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  人参の飼育

  人参の飼育（3日目）人参の飼育（4日目）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.25

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  シシリアン（茄子のトマトソーススパゲティ）

  イタリア南部のシチリア島が茄子の名産であることからこの名前が付けられたそうです。茄子、オリーブオイル、トマトの相性は抜群ですね。辛いのが苦手な方は赤唐辛子をいれなくてもOKです。トマトソースをあらかじめ作っておくとスムーズにいきますよ。シシリアン（茄子のトマトソーススパゲティ）■材料（2人分）・スパゲティ　200g・オリーブオイル　大さじ4・茄子　2本・赤唐辛子　2本・トマトソース　300g・ドライバジル　小さじ1・塩　少々・黒コショウ　少々■作り方１．茄子は厚さ1.5cmの輪切りにします。　　赤唐辛子は半分に折って種を抜き、　　水につけてしんなりさせてから小口切りにします。２．フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を炒めます。　　（オリーブオイルが足りない時は足してください）３．茄子に火が通ったら赤唐辛子の小口切りを加えて　　サッと炒め、トマトソースとドライバジルを加えます。４．ひと煮立ちしたら塩・黒コショウで味を調え、　　3分ほど中火で煮込みます。５．茹で上がったスパゲティを入れ混ぜ、お皿に盛っていただきます！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.24

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  揚げ豆腐の味噌マヨネーズかけ

  木綿豆腐でも良いのですが、絹ごしのとろ～んとした感じがこのタレと合うように思います。さっぱりいただきたい時は生姜醤油でどうぞ。揚げ豆腐の味噌マヨネーズかけ■材料（2人分）・絹ごし豆腐　1丁・サラダ油　適量・片栗粉　適量　★タレ　・長ねぎ　5cm　・味噌　小さじ2　・マヨネーズ　大さじ2　・煮きりみりん　小さじ1■作り方１．豆腐をキッチンペーパーに巻き、5分間置きます。　　1cmの厚さに切り、片栗粉をまぶします。２．フライパンに多目のサラダ油を熱して【１】を両面焼きます。３．タレの材料を混ぜ合わせます。４．豆腐に焼色がついたら引き上げて油をきり、　　タレをかけていただきます。人参の飼育（2日目）←2日でこんなに育ちます人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.23

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  厚切りニンジンとシメジのバターソテー

  シンプルな料理です。でも素材の味を楽しむには良い料理だと思います。塩・コショウは気持ち程度で。ニンジンは甘くて美味しかったです。シメジは香ばしかった～厚切りニンジンとシメジのバターソテー■材料・ニンジン　1本・シメジ　1/2パック・バター　大さじ1・塩　少々・黒コショウ　少々■作り方１．ニンジンは皮をむき、2cmの厚さに切ります。　　シメジは石づきを取り除き、適当な大きさにさきます。２．ニンジンを軟らかくなるまで茹でます。　　（ラップをして電子レンジでも可です。）３．フライパンを火にかけてバターを溶かし、まずシメジ炒め、　　そのあと茹でたニンジンを炒めます。４．しお・黒コショウで味付けします。←ニンジンの芽が育っておりました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.22

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  大学かぼちゃ

  大学いも･･･ならぬ、大学かぼちゃです。作るのも食べるのも初めてです。ん～、これは！かなり美味です。大学かぼちゃ■材料（2人分）・かぼちゃ　小1/4個・揚げ油　適量・砂糖　大さじ3・醤油　小さじ2・みりん　大さじ2・黒ゴマ　小さじ1■作り方１．かぼちゃをラップで包み、電子レンジで1分加熱します。２．加熱したかぼちゃを一口大に切ります。３．170℃の油で揚げます。４．かぼちゃが軟らかくなったら引き上げ、油を切ります。５．小鍋に砂糖（大さじ3）、醤油（小さじ2）、みりん（大さじ2）　　を入れて火にかけ、とろみがついたら火を止めます。６．そこに揚げたかぼちゃを入れて絡め、黒ゴマをふります。　人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.20

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  餃子スープ

  冷凍庫に眠っていた餃子を使ってスープを作りました。餃子って冷凍保存出来き、そのまま調理出来るのでとても便利です。焼いたり、揚げたり、水餃子にしたり…餃子はいろいろ楽しめるところが良いですね。餃子スープ■材料（2人分）・餃子　6個・玉ねぎ　1/2個・長ねぎ　5cm長・ニンジン　1/2本・黒きくらげ　（乾燥）・卵　1個・サラダ油　大さじ1・ごま油　小さじ1・塩　少々・鶏がらスープの素　大さじ1■作り方１．玉ねぎを細めのくし形に切ります。　　ニンジンは縦の細切りにします。　　長ねぎは小口切りにします。　　黒きくらげをお湯で戻し、適当な大きさに切ります。２．フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎとニンジンを炒めます。３．全体にサラダ油が回ったら水を注ぎ、　　鶏がらスープの素（大さじ1）と塩（少々）で味を調えます。４．玉ねぎとニンジンが軟らかくなってきたら、　　餃子と黒きくらげを入れて3分煮ます。　　（冷凍餃子の場合は5分煮ます）５．仕上げに溶き卵を加え、ごま油（小さじ1）を入れてひと混ぜし、　　器に盛って長ねぎを散らします。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　

  2007.03.19

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  ミートソースグラタン

  「トマトソースもホワイトソースも楽しみたい！」なんて時、こんなグラタンはいかがでしょうか。ソースを最初から作るのは少し面倒ですが…でもソースを作り置きしておけば簡単に出来ちゃいますね。ミートソースグラタン■材料（2人分）・ペンネマカロニ　200g・牛挽肉　120g・バター　20g・塩　少々・黒コショウ　少々・カレー粉　小さじ1・トマトソース　150g・ホワイトソース　250g・ピザ用チーズ　お好み量・ドライパセリ　適量◆トマトソースの作り方◆ホワイトソースの作り方■作り方１．ペンネマカロニを茹で始めます。（硬めに茹でます）２．フライパンにバター（20g）を入れ、　　牛挽肉を炒めます。３．トマトソース（150g）を加えて煮立たせ、 カレー粉（小さじ1）を加えます。　　味が薄い場合は、塩、黒コショウ、で味を調えます。４．茹で上がったペンネパスタをホワイトソース（250g） と混ぜ合わせ、器に盛ります。５．その上から【３】で作ったミートソースをかけます。６．ピザ用チーズ、ドライパセリを乗せて、　　レンジ焼いて焦げ目をつけます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　

  2007.03.18

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  茄子と青梗菜のバルサミコ風味

  茄子と青梗菜を炒めてバルサミコ酢をかけてみました。作ってから粗熱をとってすぐ食べても良いのですが、1日冷蔵庫でねかせた方がバルサミコ酢が全体になじんで味がまろやかになっていて美味しかったです。茄子と青梗菜のバルサミコ風味■材料（2人分）・茄子　1本・青梗菜　1株・カットトマト　大さじ山盛り2・ニンニク　１かけ・オリーブオイル　大さじ4・塩　少々・黒コショウ　少々・ドライバジル　少々・バルサミコ酢　大さじ1■作り方１．茄子と青梗菜を1ｃｍ大に切ります。　　ニンニクをみじん切りにします。２．フライパンにオリーブオイル（大さじ4）と　　ニンニクのみじん切りを入れ、中火にかけます。３．茄子と青梗菜を炒めます。　　（オリーブオイルが足りなくなったら足してください）４．茄子にオリーブオイルが染み込んだら塩、黒コショウ、　　ドライバジルを入れて味を調えます。　　５．ボウルに移し、カットトマト、バルサミコ酢を加えて和えます。６．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。茄子と青梗菜のバルサミコ風味（一夜漬け）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.17

