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  豚バラ春菊丼

  豚バラ肉と春菊をつかってどんぶりです。春菊って炒めると更にコクが出てとても御飯に合うと思います。そこに豚バラですわ。当然、御飯が進む進む。味付けは塩がメインです。醤油は風味付け程度でＯＫです。■材料（２人分）・豚バラ肉薄切り　１５０ｇ・春菊　１/２束・おろし生姜　１ｃｍ大１個分・塩　少々（小さじ１/５程度）・サラダ油・御飯　１．５合★合わせ調味料　　・醤油　小さじ２　・みりん　小さじ２　・水　１００ｃｃ■作り方１．豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩をします。　　春菊は３等分くらいに切り分けます。２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をとおろし生姜を炒めます。３．豚ばら肉が炒まったら春菊と塩（少々）を加えて炒めます。４．春菊が少ししんなりして来たら★合わせ調味料を回し入れ、　　全体にからめて火を止めます。５．温かい御飯の上に乗せていただきます。　　（卵はお好みでどうぞ）人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.04

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  またまた鍋

  友人にお呼ばれしてまたまた鍋です。味噌味の鍋でした。豚肉、シャケと言うのがなかなか良かったです。あと水菜がいいですね。かなりポイント高かったです。春菊の代わりに入れても良いですよね。何だかんだで今週は３回も鍋でした。でも鍋って飽きませんね。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.03

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  すき焼き＆もつ鍋

  一昨日と昨日は連日鍋でした。一昨日はすき焼きにしました。「今日はすき焼きやるぞ～！」って感じで気合を入れてお買い物に行きました。野菜も一時期よりはまあまあ安かったです。肉は牛肉と豚肉を半々で。牛肉は半額でゲットしました。すき焼きも家庭によって様々だと思いますが、みなさんはどうやってお作りでしょうか？砂糖をたくさん入れて思いっきり甘くしちゃうとか、醤油と水のみとか、最初に肉と野菜を炒めるとか、いろいろ聞いたことがありますが…元祖な作り方ってあるんですかね～？いつもすき焼きをやる時に思います。あららー、アク取らなきゃ！昨日はもつ鍋。なにげなくコンビニでお酒の肴に買ったアルミ鍋のもつ鍋の拡大版です。すき焼き鍋にサラダ油をしいてニンニクと豆板醤を炒め、その後、他の野菜も炒めます。そしてお湯を注ぎ、もつと豆腐を投入。味噌を入れて味を調節します。最後にすりおろした生姜を入れて出来上がり。なかなかでした。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.12.01

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  大学芋

  大学芋でございます。小学生の頃、給食で出ていました。子供の頃は特に好き～っていうわけじゃなかったです。子供の頃ってあまり甘い料理って好きじゃなかったですね。栗金時とか黒豆とか…でも最近は結構好きです。まださつま芋が残っているので何を作るか考え中です。■材料（２人分）・さつま芋　１本（２００ｇ）・揚げ油　適量・砂糖　大さじ３・醤油　小さじ１・みりん　大さじ２・水　大さじ２・黒ごま　大さじ１■作り方１．さつま芋をよく水洗いして乱切りにします。２．揚げ油を１６０度に熱し、さつま芋を揚げます。　　きつね色になったら引き上げ、油を切ります。　　（念のため串などで刺して軟らかくなったか確認してください。）３．鍋に砂糖（大さじ３）、醤油（小さじ１）、みりん（大さじ２）、　　水（大さじ２）を入れ、煮立てます。　　４．とろみがついたら火を止め、揚げたさつま芋と黒ごま（大さじ１）　　を加えて混ぜ合わせます。※さつま芋を揚げる時は低温でじっくり揚げるのがポイントです。　はちみつを使ってもいいですね。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.29

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  西山ラーメン　濃厚味噌

  パッケージ美味しそうじゃないですか？しかも安売りをしていたので買ってみました。（1週間くらい前かな…）醤油と味噌があったのですが最近味噌にハマッているので味噌で。「濃厚味噌」と言うだけあってかなり濃厚でした。脂と味噌が別々の袋に入っていました。バターを入れたかったので、脂は半分にしました。それと昨日の余りのゆで卵と海苔とコーンをトッピング。出来ればもやしも欲しかったですね。かなり高カロリーですね～夕飯は少し控え目にしなくては…人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.28

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  さつま芋の煮物

  昨日散歩をしていたら野菜の無人販売を見つけました。とっても安かったので思わず買っちゃいました。今年は野菜が豊作すぎて大根なんかは処分されてしまうそうですね。もったいないですね。なんとかならないものですかね～。大根１本５０円、水菜とさつま芋とゆずが１袋１００円でした。バッグか何か入れるものがあれば全部買ったのですが、手ぶらだったのでさつま芋だけにしておきました。さて、これで何を作ろうか？歩きながら考えました。　さつま芋の煮物肉じゃがの作り方と一緒です。玉ねぎとさつま芋の甘味が楽しめる料理です。■作り方（２人分）・さつま芋・玉ねぎ　中１個・牛バラ肉　１００ｇ・ごま油　大さじ２★煮汁　・醤油　大さじ２　・砂糖　大さじ１　・みりん　大さじ２　・かつおだしの素　小さじ１/２　・水　１カップ■作り方１．さつま芋は、太いものは２ｃｍ大の乱切りに、　　細いものは２ｃｍ幅の輪切りにします。　　玉ねぎは縦半分に切り、幅１ｃｍのくし切りにします。　　牛肉は食べやすい大きさに切ります。２．牛肉をごま油で炒めます。３．牛肉が大体炒まったら、さつま芋、玉ねぎを加えて炒めます。４．全体に油が回ったら水（１カップ）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ２）、かつおだしの素（小さじ１/２）を入れます。５．蓋をして中火で５～６分煮込みます。　　アクが出たら取り除いてください。６．さつま芋が軟らかくなっていれば出来上がりです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　　

  2006.11.26

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  ハヤシライス

  ハヤシライスです。この前散歩をしていてハヤシライスが美味しそうなお店があって、それからずっと「ハヤシが食べたい状態」になっていたんです。そのお店のハヤシライスはランチタイムで１３００円近くするので、とりあえず今月は無理！でも食べたい！自分で作りました。特にオリジナルでもなく…普通に市販のルウを使って作りました。具は牛肉、玉ねぎ、ジャガイモ、マッシュルーム、グリーンピースです。圧力鍋を使ったのでジャガイモは丸ごと入れちゃいました。うん、美味しい！でも私、洋食屋さんでハヤシライス食べたことないです。やっぱりものすごく美味しいのでしょうか？人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.25

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  棒棒鶏（バンバンジー）

  棒棒鶏です。野菜を多目にすればサラダにもなり、しかもおかずにもなるという便利な料理です。もちろんお酒のおつまみにもいいですね。しかも野菜、ごま、酢など…とってもヘルシーです。■材料（２人分）・鶏もも肉　１枚・生姜　１かけ・塩　・きゅうり　２本・白ごま　小さじ１・ごま油　小さじ１★ソースの材料　・白練りごま　大さじ２　・醤油　大さじ１　・砂糖　小さじ２　・酢　小さじ１　・ごま油　小さじ２　・豆板醤　小さじ１　・ラー油　少々　・生姜のみじん切り　１かけ分　・ねぎのみじん切り　５ｃｍ分■作り方１．鶏もも肉は半分に切り、少し多めに塩をします。　　生姜はスライスします。２．バットに生姜のスライスと塩をした鶏もも肉を入れ１５分くらい置きます。３．きゅうりは横４等分にし、さらに縦４等分にします。　　切ったきゅうりを塩、ごま油、白ごまで和え、冷蔵庫に入れておきます。４．下味をつけた鶏もも肉を（生姜もいっしょに）蒸します。　　肉の厚さにもよりますが、弱火で７，８分ってとこです。５．ソースの材料を混ぜ合わせておきます。６．下味をつけて冷蔵庫で冷やしたきゅうりを皿に盛ります。　　蒸しあがった鶏もも肉を１ｃｍ幅に切り、きゅうりの上に盛り付けます。７．上からソースをかければ出来上がり！※鶏肉は蒸すと、ふっくらしてとてもジューシーですね。　棒棒鶏は、鶏肉を茹でて出しているお店もありますが、　やっぱり蒸した方がぜんぜん美味しいです。　是非、面倒でも蒸してみてください。　あっ、それと、蒸すときは弱火で。　強火だと硬くなってしまうので注意してください。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.24

