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  コールスロー

  キャベツって結構使い道に困る時があります。揚げ物の付け合せに千切りにするか…お好み焼きか…炒め物…ん～、どうしよう！という時はコールスローにしちゃいます。ザクザクして、キャベツの食感が楽しいサラダです。キャベツ以外に、にんじん、ごぼう、きゅうり、セロリなんかを入れても美味しいですよ。コールスロー■材料（2～3人分）・キャベツ　1/4個・新玉ねぎ　1/4個・塩　小さじ1/2・こしょう　少々・マヨネーズ　大さじ3・レモン汁　少々（「ポッカ　食卓レモン」使用）■作り方１．キャベツと新玉ねぎを粗みじん切りにします。２．【１】のキャベツと新玉ねぎをボウルに入れ、　　塩をして手で良くもんだ後、冷蔵庫で１０分置きます。３．水気を良く絞り、こしょうとマヨネーズ、レモン汁を加え、　　良く混ぜ合わせます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.27

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  一人カレー

  どおしてもカレーが食べたかったんです!冷凍庫にカレールウのあまりがあったのを思い出し、作ってみました。具は挽き肉、玉ねぎ、ピーマンと、いたってシンプル。みじん切りにするので調理時間もそれほどかかりません。すぐ食べたい！って時におすすめのカレーです。カレールウはメーカーによって加える水の分量がそれぞれ違うので、様子を見ながら水の量を調節してください。迷ったのですが、チーズを乗せてしまいました。かなり高カロリーですね。今日は晩御飯ヌキかな･･･一人カレー■材料（1人分）・合挽き肉　100g・玉ねぎ　1/4・ピーマン　1個・オリーブオイル　大さじ1・水　1カップ（目安）・あまったカレールウ　キューブ1個・黒こしょう　少々・ドライバジル　少々・醤油　小さじ1/4・砂糖　ひとつまみ・御飯　適量・ピザ用チーズ　適量■作り方１．玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにします。２．フライパンにオリーブオイルを熱し、　　玉ねぎを弱火でじっくりと炒めます。３．玉ねぎが濃い目のきつね色になったらフライパンの　　端によせ、フライパンの空いたスペースで挽き肉を　　炒めます。（油が足らない場合は足してください）４．挽き肉に火が通ってポロポロになったら、ピーマンの　　みじん切り、続けて黒こしょう、ドライバジルを加え、　　全体を混ぜ合わせながら軽く炒めます。５．水を加え、煮立ったら1度火を止め、カレールウを加えます。６．カレールウが溶けたら再び火をつけ、かくし味に砂糖、　　醤油を加え、かき混ぜながら煮込みます。　　（ここで水を加えてとろみを調節してください。）７．ほど良くとろみがついたら御飯にかけ、　　お好みでピザ用のチーズを乗せます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.24

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  茄子とかぼちゃの天ぷら

  天ぷらって難しいと思います。あのカリカリ感がなかなかでないんですよね。私も何回失敗したことか…でも最近少しはうまくいくようになりました。決め手は冷水と小麦粉を入れすぎないことでしょうか。冷水は氷水を用意しておき、使う直前で氷を取り除き、冷水だけを使います。衣の材料を混ぜ合わせたあと、なんか小麦粉が足りないような…なんて思っても小麦粉を足してはいけません。天ぷらの衣は、ちょっとゆるいかな～ってくらいでちょうど良いです。で、あまり混ぜすぎないことです。ダマが少し残る程度で良いと思います。茄子とかぼちゃの天ぷら■材料・茄子・かぼちゃ・揚げ油★衣の材料　　・小麦粉　1カップ　・冷水　1カップ　・卵　1個■作り方１．茄子は1cm厚の輪切りにします。　　カボチャは5mm厚のくし切りにします。２．衣を作ります。　　ボウルに卵を溶き、冷水を注いで混ぜ合わせます。　　小麦粉を加え、混ぜ合わせます。　　（ダマが残る程度でOK）３．【１】の茄子とカボチャを【２】の衣にくぐらせ、　　衣がカリッっとするまで170℃の油で揚げます。　　お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.22

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  鰹のたたき

  私の酒の肴の定番です。でもみょうがは高いので、安売りをしている時に買います。それに合わせて鰹のたたきを買い、豪華にいきます。鰹が見えなくなるくらいたくさん薬味を乗せ、さっぱりとポン酢でいただきます。少し前まで、みょうがなんて買おうとも思わなかったのに、最近とても好きな食材のひとつです。鰹のたたき■材料・鰹のたたき・ポン酢★薬味　・みょうが　・大根　・万能ねぎ　■作り方１．みょうがは斜め細切りにします。　　大根はおろして汁気を絞ります。　　万能ねぎは小口切りにします。２．1cm厚に切った鰹のたたきを皿に盛り、　　【１】で刻んだ薬味を豪快に乗せ、　　ポン酢をかけていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.19

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  冷製フレッシュトマトのスパゲティ

  トマトを使ってしまわねば、ってことで今日もトマト料理。最近暑くなってきたので、さっぱりと冷たいスパゲティにしてみました。私は、麺類は熱い方が好きでした。蕎麦、うどん、ラーメン…そしてスパゲティも。でもここ最近、冷たいのも美味しいと思えてきました。特に冷たいスパゲティは、歯ごたえがたまりません。とてももっちりとして美味しいと思います。茹で加減は、少し軟らかめに茹で、冷水でしめるといった感じです。ソースはトマト以外にもいろいろ出来そうですね。冷たい麺、今年の夏のマイブームになりそう。冷製フレッシュトマトのスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g・トマト　中2個・ガーリックオイル　大さじ4・塩(ソース用）　小さじ1・塩（スパゲティ用）少々・黒こしょう　少々・レモンの絞り汁　小さじ1・バジル　適量■作り方１．トマトを1cmの角切りにします。２．【２】のトマトをボウルに入れ、ガーリックオイル（大さじ2）、　　塩、黒こしょう、レモンの絞り汁、ちぎったバジルを加えて　　混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。３．スパゲティを軟らかめに茹で、冷水で冷やし、水気をとります。４．スパゲティに残りのガーリックオイル（大さじ2）と塩を加えて　　混ぜます。５．【４】のスパゲティを皿に盛り、【２】の冷やしてある　　トマトソースをのせ、バジルを飾ります。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.18

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  トマトとベーコンのバルサミコソース

  冷蔵庫のトマトの存在を思い出しました。結構熟していて、そのまま食べても充分美味しそう。でもここは一工夫したいところです。さてさて何を作りましょうか？トマトとベーコンのバルサミコソース■材料（2人分）・トマト　2個・ベーコン（スライス）　4枚・オリーブオイル　大さじ1・塩　少々・黒コショウ　少々・ドライバジル　小さじ1・バルサミコ酢　大さじ2■作り方１．トマトを縦1cmにスライスし、塩、黒コショウ、ドライバジルをふります。　　ベーコンは3cmの大きさに切ります。２．フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、　　ベーコンを炒めます。３．ベーコンに少し焦げ目がついたらフライパンの端に寄せ、　　【１】のトマトを加え、両面（片面30秒程度）焼きます。４．バルサミコ酢を加え、フタをして弱めの中火で１分加熱します。５．皿に盛り、バジルを飾れば出来上がり！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.17

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  キャベツと卵の炒めもの

  炒めものは高温でササッと。野菜はシャキ！っとしていた方がよろしいかと思います。もちろん人によって好みはあると思いますが…肉がなかったので卵を入れてみました。味付けはシンプルに塩、こしょうで。仕上げにごま油で香付けです。とても御飯が進みました。キャベツと卵の炒めもの■材料（2人前）・キャベツ　1/4個　・もやし　1袋・卵　2個・サラダ油　適量・塩　少々・白こしょう　少々・ごま油　少々■作り方１．キャベツをザク切りにします。　　卵を溶いておきます。２．中華鍋（またはフライパン）にサラダ油を熱し、　　卵を半熟状態に炒め、1度取り出しておきます。３．卵を取り出した中華鍋にサラダ油を足し、　　キャベツともやしを炒めます。４．全体に油が回り、キャベツともやしが温まったら、　　炒めた卵を戻し入れます。５．塩、白こしょうで味を調え、仕上げにごま油を入れ、　　ひと混ぜしたら火を止めます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.14