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  納豆巾着

  この前焼き鳥やに行ったら串物で「納豆巾着」なるものがあったので注文してみました。油揚げと納豆の相性が良く美味しかったのですが、油揚げをそのまま使っているらしくパサパサしていました。なので今日は、油抜きがてら少し煮て使ってみました。んー！酒の肴に持って来いです！御飯のおかずにもなりますね。納豆巾着■材料（2人分）・納豆　2パック・油揚げ　2枚・長ねぎ　6cm長・納豆に付属のタレ　2袋　（付いていなければ醤油　小さじ2）■作り方１．鍋に湯を沸かし、油揚げを1分煮ます。２．油揚げの粗熱がとれたら破れないように絞ったあと、　　（クルクル巻いて絞る感じ）　　キッチンペーパーで水気を取ります。３．油揚げを半分に切り、袋状にします。４．みじん切りにした長ねぎ、納豆、付属のタレを混ぜ合わせます。５．混ぜ合わせた納豆を袋状にした油揚げの中に詰め、　　切り口が開かないように楊枝でとめます。６．フライパンで両面に焼色がつくまで焼きます。　　（油は使用しません）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.14

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  かぼちゃのそぼろあんかけ

  何かかぼちゃって高いイメージがあってたまにしか買いません。でも1/4カットで98円だったので買ってみました。甘くて美味しいかぼちゃでした。かぼちゃのそぼろあんかけ■材料（3～4人分）・かぼちゃ　中1/4個・挽き肉（種類は何でも可）　150g・生姜　１かけ・ごま油　大さじ1・水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ1、水　小さじ2）★煮汁の材料　・薄口醤油　大さじ2　・みりん　大さじ2　　・だし汁　500cc■作り方１．かぼちゃは種の部分を取り除き、　　ラップをして電子レンジで1分加熱します。２．かぼちゃを一口大に切ります。　　生姜は皮をむきみじん切りにします。３．煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、　　煮立ったらかぼちゃを投入します。　　フタをして中火で5分煮ます。４．かぼちゃを煮ているあいだにごま油で挽き肉と生姜のみじん切りを炒めます。５．がぼちゃが軟らかくなったら鍋から引き上げます。６．挽き肉が炒まったら、　　かぼちゃを煮た煮汁おたま3杯分（200cc前後）くらいを　　挽き肉を炒めているフライパンに入れて煮立てます。　　（煮詰まりすぎたら煮汁を足してください。）７．煮汁が半分くらいになったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。８．かぼちゃを器に盛り、あんをかければ出来上がり！　人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.13

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  うな玉丼

  先日、酒の肴に食べた蒲焼が余っていました。そう、たまに行くスーパーに立ち寄ったら安かったんですよ～。1尾498円だったので思わず買っちゃいました。うな丼にするには量が少なかったので、卵でとじて量を増やす作戦にしました。大成功でした。蒲焼の量が本当に少ない場合は、細かく刻んで溶き卵に入れて、フライパンでそのまま焼いて玉子焼きにしても良いですね。で、タレをかけていただく。なかなかですよ。うな玉丼■材料（2人分）・うなぎの蒲焼　出来れば1尾・卵　2個・三つ葉　適量・白飯　2合・粉山椒★煮汁　・付属の蒲焼のタレ　1袋　・醤油　大さじ3　・砂糖　大さじ2　・みりん　大さじ2　・だし汁　200cc■作り方１．うなぎの蒲焼を1cm幅に切ります。　　卵を溶きます。　　三つ葉を適当な大きさに切ります。２．煮汁の材料を鍋に入れて中火にかけます。３．煮汁が煮立ったら切った蒲焼を入れます。４．蒲焼が温まる程度煮たら、溶き卵を回し入れてフタをします。５．卵が半熟状態になったら火を止めます。６．温かい御飯の上に盛り、三つ葉を飾れば出来上がり！　　お好みで粉山椒をかけていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.11

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  しめじのクリームソーススパゲティ

  久しぶりにクリーム系のパスタが食べたくなりました。クリームソースって作るのが面倒だと思われがちですが、やってみると結構簡単ですよ。多めに作って冷凍庫に保存、なんていうのも良いですね。ホワイトシチュー、グラタンに使えます。しめじのクリームソーススパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200ｇ・しめじ　1パック・クリームソース（ホワイトソース）・バター　大さじ1・塩　少々・黒胡椒　少々■作り方１．クリームソースを作ります。（クリームソースの作り方はこちらから）２．お湯を沸かし、スパゲティを茹で始めます。３．しめじは石づきをとり、適当な大きさにほぐします。４．フライパンにバターを溶かし、しめじを炒めます。５．しめじがしんなりしてきたら塩、黒胡椒をします。６．【５】のフライパンにクリームソースを加え、ひと煮立ちさせます。７．茹で上がったスパゲティを加え、さっと和えて皿に盛れば出来上がり！ちなみに飾りの緑の葉は、私が育てているニンジンの葉です。←こんなに育っちゃいました人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.10

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  鶏ささみと三つ葉のわさび醤油和え

  茹でて和えるだけ！とっても簡単です。お酒を飲んでいる途中でもパパッと出来ちゃいます。鶏ささみと三つ葉のわさび醤油和え■材料（2人分）・鶏ささみ　120g・三つ葉　2～3株★合わせ調味料　・醤油　大さじ1　・煮きりみりん　大さじ1　・鰹だしの素　ひとつまみ　・わさび　お好み量■作り方１．鶏ささみを茹でて水で冷やし、手で適当な大きさに裂きます。２．三つ葉を1～2ｃｍくらいの長さに切ります。３．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、【１】裂いた鶏ささみと【２】の三つ葉を和えます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.05

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  餃子

  久々餃子です。昼間、スーパーに買い物に行きました。キャベツとニラは冷蔵庫にあったので、餃子の皮と挽肉を買わねば。家に帰りニラを切っていると…何か忘れている！そう！餃子の皮を買うのを忘れた！ん～、予定変更で違う料理にするか…いや、もう口が餃子の口になっている。ここまで来て諦めちゃいけない！と、分けの分らぬ根性ぶりを見せてしまいました。もう1度スーパーに行って買ってきました。46個出来ました。20個も食べてしまいました。残りは冷凍庫行きです。　■材料（46個分）・豚挽肉　200ｇ・キャベツ　1/４個・ニラ　1/2束・生姜　2cm大★調味料　・醤油　大さじ1　・オイスターソース　大さじ1　・胡麻油　大さじ1　・豚ラード（チューブ式を使用）　大さじ３・水溶き片栗粉　適量（水500ccに対し片栗粉小さじ1程度）■作り方１．野菜をすべてみじん切りにします。　　（私は粗みじんが好みです。）２・ボウルにみじん切りにした野菜と豚挽き肉（200ｇ）、調味料をすべて加え、手でよく混ぜ合わせます。３．あんを皮に包みます。※餃子の焼面に片栗粉をつけておくと焦げ付きません。　あらかじめ包んだ餃子を並べるバット（容器）に片栗粉を敷いておくと良いでしょう。■焼き方１．熱したフライパンに餃子を並べて水溶き片栗粉を入れます。（餃子が半分浸るくらい）２．ふたをして３分間蒸します。３．水気がなくなったら、サラダ油が全体に行きわたるように入れます。４．強火で１分ほど焼きます。　　（フライパンの上に残った片栗粉の焦げ具合が焼き上がりの目安になります。）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.03.03

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  キャベツのトマトスープスパゲティ

  昨日のトマトソースの余りを使いました。トマトソースを作り置きしておくと便利です。スパゲティはもちろん、煮込み料理やスープにも使えます。冷凍保存で1ヶ月くらいもちます。保存にはキューブ型の製氷皿を使うと、使う分だけ取り出せて便利ですよ。キャベツのトマトスープスパゲティ■材料（2人分）・スパゲティ　200g・キャベツ　1/4個・玉ねぎ　1/2個・トマトソース　おたま2杯弱・オリーブオイル　大さじ1・塩　少々・胡椒　少々・コンソメスープの素　1個・水　500cc■作り方１．キャベツは適当な大きさに、玉ねぎは縦薄切りにします。２．スパゲティを茹で始めます。（硬めに茹でます）３．フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、キャベツと玉ねぎを炒めます。４．トマトソース（おたま2杯）と水、コンソメスープの素を入れます。５．フタをして煮込みます。６．キャベツと玉ねぎが軟らかくなったら塩、胡椒で味を調えます。７．少し硬めに茹でたスパゲティを【６】のフライパンの中に入れます。８．少し煮込み、スパゲティがお好みの硬さになったら出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.28