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  あなご天

  惣菜はめったに買わないのですが、いつも行くスーパーで前々から気になっていたものを買ってしまいました。それがコレ↓あなごの天ぷらです。結構肉厚で大きいです。衣に味はついていましたが、天つゆを薄めにつくって食べました。美味しかったですね～しばらくハマリそうです。ちなみに値段は￥１５７でした。高いのか？安いのか？人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.22

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  春菊とジャコとささみで・・・

  昨日の残りの春菊としらすが冷蔵庫にあるわけです。んー、なんとかこれだけでいきたい！今月貧乏だし！とりあえず春菊は「生」でいただきました。でもこれだけじゃなー、お酒が進まないな～と、冷凍庫の奥の奥にある物体を発見！手にとってよく見ると鶏肉らしい。とりあえず解凍してみました。この物体の正体は…鶏のむね肉でした。（あっ、そういえば先週買ったな～最近物忘れが激しい…）よし！これでツマミはバッチリ！か？…春菊のサラダ■材料（２人分）・春菊・揚げジャコ・刻み海苔※春菊には柚子ドレッシングかポン酢が合うかな～　もちろんかけるものはお好みで鶏ささみと春菊の茎の炒め■材料・鶏むね肉　１００ｇ・春菊の茎　あるだけ・塩　少々★合わせ調味料・醤油　小さじ１/２・みりん　小さじ１■作り方１．鶏むね肉は一口大に切り分け、塩をします。　　春菊の茎は５ｍｍ～１ｃｍ幅くらいに切ります。２．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。３．フライパンにごま油（小さじ２）を入れて中火にかけ、　　鶏むね肉を炒めます。４．鶏むね肉がある程度炒まったら春菊を加え、１～２分炒めます。５．合わせ調味料を入れ、全体に絡めます。６．最後に塩で味を調えます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.21

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  梅肉とシラスの混ぜ御飯

  今日はとりあえずあるもので…と思ったのですが、こんにゃく、シラス、春菊、もやしを買ってきました。春菊が安かったんですよ。１束８０円。なかなかですよね。煮物は乾物（干し系？）で作ってみました。出来れば鶏肉なんかを入れたかった…でも今月は節約ってことで。おかげで健康的な料理になりました。梅肉とシラスの混ぜ御飯干し物で煮物春菊のおひたしもやしの味噌汁梅肉とシラスの混ぜ御飯■材料（２人分）・ご飯　１．５合分・梅干　２個・シラス（塩茹されたもの）　・白ごま　小さじ１■作り方・梅肉、しらす、白ごまを入れて混ぜ、刻み海苔をちらします。干し物で煮物■材料（２～３人分）・干ししいたけ　４個・ひじき（乾燥）　大さじ２・切干大根　１５ｇ・こんにゃく　１パック★煮汁の材料　　・醤油　大さじ３　・砂糖　大さじ１　・みりん　大さじ２　　・だし汁（かつお）　２００ｃｃ　・干しものを戻した湯　２００ｃｃ■作り方１．干ししいたけ、ひじき、切干大根を湯で戻します。２．干ししいたけは石づきを取り除き半分に切ります。　　切干大根は食べやすい大きさに切ります。　　こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。３．煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら【２】の材料を入れて中火で煮ます。４．煮汁が１/３くらいになたら出来上がりです。（味見してくださいね）　このポン酢は結構式の引き出物に入っていた物です。和風のようなイタリアンのような…不思議なポン酢です。春菊のおひたしにかけていただきました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.20

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  歩いたー

  昨日の夜７時頃、散歩＆買い物に出たました。１時間くらい歩いたところで友人からのメール。その友人はパソコンをインターネットにつないだばかりで、試しに私の携帯にを送ったそうです。まあ、なんだかんだでその友人の家で飲むことになったので、日本酒と焼き鳥を買っていきました。パソコンをいじったりたわいもない話をしたり…家に帰ったのは午前３時頃だったか…あっ、そう、帰りはその友人の彼女さんにで送っていただきました。（どうもありがとうございました。）朝７時に目が覚めました。今日は運動するぞ！っていうことで散歩に出ました。結構歩きましたね。お腹空いた～と言ってもまだ１０時。お店はやってません。デパートのレストラン街とか飲食店を見て周り、何を食べるか検討。今日は「ラーメン」と決めていましたが、いろいろ見ているとホント迷いますよね。ある店の「ハヤシライス」がとても美味しそうだったり、あと別の店の「海老と牡蠣のクリームパスタ」なんていうのもあって…わー、だめだ～このままじゃ決められなーい！ってことで結局最初の予定通りラーメンにしました。国分寺にある「紅葉」と言うお店に入りました。つけ麺専門の店で、メニューはつけ麺だけです。自家製麺が売りみたいですね。スープは動物系＋魚介系です。なんかとても甘味のあるスープでした。日本そばを食べるときの麺つゆに似ていましたね。麺は太麺で小麦粉の風味と食感が楽しめる麺でした。チャーシューが軟らかくてとろけました。味もしっかりついていて美味しかったです。帰りに１００円ショップに寄りました。んー、今月貧乏なのに２，０００円も使ってしまったー！でも台所が以前より少し充実しました。家に着いたのは午後３時。なかなかいい運動しました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.19

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  生姜と長ねぎのあったかスープ

  シンプルに納豆ご飯です。こういうご飯を食べると学生の頃を思い出しますね。お金がない時はとりあえずコレでした。でもコレだけじゃチョッと物足りないかなと思い、スープを作りました。このスープは冷え性の方におすすめです。生姜、長ねぎ、酢。どれも体をあたためる素材です。そしてスープの温かさも手伝って、いただいた後は体はポカポカです。冷え性の方は是非お試しください。あっ、それと具は何でも良いと思いますが、なるべく低カロリーが良いかと思い鶏ひき肉と白滝を使ってみました。■材料（２人分）・鶏ひき肉　５０ｇ・白滝　１パック・生姜　１かけ・長ねぎ　５ｃｍ・ごま油　小さじ２・塩　少々・水　５００ｃｃ・醤油　大さじ１・かつおだしの素　小さじ１・ポン酢　大さじ１■作り方１．白滝は塩もみしてから水洗いし、適当な大きさに切ります。　　生姜はすりおろします。　　長ねぎは小口切りにします。２．フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鶏ひき肉、塩を入れ炒めます。３．鶏ひき肉がポロポロになったら白滝を投入。４．水（またはお湯）、醤油を入れ２分煮ます。５．かつおだしの素（小さじ１）、ポン酢（大さじ１）、　　すりおろした生姜を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。６．器に盛り、薬味に長ねぎを乗せれば出来上がり！※黒酢があったので入れてみました。　かなりＧＯＯＤ！でした。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.17

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  ボジョレ・ヌーボー解禁

  とりあえずお約束って感じで買っちゃいました。今月貧乏なのに何故？自分でも分かりません。気づいたら家で栓を抜いていました。ここ何年か毎年飲んでます。行きつけのコンビニに行くと売れ残ったボジョレが半額で売ってたりします。それを買うわけです。でも今年はなんかミーハー的な感情が生まれ、「やっぱり解禁日に飲まなくっちゃ意味ないよね」みたいな…でも普段飲んでいるワインが５００円くらい。それを考えたら高い買い物です。おかげで料理の材料にお金が回りませんでした。と言うことで家にあるもので何か作れないかなぁ～これだ！んっ、もう私の定番料理になっています。「豆腐グラタン！」レシピはこちらトッピングはベーコンとコーンです。なかなか美味しかったです。ワインは飲みやすかったですよ。若いワインですからね。でも私の好みは、濃厚でくせのある渋めの赤ですね。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.16