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  揚げと豆腐の卵とじ

  「煮物が食べたい」「でも煮物って時間かかるしなぁ～」なんて時に作ります。私は酒の肴に食べることが多いですが、白い御飯にもバッチリです。豆腐は、木綿でも絹でもお好みで良いと思います。今回は木綿を使いました。揚げと豆腐の卵とじ■材料（2人分）・豆腐　1/2丁・油揚げ　1枚・卵　1個・万能ねぎ　適量・ごま油　小さじ2★煮汁　・醤油　大さじ1　・みりん　大さじ1　・酒　大さじ1　・和風だしの素　小さじ1　・水　150cc■作り方１．油揚げは熱湯にさらした後水気をとり、　　　　縦半分に切ってから幅1cmに切ります。　　　　豆腐は一口大の大きさに切ります。　　万能ねぎは小口切りにします。　　　　煮汁の材料を混ぜ合わせておきます。　　　　　卵を溶いておきます。２．フライパンにごま油を熱し、油揚げを炒めます。３．油が全体に回ったら、煮汁を加えます。４．煮立ったら豆腐を加え、フタをして中火で3分煮ます。５．溶き卵を回し入れ、フタをします。　　卵が半熟状態になったら火を止めます。６．器に盛り、万能ねぎを散せば出来上がり！　お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします　

  2007.06.13

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  フレッシュバジルソースのスパゲティ　　　水牛のモッツァレラとトマトのカプレーゼ

  この前作り置きしておいたバジルソースでスパゲティです。私は、本当にバジルソースが大好き！作り置きしておけば、いつでもジェノバ！って感じです。実は、今日のメインはこっち。カプレーゼです。モッツァレラとトマトを使った、とってもシンプルなイタリアンです。この前、フジテレビ系列の「ウチくる!?」と言う番組で、大黒摩季さんが作っていたんです。それを見て、おお～、久々食べたいぞ～！と思いトマトを買いに行きました。フレッシュバジルソースのスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g・バジルソース■作り方茹でたスパゲティにバジルソースを和えるだけ。とっても簡単！■■■バジルソース■■■■材料　　・バジルの葉　10～20枚　・松の実　大さじ1　・にんにく　１かけ　・塩　少々　・黒こしょう　少々　・パルミジャーノ　2cm四方　　（またはパルメザンチーズ(粉）　大さじ1）　・オリーブオイル　大さじ4■作り方１．材料をミキサーにかけるだけです。（にんにくとパルミジャーノはあらかじめ包丁で適当な細かさに切っておいた方がよいです。）↓↓水牛のモッツァレラとトマトのカプレーゼ■材料（2人分）・トマト　1個・水牛のモッツァレラ（5mm厚）　切ったトマトの枚数分・バジルの葉　２～３枚と飾り用・塩　少々・黒こしょう　少々・オリーブオイル　大さじ1・バルサミコ酢　大さじ1■作り方１．トマトとモッツァレラを5mmの厚さに切ります。２．皿にトマトとモッツァレラを並べ、細かくちぎったバジルの葉を散らし、　　塩、黒こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢をかければ出来上がり！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.10

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  金目鯛の煮付け

  金目鯛を買ってみました。たぶん金目鯛を買うのは初めてです。（あ～、お土産で金目鯛の干物を買ったことがあったな～）他の魚に比べて少し高いので、なかなか手が出ませんでした。でも「半額！」のラベル。これは買いでしょう！金目鯛といえば、`煮付け´でしょうか。と言うかそれしか思いつきませんでした。日本酒の肴にいただきました。なんだか煮物って落ち着きますよね。やはり日本人なんだということを実感しちゃいます。金目鯛の煮付け■材料（2人分）・金目鯛の切り身　2枚・生姜　2cm大2かけ◆煮汁　・醤油　大さじ1　・砂糖　大さじ2　・酒　50cc　・みりん　大さじ1　・水　150cc■作り方１．金目鯛を熱湯にくぐらせます。２．生姜は、１かけはスライスに、もう１かけは千切りにします。３．鍋に煮汁の材料を煮立て、生姜のスライスと【１】の金目鯛を入れます。　　アルミホイルで落し蓋をし、弱めの中火で15分煮ます。４．煮汁に少しとろみが付いたら火を止めます。５．器に盛り、生姜の千切りを飾ります。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.08

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  パルミジャーノと生ハムのスパゲティ

  最近私がハマッっているスパゲティです。ソースを作る手間がないので、「食べたいな」と思った時にすぐ作れます。チーズは市販されている粉チーズでも良いのですが、やはり本物のパルミジャーノ・レッジャーノを使うと、香りもコクも違います。このチーズは、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ協会の検査に合格したものしか市場に出回らないそうです。とても由緒正しいチーズですね。少し値段は高いですが、1度買うとやみつきになります。　　専用のチーズおろし器があればそれにこしたことはないのですが、普通の大根おろし器で問題ないです。これで、食べる直前におろします。香り高いです。パルミジャーノと生ハムのスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g　・生ハム　60g・パルミジャーノ・レッジャーノ　お好み量・にんにく　１かけ・オリーブオイル　大さじ4・塩　小さじ1/2・黒こしょう　少々■作り方１．スパゲティを茹で始めます。２．にんにくをみじん切りにします。　　生ハムを適当な大きさに切ります。３．フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、　　中火にかけ、にんにくが焦げない程度に炒めます。４．フライパンにスパゲティの茹で汁大さじ3程、塩、黒こしょう　　を加えます。５．そこに茹で上がったスパゲティを加え、強火ににして水気を　　程よく飛ばします。６．器に盛り、生ハムを加えてサッと混ぜ合わせます。７．黒こしょうをし、上からパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろせば　　出来上がり！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.05

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  鯖の竜田揚げ　おろしポン酢かけ

  たまに立ち寄るスーパーで鯖が半額になっていたので買ってみました。少し小ぶりの、3枚におろしてあるものです。なぜか買った時から竜田揚げにしようと決めていました。私は、竜田揚げには決まっておろしポン酢です。この季節、酢がサッパリ感を出して食欲も増しますね。青ねぎがあれば彩りも良くなり、見た目もGOOD!です。鯖の竜田揚げ　おろしポン酢かけ■材料（2人分）・鯖（3枚におろしてあるもの）　200g・片栗粉　適量・揚げ油　適量・大根　お好み量・青ねぎ　お好み量　・ポン酢　適量★下味用　・醤油　大さじ2　・酒　大さじ2　・おろし生姜　小さじ1■作り方１．鯖は3cm程のそぎ切りにし、混ぜ合わせた下味用の調味料に　　20分つけておきます。２．鯖をつけ置きしている間に、大根おろし、青ねぎを準備します。３．つけ置きした鯖はクッキングペーパーで水気をとり、　　片栗粉をまぶして170度の油で3分揚げます。４．揚がった鯖の油をきってから皿に盛り、大根おろし、青ねぎ　　をのせ、ポン酢をかけていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.04

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  蒸し鶏の梅ソースがけ

  私はやはり鶏肉は、`蒸´が一番好きです。油を使わずヘルシーですし、ウマミを閉じ込めプリッとジューシーに仕上がるところがとってもクールです。いつもはポン酢でいただくのですが、今日は梅のソースを作ってみました。鶏と梅。いや～、合いますね。おかずにも、おつまみにもばっちりです。蒸し鶏の梅ソースがけ■材料（2人分）・鶏もも肉　200g・塩　小さじ1/2★梅ソース　　・梅干　3個　・醤油　小さじ2　・酒　小さじ2　・みりん　小さじ2　・和風だしの素　小さじ1/2　・サラダ油　小さじ1■作り方１．鶏もも肉に塩をして蒸します。（圧力鍋で3分加熱後火を止め、フタが開くまで自然放置。普通の鍋を使う場合は8分加熱。）２．鶏もも肉を蒸している間に梅ソースを作ります。　　　　酒とみりんを鍋に入れ、火にかけて煮きります。　　火を止めたあと、そこに包丁で叩いて細かくした梅干とサラダ油、　　　　和風だしの素を入れ、良く混ぜ合わせます。　　これで梅ソースは出来上がりです。４．蒸しあがった鶏もも肉に、梅スースをかけていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.03