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  イタリア風コロッケ

  コロッケを作ってみました。初めてです。やってみると意外と簡単ですね。チョッと手間はかかりますが…ピザ用チーズを入れてみました。おっ、チョッと待てよ、チーズと来たらトマトソース…ってことで急きょトマトソースを作りました。チーズとろ～りのイタリアンなコロッケになりました。■材料（4個分）・ジャガイモ　小3個・玉ねぎ・挽肉　60ｇ・イタリアンパセリ　適量・ピザ用チーズ　適量・バター　小さじ1・サラダ油　小さじ1・塩　少々・醤油　小さじ1・白胡椒　少々・トマトソース（またはソース）・小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油■作り方１．ジャガイモを軟らかく茹でます。玉ねぎとイタリアンパセリはみじん切りにします。　　２．フライパンにバター（小さじ1）とサラダ油（小さじ1）を入れて弱火～中火にかけ、玉ねぎのみじん切りと挽肉を炒めます。炒まったら塩、胡椒、醤油で味を調えます。３．茹で上がったジャガイモの皮をむき、ボウルなどに入れて潰します。４．そこに【２】で炒めた具材を入れて混ぜ合わせます。５．粗熱がとれたら、イタリアンパセリのみじん切りとピザ用チーズを入れて混ぜ合わせます。６．【５】で混ぜ合わせた具材を4等分にしてから手に取り、小判型に形を整えます。７．小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。８．180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げます。９．トマトソースをかけていただきます。（もちろんソースでも美味しいですよ）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.27

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  鱈のソテー　バルサミコソースがけ

  今まで入ったことのないスーパーに入ってみました。そこは24時間営業。私は早朝に仕事が終わるのでなかなか便利です。これから結構利用するかもしれません。鱈が安かったので買ってみましたいつも行っているスーパーより３０％くらい安かったです。何を作ろうか？考えながら帰りました。鱈のソテー　バルサミコソースがけ■材料（2人分）・鱈の切り身　２切れ・塩・黒胡椒　少々・小麦粉　適量・オリーブオイル　大さじ２・ニンニク　１かけ・バター　大さじ１★合わせ調味料　・バルサミコ酢　大さじ２　・醤油　小さじ１　・砂糖　小さじ１/２■作り方１．鱈の切り身に塩・黒胡椒をし、小麦粉をまぶします。　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。　　ニンニクはスライスします。　　飾り用のイタリアンパセリを準備します。２．フライパンにオリーブオイル（大さじ２）をしき、【１】の鱈を皮目から中火で焼きます。３．両面に焼色がついたら取り出して皿に盛ります。４．鱈を焼いたフライパンをそのまま使います。　　そのフライパンを弱火にかけ、ニンニク（スライス）を炒めます。５．ニンニクがきつね色に変わったらバターを入れます。６．バターが溶けたら合わせ調味料を加えて、ジューっとなったら火を止めます。７．出来たソースを焼きあがった鱈にかけ、イタリアンパセリを飾れば出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.26

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  三つ葉と昆布の御飯

  市販されている塩昆布（あの白い粉のついた細いやつです）をそのまま炊飯器に入れて炊いた御飯に、三つ葉を混ぜるだけの簡単料理です。醤油、塩はあまり入れない方が三つ葉の香り、昆布の風味が楽しめますよ。三つ葉と昆布の御飯■材料（２合分）・三つ葉　１/２束・塩昆布　１５ｇ・米　２合・醤油　小さじ１・塩　少々■作り方１．米をといで釜に入れ、分量の水、醤油、塩、塩昆布を入れ３０分～１時間程置きます。２．炊きます。３．三つ葉は飾り用に何枚か葉を取って置き、あとは粗みじん切りにします。４．炊き上がった御飯に三つ葉を混ぜ合わせます。５．器に盛り、三つ葉の葉を飾れば出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.24

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  里芋の海老あんかけ

  今日はサッパリ和風です。油も一切使わずヘルシーです。鰹だしの風味が楽しめる一品です。ダシの風味を楽しみたいのでしたら絶対薄口醤油が良いと思います。でも今日は薄口醤油がなかったので、醤油少なめ+塩で作ってみました。ん～、まあまあの出来栄えでした。里芋の海老あんかけ■材料（２人分）・里芋　小８個・海老　中４尾・三つ葉　適量★煮汁　・醤油　大さじ１　・塩　小さじ１　・みりん　大さじ１　・酒　大さじ１　・鰹だし汁　４カップ・水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ１、水　小さじ２）■作り方１．里芋の皮をむきます。２．煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら里芋を入れて煮ます。　　３．里芋を煮ている間に、海老の尾と背わたを取り除き、　　荒めに包丁で叩いて細かくします。４．水溶き片栗粉を準備します。　　飾り用の三つ葉を準備します。５．里芋が軟らかくなったら、里芋を器に盛り付けます。６．煮汁に細かく叩いた海老を加えてサッと煮ます。７．煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。８．盛り付けた里芋にあんをかけ、三つ葉を飾れば出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.21

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  鶏の赤唐辛子煮込み鍋

  最近辛いものにハマッています。いや、辛いものと言うか、唐辛子にハマッテいます。先日の旅行でも京都の嵐山でお土産に七味唐辛子を買いました。ぺペロンチーノや麻婆豆腐にも赤唐辛子をたっぷり入れちゃいます。で、今日は激辛鍋を作りました。とにかく家にある辛いものを入れてみました。鶏がらスープは冷凍庫で眠っていた手羽先でとりました。あとコクを出すのに練り胡麻を入れました。辛いだけじゃなくコクのあるスープでしたよ。■材料（2人分）・鶏もも肉　２００ｇ・ニラ　１/２束・もやし　1袋・木綿豆腐　１丁・ニンニク　１かけ・豆板醤　小さじ1★スープの材料　・味噌　適量　・醤油　適量　・赤唐辛子（小口切り＋丸々）　お好み量　・ラー油　お好み量　・山椒　お好み量　・練り胡麻　大さじ1　・白胡麻　大さじ1　・胡麻油　小さじ１　・鶏がらスープ（または鶏がらスープの素＋水）　■作り方１．鶏もも肉は一口大に切ります。　　ニラは３～４ｃｍの長さに切ります。　　ニンニクはスライスします。　　木綿豆腐は食べやすい大きさに切り分けます。　　赤唐辛子は2本を小口切りにします。２．鍋にスープの材料を入れ火にかけます。３．フライパンにサラダ油をしき、鶏もも肉、ニンニク、豆板醤を炒めます。４．鶏もも肉の表面に焼色がついたら、煮立った鍋に投入します。５．その後続いて、ニラ、もやし、木綿豆腐も投入します。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.20

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  回鍋肉

  中華の定番料理、回鍋肉（ホイコウロウ）です。ご飯がとても進みます。材料は豚肉とキャベツ、その他ある野菜でOKだと思います。中華鍋を良く熱してササッと炒めるのがコツです。甜麺醤（テンメンジャン）は中国の代表的な調味料で、小麦粉にこうじを加えて作った甘い味噌です。甜麺醤がない時は、味噌と砂糖を混ぜ合わせて代用してもOKです。回鍋肉■材料（2人分）・豚バラ肉　２００ｇ・キャベツ　１/４個・玉ねぎ　１/２個・ニンジン　１/４本・生姜　１かけ・ニンニク・豆板醤　小さじ1　・塩　ひとつまみ・サラダ油　適量★合わせ調味料　・甜麺醤　大さじ1　・醤油　小さじ1　・鶏がらスープの素　小さじ1　・酒　小さじ1　・水　大さじ1■作り方１．豚バラ肉は一口大に切り、下茹でします。　　キャベツは一口大に切ります。　　玉ねぎは細切りにします。　　ニンジンは縦細切りにして電子レンジで1分加熱します。　　生姜とニンニクはみじん切りにします。　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。２．中華鍋にサラダ油を入れて良く熱し、下茹でした豚バラ肉、塩、　　生姜・ニンニクのみじん切り、豆板醤を加えてを炒めます。３．下準備した野菜を加えます。４．全体に油が回り、野菜が温まったら合わせ調味料を加えて絡めます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.19