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  茄子としし唐のトマトソーススパゲティ

  この前の揚げ出し豆腐の材料でスパゲティを作りました。とにかくあるものを入れてしまえって感じです。オリーブオイルと茄子っていうのもなかなか相性が良いですね。なかなか美味しかったですよ。そろそろ買い物に行かないと食材がないです。でも今月は２件の結婚式＆パソコン購入で貧乏なので食費を少し削らねば…■材料（１人分）・スパゲティ　１００ｇ・ニンニク　１/２かけ・オリーブオイル　大さじ２・茄子　小１本・しし唐　３個・ホールトマト　１/２缶・塩　少々・黒こしょう　少々・ドライバジル　小さじ１/２■作り方１．ニンニクはみじん切りに、茄子は１ｃｍ角に切り、しし唐はヘタをとっておきます。２．フライパンにオリーブオイル（大さじ２）とニンニクのみじん切りを入れ、中火にかけます。３．ニンニクが色づく前に茄子としし唐を加えて炒めます。４．茄子にオリーブオイルが染み込んだらホールトマトを加えます。５．ホールトマトを潰しながらひと煮立ちさせ、塩、黒こしょう、ドライバジルで味を調え、５分ほど煮込みます。６．茹で上がったスパゲティを加えて和えれば出来上がり！※ニンニクのみじん切りは焦げやすいので、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.14

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  ２日連続結婚式

  今日の結婚式は私の家の目の前の式場なのでかなり楽でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　徒歩３０秒です。楽しみなのはやっぱりお料理。ん～、美味しかった！スモークサーモンオニオン包みのサラダ仕立てパプリカソース添えロブスターのクリームスープ舌平目ポピエットの白ワイン蒸しトマトソースリフレッシュシャーベット仔牛フィレ肉のロースト野菜添えピッコロ寿司フランボワーズのパルフェお料理はこんな感じでした。中でもロブスターのクリームスープと舌平目の・・・はとっても美味しかったです。新郎新婦の笑顔と美味しいお料理で今日は本当に幸せでした。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.12

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  後輩の結婚式

  学生の頃の後輩の結婚式に行ってきました。たくさん幸せをもらってきました。結婚式ってこちらまで幸せな気分になれるのがいいですよね。みんな笑顔だし…料理はバイキング形式でしたね。なので好きなだけ食べられます。と思いきや、「飲み」に走ってしまいあまり料理を食べれませんでした。チョッと飲みすぎました。実は今日も結婚式なんですよ。なんと２連チャン！しかも今日は披露宴でギターを弾くのであまり飲めなさそうです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.11

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  揚げ出し豆腐

  揚げ出し豆腐で１杯やりました。豆腐だけじゃ寂しかったので、茄子としし唐を添えました。揚げだしと言ったら大根おろしですよね。でもなかったんです～。少し残念！お酒は今年初めての熱燗です。ん～、五臓六腑に染み渡るぅ～■材料（２人分）・豆腐　１丁・茄子　１個・しし唐　４個・揚げ油　適量★かけ汁・薄口醤油　大さじ１　・みりん　大さじ２・酒　大さじ１・だし汁　２００ｃｃ■作り方１．豆腐を適当な大きさに切りってからキッチンペーパーで巻き、　　１０分ほど置いて水気をとります。２．茄子は乱切りに、しし唐はヘタを切り落としておきます。３．かけ汁の材料を鍋に入れひと煮立ちさせます。４．水気をとった豆腐に片栗粉をまぶします。５．【４】と茄子、しし唐を１８０℃の油で揚げます。　　（茄子、しし唐は１分間素揚げします）６．豆腐がキツネ色になったら油を切って器に盛り、かけ汁をかけます。　　７．すりおろした生姜をのせれば出来上がり。※大根おろしがなっかたんです～残念！　かけ汁めんどくさぁ～い、なんて方は麺つゆでＯＫ！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.10

• 新しいパソコンが来た！

  最近パソコンの調子が悪く、ブログを書く時も一苦労まあ、結構古いパソコンなのでしょうがないのですが…なのでこの前思い切って買っちゃいました。それでさっきそのパソコンが届いたんです。今までノートパソコンを使っていたのでそれほどスペースはとらなかったのですが、デスクトップを買ったので、とりあえず机の上を大掃除です。やっとのことでパソコンをセッティングし、今インターネットの設定が終わったところです。で、試しにブログ書いてます。んー、なかなか快適です。明日からまたお料理がんばります。

  2006.11.08

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  叉焼青菜炒飯

  冷たいご飯があったのでチャーハンを作りました。チャーシューから作ったので少し時間がかかりました。まあチャーシューと言っても本格的なものではありませんが…どちらかと言うと角煮に近いかもしれません。チャーシューは最終的にチャーハンに入れてしまうので味付けは適当（薄め）で良いと思います。チャーシューを作ってる時間なんてないよーなんて方は豚バラの薄切り肉でやってみてください。これも結構美味しいです。■材料（２～３人分）★叉焼（チャーシュー）の材料　・豚バラブロック肉　１５０ｇ　・サラダ油　適量　・生姜　１かけ　・長ねぎの青い部分★チャーハンの材量　・叉焼　・青梗菜　１株　・玉ねぎ　１/２個　・サラダ油（具材炒め用）　大さじ１　・サラダ油（チャーハン炒め用）　大さじ２　・溶き卵　２個分　・ご飯　２合　・ニンニク　１かけ　・塩　少々　・オイスターソース　大さじ２　・ごま油　少々■作り方１．フライパンにサラダ油をしき、豚バラブロック肉の表面を焼きます。２．鍋に３００ｃｃのお湯を沸かし、醤油（大さじ３）、砂糖（大さじ１）入れ、　　表面を焼いたブロック肉軟らかくなるまで煮込みます。　　（圧力鍋で４０分、普通の鍋で１時間半）３．中華鍋に火を点ける前に下準備です。　　玉ねぎは粗みじん切りにします。　　青梗菜は茎と部分に切り分け、さらに茎の部分を縦６等分に切ります。　　ニンニクはすりおろします。　　【２】で煮込んだブロック肉は１ｃｍ幅に切ります。　　ご飯はラップをせずに電子レンジで温めておきます。４．中華鍋にサラダ油（大さじ１）をしき、　　玉ねぎ→青梗菜の茎→叉焼→青梗菜の葉の順に炒めます。５．炒まったら一度中華鍋から取り出しておきます。６．中華鍋にサラダ油（大さじ２）を入れて強火にかけ、　　煙がたったら溶き卵を入れ、その上からすぐに温めたご飯を入れて鍋を振ります。　　（ご飯に卵をからませながら炒めます）７．【５】で取り出しておいた具材とおろしたニンニクを加え入れます。８．塩を入れて鍋をひとふりし、オイスターソースを回し入れます。９．オイスターソースが全体に絡んだらごま油を入れてひと混ぜしたら出来上がり。※卵に火が通らないうちにご飯に絡ませるのがポイントです。　そうすると卵がご飯粒一つ一つにコーティングされポロポロになるわけです。　炒める前にあらかじめご飯と卵を混ぜ合わせておいてもＯＫです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　　

  2006.11.05

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  牛丼

  吉野家の前を通ったら大繁盛。昼時でもないのに店内は満員で店の外に少し並んでいました。期間限定で牛丼が復活したらしいです。吉野家の牛丼はまあまあ食べていましたね。値段が魅力でした。自分で作るより安いですからね。食べようかなぁ～と思いましたが、冷凍庫に牛肉がまだ余っていたのを思い出し、やめにました。もう決まりです。今日のご飯は牛丼です。■材料（２人分）・牛バラ肉　２００ｇ・長ねぎ　１本・生姜　１かけ・塩　少々・サラダ油　大さじ１★煮汁　・醤油　大さじ３　・砂糖　大さじ２　・みりん　大さじ２　・だし汁（カツオ）２００ｃｃ■作り方１．牛バラ肉は食べやすい大きさに切って軽く塩をします。　　長ねぎは２ｃｍくらいの長さに、生姜は千切りにします。２．フライパンにサラダ油をしき中火にかけ、牛バラ肉と生姜を炒めます。３．牛バラ肉に大体火が通ったら、煮汁の材料を入れます。４．アクを取り除きながら煮込みます。５．煮汁が半分くらいになったら火を止めます。６．あつあつご飯にかければ出来上がり！※吉野家で牛丼を食べる時は必ず卵を乗せていました。　長ねぎと玉ねぎ、どっちを使う？　私はその時あった方です。　どちらかと言うと長ねぎかな…少しナマな感じで…　　人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.11.03