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  海老とたこのピッツァ　ジェノヴァ風

  昨日のピッツァ生地が余っていたので、今日は違った味でやってみました。バジルソースです。これ私、大好きなんですよ。これを作りたいがためにミキサーを買ったくらいです。作り方はとっても簡単！材料をミキサーにかけるだけです。市販のバジルソースもありますが、やはり自分で作ると香りがとても良いです。バジルの葉はダメにする前に、とりあえずこのソースを作って冷凍保存しちゃいます。魚、鶏肉、パスタ料理にぴったりのソースです。ピッツァのトッピングは、生の海老（ブラックタイガー）と茹だこを使いました。海老とたこのピッツァ　ジェノヴァ風■材料・海老・たこ・ピッツァ用チーズ・バジルソース・生地■■■バジルソース■■■■材料　　・バジルの葉　10～20枚　・松の実　大さじ1　・にんにく　１かけ　・塩　少々　・黒こしょう　少々　・パルミジャーノ　2cm四方　　（またはパルメザンチーズ(粉）　大さじ1）　・オリーブオイル　大さじ4■作り方１．材料をミキサーにかけるだけです。（にんにくとパルミジャーノはあらかじめ包丁で適当な細かさに切っておいた方がよいです。）↓↓お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.02

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  マルゲリータ風？

  久しぶりにピッツァを作ってみました。マルゲリータは、イタリアはナポリのとても有名なピッツァですね。「トマトソース」、「バジルの葉」、「モッツァレラ」というとてもシンプルなピッツァです。本場のナポリでは、石釜で焼いたものしか「マルゲリータ」と呼ばない、それほどこだわりのある料理らしいです。なので私が作ったこのピッツァを「マルゲリータ」と呼ぶのは少しおこがましいので、タイトルは「マルゲリータ風？」にしておきました。しかも、ぶっちゃけ、私んちはオーブンもないんですよ。なのでオーブントースターで焼きます。本当、残念！って感じです。ピッツァ生地の材料はいたってシンプル。粉、酵母、水、塩。本場ナポリではこの4種類だそうです。生地にオリーブオイルを練り込むなんていうのはタブーだそうです。でもレシピ本なんかを見るとオリーブオイルを入れているレシピがほとんどですよね。これは石釜ほど高温で調理出来ないオーブンを使用することを前提にしているからです。オリーブオイルを入れると、オーブンでも仕上がりがパリッとします。試しにオリーブオイルを入れた生地と入れない生地をトースターで焼いて、焼き上がりを比べてみました。オリーブオイルを入れなかった方は、パンに似た食感でした。入れた方は、不思議、不思議、結構パリッとしてました。パンっぽい感じが好きな人は、オリーブオイルを入れないでいいかもしれませんね。やっぱりピッツァは焼き温度が勝負でしょうか。なんと言っても石釜で焼く場合は、500℃近い高温で、焼き時間1分ですから。オーブンはその半分くらいの温度ですからね～。･･･トースターを使っている私の立場は･･･今日は奮発して、水牛のモッツアレラを使いました。トマトソースは、オリーブオイルでホールトマトを炒めて塩を加えた、いたってシンプルなソースです。「オーブンで焼いたらもっと美味しいんだろうな～」などと思いながらいただきました。※自分でピッツァを作ると、つい食べ過ぎてしまう･･･マルゲリータ風？■材料・生地・トマトソース・モッツァレラ・バジルの葉◆ピッツァ生地の材料　・強力粉　2カップ　・塩　小さじ1　・ぬるま湯（40℃弱）　180cc　・ドライイースト　小さじ1　・オリーブオイル　大さじ1◆ピッツァ生地の作り方１．ぬるま湯とドライイーストを良く混ぜ合わせ、　　10分ほど置き、予備発酵させます。　　（小さな白い泡が出てきます）２．ボウルに強力粉と塩を入れて混ぜ合わせ、　　ぬるま湯で予備発酵させたイーストを加えます。３．これを良く手でこね合わせ、粉っぽさがなくなってきたら、　　オリーブオイルを加え、さらにこねます。４．ラップをし、常温で30分～1時間置いて発酵させます。◆トマトソースの材料　・ホールトマト　１缶　・オリーブオイル　大さじ1　・塩　小さじ1/2◆トマトソースの作り方１．フライパンにオリーブオイルを熱し、ホールトマトを加え、　　潰しながら中火加熱します。２．塩を加え、水分がなくなるまで煮込みます。※余ったトマトソースは保存容器に入れて冷蔵庫で保存。　パスタ料理、煮込み料理などに使えます。■トッピング＆焼き方（トースター使用の場合）１．お好みの量の生地をとり、まな板、めん棒に　　打ち粉をしてのばします。　　この状態で15分程度休ませます。２．アルミホイルの上に薄くオリーブオイルを塗って【１】の　　生地を乗せ、トマトソースを塗り、ちぎったバジルの葉、　　細かく切ったモッツァレラを乗せ、トースターで焼き上げます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.06.01

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  タコ酢

  酢を使った料理の定番、タコ酢です。私は、酢の物はだいたいお酒の肴に作りますが、酢は体に良いので、是非毎日の料理のメニューに1品加えたいものですね。面倒な時や忙しい時はポン酢を使っちゃいますが、今回は市販されているすし酢を使ってみました。米酢や穀物酢を使う場合は、酢、砂糖、塩を合わせます。酢：砂糖＝2:1を目安に混ぜ合わせ、そこに砂糖の10分の1弱の量の塩を加えると良いでしょう。砂糖の量はお好みに合わせて調節してみてください。タコ酢■材料・ゆでタコの足　100g・キュウリ　1本・わかめ（乾燥）　大さじ1・塩（キュウリもみ用）少々　★合わせ酢　　・醤油　小さじ2　・すし酢　大さじ2　・だし汁　大さじ2■作り方１．タコはぶつ切りにします。　　　　キュウリは薄切りにし、塩をふって手でもみ、　　5分置いてから水気を絞ります。　　　　わかめは水で戻し水気を取ります。２．ボウルに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、　　タコ、キュウリ、わかめを加えて和えます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.31

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  和風きのこスパゲティ

  今日は何を食べようか？困った時、私はスパゲティにしちゃいます。この前鍋をやった時の材料が、まだ冷蔵庫にあるでそれを使いました。和風のスパゲティはあまりやらないのですが、なんとなく今日は和風な気分。コクを出したかったのでバターを入れてみました。なかなかでしたよ。たまには和風も良いですね。和風きのこスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g・しめじ　1/2パック・えのきだけ　1/2パック・水菜　1株・刻み海苔　適量・バター　大さじ1・オリーブオイル　大さじ1★合わせ調味料　・醤油　大さじ2　・みりん　大さじ2　・酒　大さじ2　・ダシの素　小さじ1/2■作り方１．スパゲティを茹で始めます。２．しめじとえのきだけの石づきを取り除き、　　適当な大きさに割きます。　　水菜は3cmの長さに切ります。　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。３．フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、　　最初にしめじを炒めます。　　しめじに油が回ったらえのきだけを加え炒めます。４．えのきだけがしんなりしてきたら、あらかじめ　　混ぜ合わせておいた合わせ調味料を【３】の　　フライパンに加え、ひと煮立ちさせます。５．水菜を加え、続けて茹で上がったスパゲティを加えて　　混ぜ合わせます。６．皿に盛り、刻み海苔を散せば出来上がり！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.29