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  ピッツァ

  ピッツァを作ろうと思い買い物に行きました。生地から作ろうと思ったのですが…怠け心が顔を出し、市販の生地を買ってしまいました。市販の生地は買ったことがないので、まあお試しということで。トッピングはお好みですよね。私が良くやるのは、シーフード系とトマト系です。今日はシンプルにいってみました。バジルがあれば良かったのですがなかったので、飾りつけ程度にほうれん草を乗せてみました。私の家にはトースターしかないんです。丸々焼けないので半分に切って焼きました。■材料・市販のピッツァ生地・ピッツァ用チーズ・トマトソース・玉ねぎ・マッシュルーム（水煮）・ほうれん草■作り方生地に薄くオリーブオイルを塗り、その上からトマトソースを塗ります。具材とチーズを乗せて焼き上げます。★トマトソースのレシピ　■材料（３００ｇ）　・ホールトマト缶詰　1缶（４００ｇ）　・にんにく（スライス）　１かけ分　・オリーブオイル　大さじ３　・ローリエ　1枚　・ドライバジル　小さじ1　・塩　小さじ１/２　・黒こしょう　少々 　■作り方　１．フライパンにオリーブオイル、包丁の腹で潰したしたニンニクを入れ、　　　中火にかけます。　　２．ニンニクの色がキツネ色に変わったらホールトマトを入れ、　　　ヘラなどでつぶします。　３．トマトが煮立ったらローリエ、ドライバジルを入れ、　　　塩・黒コショウで味を調え、中火で５分程煮込みます。※余ったトマトソースはパスタ料理や煮込み料理に使えます。 人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.16

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  旅行に行っておりました

  京都・大阪の旅に出ておりました。京都のホテルの料理は美味しかったのですが、鰤の焼き物、鰤の煮物、鰤のしゃぶしゃぶ…と、鰤づくしでした。チョッとかぶりすぎではないかと…転勤で４年前に大阪へ行ってしまった友人宅にお邪魔しました。友人＆奥さん（若い、若い、）は変わりなかったのですが、子供が大成長をとげていました。しかももう一人はお初にお目にかかります～って感じで…すでに４歳でした。時の流れるのは早いものです。友人に連れて行ってもらった道頓堀沿いの居酒屋。道頓堀沿いにドンキ・ホーテの観覧車があるのですが、堀を挟んでその真ん前の居酒屋でした。庶民的な居酒屋って感じでした。座敷でゆったり飲んで話すことができました。観覧車に乗っている人はこっちが丸見えだったんでしょうね。結構酔いも回っていたので、ホテルに着くと爆睡でした。目を覚ましたのは午前４時前でした。チョッとお腹が空いた～自分の中では決まりでした。もちろんラーメン！さっきの居酒屋のそばにラーメン屋があったなぁ～なんて…てくてく歩いて…到着して…食券を買い…食べた！あれ？あれあれ？チョッとこれは…ん～、微妙…カップラーメン買った方が良かったかな～って感じの味。もうガッカリです。もう一軒行こうとも思いましたが、お腹パンパンだったので止めました。ホテルに帰ってゴロゴロしました。ホテルを１０時にチェックアウトした後、またまたラーメン屋に行きました。だってだって…さっきのラーメンじゃ納得いかないんですもの～う～、今度のラーメンは美味しかったですよ！とんこつ味噌！厚切りのチャーシューが美味しかったです！良かった、良かった～、満足、満足！その後、”やはり大阪に来たらたこ焼きだよね～”ってことでたこ焼きを食べることにしました。お腹いっぱいですよ～とその時、道頓堀の心斎橋近くのたこ焼き屋に長蛇の列が…その近くにも、もう１本行列が…お～、ここはたこ焼き激戦区か～！ん～、これはどっちに並ぶべきか？あまり下調べをしていかなかったのでどちらの店が良いのか分りませんでした。ちょい考え、短い方の列へ並びました。結果、チョッと失敗だったかも…です。外カリッ！中トロ～のはずが、外グニャ～、中ドロ～でした。それが狙いなのかもしれませんが、私的には、外カリッ！中トロ～が食べたかったです。今度はちゃんと調べてから行きたいものです。次はいつ来れるのでしょうか？今度はちゃんと下調べして、美味しい店をみつけるぞ！

  2007.02.16

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  小鯵のから揚げでトマト煮

  小鯵が安かったんですよ。とりあえずから揚げにしてみました。なかなか美味しかったです。でもなんか食べていると飽きてしまって…トマト煮にしてしまいました。美味しかったですよ～、思ったより…でも私的には、トマト煮は肉の方が好きですね。小鯵のから揚げでトマト煮■材料（2人分）・小鯵のから揚げ　8匹　（小鯵、塩、片栗粉、揚げ油）・玉ねぎ　１/２個・ニンニク　小１かけ・ホールトマト　１/２缶・塩　小さじ１/２・黒コショウ　少々・水　1カップ・白ワイン　大さじ２　・オリーブ　4個・イタリアンパセリ（飾り用）・オリーブオイル　大さじ1１．まず最初に小鯵のから揚げを作ります。小鯵に塩をしてから片栗粉をまぶし、170℃の油で５分揚げます。２．次は下準備です。ニンニクはみじん切りにします。玉ねぎは縦半分を薄切りにします。オリーブは薄切りにします。イタリアンパセリは適当な大きさにします。３．ソースを作ります。厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切り、玉ねぎの薄切りを入れて中火で炒めます。４．玉ねぎがしんなりしてきたらホールトマトを加えます。５．ひと煮立ちしたら白ワイン、塩、黒コショウを入れてひと混ぜし、揚げた小鯵を加え、フタをして１５分煮込みます。６．皿に盛り、オリーブとイタリアンパセリを飾れば出来上がり！※鯵は７ｃｍ前後のものがベストですね。それ以上の鯵だと骨が気になりますね。大きい鯵を使う時は内臓やセイゴを取り除き、揚げ時間と煮込み時間を長くして骨を軟らかくする感じで…人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.06

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  タコとニンニクの芽のぺペロンチーノ

  タコ、ニンニク、オリーブオイルの相性もなかなかです。タコはあれば生の方が磯の香りがいっそう楽しめると思いますが、なければボイルしたものでも構わないと思います。生のタコを使う時は炒め過ぎない方がＧＯＯＤです。タコとニンニクの芽のぺペロンチーノ■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・タコ（足）　１００ｇ・ニンニクの芽　６本・オリーブオイル　大さじ４・にんにく　２かけ・赤唐辛子　２個・塩　小さじ１/２■作り方１．湯を沸かします。２．赤唐辛子２本は水に浸してしんなりさせ、種を取り小口切りにします。　　タコの足はぶつ切りにします。　　ニンニクの芽は３ｃｍくらいの長さに切ります。　　にんにく１かけはスライスに、もう１かけはみじん切りにします。　　３．フライパンにオリーブオイル、ニンニク（スライス・みじん切り）、　　赤唐辛子（小口切り）を入れて弱火にかけます。４．スパゲティを茹で始めます。５．ニンニクの色が変わってきたらタコの足のぶつ切りとニンニクの芽を加えて中火で炒めます。６．塩を加えた後、スパゲティの茹で汁を大さじ２ほど加えます。７．茹で上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.03