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  タコとキクラゲの和えもの中華風

  今日はタコちゃんです。あらかじめぶつ切りにされていたタコを買ってきました。あんまりタコって買わないんですけど…みなさんどうですかね～半分はワサビ醤油でいただきました。残りは以下の料理になりました。和えるだけなのでとても簡単です。前菜にもＧＯＯＤ！是非、お試しください！■材料（２人分）・タコ（ボイル）　２００ｇ・キクラゲ（乾燥）　大さじ２・長ねぎ　５ｃｍ★合わせ調味料　・塩　少々　・鶏がらスープの素　小さじ１/３　・水　２０ｃｃ　・ごま油　小さじ１■作り方１．きくらげをぬるま湯で戻します。２．長ねぎは白髪ねぎにして水に１０分間つけておきます。３．たこはぶつ切りにします。４．以上の材料を★合わせ調味料と和えれば出来上がり！　　超～簡単！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　　　

  2006.11.02

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  カキフライ

  カキの季節がやってまいりました。カキ大好きです。生ガキ、フライ、鍋、グラタン、パスタ、炒め物etc…これは加熱用のカキなのでフライにしました。■材料（２人分）・カキ　１５０ｇ・塩　少々・小麦粉　適量・溶き卵　１個分・パン粉　適量・揚げ油　適量■作り方１．カキをざるにとり、軽く水洗いします。２．水洗いしたカキに塩をふります。３．カキに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけます。４．【３】を１８０℃の油で、キツネ色になるまで揚げます。５．お好みでソース、タルタルソース（醤油って人もいますね）をかけていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.30

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  肉豆腐

  牛肉の切り落としが安かったので買ってみました。栃木産の国産牛肉です。そう言えば牛肉を買うのって久しぶり。大体鶏か豚です。牛肉ってある程度良いものじゃないとイマイチな感じがして…このおかず白いご飯に良く合います。■材料（２人分）・牛肉切り落とし　１５０ｇ・木綿豆腐　１丁・しめじ　大パック半分・生姜細切り　１/２かけ分・サラダ油　小さじ２・塩　少々・お酒　大さじ２　★合わせ調味料　・醤油　大さじ２　・砂糖　大さじ１　・みりん　大さじ２　・カツオだしの素小さじ１/２　・水　１００ｃｃ　■作り方１．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。　　しめじは石づきを落とし適当な大きさに割きます。　　木綿豆腐は２ｃｍ角くらいに切り分けます。２．フライパンにサラダ油をしいて中火にかけ、牛肉と生姜細切りを炒めます。３．牛肉の色が変わったらしめじを加え塩をふって炒めます。４．しめじに油が回ったら合わせ調味料を加え入れます。５．ひと煮立ちしたら木綿豆腐を入れます。６．アクを取り除きながら５，６分煮ます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　

  2006.10.28

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  鯉釣り

  多摩川へ釣りに行きました。狙いは鯉。何年ぶりでしょうか、鯉釣りなんて…行こう行こうと思っていたんですが、なかなかその気になれなくて…鯉は夏から秋にかけてが釣り期です。最近夜は少し寒くなってきたので釣れるかどうか？夕方６時過ぎ頃から釣り始めました。もう暗い時間帯ですね。でも大きな橋の電灯の光がとどいているので真っ暗ではなかったです。懐中電灯を忘れてしまったのでどうしようかと思いましたが助かりました。最初の１時間はぜんぜんでした。あー、もう時期じゃないのかなぁ～なんて思いつつ晩御飯の献立を考えていました。７時半を経過したあたりでガツンと強い当たり！これはデカイ！久々だったのでかなりエキサイトしました。格闘の末、川辺に大きな鯉が近づいてきました。岸に引き上げようとしたその瞬間！「ブチ！」糸が切れた～鯉は川岸の浅場で横になっています。よし、ここまで来たら逃さない！手で捕まえようとしましたが…「バシャバシャ！」っと音をたてて泳いで行ってしまいました。うー、写真撮ろうと思ったのにー、残念！何年か前の仕掛けを使ったのが間違いでした。糸が弱っていたんですね。でもこれじゃ終われません。すぐに新しい仕掛けを作って再度挑戦。と、またまた強い当たりが…今度は逃さないぞ！と気合を入れつつ慎重に糸を巻きました。よっしゃ！さっきのと同じくらいの大きさです。５０ｃｍオーバー、いや６０ｃｍ近い丸々太った鯉です。今度はちゃんと岸に上げました。そしてカメラをパチッと。大満足でした。その後も鯉１匹とフナを１匹釣りました。やー、久々童心にかえりました。　気づけば１０時。あれれ、いつの間に…もう晩御飯作るの面倒くさいなぁ…最近私の中で１番のお気に入りのラーメン屋で「こく味噌ネギらーめん」を食べて家に帰りました。あー、楽しかった人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.27

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  ししゃもの中華風野菜あんかけ

  冷凍庫にあるもので作りました。ししゃもは冷凍保存で１ヶ月くらいもつのでかなり重宝しています。野菜ミックスはあまり買いませんが、この前試しに買ってみました。思ったより使えるかもしれません。切らなくて良いし、そのまま鍋にポン。いざという時に便利ですね。■材料（２人分）・子持ちししゃも　６匹・市販の野菜ミックス（冷凍）　軽く２つかみ・きくらげ（乾燥）　適量・サラダ油　・ごま油　少々★合わせ調味料　・醤油　大さじ１　・塩　少々　・鶏がらスープの素　小さじ１　・片栗粉　小さじ２　・水　２００ｃｃ■作り方１．きくらげを水で戻します。　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。２．ししゃもを焼きます。３．あんを作ります。　　鍋にサラダ油を入れ強火で野菜ミックスときくらげを炒めます。４．混ぜ合わせた合わせ調味料をもう一度かき混ぜ、　　鍋に回し入れます。５．ひと煮立ちしたらごま油をたらし、火を止めます。６．焼いたししゃもを皿に並べ、あんをかけたら出来上がり！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.26

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  鰤大根

  この前買った鰤の切り身は鰤大根になりました。家庭で鰤大根をやる時はアラを使うことが多いですね。でもアラを使う場合は下処理をきちんとしないと臭みが出てしまい、臭くて食べれない…なんてことに。切り身だとそのまま調理してもほとんど臭みが出なくて良いのですが、値段が高いですよね。切り身だったら塩焼きか照り焼きですかね。■材料（２人分）・鰤切り身　２枚・大根　８ｃｍ・生姜スライス　１かけ・醤油　大さじ４・砂糖　大さじ２・みりん　大さじ３・日本酒　大さじ３・だし汁（昆布）　■作り方１．大根は２ｃｍの輪切りにし、皮をむきます。２．鰤は熱湯をかけたあと水で洗います。３．鍋に大根と鰤を並べ、生姜スライス（１かけ分）、日本酒（大さじ３）、醤油（大さじ４）、　　みりん（大さじ３）、砂糖（大さじ２）を入れ、　　かぶるくらいのだし汁を注いで強火にかけます。４．煮立ったら中火にして煮ます。　　アクが出てきたらこまめに取り除いてください。５．大根が軟らかくなったら火を止めます。６．器に盛り生姜の千切りを乗せて出来上がり！※鰤のアラを使う場合はしっかり下処理をしましょう。　下処理…表面が白くなる程度にサッと茹で、良く水洗いをします。　煮ている途中、煮汁が減りすぎたらだし汁を足してください。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.25

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  明太子のわさびマヨネーズスパゲティ

  もう面倒な時はこれに限ります。スパゲティを茹でて和えるだけ！とっても簡単。明太子の他にも、たらこ、ツナ（缶詰）、帆立（缶詰）、納豆なんかでも美味しいです。■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・明太子（薄皮を除く）　６０ｇ・マヨネーズ　大さじ２・塩　少々・わさび　小さじ２・刻みのり　適量■作り方１．材料の２/３の明太子（４０ｇ）、マヨネーズ（大さじ２）、塩（少々）、わさび（小さじ１）　　をボウルに入れて混ぜ合わせます。２．茹で上がったスパゲティを【１】のボウルに入れてよく和えます。３．皿に盛り、残りの明太子をトッピングして刻みのりを散せば出来上がりです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.23

