侍の瓦版

先日から本格的なスモ－クトラウトサ－モン作りをしていましたが、今回合間と言うか、

短時間で手軽に出来る熱燻で鳥スティックのハ－ブ燻製を作ってみました。

これが、思いのほか美味しかったのです。。。

そこで、そのレシピを紹介したいと思います。

材料　鳥のスティック（今回手羽元9本）調味料（黒胡椒　少々・パプリカ　少々

バジリコ　少々・砂糖　大さじ1杯・　醤油　大さじ2杯　塩　小さじ1/2　酒小さじ　1）

1．調味料は目安ですので、舐めて少し甘目が良いかと思います。

2.鳥はホ－ク等で、骨の脇まで味が滲み込むよう刺します。

3．ビニ－ル袋等に調味料と鳥のスティッくを入れ10～15時間位漬け込みます。

4.フライパンにアルミ箔を敷きスモ－クチップ（リンゴが合います）をいれて燻します。

　※（フライパンの中に網を敷き漬け込んだ鳥のスティックを置き、蓋をするのを

　　お忘れなく！。・・・笑）

　時間的には40分位です。温度は80～140度位の熱燻

　因みに今回私は以前作ったダンボ－ルの燻製箱とコンロにスモ－クウッドを入れて

　やったのですが、温度が30℃までしか上がらなかった（外気温が低くく）ので

　燻煙後　オ－ブンで180℃→20分　加熱しました。

　熱燻の良さは日持ちはしないが、短時間で出来、火の通りを後で調整出来るので

　お手軽に燻製を味わえると思いますので是非お試しを！。♪

　　　1本少なく8本しかない！？。・・・直ぐに味見をしたので・・・笑

　思いのほか美味しかったので、ご近所の知人（美女）を招いての燻製試食会となり

　ました。↓・・・笑

　写真上が鳥のスティック・中央にあるのが前回友人の銀河遼さんから頂いた銀鮭を

　冷燻で作ったソフトスモ－クサ－モンです。。。　これも美味しかった！。・・・＾＾

　しっとりとしたとろけるサ－モンは自家製ならではの味でした。。。