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  鶏もも肉のバルサミコ風味

  簡単イタリアンです。バルサミコ酢をかけるだけで、イタリアンになっちゃいます。私はお酒のおつまみに良く作ります。バルサミコ酢は火を通すと酸味が程よく抜け、甘味が前に出てきます。この風味が何ともいえません。鶏もも肉のバルサミコ風味■材料（2人分）・鶏もも肉　200g・塩　少々・黒コショウ　少々・バジル（乾燥）　少々・小麦粉　適量・オリーブオイル　大さじ1・バルサミコ酢　大さじ2■作り方１．鶏もも肉を一口大に切り分け、　　塩、黒コショウ、バジルを振り、　　小麦粉をまぶします。２．フライパンにオリーブオイルを熱し、　　【１】の鶏もも肉を炒めます。３．鶏もも肉に火が通ったら、バルサミコ酢を　　加え、からめながら煮立てます。４．全体にバルサミコ酢が回ったら火を止め、　　皿に盛り付けます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.28

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  豚バラ肉あまから丼

  今日はしっかりごはんです。この前、鍋をやった時に余った豚バラ肉を使いました。肉を炒めて、合わせ調味料を加えてとろみをつけます。照り焼きですね。もちろん牛肉や豚肉でもOKです。とっても簡単！豚バラ肉あまから丼■材料（2人分）・豚バラ肉薄切り　200g・サラダ油　小さじ2・長ねぎ　4cm×2・水菜・御飯　1.5合　★合わせ調味料　・醤油　大さじ2　・砂糖　大さじ2　・みりん　大さじ1　・酒　大さじ1　・水　大さじ2■作り方１．豚バラ肉を適当な大きさに切り分けます。　　　4cm長の長ねぎを縦千切りにします。　　水菜はザク切りにします。　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。２．フライパンにサラダ油を熱し、　　豚バラ肉を中火で炒めます。３．豚バラ肉の色が変わったら、よけいな油を　　キッチンペーパーで吸い取り、　　合わせ調味料を回し入れます。４．煮汁にとろみがついたら長ねぎを加え、　　ひと混ぜしてから火を止めます。５．御飯を器に盛り、水菜と【４】を乗せていただきます。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.26

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  みょうがと水菜で鰹のタタキ

  カツオのタタキで1杯やりました。私は、カツオはタタキが一番好きです。表面を直火で焼くと、皮の焦げたところがなんとも香ばしくてね～とってもお酒が進みます。みょうがと水菜で鰹のタタキ■材料・鰹のタタキ・みょうが・水菜・ポン酢お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.23

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  冷製トマトソーススパゲティ

  最近暑いので冷製スパゲティです。作り置きをしてあったトマトソースを使って作ってみました。作り置きをしておくと、すぐに使えてとても便利です。しかも冷製だと、温めずにそのままかければ良いのでとっても簡単！トマトソースは密閉容器に入れて冷凍庫で２～３週間は保存可能です。冷製トマトソーススパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g・トマトソース　おたま2杯分・ガーリックオイル（またはオリーブオイル）大さじ1・バジル（ドライ）　小さじ2・塩　1つまみ■作り方１．スパゲティを茹でます。２．茹で上がったスパゲティをザルにあけ、　　流水して冷やします。３．水気をきり、ガーリックオイル（またはオリーブオイル）、　　塩、バジルを加えて混ぜ合わせます。４．スパゲティを皿に盛り、トマトソースをかければ　　出来上がり！お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.21

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  みょうがと長ねぎの豚バラ肉巻き

  みょうがが安かったので買ってみました。3個で88円！まあまあですよね。さて、どう料理しますか。あまりみょうがは扱ったことがないもので･･･薬味、お汁、天ぷら･･･ん～みょうがと長ねぎの豚バラ肉巻き■材料（2人分）・豚バラ薄切り肉・みょうが　2個・長ねぎ　3cm×2・サラダ油　大さじ1★合わせ調味料　・醤油　大さじ1　・砂糖　大さじ1　・みりん　大さじ1　・酒　大さじ1■作り方１．みょうがと長ねぎを縦細切りにします。２．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。３．切ったみようがと長ねぎを、豚バラ薄切り肉で巻きます。４．フライパンにサラダ油を熱し、　【３】を時折転がしながら中火で焼きます。５．肉全面に焼き色が付いたら、合わせ調味料を加えます。６．加えた合わせ調味料を全体にからめながら炒めます。　　　　とろみがついたら出来上がりです。お料理関係のブログが満載です→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.20

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  きくらげと卵の塩炒め

  中華の定番メニューです。卵ときくらげ以外の具は、お好みで何でも良いと思います。今回は冷凍保存していたキャベツとたけのこの水煮を使いました。きくらげは何かと目にする食材ですが、結構脇役が多いかな？今日は主役としてがんばってもらいました。きくらげと卵の塩炒め■材料（2人分）・卵　3個・黒きくらげ（乾燥）　大さじ1・たけのこの水煮（せん切り）　50g　・キャベツ（ざく切り冷凍）　葉1枚分　・サラダ油　大さじ2・ごま油　少々★合わせ調味料　・塩　小さじ1/4　・白コショウ　少々　・鶏がらスープの素　小さじ1/2　・酒　大さじ1　■作り方１．きくらげをお湯で戻し、適当な大きさにちぎります。　　　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。　　卵を溶いておきます。２．中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、きくらげ、　　キャベツ、たけのこを炒めます。３．炒めた具を一度中華鍋から取りだします。４．中華鍋にサラダ油（大さじ1）を足し、　　卵を炒めます。５．卵が半熟状になったら、炒めた具を中華鍋に戻します。６．合わせ調味料を加え、全体にからめます。７．仕上げにごま油を加え、ひと混ぜしてから火を止めます。　　皿に盛ったら早速いただきます！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.19

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  カリカリポテト

  これはまさに‘ビールのためにあるおつまみ！って感じですね～と言うか味はポテトチップです。そのままおつまみとしても美味しくいただけますが、サラダに乗せても良いアクセントになると思います。味付けも、塩、醤油、マヨネーズ、粉チーズ、などなど･･･いろいろ試してみるのも結構楽しいです。カリカリポテト■材料・ジャガイモ　1個・塩　適量・青のり　適量・揚げ油　適量■作り方１．ジャガイモをスライスし、それをさらにせん切りにして　　180℃くらいの油で揚げます。２．カリカリになったら油をきり、塩、青のりをかけていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.17

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  ねぎタン塩

  仕事で仙台に行く知人に、「お土産欲しいな～。やっぱり仙台と言ったら牛タンかね～。」と、少し冗談まじりに言ったのですが…その時は「仕事だからそんな暇はない」と言っていてあまり期待はしていなかったのですが、本当に買ってきてくれちゃいました。しかも地酒まで！めちゃくちゃ嬉しい！宮城県の地酒と牛タンで1杯やりました。 　株式会社　陣中宮城県仙台市若林区6丁目南97－3e－環境仙台ビル6FTEL 0120-72-3850http://www.jinchu.jpねぎタン塩長ねぎのみじん切りといっしょにフライパンで焼きました。網焼きでも電子レンジでも調理可能です。とても肉厚で食べごたえがありました。地酒は飲み比べ5本セットです。もう最高！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.13

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  鶏むね肉とバジルのスパゲティ

  具材の材料がない時はコレです。今日はたまたま鶏むね肉があったので入れてみましたが、入れなくても十分いけます。バジルは出来れば生の物を使いたいところですが、なかなかスーパーに置いていなかったり、日持ちがしなっかったりするので、ドライで代用ということで･･･去年はバジルをベランダで栽培していて、料理に使う時にそのつど葉を摘んで使っていました。（フレッシュバジルソースのスパゲティ 2006.8.8）今の時期が種まきに適した時期なので、また種をまこうかなと思っています。結構簡単に育つので興味のある方は是非やってみてください。自分が育てたハーブをお料理に使う！なかなか嬉しいものですよ。鶏むね肉とバジルのスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g・鶏むね肉　80g・オリーブオイル　大さじ2・ニンニク　2かけ・塩　少々・黒コショウ・ドライバジル　小さじ2・ドライパセリ　小さじ1■作り方１．スパゲティを茹で始めます。　２．鶏むね肉を一口大より少し小さめに切り、　　軽く塩をします。　　　　ニンニクをみじん切りにします。３．フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とニンニク　　のみじん切りを入れ、中火にかけます。４．ニンニクから小さな泡が出てきたら、鶏むね肉を加えて　　炒めます。５．鶏むね肉に火か通ったら、フライパンにスパゲティの　　茹で汁を大さじ3杯程加えます。６．さらに塩、黒コショウ、ドライバジル（小さじ2）、　　ドライパセリ（小さじ1）を入れ、茹で上がった　　スパゲティを加えて混ぜ合わせます。７．味見をして塩で味を調えます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→←こちらもポチッ!とお願いします