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  カンパチのカマの塩焼きで一杯

  たま～に行くスーパーに行ってみました。たぶん１年ぶりくらいでしょうか。別に何を買うと言うわけでもなく店内を見て回りました。んー、いつも行くスーパーよりモノがいい感じ。肉、魚、野菜、全部新鮮な感じがしました。品揃えも良いし。最初に目に付いたのがブリでしたね。丸ごとブリが２匹並んでいました。なかなか買う気を起こさせるディスプレイです。思わずブリの切り身をカゴに入れてしまいました。と、その横に申し訳なさそうにカンパチのカマが置いてありました。１００円だったのでこれもカゴの中へ…お酒を飲まない人はあまり買わないかもしれませんね。カマってお酒の肴にはＧＯＯＤ！脂が乗っていてとても美味しいです。カマと言うとブリって感じですが、カンパチもなかなかでした。網で塩焼きにしたのですが、煙がすごかったです。以前、煙を出しすぎて火災報知器が作動！アパート中警報機が鳴り響いてしまったことがあったので慎重に焼きました。身が厚かったので結構時間がかかりましたが、何とか無事焼き上げることが出来ました。魚を焼くのも冷や汗もんですわ。※両面に強めに塩をし、皮面から焼きます。　お好みで大根おろしを添えてどうぞ。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.22

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  ひと口かつ

  １週間くらい前に半額で買ったひと口カツ用の豚もも肉が冷凍庫にあるのを思い出しました。で、パッケージにかいである通り、豚カツにしました。正確に言うと「ひと口カツ」ではなく「ふた口カツ」くらいの大きさですね。厚みが５ｍｍ程度だったので高温で揚げました。まあまあ美味しかったです。以前は豚カツはあまり好き好んで食べなかったです。どちらかと言うとチキンカツの方が好きでした。でもどういうわけかここ何年かで豚カツは私のお気に入り料理になりました。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.19

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  豆腐グラタン～ベーコンと明太子のせ～

  豆腐グラタンです。この前初めて作ってからハマリぎみです。今日で３回目です。今日はベーコンと明太子のハーフ＆ハーフです。オーブンで焼くとベーコンと明太子がカリッと香ばしくてGOOD!です。豆腐グラタン～ベーコンと明太子のせ～■材料（２人分）・絹ごし豆腐　１丁・ホワイトソース・ピザ用チーズ　適量・パン粉　小さじ２・明太子　１個・ベーコン　２枚・乾燥パセリ　少々★ホワイトソースの材料・バター　大さじ３・薄力粉　大さじ１・牛乳　３００ｃｃ・塩　少々・白こしょう　少々・ナツメグ　少々■作り方１．絹ごし豆腐（１丁）を８等分に切り、クッキングペーパーに巻いておきます。　　ベーコンはひと口大に、明太子は適当に崩す感じでＯＫです。　　平気な方は薄皮もそのまま乗せちゃいましょう。２．ホワイトソースを作ります。　　フライパンにバターを入れて弱火にかけて溶かし、　　少しずつ薄力粉を加えてへらでかき混ぜながら炒めます。３．薄力粉がバターになじんだら、ヘラでかき混ぜながら牛乳を少しずつ加えていきます。４．なめらかになってきたら塩、白こしょう、ナツメグで味を調えます。　　これでホワイトソースは完成です。５．絹ごし豆腐に巻いたクッキングペーパーを新しいものに取替え、　　電子レンジで１分加熱します。６．温めた絹ごし豆腐からクッキングペーパーを取り除き、　　更に半分に切り分け、皿に盛ります。７．その上から　　ホワイトソース→ピザ用チーズ→ベーコン・明太子→パン粉→パセリ　　の順に乗せていきます。８．オーブンでほど良く焦げ目がつくくらいに焼き上げます。※豆腐の水気をしっかり取りましょう。　乗せるものはお好みで、何でも良いと思います。　豆腐とクリームがこんなに合うなんて…絶品です。　木綿ではやったことはありませんが、たぶん絹ごしがベストでしょう。　　人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.18

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  うな丼

  まあまあお買い得だったので買ってみました。２尾で７９０円！この値段！もちろん中国産です。私、うなぎは良く食べますね～。大好きです！１尾は酒の肴に、もう１尾はうな丼になりました。お味の方は…んー、まあこんなもんでしょう。でもチョッと肉薄で皮厚でしたね。あー、うなぎ屋に行って特上のうな重が食べたいです。うなぎと言うと、子供の頃地元の川で良く釣りました。夕まずめに仕掛けておくんです。餌はドバミミズ。長くて太いミミズです。（今じゃつかめないかも…）川にある石をおもりにして１０本くらい川底に沈めておきます。仕掛けた後はいったん家に帰り夕食を食べ、２時間くらいしたら仕掛けを上げに行きます。すると…ウナギがかかっているんです。もちろんウナギじゃなくてナマズとかハヤとか…ニジマスがかかっていたこともありました。釣れたウナギはと言うと…うちの母がさばこうとするですが…さばけません。ウナギはかなり切れる包丁じゃないと切れません。皮がとても丈夫なんです。で、どうするか…丸ごと煮てましたねー「ウナギの姿煮」の完成！私は子供だったのであまり食べることには興味がなかったですね。どちらかと言うと釣るのが面白かったので。やー、いい思い出です。汁はあるものを適当に入れました。豆腐と白菜とかぼちゃの味噌汁です。白菜とかぼちゃ、使い切るの大変だ！人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.16

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  ドライカレー

  カレーが食べたい！でも普通のカレーじゃ胃にチョッと重い…なんていう時はこれにかぎりますね。スパゲティにかけても美味しいですよ。■材料・豚挽肉（牛でも合挽きでもＯＫです）　２００ｇ・玉ねぎ　１/２個・グリーンピース（冷凍）　大さじ２・ホールトマト　１/２缶・コンソメスープ（キューブ１個、水３００ｃｃ）・カレー粉　大さじ２・塩　少々・黒こしょう　少々・ウスターソース　小さじ２・サラダ油　大さじ１・ご飯　お好み量■作り方１．フライパンにサラダ油をしき、粗みじん切りにした玉ねぎを弱～中火で炒めます。　　出来れば玉ねぎが飴色になるまでじっくり炒めると良いです。２．フライパンの端に炒めた玉ねぎをよけ、フライパンの空いたスペースに豚挽き肉を入れ、　　塩、黒こしょうをしてから炒めます。　　サラダ油が足りないようであれば足してください。３．豚挽肉が炒まったらホールトマト（１/２缶）、ウスターソース（小さじ２）、　　カレー粉（材料の半分→大さじ１）、コンソメスープを加え、カレー粉が溶けたら強火にします。４．煮立ったら少し火を弱め、煮詰めます。５．水分がもう少しでなくなるというところで残りのカレー粉（大さじ１）、　　グリーンピース（大さじ２）を入れ混ぜます。６．水分がなくなりドライな感じになったら火を止めます。　　あつあつのご飯にかけていただきまーす！※もっと野菜があれば良かったのですが玉ねぎしかなかったんです…　セロリやパセリなんかを入れると味にアクセントが出て良いと思います。　ニンジンやピーマンなんかも良いですね。　あっ、そうそう。ご飯を炊くのを忘れないでくださいね。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.15

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  水炊き

  たぶん今シーズン初めての鍋です。シンプルに水炊きにしました。ダシは手羽先からとりました。手羽先だけでも白濁したいいダシがとれます。もちろん鶏がらもあれば言うこと無しですが…そう、土鍋がないんですよ。何年か前に割ってしまって…それからはすき焼き鍋でやってます。そろそろ土鍋を買おうかなと思っています。■材料★スープの材料　・手羽先（関節より先の部分）　２０本　・水　３Ｌ　・生姜　２ｃｍ大を２個　・にんにく　３かけ　・ネギの青い部分　適当に１．鍋にお湯（３Ｌ）を沸かします。２．手羽先は骨ごとぶつ切りにし、１回熱湯に１分ほどくぐらせます。３．沸騰した鍋に、熱湯にくぐらせた手羽先、生姜、にんにく、ネギの青い部分を入れ、　　中火で１時間煮込みます。アクがでたら取り除いてください。４．がらをこせばスープの完成です。　材料はお好みのものを入れちゃいましょう。　　　人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.14