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  麻婆茄子

  茄子が、チョイしわしわ！冷凍庫には挽肉が！ん～これは麻婆茄子に決まり！麻婆茄子ってご飯がすご～く進みますよね。ぺろりと１合いっちゃいました。麻婆茄子■材料（２人分）・茄子　２本・豚挽肉　１５０ｇ・ニンニク　１かけ・生姜・揚げ油　適量　・サラダ油　大さじ２・塩　少々・豆板醤（トウバンジャン）　小さじ１・赤唐辛子　２本・万能ねぎ　２～３本・水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ１、水　大さじ２）★合わせ調味料　・甜麺醤（テンメンジャン）　大さじ１　・醤油　小さじ１　　・みりん　小さじ１　・鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１　・水　１カップ（１８０ｃｃ）■作り方１．にんにく、生姜はみじん切りにします。　　茄子は乱切りにします。　　万能ねぎは小口切りにします。２．合わせ調味料の材料（甜麺醤、醤油、みりん、鶏がらスープの素、水）　　を混ぜて合わせておきます。３．中華鍋（フライパン）に乱切りの茄子が浸るくらいのサラダ油を入れて１８０℃程度に熱し、茄子を１分素揚げします。４．素揚げした茄子を一度取り出します。（揚げた油もオイルポットへ）５．中華鍋（フライパン）にサラダ油（大さじ２）を入れ、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、豆板醤を弱火で炒めます。６．香りが立ってきたら豚挽肉を加え、ほぐしながら炒めます。７．豚挽肉がポロポロになったら合わせ調味料を加えて２分ほど煮込みます。８．素揚げした茄子を加えて３０秒煮ます。９．水溶き片栗粉でとろみをつけます。１０．皿に盛り、万能ねぎを散らせば出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.02.01

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  きんぴらごぼう

  きんぴらごぼうで一杯やりました。きんぴらごぼう、初めて作りました。初めてにしてはなかなか美味しく出来たように思います。でも私は包丁使いがあまりうまくないので、切るのがチョッと大変でした。きんぴらごぼう■材料（２人分）・ごぼう　１/２本・にんじん　１/２本・赤唐辛子　１本・いり白ごま　小さじ１・ごま油　大さじ１★合わせ調味料　・醤油　大さじ２　・砂糖　大さじ２　・みりん　大さじ２　・うまみ調味料　少々　・水　１８０ｃｃ■作り方１．ごぼうはタワシでこすりながら洗って５ｃｍ長のせん切りにし、　　水に５分ほどつけてアクぬきをします。　　にんじんは皮をむき、５ｃｍ長のせん切りにします。　　赤唐辛子は水につけてしんなりなせて小口切りにします。　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。２．フライパンにごま油を熱し、ごぼう、にんじん、　　赤唐辛子を中火で炒めます。３．全体に油が回ったら混ぜ合わせておいた合わせ調味料を加えます。４．汁気がなくなるまで煮ます。５．火を止め、仕上げにいり白ごまを加えて混ぜ合わせます。お酒は、新潟は佐渡のお土産です。なんと金箔入り。すっきりとした淡麗辛口で飲みやすかったです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.31

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  ベーコンレタスチャーハン

  レタスって少し日が経つと生で食べるにはチョッと…って感じになりますよね。でも捨てるのはもったいない。なんて時はチャーハンに入れちゃいましょう。これがなかなかさっぱり感を出して良いんですよね。パスタに入れても美味しいですよ。ベーコンレタスチャーハン■材料（２人分）・白飯　１．５合・ベーコン　５０ｇ・レタス　葉４枚・ホールトマト（缶詰）　１/４缶・卵　１個・ビザ用チーズ　お好み量・オリーブオイル　大さじ２・塩　少々・黒こしょう　少々１．ベーコンは一口大に切り分けます。　　レタスは適当な大きさにちぎります。　　卵を溶いておきます。２．ベーコンを炒めます。（一度ベーコンはフライパンから取り出します）３．フライパン（中華鍋）にオリーブオイル（大さじ２）を熱し、　　卵とご飯を入れて鍋を振りながら炒めます。（卵とご飯が混ざるようにして）４．卵とご飯が混ざって色が均一になったら、　　炒めたベーコンとホールトマトを入れて更に炒めます。５．塩・黒こしょうをして味を調えます。６．レタスを加えてサッと炒め、皿に盛ってチーズを乗せます。　人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.29

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  豚バラ肉じゃが

  豚バラ肉を使っての肉じゃがもなかなか美味しいです。その他の野菜は何でも良いと思います。今回は竹の子のほさきを入れてみました。これは１００円ショップで売っていた水煮の缶詰です。なかなかお買い得商品だと思います。豚バラ肉じゃが■材料（２人分）・豚バラブロック肉　２００ｇ・ジャガイモ　２個・干し椎茸　２個・にんじん　１/２本・竹の子のほさき（水煮の缶詰）　２個・こんにゃく　１/２パック・ポイ捨て野菜（長ねぎの青い部分、生姜・ニンジンの皮など）★調味料　・ごま油　・醤油　大さじ３　・みりん　おおさじ３　・砂糖　大さじ３・水　２カップ（３６０ｃｃ）■作り方１．鍋に湯を沸かし、豚バラブロック肉、生姜（皮だけでもＯＫ）、　　長ねぎの青い部分を入れ、１５分間下茹でします。２．ジャガイモは皮をむいて半分に切ります。　　干し椎茸は水で戻し、縦半分に切ります。　　にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにします。　　竹の子のほさきは縦半分に切ります。　　こんにゃくは手で一口大にちぎります。３．下茹でした豚バラブロック肉を１ｃｍくらいの厚さに切ります。４．フライパンにごま油を熱し、【３】の豚バラ肉と切り分けた【２】の材料を炒めます。５．油が全体に回ったら鍋に移し、水（２カップ）、醤油（大さじ３）、　　みりん（大さじ３）、砂糖（大さじ３）を加え、フタをして中火で２０分煮ます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.25

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  あるもので中華丼

  「とにかくあるもので」って感じです。白菜は鍋をやった時のあまりです。もうほぼ芯＋葉が２、３枚残っている程度。大根はもともと葉をカットされていたものなので、ほぼ茎状態です。いやいや大根の茎、これがどうしてどうして…なかなかいい味出していました。野菜は炒めすぎない方が良いと思います。食べやすいように小さく切ってあるので、油が全体に回る程度で良いと思います。私的にはシャキシャキ感を楽しみたいです。他にニンジン、ピーマン、ナス、きのこ類、etc…何でも良いと思います。火の通りの悪いものはあらかじめ電子レンジで下処理するか、小さく切って調理するのがおすすめです。あるもので中華丼■材料（２人分）・豚肉こま切れ　１５０ｇ・白菜　葉２、３枚・大根の葉・茎・万能ねぎ　２、３本・ニンニク　１かけ・ごま油　大さじ１・塩　少々・オイスターソース　大さじ２・鶏がらスープの素　小さじ１・水　１２０ｃｃ・水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ２、水　小さじ４）・温かいご飯■作り方１．豚肉は一口大に切ります　　白菜、大根の葉・茎は１～２ｃｍ大くらいの大きさに切ります。　　万能ねぎは小口切りにします。　　赤唐辛子は水に浸してしんなりさせてから小口切りにします。　　ニンニクはすりおろしておきます。２．鍋にごま油を熱し豚肉と赤唐辛子を炒めます。３．豚肉の色が変わったら白菜、大根の葉・茎、塩を加えて炒めます。４．すりおろしたニンニクとオイスターソースを加えて絡ませます。５．水と鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせます。６．水溶き片栗粉でとろみを付け、万能ねぎを加えてひと混ぜします。７．温かいご飯にかければ出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　　