  2007.05.09

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  三色野菜のバターソテー

  緑、橙、黄の彩りがきれいです。肉料理などの付け合せにいかがでしょうか。ちなみに私はおつまみとしていただきました。ニンジン、ジャガイモの下処理は圧力鍋を使いましたが、水で濡らしてからラップをし、電子レンジで加熱してもOK!です。3色野菜のバターソテー■材料（2人分）・ニンジン　1/3本・ホウレン草　2株・ジャガイモ　1個・バター　大さじ1・オリーブオイル　小さじ2・塩　少々・白コショウ　少々■作り方１．ニンジンとジャガイモを圧力鍋で蒸します。　　　（加圧6分後、フタが開くまで自然放置）２．ホウレン草はざく切りにします。３．蒸したニンジンとジャガイモの皮をむき、　　厚さ5mmにスライスします。　　４．フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、　　ホウレン草、蒸してスライスしたニンジンと　　ジャガイモをソテーし、塩、白コショウで味付け　　します。５．ジャガイモ、ニンジン、ホウレン草の順に重ねます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.05.08

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  カリカリジャコと三つ葉

  これが結構いけるんですよ。シラスの塩分が程よくあるので、何もかけなくてもOK！むしろ酒の肴としては何もかけないほうが良いかも。もの足りない方は和風ドレッシングをかけてみてはいかがでしょうか。カリカリジャコと三つ葉■材料（2人分）・シラス　大さじ3・三つ葉　2束・ごま油　大さじ1■作り方１．シラスをごま油で炒めます。２．シラスがカリカリになるかならないか程度で　　火を止め、冷まします。３．適当な大きさに切った三つ葉と和えていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.05.07

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  ヘルシードライカレー

  肉は鶏挽肉、油はオリーブオイルを使います。野菜は何でも良いと思います。野菜は多ければ多いほどヘルシーですね。短時間で調理出来るので、ふと「カレーが食べたいな～」なんて思った時に、私は良く作ります。ヘルシードライカレー■材料（2人前）・鶏挽肉（胸肉）100g・にんにく　1かけ・ピーマン　2個・にんじん　1/3本・玉ねぎ　1/4個・ホールトマト　1/2缶・カレー粉　小さじ2・ドライバジル　小さじ1・オリーブオイル　大さじ1・御飯■作り方１．野菜はすべてみじん切りにします。２．フライパンにオリーブオイルを熱し　　にんにく、鶏挽肉の順に炒めます。３．鶏挽肉がポロポロになったら、みじん切りに　　した野菜を全部入れて炒めます。４．玉ねぎが透き通ってきたらホールトマトを加え、　　潰しながら炒めます。５．カレー粉、ドライバジルを加え、汁気がなくなる　　まで、弱火で煮詰めます。　　（カレールウを使う場合は、ルウ　1キューブ、　　　水　180ccを加えます。）６．温かい御飯にかけて、いただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.05.06

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  かぶの鶏そぼろあんかけ

  無農薬野菜のミレーで取り寄せた`かぶ´です`かぶ´って自分では買ったことないです。今回が初めてということですね。やっぱり自分で買い物をすると、買うものが自分の好みのものに片寄りがちになりますね。買う野菜ってどうしても決まっちゃいます。やっぱりいろいろな野菜を食べたほうが良いと、最近思っております。かぶの鶏そぼろあんかけ■材料（2人分）・かぶ　2個・鶏挽肉（むね肉）　60g・ごま油　小さじ2・水溶き片栗粉（水　大さじ2、片栗粉　大さじ1）★煮汁　・だし汁　200cc　　・薄口醤油　大さじ1　・みりん　小さじ1　・酒　小さじ1■作り方１．かぶは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにします。　　葉の部分は粗みじん切りにします。２．鍋に煮汁の材料を入れて火にかけます。　　煮立ったらかぶを入れ、フタをして中火で３分煮ます。３．フライパンにごま油を熱し、鶏挽肉とかぶの葉を炒めます。４．炒めた鶏挽肉とかぶの葉を、【２】鍋に入れます。５．1分ほど煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　

  2007.05.04

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  シラスとピーマンのチャーハン

  このチャーハンは子供の頃、良く食べた記憶があります。「おふくろの味」と言うのでしょうか。でも子供の頃はあまり好きではありませんでした。だって、玉ねぎにピーマンですよ！でも、多分、母親が栄養のバランスを考えて作ってくれていたのだと思います。ふと懐かしくなって作ってみたのですが、美味しかったです。ピーマンの香りが、なんかとても懐かしかったです。もうすぐ母の日ですよね。このチャーハン作ってあげようかな～なんて･･･まずいっ！って言われたらどうしよシラスとピーマンのチャーハン■材料（2～3人分）・シラス（干し）　大さじ4・ピーマン　2個・玉ねぎ　1/2個・サラダ油　大さじ2・卵　2個・冷飯　2合・塩　少々・コショウ　少々・うまみ調味料　少々・胡麻油　少々■作り方１．まず下準備です。　　ピーマン、玉ねぎをみじん切りにします。　　卵を溶いておきます。２．中華鍋にサラダ油を熱し、シラス、玉ねぎ、　　ピーマンを炒めます。３．シラスが色づき始めたら、中華鍋の中身を　　一度全部取り出します。４．中華鍋にサラダ油（大さじ1）を足し、　　溶き卵、続いて冷飯を入れ、御飯に卵を　　絡めながら炒めます。５．御飯がパラパラになったら、　　先ほど炒めた具材を中華鍋に戻します。６．塩、コショウ、うまみ調味料で味を調えます。７．仕上げに胡麻油をたらし、ひと混ぜして火を止めます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　

  2007.05.03

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  土手焼

  今日も圧力鍋使用です。この前大阪を旅行した時に、友人に連れて行ってもらった居酒屋で食べた土手焼が美味しかったので、自分でも作れないかな～なんて思っていたんです。すると、いつも行くスーパーに牛筋肉が目にとまりました。圧力鍋もあることだし…ということでやってみました。土手焼■材料（2人分）・牛筋肉　160g・ポイ捨て野菜（臭み消し）　（長ねぎの青い部分、生姜の皮、シワシワになったニンニクなど）・サラダ油★煮汁の材料　・味噌　大さじ2　・砂糖　大さじ2　・みりん　大さじ2　・酒　大さじ2　・水　2カップ（400cc）■作り方１．牛筋肉に塩をし、全面に焼色がつくように　　サラダ油で炒めます。２．牛筋肉を下茹でします。　　圧力鍋に湯を沸かし、焼いた牛筋肉、ポイ捨て野菜を入れ、　　フタをして15分加圧します。３．新しい鍋に下茹でした牛筋肉と煮汁の材料を入れ、　　煮汁にとろみが付くまで弱火で煮詰めます。４．お好みで青ねぎを散らしていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.05.02