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  ルウでオムレツ　水菜とカリカリじゃこのサラダ

  冷蔵庫に余ったルウはありませんか？そんな時私はパスタにかけたり卵焼きにかけたりしちゃいます。今回はビーフシチューのルウですが、ホワイトシチューでもカレーのルウでもなかなかいけます。他にもみなさんが知ってる、余ったルウの使い道があったら教えてください。ルウでオムレツ■材料（２人分）　・卵　３個　・ビーフシチューのルウ　２片　・玉ねぎ1/4個　・乾燥パセリ★調味料　・サラダ油　大さじ１（卵炒め用）　・サラダ油　小さじ１（玉ねぎ炒め用）　・水　 ■作り方１．みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで弱火で炒めます。２．玉ねぎが炒まったら水を加え２分煮ます。３．いったん火を止め、そこに溶かしながらルウを入れ、さらにとろみがつくまで煮ます。４．卵を溶き、半熟ぎみに卵を炒めます。５．炒まった卵に【３】のソースをかけたら出来上がりです。 水菜とカリカリじゃこのサラダこのサラダは居酒屋の定番メニューになってますね。揚げたじゃこが香ばしくて結構好きです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.12

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  市販の生ラーメンでジャージャー麺風

  生ラーメンでジャージャー麺風。３食入りでスープ付きの生ラーメンです。ラーメンに飽きるとやりますね。付属のスープを使うので味付けはいりません。なのでとても簡単！今回は塩ラーメンでやりました。醤油、味噌でも出来ますので是非お試しあれ。■材料（２人分）・麺　２玉・付属のスープ　２袋弱・豚挽肉　８０ｇ・生姜のみじん切り　１かけ分・サラダ油　大さじ１・お湯　４００ｃｃ・水溶き片栗粉　（水　大さじ２、片栗粉　大さじ１）・ごま油　小さじ１■作り方１．フライパンにサラダ油をしいて中火にかけ豚挽肉、生姜のみじん切りを炒めます。２．豚挽肉の色が変わったらそこに湯（４００ｃｃ）と付属のスープを入れ、強火で煮ます。３．スープの量が半分くらいに減ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。４．麺をお好みの硬さに茹でてザルにあけ、冷水で冷やします。５．麺が冷えたらよく水気をきり、ごま油を和え、皿に盛ります。６．上からあんをかけ、お好みで白髪ねぎを乗せれば出来上がり！※麺は冷やさなくても良いのですが、冷やした方が麺に腰が出るので私は好きです。　麺は硬めがおすすめです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.11

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  カボチャと豆腐のグラタン

  豆腐でグラタンを作ってみました。これは１００ｍｏｍｏさんのブログ「ももの小さな楽しみ」に紹介されていたレシピを参考にさせていただきました。１００ｍｏｍｏさんありがとうございました。とても美味しかったです。クリームと豆腐がこんなに合うなんて…結構びっくり！とろけますね～。絹ごしを使うのがポイントかもしれませんね。具はお好みで良いと思います。たまたまカボチャがあったので私はカボチャを使いました。カボチャは適当な大きさに切って電子レンジでチンです。簡単で美味しくて、しかもヘルシーですね。みなさんもよろしければ是非お試しを。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.10

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  想い出のレストラン

  ここ最近、とても気になっているレストランがありました。「レストラン　ときこ」。私が幼少の頃住んでいた家の前にあったレストラン。たまの外食にはここに連れて来てもらっていました。鉄板に乗ってジュージューいってるハンバーグが懐かしい。もう２０年以上前の話ですが…ここ「ときこ」、ネットで調べてもあまり情報がなかったんです。唯一、２００４年までは営業していたということだけ。まだ営業しているかどうか分からなかったんですが、とりあえず電車に乗りました。電車に約１時間半揺られ、昔住んでいた家の最寄駅に到着しました。私が通っていた幼稚園、小学校、良く遊んだ公園、昔住んでいた家など…いろいろ歩いて回りました。とても懐かしかったです。さて問題のレストランは…外観は昔のまんま。と言うか、「まんま」なのでかなり建物劣化状態・・・建物の横に書いてある「レストラン」の文字が「レフトラン」になっていました。見た目には営業してないような感じで中は薄暗い・・・大丈夫なのか？入り口に近づいていくと「営業中」の札。おー、やってる！嬉しい反面、少し不安...扉を開けるのに少し緊張。するとウエイトレスが近づいてくる。「いらっしゃいませ」たぶんシェフの奥さんです。店の雰囲気は昭和中期って感じ…昔のままです。時間が止まっています。席に座り、メニューを渡される。もう頼むものは決まっていました。「ビール中瓶」と入り口のボードに書いてあった「本日のサービスメニュー」。「本日のサービスメニュー」は、ハンバーグ、クリームコロッケ、サラダ、ライス、味噌汁で８８０円。安い！たぶん昔から値段変わってないですね。メニューも昔のまんま！色あせたメニューがそれをもの語っていました。「お待ちどうさまです」あー、これこれ！鉄板に乗ったハンバーグ。とてーーーも、懐かしい。これが求めていたものだ！なんか涙。当時と変わらない味。時が流れても変わらないものがある！じっくり味わって、いただきました。なんて言うんだろう？タイムスリップ…か？こういうお店ってとても貴重です。今日はホント！行って良かったです。また絶対食べに行きたいです。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.09

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  おでんで１杯

  おでんで１杯です。何か今日は買い物に行く前から「おでん」に決めてました。おでんのタネは「おでんセット」、１３種類１９品入っているやつです。さすがにおでんをタネから作ったら大変ですよね。玉子や大根のような素材系は良いけど、魚のすり身系なんかは何種類も作るの大変ですよね。お金も結構かかりそうですし…でもいつかやってみたい気もします。つみれくらいなら出来そうかな。あっ、そう、食べる時は生姜醤油も用意しましょう。姫路流のおでんの食べ方らしいです。結構いけますよ。詳しくは姫路おでん探検隊をどうぞ。お酒は奮発していつもより少し高いやつ。新潟県の「越の寒中梅」の純米吟醸です。新潟のお酒ってホント飲み安い。どんどん飲めてしまう…人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.08

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  和中華丼

  中華丼？っぽいんですが、ダシはカツオでとりました。「和中華丼」といった感じでしょうかガツンと食べたい時は丼ものにかぎりますね。軽く１合食べちゃいました。やっと茄子を使い切りました。無駄にしなくて良かった。今から閉店間際のスーパーに行ってきます。半額ものがたくさんあると良いなァ～■材料（２人分）・豚挽肉　１００ｇ・茄子　１本・青梗菜　１株・生姜細切り　１かけ分・ごま油（豚挽肉炒め用）　大さじ１・ごま油（野菜炒め用）　大さじ１・水溶き片栗粉（水大さじ３　片栗粉大さじ１）・ご飯　２合　　★合わせ調味料　・しょう油　大さじ２　・砂糖　大さじ１　・みりん　大さじ１　・だし汁（カツオ）　３００ｃｃ　■作り方１．茄子と青梗菜を１ｃｍ角の大きさに切ります。　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。２．鍋にごま油（大さじ１）を入れて中火にかけ、　　豚挽肉と生姜細切りを炒めます。３．豚挽肉に火が通りポロポロになったら合わせ調味料を加えて煮ます。　　煮汁が半分くらいになったら１回火を止めます。４．フライパンにごま油を入れ、切った茄子と青梗菜を強火で炒めます。５．ごま油が全体に回ったら豚挽肉の入った鍋に移し入れ、　　再び中火で煮ます。６．煮汁が更に半分くらいになったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。７．ひと煮立ちさせたら火を止め、あつあつのご飯にかけたら出来上がり！汁物は豚汁をつくりました。あー、丼で豚挽肉を使い、豚汁で豚肉…かぶってしまった…人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.07

