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2006.09.21
カテゴリ：魚料理
１ヶ月以上前に買った鯖。
閉店前の半額セールで安かったんでつい買い物カゴへ。 今日やっと鯖の味噌煮を作ろうと思い立ちました。 腐っていないか？大丈夫か？ 大丈夫でしょう。 鯖の味噌煮のレシピも料理本やインターネットで調べたらいろいろありますね。 しょう油を入れたり入れなかったり、砂糖を入れたり入れなかったり、 赤味噌やら白味噌やら… 胡麻を入れるなんていうのもありました。 調味料の分量もまちまち。 味を見ながらやってみました。 鯖の味噌煮  ■材料（２人分） ・鯖 ２切れ ・しょうがの千切り 適量 ★調味料 ・赤味噌 大さじ２ ・砂糖 小さじ２ ・みりん 大さじ２ ・酒 大さじ２ ・だし汁 ３００ｃｃ ■作り方 １．鍋にだし汁（３００ｃｃ）、みりん（大さじ２）、赤味噌（大さじ1）、 砂糖（小さじ２）を入れ煮立てます。 ２．鯖の皮目に十字の切れ目を入れ、鍋に入れます。 ３．紙製の落とし蓋（なければアルミホイル）をして中火で１０分ほど煮込みます。 ４．煮汁に少しとろみがついたら残りの赤味噌（大さじ１）を 煮汁で溶かしながら入れます。 ５．程よくとろみがついたら火を止めます。 ６．皿に盛り、しょうがの千切りを飾れば出来上がり！ ※味噌の塩分によって砂糖の量も変わってくるので、 味見をしながらお願いします。 しょっぱかったら砂糖を、塩気が足らなかったら味噌を入れてみてください。  朝食、兼昼食…鯖の味噌煮、納豆豆腐、白飯、みょうがの御汁人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→ 
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最終更新日
2007.10.06 16:30:31
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