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  ポテトサラダ

  圧力鍋を使ってポテトサラダを作ってみました。圧力鍋は先月、誕生日プレゼントに、知人に買ってもらったものです。フィスラーの「ニュービタクイック4.5L」です。　　　「フィスラーで作る私のレシピ」というレシピ本がついてます。とっ～ても嬉しいプレゼントでした。今まで使っていた圧力鍋が壊れぎみで、少し危険な状態で料理をしていました。新しいのを買おう買おうと思っていたのですが、壊れていても使えることは使えるのでなかなか買う決心がつかなくて･･･で･･･買ってもらっちゃいました。とても快適な圧力鍋です。普通の鍋でじゃがいもを蒸すとなると、30分はかかります。しかも茹でるのではなく蒸すので、うまみを逃しません。煮崩れもしませんし。これから圧力鍋を使った料理をいろいろ作りたいと思っております。（フィスラーの「ニュービタクイック4.5L」については今度詳しくレポートしたいと思っております。）ポテトサラダ■材料（2人分）・じゃがいも　2個・きゅうり　1/2本・玉ねぎ　1/4個・ロースハム　3枚・塩　少々・白コショウ　少々・黒コショウ　少々・マヨネーズ　大さじ3■作り方１．じゃがいもを洗い、圧力鍋で蒸します。　　（8分加圧後、自然放置）２．玉ねぎは細切りにし、水にさらします。　　きゅうりは薄めの小口切りにします。　　ロースハムは適当な大きさに切ります。４．きゅうり、水気を絞った玉ねぎに塩をし、　　5分置きます。５．蒸しあがったじゃがいもの皮をむき、　　ボウルに入れ、ヘラなどでつぶします。６．塩をしたきゅうりと玉ねぎをよく絞り、　　【５】のボウルに入れます。７．そこにロースハム、塩、コショウ、マヨネーズを入れて　　混ぜ合わせます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.05.01

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  簡単フライドチキン

  これからの季節、ビールのおつまみに持って来いです。しかもとっても簡単！卵を使わないので油もそれほど吸わず、結構さっぱりしていてヘルシーなフライドチキンです。簡単フライドチキン■材料（2人分）・手羽元　6本・塩　少々・揚げ油　適量★衣の材料　・小麦粉　大さじ4　・コンソメ（顆粒）　小さじ1　・カレー粉　小さじ1/2　・塩　小さじ1　・コショウ　小さじ1/2　・黒コショウ　少々■作り方１．手羽元に軽く塩をします。２．衣の材料を混ぜ合わせます。　　（コンソメがキューブ型しかない場合は　　　おろし金などですりおろします。）２．手羽元に【2】をまんべんなくまぶします。３．170℃の油で4分揚げます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.30

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  牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

  いつも小松菜を炒めるときは塩なのですが、今日はオイスターソースで炒めてみました。そこにおろしにんにくを入れます。これがなかなか御飯が進むんですよ。肉は塩・コショウをしてそのまま炒めても良いのですが、片栗粉をまぶして炒めると、ウマミを閉じ込め、ふっくらと仕上がります。少し面倒でもやっておきたい作業です。牛肉と小松菜のオイスターソース炒め■材料（2人分）・牛もも肉　160ｇ・小松菜　4株・にんにく　1かけ・サラダ油・塩　少々・オイスターソース　大さじ2・鶏がらスープの素（顆粒）　少々・胡麻油　少々★牛もも肉の下味用　・塩　少々　・酒　大さじ1　・胡麻油　小さじ1　・片栗粉　大さじ1■作り方１．牛もも肉を幅5mmの細切りにし、塩、酒、　　胡麻油をして良くもみ込み、片栗粉が　　肉全体に付くようにまぶします。２．小松菜は3cmのザク切りにします。　　にんにくはすりおろします。３．中華鍋にサラダ油を熱し、下味をつけた　　牛もも肉を炒めます。４．牛もも肉の色が変わったら1度取り出し、　　サラダ油を足し、小松菜の茎の部分を　　1分ほど炒めます。５．牛もも肉を戻し、小松菜の葉の部分と　　おろしにんにくを加えてさらに炒めます。６．塩、鶏がらスープの素を加えます。７．オイスターソースを回し入れ、混ぜ合わせます。８．胡麻油をたらして火を止めます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.28

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  鶏ささみと山東菜のさっぱり塩サラダ

  ミレーで取り寄せた山東菜です。（「無農薬野菜のミレー」お取り寄せレポート）白菜の品種の１種で、中国の山東省の原産ということで山東菜と言うそうです。初めての野菜だったので、まずは炒めてみました。するとどうでしょう！１～２分炒めただけで水分がすごい出てきました。←お皿を傾けると･･･こんなに汁が！とてもみずみずしい野菜です。少しかじってみたところ、クセがない感じだったのでサラダにしてみました。鶏ささみと山東菜のさっぱり塩サラダ■材料（2人分）・山東菜　大1株・鶏ささみ　50g・塩　小さじ1/2・ごま油　小さじ1・白ごま　小さじ1/2■作り方１．鶏ささみを茹でて水で冷やし、細かく手で割きます。　　山東菜をざく切りにします。　　２．ボウルに割いた鶏ささみ、ざく切りにした山東菜を入れて　　塩をして手でもみます。３．5分ほど置き、ごま油（小さじ1）、白ごま（小さじ1/2）を　　加えて混ぜ合わせます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.26

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  ピーマンの肉詰め

  冷蔵庫に眠っているピーマンがそろそろタイムリミットです。冷凍庫に、この前作ったロールキャベツのタネのあまりがあったの思い出し、ピーマンの肉詰めにしてみました。薬味にかぶをおろしたものを添えてみました。なかなかサッパリとして美味しかったです。ピーマンの肉詰め■材料（2人分）・ピーマン　3個・ロールキャベツのタネのあまり　200g・小麦粉　適量・サラダ油　適量・かぶおろし　適量・醤油　適量■作り方１．ピーマンは縦半分に切り、種の部分を取り除きます。２．ピーマンの内側に軽く小麦粉をふります。３．タネを詰めます。４．フライパンにサラダ油を熱し、肉側を下にして並べます。　　フタをし、中火で4分ほど蒸し焼きにします。５．ひっくり返して、ピーマンに焼色がついたら　　出来上がりです。　　かぶをすりおろしたものと醤油でいただきました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.25

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  かき菜と干しえびの混ぜ御飯

  かき菜を使って混ぜ御飯を作ってみました。かき菜は一昨日届いた無農薬野菜のミレーの野菜です。【「無農薬野菜のミレー」お取り寄せレポート】かき菜はアブラナ科の植物です。おひたしにしたり、炒めたりすると美味しいのですが、日持ちがしないんです。2，3日すると葉が黄色くなってきます。出来れば料理してから保存した方が良いと思います。そのまま保存する場合は、湿った新聞紙やクッキングペーパーなどでくるんで冷蔵庫の野菜室で保存すると良いと思います。･･･早く使わねば。かき菜と干しえびの混ぜ御飯■材料（2合分）・かき菜　2、3株　（細かく切った状態で２つかみくらい）・干しえび　大さじ2・胡麻油　大さじ1★合わせ調味料の材料　・醤油　大さじ2　・みりん　小さじ1　・酒　小さじ1　・水　大さじ4■作り方１．かき菜は細かく切ります。　　★合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。２．フライパンに胡麻油を熱し、中火でかき菜と　　干しえびを炒めます。３．全体に油が回ったら、★合わせ調味料を加えて弱火で煮ます。４．汁気がなくなったら火を止めます。５．温かい御飯と混ぜ合わせていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.23

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  合鴨スモークと新玉ねぎのサラダ

  はじめて無農薬野菜を取り寄せてみました。「無農薬野菜のミレー」という、千葉県にあるお店です。【「無農薬野菜のミレー」ほい三郎のお取り寄せレポート】届いて箱を開けると、その量にびっくりです。とりあえず新鮮なうちにと思い、生でいただいてみました。いやー、とても新鮮です。歯ごたえで分かります。それにしてもこの量！全部使い切れるかが心配です。しばらくは野菜料理が中心になりそうです。合鴨スモークと新玉ねぎのサラダ■材料（2人分）・合鴨スモーク（スライス）　8枚・新玉ねぎ　1/2個・レタス　葉4枚・にんじん　1/3本★ドレッシングの材料　・醤油　大さじ2　・酢　大さじ2　・煮きりみりん　大さじ1　・サラダ油　大さじ2　・おろし生姜　小さじ1　・おろしにんにく　少々■作り方１．ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。２．合鴨スモークをスライスします。３．新玉ねぎを縦にスライスします。４．にんじんは千切りにします。５．レタスは一口大にちぎってザルに入れ、　　サッと流水し、水気をきります。６．皿に盛り、ドレッシングをかけていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　