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  鶏皮の照り焼き

  鶏の照り焼きを食べていていつも思うのです。「皮が美味しい！」って。なので皮だけの照り焼きを作っちゃいました。やー、お酒が進みますね。もちろんご飯にもＧｏｏｄ！でしょう。鶏皮にはコラーゲンがタップリです。女性には嬉しい食べ物ですね。コラーゲンってビタミンＣといっしょに摂ると体への効果が上がるらしいです。お肌のためにコラーゲンを摂るなら、ビタミンＣの多く含まれる野菜や果物といっしょに摂るのが良いですよ。野菜だったらブロッコリー、キャベツ、ピーマン、小松菜なんかがよろしいかと思います。お酒だったらオレンジジュースやグレープフルーツジュースで割ったカクテルなんかはどうでしょうか。■材料・鶏皮　１００ｇ★調味料・しょうゆ　大さじ　２・砂糖　大さじ　２・みりん　大さじ　２・水　５０ｍｌ １．鶏皮をひと口大に切ります。２．あらかじめ★調味料を混ぜ合わせておきます。３．切った鶏皮をフライパンで弱～中火で焦がさないように軽く炒めます。　　（少し炒めると鶏皮から脂が出てくるので炒め油は使いません。）４．そこに混ぜ合わせた調味料を加え、弱火で炒めます（焼きます）。５．水分がなくなってきて少し焦げ目がついたら出来上がりです。※焦げ目が美味しいんですよね。　でも焦がし過ぎには注意！奥の松は福島県のお酒です。好きでよく飲むのですが、本醸造を飲んだのは初めてです。いつも飲んでいる奥の松とはぜんぜん違いました。辛くてすこし苦く、とても日本酒っぽい感じでした。千代鶴は私の地元のお酒。これも結構好きです。ほど良くフルーティーで飲みやすい日本酒です。　人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.06

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  豚挽肉と枝豆のカレークリームソーススパゲティ

  お酒を飲んでいて買い物に行くのが面倒だったので、何とか冷蔵庫にあるもので作りました。なんとなく見ため的に緑が欲しかったので枝豆を入れちゃいました。んー、なかなかいい感じ。ちなみにスパゲティ（５００ｇ）は家の隣の１００円ショップで買ったものです。１００円にしてはなかなか良い歯ごたえでした。いつもは別の１００円ショップで、３００ｇが２袋で１００円のものを買ってます。それは少し腰が弱いです。茹で時間が短いのは良いのですが、伸びるのも早いです。でも２袋で１００円というのは魅力です。豚挽肉と枝豆のカレークリームソーススパゲティ■材料（２人分）・スパゲティ　２００ｇ・豚挽肉　１５０ｇ・茹でた枝豆　皮から取り出したもの２０個くらい・バター　４０ｇ（大さじ３）・薄力粉　大さじ２・牛乳　３００ｃｃ・塩　少々（小さじ１/２弱）・白こしょう　少々・カレー粉　小さじ２・ナツメグ　ほんの少し　　■作り方１．まずはクリームソースを作ります。　　フライパンを弱火にかけバターを溶かし、ヘラなどで混ぜながら薄力粉を炒めます。２．薄力粉がバターになじんだら、混ぜながら牛乳を少しずつ加えていきます。３．なめらかになったら塩、白こしょう、ナツメグで味を調え、　　カレー粉を加えてよく混ぜたらソースは出来上がりです。４．新たなフライパンを中火にかけバターを溶かし、豚挽肉（１５０ｇ）を炒めます。５．豚挽肉が炒まったら枝豆を入れてサッと炒めます。６．【３】で作ったソースを加えてひと煮立ちさせます。７．そこに茹で上がったスパゲティを入れ、ソースを良くからめます。８．お皿に盛り、お好みで粉チーズをかけていただきまーす！※カレールウで作る場合は薄力粉はいらないかも…　試したことがないので今度やってみたいと思います。　前日のカレーをスパゲティにかけたりはしますけど…人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.05

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  豚肉と茄子の味噌炒め

  またまた茄子ですねー。この前のオランダ煮を作った時の余りです。すこし茄子の皮がシナシナになってきていました。これはまずい！と思い急いで使いました。そうそう茄子の味噌炒めで思い出したことがあります。あるお弁当屋で「茄子味噌炒めとエビチリ弁当」というのを買ったんです。家に帰り早速いただこうとお弁当のフタを開けると…あら、びっくり！エビチリが入っていないではあーりませんか！レシートにはちゃんと「茄子味噌炒めとエビチリ弁当」とあるのに…すぐに電話をしてそのことを伝えたところ、作り直しておくので取りに来てくれとのこと。面倒だがもう一度弁当屋に行き、弁当を交換してきました。うー、これでやっと食べられる！フタを開け、エビチリを確認。よし！今度は入っている。いただきまーす。なんじゃこりゃ！茄子味噌炒めに味がついていないではあーりませんか！いい加減にしてくれ！って感じでした。もう面倒だったので泣き寝入りしました。トホホ…豚肉と茄子の味噌炒め■材料（２人分）・豚肉バラ・モモ肉スライス　１００ｇ・茄子　３本・しし唐　６本・生姜みじん切り　１かけ分・揚げ油　適量・炒め油　大さじ１・塩　少々（肉下味用）・ごま油　少々★合わせ調味料　・味噌　大さじ１　・しょう油　小さじ１　・みりん　大さじ２　・酒　大さじ２■作り方１．茄子はヘタを取り、縦４等分に切ります。　　しし唐はヘタを取ります。　　豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩を少々ふります。　　合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。２．茄子としし唐を１８０℃の油で３０秒間素揚げします。　　茄子としし唐は一度油から上げてください。３．中華鍋（フライパン）に油（大さじ１）を入れて強火にかけ、　　白い煙がたったら豚肉と生姜のみじん切りを炒めます。４．豚肉の色が変わったら素揚げした茄子としし唐を入れて炒めます。５．１分ほど炒めたら合わせ調味料を回し入れ、手早く混ぜ合わせます。６．火を止める直前にこま油を少々たらし、器に盛ります。卵と春雨のスープ■材料（４人分）・卵　２個・玉ねぎ　１個・春雨（乾燥）　４０ｇ・サラダ油　大さじ１・塩　小さじ１・鶏がらスープの素　小さじ２・水　８００ｃｃ・ごま油　少々■作り方１．春雨は熱湯につけて戻し、５ｃｍくらいの長さに切ります。　　玉ねぎを縦細切りにします。２．フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、玉ねぎを炒めます。３．全体に油が回ったら水（８００ｃｃ）、塩（小さじ１）、　　鶏がらスープの素（小さじ２）を入れて煮ます。４．玉ねぎが軟らかくなったら戻した春雨を入れます。５．火を弱め溶き卵を回し入れたら火を止めます。６．最後にごま油を少したらします。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.03

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  昨日の晩酌

  ばちマグロの刺身で１杯やりました。ばちマグロって結構当たり外れがありますよね。なのであまり買いませんが、昨日は売り場にばちマグロしかなかったんです。まあたまにはと言うことで買ってみました。思いっきりトロです。軟らかすぎて私の切れない包丁では身がボロボロになってしまいました。お味の方は…ちょっと脂っぽ過ぎましたね。あと水っぽかったです。解凍ものなので仕方ないのですが…半分くらいしか食べられませんでした。残りはダシ汁としょう油で煮ちゃいました。酒は栃木県の「天琴伝楽」という地酒。たまにしか行かない酒屋で見つけました。値段が手ごろだったので買ってみたんです。吟醸純米　精米歩合５０％で１０２０円でした。精米歩合５０％でこの値段！精米歩合って…お酒を造る時にお米の表面を削ります。その割合のことです。精米歩合６０％だと、重量にして４０％削っているということになります。一般的には精米歩合が低いと値段が高いです。かといって精米歩合が低いから美味しいというわけでもないです。一応買うときの目安にはなりますが…で、日本酒好きの私としては買うしかなかったです。味は…結構私好みでした。淡麗で辛口、でも淡麗すぎず米の風味も伝わってくるといった感じです。この日本酒は私のお気に入りに追加されました。やはり値段が魅力的でした。値段が高くて美味しいのは当たり前ですからね～。次はオクラ納豆を作りました。おつとめ品のオクラが４０円だったので買ってみました。もう今日、明日中に食べないとアウトって感じのオクラです。見た目は結構いたんでいるように見えましたが、茹でると色がよくなりました。４０円とは、かなりお買い得でした。オクラのネバネバは胃壁を守ってくれるので、お酒を飲むときにはオクラは「Good肴」です。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.02