  2007.01.21

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  青ねぎのぺペロンチーノ

  また作ってしまいました。なかなかパスタから抜け出せません。最近ぺペロンチーノが美味しくて美味しくて…青ねぎのぺペロンチーノ■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・オリーブオイル　大さじ４・にんにく　２かけ・赤唐辛子　２個・パセリ（乾燥）　小さじ１・万能ねぎ　適量・塩　小さじ１/２■作り方１．湯を沸かします。２．にんにく１かけはスライスに、もう１かけはみじん切りにします。　　赤唐辛子２本は種を取り小口切りにします。　　万能ねぎは小口切りにします。３．フライパンにオリーブオイル、にんにく（スライス・みじん切り）、　　赤唐辛子（小口切り）を入れて弱火にかけます。　　４．スパゲティを茹で始めます。５．にんにくがキツネ色になったら塩を加え、スパゲティの茹で汁を大さじ２ほど加えます。６．茹で上がったスパゲティと万能ねぎを加えて混ぜ合わせます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.16

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  あん肝の酒蒸し

  あん肝で１杯やりました。大好きなんですよ、これ。お店に飲みに行って、あれば大抵たのみますね。本当お酒が進みます。あん肝の酒蒸し■材料（２人分）・あんこうの肝・万能ねぎ小口切り　適量・大根おろし　適量・塩　適量・酒　適量・ポン酢■作り方１．あんこうの肝を適当な大きさに切ってバットに入れ、　　多めに塩をして１０分置きます。２．塩を水で軽く洗い流し、今度は酒をふり１０分置きます。３．酒は洗い流さず、ラップに包み輪ゴムでとめます。 ４．７分蒸します。 ５．大根おろしと万能ねぎを載せ、ポン酢をかければ出来上がり！※ラップに包んで蒸すことによってウマミを閉じ込めます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.14

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  茄子のトマトソーススパゲティ

  茄子とトマトです。トマトと茄子…絶妙です。茄子のトマトソーススパゲティ■材料（２人分） ・スパゲティ　２００ｇ ・なす　中２個 ・ホールトマト（缶詰４００ｇ） ・ニンニク　１かけ ・オリーブオイル　大さじ４ ・乾燥バジル　小さじ１ ・塩　小さじ１ ・黒コショウ　少々１．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火を点け、こがさないように弱火で炒めます。２．ニンニクが色づき始めたらなすを加え、中火にし、オリーブオイルをなすにしみこませるような感じで炒めます。３．なすがある程度やわらかくなったら、ホールトマトを入れ、塩・黒コショウ・乾燥バジルを加え弱火で２～３分煮ます。４．ゆで上がったスパゲティを【３】のフライパンに入れ、混ぜ合わせます。５．皿に盛り、乾燥バジルを散らして出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.12

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  きのこのぺペロンチーノ

  きのこ類って油で炒めるとウマミが増してとても美味しいですよね。ぺペロンチーノには持って来いですね～って、また今日もスパゲティを食べてしまいました。たぶん明日も…きのこのぺペロンチーノ■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・椎茸　２個・しめじ　１/２パック・えのき　１/２パック・オリーブオイル　大さじ６・にんにく　２かけ・赤唐辛子　２個・塩　小さじ１/２■作り方１．湯を沸かします。２．椎茸は傘の部分をスライスします。　　しめじとえのきは適当な大きさに切り分けます。　　にんにく１かけはスライスに、もう１かけはみじん切りにします。　　赤唐辛子２本は種を取り小口切りにします。３．フライパンにオリーブオイル、にんにく（スライス・みじん切り）、　　赤唐辛子（小口切り）を入れて弱火にかけます。４．スパゲティを茹で始めます。５．にんにくの色が変わってきたら椎茸、しめじ、えのきを加えて中火で炒めます。６．塩を加えた後、スパゲティの茹で汁を大さじ２ほど加えます。７．茹で上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.11

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  納豆のぺペロンチーノ

  今日もスパゲティです。ぺペロンにハマッております。こうなったら今週はスパゲティ特集ってことで。納豆のぺペロンチーノ■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・納豆　２パック・長ねぎ　５ｃｍ・にんにく　２かけ・赤唐辛子　２本・納豆についているたれ（なければ醤油　小さじ１）・オリーブオイル　大さじ４・塩　少々・乾燥パセリ　小さじ１・刻み海苔　適量■作り方１．湯を沸かし始めます。２．にんにく１かけをスライス、もう１かけをみじん切りにします。　　赤唐辛子は水につけてしんなりさせて小口切りにします。　　長ねぎをみじん切りにします。　　納豆を包丁で叩き細かくします。　　（そのままでもＯＫです）３．叩いた納豆と長ねぎ（みじん切り）と納豆に付いているたれ（２袋）を混ぜ合わせます。３．スパゲティを茹で始めます。４．フライパンにオリーブオイル（大さじ４）とにんにく（スライス）を入れ、弱火にかけます。５．にんにく（スライス）から泡がでてきたら、　　赤唐辛子（小口切り）とにんにく（みじん切り）を加えます。６．にんにくが色づいたら塩と乾燥パセリ、スパゲティの茹で汁を大さじ２ほど加えます。７．【６】のフライパンに茹で上がったスパゲティを入れて強火にし、水分を少し飛ばすような感じで混ぜ合わせます。（加熱しすぎてぱさつかないように注意します）８．皿に盛り、混ぜ合わせた納豆を乗せ、刻み海苔を散らせば出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.10

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  ほうれん草と松の実のぺペロンチーノ

  最近スパゲティが主食になっております。米よりスパゲティって感じです。とにかくあるものを入れちゃいます。松の実はかなり前に買ったものなので大丈夫かなぁ～なんて思いましたが、味見をして問題なしだったので入れてみました。ほうれん草は何日か前に買ったものなのでそろそろ限界。今日中に使わねば！ってことで、こんなスパゲティになりました。松の実がアクセントになって、なかなか美味しかったですよ。ほうれん草と松の実のぺペロンチーノ■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・ほうれん草　４株・赤唐辛子　４本・松の実　小さじ２・にんにく　２かけ・オリーブオイル　大さじ４・塩　小さじ１/２■作り方１．湯を沸かします。　　にんにく１かけはスライスに、もう１かけはみじん切りにします。　　ほうれん草は３等分に切り分けます。　　赤唐辛子２本は種を取り小口切りにします。　　（もう２本は飾り用です。）２．フライパンにオリーブオイル、にんにく（スライス・みじん切り）、　　赤唐辛子（小口切り）、松の実を入れて弱火にかけます。３．スパゲティを茹で始めます。４．にんにくの色が変わってきたらほうれん草を加えて中火で炒めます。５．塩を加えた後、スパゲティの茹で汁を大さじ２ほど加えます。６．茹で上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせます。７．皿に盛り、赤唐辛子を飾れば出来上がり。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.09

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  豚しゃぶ胡麻風味

  茹でて和えるだけの簡単料理です。おつまみはもちろんのこと、白いご飯にも良く合います。私はお酒の肴としていただきました。余ったのでチャーハンの具に使いました。なかなか美味しかったですよ～♪豚しゃぶ胡麻風味■材料（２人分）・豚バラ薄切り　１２０ｇ・長ねぎ　４ｃｍ長を２個・白ごま★調味料　・醤油　大さじ１　・塩　少々　・ごま油　小さじ２■作り方１．長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしておきます。２．鍋に湯を沸かし、豚バラ薄切り肉を茹でます。３．茹で上がった豚バラ肉を食べやすい大きさに切り分けてボウルに入れ、　　水気をとった白髪ねぎと白ごま、★調味料を加えて混ぜ合わせます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.08