  2007.04.22

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  青椒牛肉絲

  この前、めったに買わない赤ピーマンを買ったのでやってみました。ピーマンの定番料理です。緑のピーマンだけでも良いのですが、赤ピーマンが入ると見た目も楽しいですよね。青椒牛肉絲■材料（2人分）・牛もも肉　200g・ピーマン　3個・赤ピーマン　2個・竹の子の水煮　80g・サラダ油　大さじ3★牛もも肉の下味用　・塩　少々　・酒　大さじ1　・胡麻油　小さじ1　・片栗粉　大さじ1★合わせ調味料　・醤油　大さじ2　・砂糖　小さじ1　・酒　大さじ1　・鶏がらスープの素　小さじ1　・片栗粉　小さじ1　・水　大さじ6■作り方１．牛もも肉を幅5mmの細切りにし、塩、酒、　　胡麻油をして良くもみ込み、片栗粉が　　肉全体に付くようにまぶします。２．ピーマンは縦細切りにします。　　竹の子の水煮は細切りにします。　　（今回竹の子の水煮はあらかじめ細切りに　　　なっているものを使用しました。）３．★合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。４．中華鍋（フライパン）にサラダ油（大さじ2）を熱し、　　下味をつけた牛もも肉をくっつかないように強火でサッと　　炒めます。５．牛もも肉の色が変わったら1度取り出します。６．同じ中華鍋（フライパン）にサラダ油（大さじ1）を足し、　　ピーマン、赤ピーマン、竹の子の水煮を強火で炒めます。７．全体に油が回ったら、先ほど炒めた牛もも肉を戻し、　　さらに炒めます。８．ピーマンがしんなりするかしないかくらいで、合わせ　　調味料をもう1度良く混ぜ合わせ、回し入れます。９．とろみがついたら火を止め、器に盛ったら出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　

  2007.04.21

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  オムナポリタン

  オムライスならぬ、オムナポリタンでございます。ボリューム満点です。お子様が喜びそうですね。ダイエット中の方は、高カロリーなので注意です。オムナポリタン■材料（2人分）・スパゲティ　180g・ピーマン　1個・玉ねぎ　1/4個・ロースハム　2枚・卵　2個★調味料　・ケチャップ　大さじ2　・塩　少々　・オリーブオイル　大さじ2　・サラダ油（卵炒め用）　大さじ1■作り方１．スパゲティを茹で始めます。　　（硬めに茹でます）２．ピーマンは幅３mmの輪切りにします。　　玉ねぎは縦細切りにします。　　ロースハムは幅１cmの細切りにします。　　卵を溶いておきます。３．フライパンにオリーブオイルを熱し、　　玉ねぎを炒めます。４．玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマン、　　ロースハムを加えて炒めます。５．フライパンにスパゲティの茹で汁を　　大さじ3ほど加え、塩をします。６．少し硬めに茹でたスパゲティをフライパンに加えて　　ひと混ぜします。ケチャップ（大さじ2）を入れ、　　混ぜ合わせながらさらに炒めます。　　全体にケチャップが回ったら火を止め、皿に盛ります。７．少し忙しいですが、フライパンを洗って火にかけ　　サラダ油（大さじ1）を熱し、卵を半熟状態に炒めます。　　（フライパンを２つお持ちの方は問題ないです）８．炒めた卵をナポリタンの上に乗せれば出来上がり。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　

  2007.04.19

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  鶏むね肉とピーマンのマリネ

  最近暖かくなって来たせいか、サッパリとして酸味のきいたものが食べたくなります。今日はさっぱりとした鶏むね肉と苦味のきいたピーマン、少し甘味のある赤ピーマンでマリネを作ってみました。鶏むね肉とピーマンのマリネ■材料（2人分）・鶏むね肉　100g・ピーマン　1個・赤ピーマン　1個・玉ねぎ　中1/4個★マリネ液　・酢　大さじ4　・オリーブオイル　大さじ4　・塩　少々　・黒胡椒　少々　・お好みのハーブ（ドライ）　少々　（今回はバジルとオレガノを使ってみました。）　・レモン汁　少々■作り方１．まず下準備です。　　鶏むね肉を茹で、水で冷やしてから　　食べやすい大きさに割きます。　　玉ねぎは縦細切りにして5分間水にさらしてから　　良く絞って水気を取ります。　　ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切って　　種を取り除き、細切りにします。２．マリネ液の材料を良く混ぜ合わせます。　　そこに【１】で下準備した材料を漬け込み、　　冷蔵庫で1時間以上寝かせます。　　（出来れば半日くらい寝かせると、酸味もまろやかに　　　なり玉ねぎもしんなりしていい感じになります。）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.16

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  あるもので煮物

  今日はお土産に日本酒を頂戴しました。何を肴にしようか？冷蔵庫にあるものと相談した結果、煮物になりました。冷凍庫には鶏肉、がんも、里芋が。冷蔵庫にはいんげんとこんにゃくが。乾物は干し椎茸がありました。全部まとめて煮てしまえ～あるもので煮物■材料（2人分）・鶏もも肉　150g・干し椎茸　2個・里芋（冷凍食品）　4個・こんにゃく　1/2パック・がんも　2個・いんげん　4本★煮汁　・薄口醤油　大さじ2　・濃い口醤油　小さじ1　・砂糖　大さじ1　・みりん　大さじ2　・酒　大さじ1　・だし汁　500cc　　（かつお節からとったダシ+干し椎茸の戻し汁）■作り方１．鶏もも肉は一口大に切ります。　　干し椎茸は水で戻し、半分に切ります。　　　　こんにゃくは1分茹でてアクを抜き、5mmの　　厚さに切ります。　　がんもは1分茹でて油抜きをします。　　　いんげんは3～4cmの長さに切ります。２．煮汁にいんげん以外の材料を入れ、半蓋をして　　中火で20分煮ます。　　いんげんは火を止める2～3分くらい前に加えます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　

  2007.04.12

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  春巻き

  具材は何でも良いと思います。肉類は牛肉、鶏肉、豚肉。魚介類は海老、イカ、貝類などなど。野菜はキャベツ、白菜、ニンジン、ピーマン、ニラ、椎茸などなど。冷蔵庫にあるものを入れちゃいましょう。具材に火を通してから皮で巻くやり方と生のまま巻くやり方があります。どちらでも良いのですが、最初に具材を炒めたほうが失敗は少ないと思います。具材を生のまま巻く場合は、中に火が通るまで低温（160℃くらい）の油でじっくり揚げます。高温で揚げてしまうと中に火が通る前に皮が焦げ焦げになってしまうので注意しましょう。春巻き■材料（10本分）・春巻きの皮　10枚・鶏もも肉　100g・キャベツの葉　2枚・たけのこの水煮　100g　　・干し椎茸　3個・春雨（乾燥）　50g・サラダ油　大さじ2・ごま油　小さじ2・塩　少々・オイスターソース　大さじ1・水溶き片栗粉（のり付け用）　適量　■作り方１．干し椎茸、春雨を湯で戻します。２．鶏もも肉、干し椎茸、キャベツ、たけのこの水煮は　　細切りにします。　　春雨は3～4cmの長さに切ります。３．フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒めます。　　４．鶏もも肉がだいたい炒まったら、その他の具材を加えて　　炒めます。５．塩、オイスターソースで味付けをし、キャベツがしんなりしたら　　火を止めてごま油を加えます。６．具材を春巻きの皮で巻きます。　　最後は角の縁に水溶き片栗粉を塗り、のり付けします。１　２　３　４　５　６７．170℃の油できつね色になるまで揚げます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.10

