもゼラチンを混ぜるのにちょっと失敗して柔らかすぎたの～。　　　　　　　　　　　　　　　　写真ではちょっと分かりにくいんだけどかなりユルユル。生地はフライパンで焼きました。薄焼き卵を作る要領で作るの。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　面倒なようだけどそれほどでもないよ～。ただちょっと熱いかも…。本当は１２枚くらい重ねたかったんですけど（実際は１０枚だったかな…。)　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームの量が足りなくて(←計算間違いしたの(*▽*))　思っているより低くなってしまいました因みに　製菓教室で作ったのはコチラひよっこの前のブログでアップしていたので　見覚えあるのでは？？次回は抹茶ではなくて　チョコクリームでやってみようかなｏ（＾－＾ｏ）

ふんわりマドレーヌ派？しっとりマドレーヌ派？

マーマレード入りマドレーヌ職場の方から　手作りのマーマレードを頂いたので　マドレーヌを作ってみました。今回のマドレーヌは　卵をしっかりあわ立てたふんわりタイプのマドレーヌです。　　　　　　　　　　　　　　　　スポンジケーキのようにこれでもか！ってくらいに混ぜるの((φ(・_・") まぜまぜまぜまぜもちろんハンドミキサーを使いました(^-^)バターも焦がしバターにしたので　出来上がりも少し茶色っぽいでしょ。ところで　今回　初めてふんわりタイプのマドレーヌを作ったんです。よくあるレシピは　卵をそんなに泡立てないでしょ？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だから出来上がりもしっとり重たい感じになりますよね。ケーキ屋さんで有名なバ○カルは　両方の種類が売っているよって　友達が言ってました。今回作ってみて　ふんわりタイプも　しっとりタイプもそれぞれ美味しいんだけど私的にはマドレーヌはしっとりとしたちょっと重たい感じのほうが好きかな私がよく作るマドレーヌはコチラです。けっこうお気に入りなのしっとりマドレーヌはちみつやレモンが入っていてなかなか美味しいんだよ～(*^m^*)

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