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  グラタン風スパゲティ

  最近ハマッっている料理です。焦げ目がついたチーズがたまらないんですよ～私はチーズが大好きなので、たっぷり乗せちゃいます。最近の私にとって幸せな一品です。グラタン風スパゲティ■材料（２人分）・スパゲティ　１６０ｇ・シーフードミックス　ひとつかみ・ほうれん草　２株・オリーブオイル　大さじ１・ホワイトソース・ピザ用チーズ　お好み量★ホワイトソースの材料　・バター　大さじ３（４０ｇ）　・薄力粉　大さじ１　・牛乳　３００ｃｃ　・塩　少々　・白こしょう　少々　・ナツメグ　少々■作り方１．ホワイトソースを作ります。　　フライパンにバター（４０ｇ）を入れ弱火にかけて溶かし、　　ふるいにかけた薄力粉を少しずつ入れながらへらで混ぜます。２．薄力粉とバターがよくなじんだら牛乳を少しずつ加え、　　へらでなめらかになるまでのばしていきます。３．塩、白こしょう、ナツメグで味を調えます。　　これでホワイトソースは出来上がりです。４．スパゲティを茹で始めます。５．フライパンにオリーブオイルを熱し、　　シーフードミックスとほうれん草を炒めます。６．そこにホワイトソースを加えてひと煮立ちさせます。７．茹で上がったスパゲティを【６】に加えて混ぜ合わせます。８．器に盛り、ピザ用チーズ乗せてオーブンで焼き上げます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.07

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  遅れまして、明けましておめでとうございます

  年末年始ちょっと立て込んでいて…今日が今年最初のブログです。かなり遅れましたが新年のご挨拶。明けましておめでとうございます今年も「ほい三郎の台所」をよろしくお願い致します今年はもっともっと料理の腕を磨き、新しい料理にもどんどんチャレンジしてみたいと思っております。今日はすき焼きをやりました。が、その前に焼肉をやってしまいました。すき焼きと焼肉、どっちにするか迷うことってありませんか？まさに今日はそれでした。焼肉でガツンっていうのも良いし、すき焼きも捨てがたい…じゃ、両方やっちゃえってことで、まずは焼肉を…ねぎ塩だれでいただきました。美味しかったです～これで焼肉は気が済みました。お正月ってことでチョッと高めのお肉を買いました。うん、文句なしで美味しかったです。なんか正月って財布の紐が緩くなりますよね。正月の罠にハマリました。青物は家にあったほうれん草を使いました。本当は春菊がよかったのですが、驚くほど高かったです。肉を奮発したので、春菊はあきらめました。ほうれん草を使う場合は煮すぎてしまうとグニャグニャになってしまうので、食べる直前にほんの少し煮る程度で良いと思います。小松菜や水菜なんかを入れても美味しいですよ。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2007.01.06

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  ステーキ丼

  最近、ガツンって感じのご飯が食べたくて…半額になっていた牛ヒレのステーキ用の肉を買いました。まあまあ美味しいお肉でした。焼加減は…私はレアが好きです。ステーキ丼■材料（１人分）・牛肉（ステーキ用）　１枚・塩　少々・白胡椒　少々・サラダ油　適量・レタス　１枚・ご飯　丼１杯★ソースの材料　・ニンニクみじん切り　１かけ分　・醤油　大さじ１　・みりん　大さじ１　・酒　大さじ１　・水　大さじ１■作り方１．ソースの材料を混ぜ合わせておきます。２．牛肉に塩・胡椒をします。３．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の両面を強火で焼きます。　　（厚さがあるものは全面焼いた方がＧＯＯＤです。）４．両面に焼色が付いたら中火にし、お好みの焼加減になるまで火にかけます。５．丼にご飯を盛り、レタスを敷きます。６．牛肉をフライパンから引き上げ、食べやすい大きさに切って丼に盛り付けます。７．牛肉を焼いたフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせ、　　丼の上からかければ出来上がり。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.30

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  馬刺しと浦霞

  クリスマス・イブはみなさんいかがお過ごしでしたか？良い時を過ごせませたでしょうか？私は普段と変わない１日でした。午前中スーパーに買い物に行きました。食品売り場はクリスマス用の品が多かったです。中でも目を引いたのが、フォアグラ。丸ごとが￥９，０００で売られていました。（高いのか安いのか？）牛フィレ肉とフォアグラの切り身のセットなんて言うのもありました。フォアグラなんて結婚式でしか食べたことないです。でも、とっても美味しかったのを憶えています。かなりそそられましたが、ひとりでフォアグラっていうのも…ねぇ。かわりに馬刺しを買いました。美味しかったです。お酒は「浦霞」。宮城県のお酒です。美味しいお酒と肴でまあまあ良い時を過ごせたように思います。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.24

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  鶏もも肉の治部煮

  治部煮は石川県の代表的な郷土料理です。本来は鴨肉を使うようです。そして肉を薄いそぎ切りにして片栗粉をまぶして煮ます。すると肉のうまみを閉じ込めて調理することが出来ます。煮ているんだけど鶏肉自体は片栗粉に包まれているので、蒸されているのと同じ感じですね。食べてみると結構びっくりします。なんとも言えない食感！フワッとしてプリっとして…しかも煮汁にとろみがつくので、具に汁がよく絡みます。乾燥舞茸使ってみました。１００円ショップで買いました。んー、やっぱり椎茸の方が良いかな～　　鶏もも肉の治部煮■材料（２人分）・鶏もも肉　２００ｇ・にんじん　１/２本・舞茸・酒　少々・片栗粉　適量　★煮汁　・醤油　大さじ３　・みりん　大さじ２　・酒　大さじ２　・だし汁　３カップ■作り方１．舞茸を水で戻し、適当な大きさに切ります。　　にんじんは厚さ１ｃｍくらいの輪切りにして、２分ほど電子レンジで加熱します。　　鶏もも肉はひとくち大の厚さ１ｃｍのそぎ切りにして酒をふります。２．煮汁の材料を鍋に入れて中火にかけ、フタをしてにんじん、舞茸を煮ます。３．にんじんが軟らかくなったら、鶏もも肉に片栗粉をまぶし、　　はたいて鍋に加えます。４．鶏もも肉を全部加えたら弱火にし、フタをして５～６分煮れば出来上がり！※煮すぎると鶏肉が硬くなってしまうので注意しましょう。　片栗粉をつけ過ぎると煮汁にとろみがつきすぎてしまうので、　粉をよくはたいて鍋に加えましょう。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.23

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  鶏もも肉のトマト煮

  この料理、好きで結構やります。慣れるととってもお手軽な料理です。しかも材料費が安いです。圧力鍋を使えばホント軟らか～くなります。お酒のおともに、もちろんおかずにもＧＯＯＤですよ。■材料（２人分）・鶏もも肉　２枚・玉ねぎ　１個・オリーブオイル　大さじ１・ホールトマト（４００ｇ缶詰）　１缶・ニンニク　１かけ・塩　少々・黒こしょう　少々・ドライバジル　小さじ１・コンソメ（キューブ）　１個・水　５００ｃｃ・生クリーム　お好みで■作り方１．フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ中火にかけます。２．ニンニクが色づいたら、鶏もも肉を皮目から焼きます。３．玉ねぎを加え、炒めます。４．鶏もも肉の両面に焼色がついたらホールトマトを入れます。５．ホールトマトを潰し、水、コンソメを入れてひと煮立ちさせ、　　バジル、塩・黒コショウで味を調えます。６．ここでフライパンから圧力鍋に移し、強火にかけ蓋をします。７．圧力鍋に圧力がかかったら弱火にし２０分煮込んだら出来上がり。 ※普通の鍋を使用する場合は４０分くらい煮込みます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.21

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  刺身４点盛り

  まあまあ美味しそうだったので買ってみました。２０％ＯＦＦです。もう少し時間が経てば半額になるんだろうなぁ～なんて思いながらカゴに入れました。中トロ、カンパチ、それにサーモンと鯛です。サーモンが一番美味しかったですね。最近まぐろは中トロよりも赤身が好きです。歳とったかな。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.19