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  ロールキャベツ

  春キャベツが安かったので買ってみました。なかなか大玉で良いキャベツです。何を作ろうか？うん！最近食べてない、ロールキャベツにしよう！私はトマト仕立てが好きなのでトマトソースで煮込みました。なかなかでしたよ。ロールキャベツ■材料（2人分）・合挽き肉　150g・玉ねぎ　1/4個・卵　1/2個・牛乳　大さじ2　・パン粉　1/3カップ・塩　少々・白コショウ　少々・ナツメグ　少々・トマトソース・コンソメスープ（湯600ccにコンソメキューブ2個を溶いたもの）■作り方１．玉ねぎをみじん切りにします。　　キャベツは1枚ずつ葉をはがし、2分茹でます。２．パン粉を牛乳に浸します。３．ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、　　塩、コショウ、ナツメグを入れ、手で良く練り混ぜます。４．【３】で練り混ぜたタネをキャベツで巻きます。　　（キャベツは芯側を手前に置き、芯の上辺りにタネを置いて　　　ひと巻きし、次に両端をたたみ、さらに奥へ巻いていきます。）５．キャベツが開かないように楊枝でとめます。６．鍋にトマトソースを入れて煮立て、　【４】で巻いたロールキャベツを並べ入れます。８．コンソメスープ（600cc）を注ぎ入れ、中火で20分煮込みます.※私は【３】のタネを多目に作り、小分けにしてラップに包み、　冷凍庫に保存しておきます。そう！ハンバーグです。　挽肉をそのまま保存するよりもこうしてハンバーグのタネ　にしておいた方が日持ちするんです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.09

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  塩辛といんげんのスパゲティ

  茹で上がったスパゲティに塩辛を和えるだけでも美味しいです。肝のコクと塩分があるので味付け不要です。今日はぺペロン風にしてみました。ん～、ニンニク、オリーブオイルと塩辛、結構相性がいいようです。塩辛といんげんのスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g・イカの塩辛　大さじ2　・いんげん　4本・ニンニク　１かけ・赤唐辛子　1本・オリーブオイル　大さじ2・刻み海苔　適量■作り方１．赤唐辛子は水に浸してしんなりさせ　　小口切りにします。　　　　ニンニクはみじん切りにします。２．鍋に湯を沸かし、スパゲティを茹でます。３．いんげんを40秒ほど茹で、適当な大きさに切ります。４．フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを　　入れて中火にかけ、ニンニクが色づいてきたら赤唐辛子　　といんげんを加えて炒めます。５．茹で上がったスパゲティをフライパンに入れ混ぜます。６．塩辛を入たらすぐ火を止め、混ぜ合わせます。７．皿に盛り、刻み海苔を散らせば出来上がり！※塩辛の塩分がメーカーによってまちまちなので、　味が薄い場合は塩をして味を調えてください。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　

  2007.04.05

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  豚ロース肉のやわらかトマト煮

  豚ロース肉（2枚入りパック）を買いました。1枚はとんかつにしたのですが、チョッと臭みが気になったのでもう1枚は煮込み料理にしました。和風かイタリアンか…迷った末、トマトで煮てみました。豚ロース肉のやわらかトマト煮■材料（2人分）・豚ロース肉（とんかつ用）　2枚・ポイ捨て野菜（長ねぎの青い部分、生姜の皮、使えそうにないニンニクなどなど）・オリーブオイル　大さじ1・ニンニクのみじん切り　1かけ分・コンソメスープの素　キューブ1個　・塩　適量・黒コショウ　少々・ドライバジル　小さじ1・水　500cc・オリーブ　適量・青飾り　（ニンジンの葉）　適量■作り方１．鍋にお湯を沸かし、生姜、長ねぎの青い部分、　　豚ロース肉を入れ、40分茹でます。　　（圧力鍋の場合はで15分）２．フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り　　を入れ中火にかけます。３．ニンニクが色付いたら茹でた豚ロース肉を入れて焼きます。４．豚ロース肉に焼色がついたら、ホールトマトを加え、　　潰しながら炒めます。５．水、コンソメスープの素、塩、黒コショウ、　　ドライバジルを加え、ひと煮立ちしたら鍋に移し、　　フタをして30分煮込みます。　（汁気がなくなってきたら水を加えてください）６．皿に盛り、オリーブとニンジンの葉を飾っていただきます！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.04.04

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  鶏もも肉とオクラのクリームソーススパゲティ

  今日は濃厚～なのが食べたくて、クリームソースに卵黄とパルメザンチーズを加えてカルボナーラ風にしてみました。ん！ねらい通り、かなり濃厚～に仕上がりました。鶏もも肉とオクラのクリームソーススパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g・鶏もも肉　100g・オクラ　2本・オリーブオイル　大さじ1・塩　少々★ソース　・卵黄　2個　・パルメザンチーズ（粉）大さじ1　・黒コショウ　少々　・ホワイトソース　　　バター　30g　　　小麦粉　小さじ2　　　牛乳　300cc　　　塩　少々　　　白コショウ　少々■作り方１．まずホワイトソースをつくります。　　卵黄とパルメザンチーズを入れてカルボナーラ風にするので、　　あまりとろみをつけないように作ります。　　　　(1)フライパンにバター(30g)を入れて弱火にかけて溶かします。　　(2)ふるいにかけた薄力粉（小さじ2）を少しずつ加えていき　　　へらでかき混ぜながら炒めます。　　(3)薄力粉がバターになじんで滑らかになったら、　　　ヘラでかき混ぜながら牛乳(300cc)を少しずつ加えていきます。　　(4)滑らかになってきたら塩、白コショウで味を調えます。３．鶏肉を一口大に切って塩をし、オリーブオイル（大さじ1）で　　炒めます。４．スパゲティを茹で始めます。５．スパゲティを茹でている鍋でオクラを40秒ほど茹で、　　5mmの小口切りにします。６．ボウルにホワイトソース、卵黄（2個）、黒コショウ（少々）、　　パルメザンチーズ（大さじ1）を入れ、良く混ぜ合わせます。７．茹で上がったスパゲティを鶏もも肉の入ったフライパンに　　入れ混ぜ、強火で熱して水気を飛ばします。８．【７】と小口切りにしたオクラを　　【６】のボウルに加えて良く混ぜ合わせます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　

  2007.03.31

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  水菜とカリカリベーコンのサラダ

  ベーコンの香ばしさと、水菜のシャキシャキ感が楽しめるサラダです。水菜とカリカリベーコンのサラダ■材料（2人分）・水菜　1/2わ・ベーコン　薄切り3枚・オリーブオイル　大さじ1・ガーリックオイル　小さじ2・酢　大さじ1・塩　少々・黒こしょう■作り方１．ベーコンを1cmくらいの大きさに切ります。　　水菜を適当な大きさに切ってザルに入れ、水でサッと流します。　２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン炒めます。３．ベーコンがカリカリになったら火を止め、塩、黒こしょう、　　酢（大さじ1）、ガーリックオイル（小さじ2）を加え、　　ドレッシングを作ります。４．ドレッシングが冷めたら、水菜と和えていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.29

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  がんもと厚揚げの和風おくらあんかけ

  なかなかヘルシーです。がんもと厚揚げの和風おくらあんかけ■材料（2人分）・がんも　2個・厚揚げ　1枚・おくら　4本・にんじん　1/2本・干し椎茸　2個・水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ2、水　小さじ4）★煮汁　・薄口醤油　大さじ2　・酒　大さじ1　・みりん　大さじ1　・だし汁　400cc■作り方１．がんもと厚揚げは30秒煮て油抜きをします。　　厚揚げは適当な大きさにきります。　　干し椎茸は水で戻してから細切りに、　　にんじんは皮をむいてから細切りに、　　おくらは40秒間茹でてから小口切りにします。２．煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらがんも、　　厚揚げ、にんじん、干し椎茸を入れてフタをして中火で煮ます。３．にんじんが軟らかくなったら、がんもと厚揚げだけを器に盛ります。４．鍋の煮汁に水溶き片栗粉を入れ混ぜ、とろみをつけます。５．小口切りにしたおくらを加えてひと混ぜし、火を止めます。　　６．出来たあんをがんもと厚揚げの上からかければ出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　

  2007.03.26

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