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  家の隣に１００円ショップ

  昨日私の家の隣に１００円ショップがオープンしました。ここは３ヶ月前までは大型電気店だったんです。時間があればよく行っていましたね。マッサージチェア―をよく使わせてもらいました。でも開店当初からお客が少ないので、大丈夫かなぁ～と思っていました。案の定、閉店。結構残念でした。で、その後に１００円ショップです。建物はそのまま使っているのでとても広いです。１階が駐車場、２階、３階が売り場です。昨日行ってみたのですが、品数豊富！たぶん今まで行った１００円ショップの中では１番です。でも１００円ショップなのに最近、２００円、５００円…１０００円のものまで売ってますよね。この前別の１００円ショップで買い物をした時、家に帰ってから５００円のものを買ったことに気づきました。「お会計の時気づかないのかー」って感じです。よく確認しないといけませんね。いろいろ欲しいものがいっぱいありました。でも今日は現金を持っていなかったので何も買いませんでした。まあ、お隣さんなのでいつでも来れますからね。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.10.01

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  白しめじのクリームスパゲティー

  １人だと食材を使い切るのが大変です。白しめじ、茄子もまだあるんですよ。ホント、食材を買う時は結構慎重です。無計画に買うと結局ダメにしてしまい捨てることに…それではそれを作った方々やに申し訳ないですからね。とにかく最近うまくやりくりすることを心がけています。ワインを飲んだ後にスパゲティを作りました。酔っていたのでかなり適当。なので分量はあまり参考にならないかも。でもまあまあ美味しかったです。白しめじのクリームスパゲティー■材料（１人分）・スパゲティ　１００ｇ・白しめじ　１/３パック・玉ねぎ　１/６・バター　大さじ１～２　・薄力粉　小さじ山盛り１・塩　少々・こしょう　少々　・ナツメグ　超少々・パルメザンチーズ（粉）　たっぷり■作り方１．フライパンにバターを入れて中火にかけ、白しめじと玉ねぎのみじん切りを炒めます。２．玉ねぎが透き通ってきたら弱火にして薄力粉を入れます。３．粉っぽさがなくなったら牛乳を入れます。４．かき混ぜながらとろみをつけ、塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。５．茹で上がったスパゲティを皿に盛り、出来上がったソースをかけ、　　お好みでパルメザンチーズをかけていただきます。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.30

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  豚肉と小松菜のさっぱり塩炒め

  豚肉と小松菜と白しめじを炒めました。味付けは塩のみです。これだけでも美味しいですよ。塩が素材の旨みを引き出してくれる感じ。以前は「炒め物」と言えば、旨み調味料をやたらと入れていました。中華料理屋さんでも結構使っているところは多いです。私が勤めていた中華料理屋さんも使っていました。化学調味料も便利なんですがね…でも今はあまり使わなくなりました。やはり自然の味が一番です。■材料（２人分）・豚バラこま切れ　１００ｇ・小松菜　６株・白しめじ　半パック・塩　少々・サラダ油　大さじ１・ごま油　少々■作り方１.豚肉は、大きいものはひと口大に、小松菜は葉と茎の部分に切り分け、さらに茎の部分を半分に。　白しめじは石づきを落とし適当な大きさに割きます。２.よく熱した中華鍋（フライパン）にサラダ油を入れ、白い煙がたったら強火で豚肉を炒めます。３．豚肉が肌色になったら、小松菜の茎の部分と白しめじを入れ、鍋を振りながら炒めます。４．１分ほど炒めたら小松菜の葉の部分を入れて炒めます。５．小松菜の葉の部分がしんなりしたら火を止め、ごま油を少したらしてひと混ぜします。６．皿に盛り、熱いうちにお召し上がりください。※炒め物は「強火で手早く」が合言葉です。　野菜はあまり炒めすぎず、シャキシャキ感を残して。　火を止めてからも余熱で野菜はしんなりしてきますので、　火を止める瞬間は半生くらいがちょうど良いです。　フッ素加工のフライパンは強火の料理には向いていません、残念ながら…人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　

  2006.09.29

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  茄子のオランダ煮

  オランダ煮は、西洋からの文化の入り口だった長崎県が発祥の地らしいです。「オランダ煮」という言葉の由来は、西洋＝オランダと言う日本人の解釈で、西洋から伝わった調理法や材料を使った料理をオランダ煮と言ったそうです。現代では「揚げてから煮る」というのがオランダ煮の定義らしいです。（テレビで有名な料理研究家が言ってました。）茄子も高いですね。でもどうしても食べたくって買ってしまいました。茄子は油で揚げると美味しさ倍増ですよね。揚げてから生姜醤油、っていうのもいいですが、それだと少し油っぽいかなと…オランダ煮は程よく油が落ちて食べやすいです。茄子のオランダ煮■材料（２人分）・茄子　３本・揚げ油　適量★煮汁　・しょう油　大さじ３　・みりん　大さじ２　・砂糖　小さじ１/２　・だし汁　３００ｃｃ・唐辛子　１本■作り方１．茄子を縦半分に切り、皮面に切れ目を入れます。２．切り分けた茄子を１７０℃の油で２分程揚げます。　　（あまり高温の油で揚げると茄子の色が悪くなってしまうんです。）３．煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら揚げた茄子と唐辛子を入れて３分程煮ます。４．揚がった茄子とつゆを器に盛り付け、お好みで生姜や削りぶしなんかを乗せてみてはいかがでしょうか。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.27

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  砂肝の煮物

  昨日、散歩＆買い物から帰りすぐに作り始めました。お酒を飲みながら…煮物は出来るまでに少し時間がかかるのでとりあえずカツオのタタキを肴にしました。私はたぶんカツオはタタキが一番好きです。火であぶった皮の香ばしさが何とも言えないです。砂肝の煮物■材料（４人分）・砂肝　２００ｇ・大豆（水煮）　１２０ｇ・にんじん　１/２本・ごぼう　２０ｃｍ・こんにゃく　１/２枚・干ししいたけ　４個★煮汁　・しょう油　大さじ６　　・砂糖　大さじ６　・だし汁（カツオでとったもの）　５００ｃｃ　・干ししいたけの戻し汁　２００ｃｃ１．干ししいたけを水で戻します。２．干ししいたけが戻ったら、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、こんにゃく、　　を１ｃｍ角くらいに切ります。砂肝はこれらより少し大きめに切ります。３．すべての具材とだし汁（５００ｃｃ）と干ししいたけの戻し汁（２００ｃｃ）を鍋に入れ、　　強火にかけます。４．煮立ったら弱火にし、少し隙間を開けてフタをして３０～４０分煮込みます。５．ごぼうが軟らかくなったら出来上がりです。※鍋の大きさや材質によって煮汁の煮詰まる時間が様々なので、　煮詰まりすぎたらだし汁を加えてみてください。人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→　

  2006.09.26

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  朝の散歩

  朝、家の前の公園へ散歩に行きました。風がとても心地よかったです。平日なので人もまばら。１時間くらい歩きました。いい季節ですよね。以前は、「夏は最高！」だったのですが、今は夏から秋にかけての、季節の変わりめが好きになってきました。下の写真は公園の中に生きている植物たち＆etc...です。　　　　　　　公園を出たあとスーパーへ買い物に行きました。いつも行くスーパーは月曜日が野菜が安い日。昨日買った小松菜が半額になっていました。うー今日は煮物を作りました。お酒を飲みながら…もう眠いです。夜仕事なのでもう寝ます。レシピは明日、紹介ってことで…おやすみなさい………人気ブログランキングに参加しています。清き一票を…→

  2006.09.25

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