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  チャーシューを和風ドレッシングで

  豚ロースのかたまりを買いました。しかも糸が最初から巻いてあるやつです。色も脂の乗りも良い感じです。チャーシューは味を薄めにつけて和風ドレッシングをかけていただくのが私流です。後、薄味にしておくと他の料理にも使えます。■材料（２人分）・豚ロースブロック肉　４００ｇ・塩　少々・サラダ油　大さじ１・長ねぎの青い部分　２，３本・生姜スライス　１かけ分・にんにくスライス　１かけ分★調味料（水３カップに対しての分量）・醤油　大さじ３・砂糖　大さじ１・酒　大さじ２・水　３カップ（ブロック肉が十分浸るくらい）■作り方１．豚ロースブロック肉に塩をして１５分程置きます。２．フライパンにサラダ油を熱し、ブロック肉の表面を焼きます。３．深めの鍋に水（３カップ）、醤油（大さじ３）、砂糖（大さじ１）、酒（大さじ２）、　　長ねぎの青い部分、生姜スライス、にんにくスライスを入れて火にかけます。４．ブロック肉を入れて弱火で４０分程煮込みます。５．スライスしてお皿に盛り付け、和風ドレッシングをかけていただきまーす！　　（もちろんかけるものはお好みでどうぞ）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　

  2006.12.17

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  鶏肉とひじきの炊き込みご飯

  とりあえずあるもので炊き込んでみました。乾物って便利ですよね。最近思います。ひじき、干し椎茸、干し舞茸（この前１００円ショップに売っていたので買ってみました）、切干大根、などなど…乾物、干しもの系はとりあえず常備ですね～。■材料（２合分）・米　２合・干し椎茸とひじきを戻した水　２カップ・鶏もも肉　１００ｇ・ひじき（乾燥）　大さじ１・干し椎茸　２個・にんじん　１/３本★調味料　・醤油　大さじ２　・みりん　大さじ１　・酒　大さじ１☆下味用調味料　・醤油　大さじ１　・酒　大さじ１■作り方１．干し椎茸とひじきを水で戻します。　　（戻した水はとっておいてください）　　２．といだ米、干し椎茸とひじきを戻した水、★調味料【醤油（大さじ２）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）】を炊飯釜に入れて３０分以上おきます。３．干し椎茸とにんじんを細切りにします。　　鶏肉は１ｃｍ大くらいに切ります。４．【３】で切り分けた材料（椎茸、にんじん、鶏肉）とひじき、それに☆下味用調味料【醤油（大さじ１）、酒（大さじ１）】をボウルに入れて混ぜ合わせておきます。５．米を浸してから３０分以上経過したら、【４】の具財を加えて炊き上げます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.13

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  にんじんのクリームサラダ

  何を作るのでもなく…安かったのでにんじんを買いました。結構にんじんって傷むのが早いので困ります。カレーや煮物を作る時に買うのですか、結局ダメにすることが多いです。で、何故買ってしまったー！まさに衝動買いでした。とりあえず今日はにんじんだけでサラダです。■材料（２～３人分）・にんじん　１本・塩　少々★ドレッシング　・生クリーム　大さじ１　・マヨネーズ　大さじ２　・オリーブオイル　大さじ１　・黒こしょう　少々■作り方１．にんじんの皮をむき、ピーラーで長めのささがきにします。２．ささがきにしたにんじんをボウルに入れて塩をし、しんなりするまで手でもみ、　　水気を絞ります。３．ドレッシングの材料を加えて和えます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.11

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  さつま芋の煮っころがし

  結構前に買ったさつま芋がまだ残っていたので作ってみました。シンプルにさつま芋のみです。（材料が他になかったので…）さつま芋って他の芋類にくらべて短時間煮るだけで軟らかくなって味がしみやすいです。甘辛く、ごま油の風味が楽しい一品です。冷奴はコンビニ（ローソン）に売っていたセットのやつです。削り節、おろし生姜、あさつき、タレが付いています。これが結構あなどれないんですよ。あっ、そうそう、冷奴で思い出しました。この前美味しい豆腐を見つけたんです。見つけたというか、うわさには聞いていて、たまたまコンビニで見つけたので買ってみました。「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」結構有名な豆腐らしいです。塩でいただきました。なめらかプリンのような食感！そしてとっても濃厚！めちゃ美味しかったですよ～。さつま芋の煮っころがし■材料（２人分）・さつま芋　大１本・ごま油　大さじ１・酒　小さじ１・水　２００ｃｃ・醤油　大さじ２・砂糖　大さじ２・みりん　大さじ１　■作り方１．さつま芋を洗って乱切りにします。２．鍋にごま油（大さじ１）を熱し、さつま芋を炒めます。３．さつま芋にごま油がよく絡んだら酒をふり、さらに炒めます。　　４．水（２００ｃｃ）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、　　みりん（大さじ１）を加え、落し蓋をして中火で１５分煮ます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.10

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  鶏もも肉のホワイトソース煮

  鶏肉のトマト煮を作ろうと買い物に行きました。なぜかとても食べたくなったんですよ。行きつけのスーパーには国産とブラジル産の鶏肉が置いてあります。少し値段が高くても国産を買っています。でも今日はアメリカ産の鶏肉が置いてありました。んー、安い！国産と比べて１００ｇ４０円も違う！お試しということで買ってみました。家に帰り料理を始めようとした時、何かおかしい…あー、ホールトマト買うの忘れたー！また買いに行く気にもなれず、今日はホワイトソースで作ることにしました。■材料（２人分）・鶏もも肉　２枚・玉ねぎ　大１個・小松菜　１/２束・サラダ油　大さじ１・塩　小さじ１/２弱・こしょう　少々・コンソメ　キューブ２個・水　６００ｃｃ☆ホワイトソース　・バター　２０ｇ（大さじ２弱）　・小麦粉　２０ｇ（大さじ２強）　・牛乳　２００ｃｃ　・塩　少々　・こしょう　少々　・ナツメグ　少々■作り方１．玉ねぎをくし切りにします。　　小松菜は４ｃｍの長さに切ります。２．フライパンにサラダ油を熱し、　　鶏もも肉を皮目から焦がさないように焼きます。３．鶏もも肉の表面を両面焼いたら玉ねぎを入れて軽く炒めます。４．炒めた鶏もも肉と玉ねぎを鍋に移し、水、塩、こしょう、コンソメを入れて煮込みます。５．ホワイトソースを作ります。　　フライパンを弱火にかけ、バターを入れて溶かします。　　（焦がさないように注意してください。）　　そこに小麦粉を入れ、ヘラなどでのばしながら、なめらかになるまで炒めます。　　牛乳を少しずつ加え入れ、のばします。　　なめらかになったら塩・コショウ・ナツメグを入れ、味をととのえます。６．フライパンにサラダ油を熱し、小松菜を軽く炒めます。７．鶏もも肉が軟らかくなったらホワイトソースと炒めた小松菜を入れ、　　かき混ぜながら弱火で２分程煮込みます。※圧力鍋を使うと煮込み時間が５分でＯＫ！　しかも肉がとっても軟らかくなって玉ねぎもトロトロ！　かなりＧＯＯＤな仕上がりです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.08

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  とろけるチーズのトマトソーススパゲティ

  献立に困った時はスパゲティでございます。私はチーズが大好きなので、これに粉チーズもかけちゃいます。幸せ～■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・オリーブオイル　大さじ３・ニンニク　１かけ・マッシュルーム水煮（スライス）　３０ｇ・ホールトマト缶詰４００ｇ　１缶・塩　少々・黒こしょう　少々・ドライバジル　小さじ１・ピザ用チーズ　お好み量■作り方１．フライパンにオリーブオイル（大さじ３）と潰したニンニクを入れ、中火にかけます。２．ニンニクが色づいたらマッシュルームを加えて炒めます。３．ホールトマトを加えます。　　ヘラなどで潰しながらひと煮立ちさせ、ニンニクを取り出します。４．塩、黒こしょう、ドライバジルで味を調え、５分ほど煮込みます。５．茹で上がったスパゲティを加えて和えます。６・皿に盛り、ピザ用チーズを乗せれば出来上がり！※ニンニクは焦げやすいので、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.06

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